Co zrobić, gdy potrzebujesz buraka do winegretu, ale nie masz czasu go ugotować – 2 sposoby przygotowania warzywa w kilka minut

Winegret bez buraków to nie winegret, a tylko sałatka jarzynowa. To jeden z głównych składników, którego nie da się zastąpić: ani pomidorami, ani czerwoną kapustą. Co więcej, potrzebne są soczyste, miękkie i słodkie buraki, których przygotowanie zajmuje dużo czasu. Kiedyś tak robiłam: gotowałam je przez 2-3 godziny. Ale pewnego dnia, wróciwszy zmęczona z pracy, wypróbowałam nowy sposób przygotowania buraków do winegretu. Danie okazało się wyśmienite, a czasu poświęciłam zaledwie 15 minut.

Co zrobić, gdy nie ma czasu na gotowanie buraków do winegretu?

Aby buraki zachowały soczystość, słodycz i cenny błonnik, należy je gotować na wolnym ogniu. Jeśli włączymy duży ogień, warzywo ugotuje się 2-3 razy szybciej, ale będzie niesmaczne. Taka opcja mi nie odpowiadała. Pomysł, jak szybko przygotować buraki do winegretu, podpowiedział google. Oto:

• Wariant nr 1. Dokładnie umyć nieduże warzywo szczoteczką. Nakłuć w kilku miejscach nożem aż do środka (zrobić 7-10 nakłuć). Włożyć do szczelnego woreczka. Zawiązać tak, aby pozostała wolna przestrzeń. Umieścić w kuchence mikrofalowej. Ustawić najwyższą moc. Małe buraki gotują się 7 minut, średnie 9 minut. W ten sam sposób można przygotować ziemniaki i marchew (tylko w oddzielnych woreczkach).
• Wariant nr 2. Surowe buraki obrać ze skórki. Pokroić w bardzo małą kostkę, około 0,5 cm. Wlać na patelnię 3 łyżki oleju słonecznikowego. Wymieszać z burakami. Postawić na dużym ogniu. Wlać 50 ml wody i przykryć pokrywką. Gdy z otworu zacznie wydobywać się para, odmierzyć 3 minuty. Wyłączyć ogień. Nie otwierać pokrywki. Buraki będą gotowe, gdy ostygną!

Spodobały mi się oba sposoby – w obu buraki pozostają soczyste, smaczne, gotują się w kilka minut. Jednak mąż nie do końca aprobuje używanie kuchenki mikrofalowej, więc zaczęłam korzystać z drugiego wariantu.

Najlepszy przepis na winegret w pośpiechu

Pomysł szybkiego przygotowania buraków do winegretu na patelni zainspirował mnie do przygotowania tam wszystkich innych warzyw. W ten sposób nauczyłam się robić winegret w pośpiechu – po 20 minutach sałatka stoi na stole.

Zapisuję przepis:

• buraki – 1 szt.;
• marchewka – 1 szt.;
• ziemniaki – 2 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• ogórek konserwowy – 1 szt. (wszystkie warzywa średnie, jeśli są małe, to wziąć więcej sztuk);
• kapusta kiszona – 150 g;
• groszek konserwowy – 1 puszka;
• fasola czerwona konserwowa – 1 puszka;
• olej roślinny – 6 łyżek (z tego 3 łyżki do sosu);
• sok z cytryny – 1 łyżka;
• musztarda – 1 łyżeczka;
• sól i cukier po 0,5 łyżeczki.

Przygotowanie:

1. Oczyścić i pokroić w drobną kostkę buraki, ziemniaki, marchew (surowe).
2. Buraki wyłożyć na patelnię i wymieszać z 3 łyżkami oleju.
3. Na wierzchu, nie mieszając, wyłożyć marchewkę, potem ziemniaki (warstwami).
4. Rozgrzać patelnię na dużym ogniu i wlać 50 ml wody. Przykryć pokrywką.
5. Po pojawieniu się pary z otworu pokrywki gotować warzywa 3 minuty. Zostawić do ostygnięcia pod przykryciem.
6. W międzyczasie pokroić ogórka w kostkę i cebulę w drobny pasek, odcedzić kapustę, groszek i fasolę.
7. Wymieszać wszystkie składniki i doprawić dressingiem z soli, cukru, musztardy, soku z cytryny i 3 łyżek oleju roślinnego.

Winegret od podstaw wymaga dużo czasu – tak mówiły mi babcia i mama. Udało mi się przekonać je do czegoś przeciwnego, chociaż były nastawione sceptycznie. Mówiąc, że to nie będzie winegret bez długiego gotowania. Dla czystości eksperymentu przygotowałam go na dwa sposoby. Spróbowawszy dania z obu salaterek, mama i babcia zgodziły się, że w smaku są takie same. Teraz przygotowuję go tylko według nowego przepisu. Oszczędność czasu jest oczywista. Plus nie trzeba myć brudnych garnków. Wszystko czysto, szybko i prosto!