Jak szatkować kapustę cienko i bardzo szybko: wybieramy najlepsze narzędzie

Cienkie i ładne pokrojenie kapusty nie jest tak proste, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Potrzebna będzie specjalna tarka do kapusty i pewna wprawa. Zastanówmy się nad wszystkimi sposobami i odkryjmy sekret: jak uzyskać najcieńsze wiórki.

Jakie kuchenne narzędzia można wykorzystać do szatkowania kapusty

Od razu powiemy, że zwykłym nożem trudno będzie drobno posiekać warzywo. Są do tego zdolni profesjonalni kucharze, ale nawet oni wolą używać specjalnych narzędzi:

• tarki;
• tasaki z dwoma ostrzami;
• dżychen.

Każdego z tych narzędzi należy używać, uwzględniając ich specyfikę.

Przyjrzyjmy się im.

Jak szatkować kapustę tarą

Ręczna tarka pozwala drobno zetrzeć główkę kapusty, a co ważne – szybko. W sklepach można znaleźć różne rodzaje tarek do warzyw: drewniane lub plastikowe, z 2 lub więcej ostrzami.

Używamy plastikowej tarki z 2 różnymi nasadkami:

• • Pierwsza nasadka pozwala uzyskać cienkie, ale krótkie słupki kapusty.

• • Druga nasadka pomaga kroić główkę kapusty w cienkie, ale długie słomki.

Aby wygodniej było zetrzeć warzywo na tarce, można odciąć kawałek od główki kapusty lub, jeśli główka jest mała i mieści się w dłoni, pracować z nią. Tutaj należy kierować się wygodą i niczym więcej.

Jak postępować:

• Opieramy tarkę o deskę do krojenia.
• Bierzemy w drugą rękę kapustę.
• Wykonujemy kapustą jednostajne ruchy po tarce z góry na dół, z lekkim naciskiem. W żadnym wypadku nie należy robić zbyt szybkich i gwałtownych ruchów – można się w ten sposób zranić o ostrą tarkę.

Oprócz kapusty na takiej tarce można drobno zetrzeć również inne warzywa. Na przykład ziemniaki, marchew, buraki.

Tarka ma tylko jedną wadę – zabiera wiele sił. Monotonne ruchy szybko się nudzą. Dlatego kucharze zalecają używanie jej, gdy trzeba drobno pokroić niewielką ilość kapusty, na przykład na sałatkę.

Jak szatkować kapustę tasakiem

Zwykli ludzie, nie kucharze, wolą szatkować główkę kapusty specjalnym tasakiem. Z wyglądu to urządzenie przypomina zwykły kuchenny tasak, w metalową część którego wbudowane są dwa ostre ostrza. Pomiędzy nimi jest niewielka szczelina – reguluje ona grubość szatkowania. Rękojeść takiego tasaka jest zwykle wykonana z plastiku, czasami z drewna.

Tarcie warzyw na tarce jest wygodne, ale tasak jest o wiele bezpieczniejszy. Jego metalowe krawędzie są bowiem tępe, więc nie można się nimi zranić. Ostre ostrza znajdują się w środku tasaka.
Jeśli prawidłowo używać tasaka, można szybko poszatkować główkę. Ta metoda nadaje się do krojenia dużej ilości warzyw. Na przykład do kiszenia, gdy za jednym razem trzeba przetworzyć kilka główek.
Używanie tasaka jest bardzo proste:

1. Należy położyć główkę na desce do krojenia.
2. A następnie po prostu przesuwać tasakiem wzdłuż krawędzi warzywa, lekko do przodu i od razu w dół. Ruchy powinny być wykonywane z lekkim naciskiem.

Ostre ostrza natychmiast zaczną szatkować kapustę, a osoba nie będzie musiała wkładać dużego wysiłku. W ten sposób można uzyskać dość cienkie, średniej długości paski. Szybko i łatwo!

Jak szatkować kapustę za pomocą dżiczena

A oto obiecany przez nas sekretny sposób szatkowania. Dzięki niemu można uzyskać najcieńsze wiórki kapusty. Jest to użycie narzędzia kuchennego – dżiczena. Praca z nim jest wygodna, a proces przebiega szybko. W ciągu 10 minut można drobno posiekać małą główkę.

Z wyglądu dżiczon przypomina nóż do obierania warzyw. Tym ostatnim, notabene, można łatwo zastąpić dżiczon, jeśli go nie ma. Wykonany jest ze stali nierdzewnej. Rękojeść może być wykonana z gęstej gumy lub plastiku. Dżiczon produkowany jest w różnych rozmiarach.
Chyba najważniejsze (oprócz doskonałego efektu) jest to, że skaleczenie się dżiczonem lub obieraczką do warzyw jest niemożliwe. Są to całkowicie bezpieczne narzędzia, z których mogą korzystać nawet dzieci.

Do pracy z dżiczonem należy odciąć z główki niewielki kawałek, aby wygodnie trzymać go w dłoni.

Następnie należy wziąć kawałek w dłonie i przesuwać po jego krawędzi dżiczonem, wykonując ruchy w swoją stronę. Przy tym trzeba lekko naciskać, dosłownie odrobinę.

Dzięki temu narzędziu rzeczywiście uzyskuje się bardzo cienkie, ale chrupiące plasterki kapusty. Są one idealne do kiszenia na zimę i przygotowywania sałatek warzywnych.

Praktyczne porady

Przed pracą zalecamy zapoznać się z naszymi przydatnymi radami:

1. Pierwszą rzeczą, którą należy zrobić, to zdjąć z główki zewnętrzne liście.
2. Kapusty nie należy myć. Wtedy będzie śliska i praca z nią stanie się niewygodna. Wystarczy, że zewnętrzne liście zostaną usunięte.
3. Ceramiczne i szklane deski do krojenia lepiej nie używać. Ładnie wyglądają, ale w kontakcie z nimi tępią się wszystkie noże. Natomiast drewniane i plastikowe deski doskonale się nadają. Wskazane, aby były dużego rozmiaru.
4. Kapustę należy szatkować szybko, wykonując ruchy w jednym kierunku, ale spokojne, a nie gwałtowne.
5. Proszę nie trzeć warzyw na zapas. Drobno posiekana kapusta szybko traci sok, staje się sucha i niesmaczna. Należy pracować z nią bezpośrednio przed przygotowaniem.

Najszybszym sposobem szatkowania jest użycie toporka. Szybciej można pokroić warzywo tylko za pomocą robota kuchennego. Jednak nie wszystkim gospodyniom ten sposób odpowiada, ponieważ robot kuchenny to droga przyjemność, a nie każdy może sobie pozwolić na jego zakup tylko po to, aby przygotować niewielką ilość warzyw.