Co to jest kasza manna i z czego się ją robi

Na pewno w dzieciństwie wszyscy byli karmieni kaszą manną i nie bez powodu: dzięki swoim właściwościom jest ona najbardziej korzystna dla organizmu dziecka. Jednak nie wszyscy wiedzą, z czego produkuje się kaszę mannę i że nie jest to oddzielny rodzaj zboża. Z jakiego ziarna wytwarza się mannę?

Z czego produkuje się kaszę mannę

Kasza manna jest wytwarzana z ziaren pszenicy poprzez ich zmielenie do cząstek o wielkości 0,25-0,75 mm. Dlatego też składy odżywcze tej kaszy i kaszy pszennej mają podobne składniki. Jednak nie wszystkie z nich są zachowywane w pierwotnej ilości podczas gotowania. Dlatego lepiej jest preferować oryginalną formę produktu.

Interesujące. Kleistość kaszy manny tłumaczy się obecnością glutenu, który w dużych ilościach znajduje się w ziarnach pszenicy.

Co zawiera 100 gramów manny?

Manna to prawdziwe źródło szybkiej energii. Kaloryczność produktu wynosi 333 kcal/100 g, a ilość prostych węglowodanów w nim – 85%. Ponadto w kaszy znajduje się 10 g białka, 1 g tłuszczu i 3,5 g błonnika na 100 g.

Jakie witaminy i minerały wchodzą w skład kaszy manny? Oto najbardziej pełna lista składników odżywczych, z których się składa, w przeliczeniu na dzienne zapotrzebowanie dla osoby dorosłej:

B1 (tiamina) – 9,3%;
B2 (ryboflawina) – 2,2%;
B5 (kwas pantotenowy) – 12%;
B6 (pirydoksyna) – 8,5%;
B9 (foliany) – 5,8%;
witamina E – 10%;
PP – 15%;
potas – 5,2%;
wapń – 2%;
krzem – 20%;
magnez – 4,5%;
fosfor – 11%;
żelazo – 5,6%;
kobalt – 250%;
mangan – 22%;
miedź – 7%;
molibden – 16%;
chrom – 2%;
cynk – 4,9%.

Dzięki tym składnikom kasza manna pomaga regulować metabolizm, syntetyzować szereg hormonów, kolagen i hemoglobinę; wchłaniać aminokwasy i cukry w jelitach; utrzymywać funkcję kory nadnerczy; normalizować stan skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego; wzmacniać tkankę kostną; eliminować zaburzenia układu rozrodczego.

Ważne. Indeks glikemiczny (IG) kaszy manny wynosi 80 jednostek. Dlatego nie zaleca się spożywania jej często, a osoby z insulinoopornością i podwyższonym poziomem cukru we krwi powinny maksymalnie ją ograniczyć.

Rodzaje kaszy manny

Kasza manna może być trzech rodzajów, w zależności od tego, z jakiego zboża została wytworzona:

twarde odmiany pszenicy – manna oznaczona symbolem „T”;
miękkie – symbol „M”;
mieszane rodzaje ziarna – symbol „MT”, gdzie proporcja miękkiej do twardej odmiany wynosi 80:20.

Wartość odżywcza manny zależy od jej rodzaju. Oczywiście najbardziej korzystną opcją jest pierwsza kategoria: kasza manna z twardych odmian pszenicy, gdzie ziarno nie jest obierane i brane z łuską. W pozostałych zawartość mikro- i makroelementów, białka i błonnika jest znacznie mniejsza.

Co przygotowuje się z manny – 10 popularnych dań

Kaszkę można wykorzystać praktycznie w każdej wersji, czy to przygotowaną jako danie główne, czy jako składnik deseru. Jednak gotuje się z niej głównie tylko kaszę. Ale co jeszcze można zrobić z kaszki manny, aby zaskoczyć zarówno siebie, jak i bliskich?

Oto kilka przepisów, które przygotowuje się bardzo łatwo, a w rezultacie otrzymuje się prawdziwe arcydzieło kulinarne:

Naleśniki i placki z kaszki manny.
Postne ciasteczka.
Ciasto manna na kefirze.
Deser mandarynkowy z kaszką manną.
Halwa z kaszki manny.
Kotlety z indyka z kaszką manną.
Mus jagodowy.
Kluski z kaszki manny.
Postne sypkie ciasto z jabłkami.
Knedle z twarogu i kaszki manny z mango.

Nie jest tajemnicą, że improwizacja również w tym przypadku nie będzie zbędna. Czasami zamiana mąki pszennej lub gotowej panierki na kaszkę mannę sprawi, że danie będzie wielokrotnie smaczniejsze.

Ciekawe. Kaszka manna bez glutenu jako taka nie istnieje. Jednak całkiem niedawno nauczono się tworzyć jej odpowiednik. Na przykład w sklepach ze zdrową żywnością można znaleźć „mannę” wytwarzaną z gryki, kukurydzy lub ryżu. W ten sposób uzyskuje się smak produktu bezglutenowego, nieodróżnialny od prawdziwego.

Jak wybrać wysokiej jakości kaszkę mannę w sklepie

Wybór wysokiej jakości kaszki manny to krok, którego nie można pominąć. Od tego zależy zarówno smak, jak i wartość odżywcza oraz bezpieczeństwo spożycia.

Gdy kupujący znajduje się bezpośrednio w sklepie, warto wizualnie sprawdzić integralność opakowania i jego zawartość, jeśli jest przezroczyste. Należy upewnić się, że w kaszy nie ma robaków mącznych i zanieczyszczeń, a jej kolor jest mleczny. Sam produkt jest czysty, nie zawiera pyłu. Jego powstawanie świadczy o nieprzydatności kaszki manny do spożycia. Dopuszczalność takiego pyłu według normy dotyczy tylko odmian paszowych i technicznych, które są ciemniejsze i mają więcej zanieczyszczeń.

W domu należy przeprowadzić jeszcze jedną kontrolę – na sypkość. Biorąc garść kaszki manny w rękę, nie powinna się ona kleić. Przy dobrej jakości produktu granulki się przesypują, a w kaszy nie tworzą się grudki. Jeśli te cechy są inne, oznacza to, że produkt był przechowywany nieprawidłowo, na przykład w pomieszczeniu z dużą ilością wilgoci.