Z czym jeść ser tofu i do czego można go dodać
Spis treści:
Jeśli dodamy ser tofu do jedzenia, stanie się ono bardziej pożywne i zdrowsze. Produkt wytwarzany jest z nasion soi. Tofu cenione jest za wysoką zawartość białka, dlatego włączają je do swojego menu wegetarianie. Ser przygotowuje się z mleka sojowego z dodatkiem koagulantów (zagęstników). Dawniej tofu produkowano bezpośrednio z nasion soi, dziś robi się je z półproduktu w postaci proszku. Ser z nasion soi nazywany jest również twarogiem sojowym.
Do jakich dań dodaje się ser tofu
Zastosowanie tofu w kuchni zależy od jego odmiany. Twardy ser smaży się, dodaje do dań mięsnych. Miękki produkt wykorzystuje się w różnych deserach – na przykład w puddingach, zapiekankach. Dodaje się go również do koktajli owocowych.
Tofu komponuje się również z wieloma warzywami, owocami morza, grzybami, jajkami, ryżem. Ser używa się w sałatkach oraz podczas przygotowywania dań gorących. Ponieważ jest to produkt chudy, nadaje się dla osób przestrzegających postu, będących na diecie, kierujących się zasadami weganizmu.
Smak i aromat sera sojowego, z jakimi przyprawami najlepiej się komponuje
Samo w sobie tofu ma neutralny smak i aromat. Ten produkt podczas przygotowywania potrawy nasyca się smakiem i zapachem innych składników. Dzięki tej właściwości sera sojowego można go łączyć z absolutnie każdymi przyprawami. W tym przypadku nie powstanie sprzeczność smakowa. Tofu uważane jest nie za główny, ale za pomocniczy składnik potrawy, który czyni jedzenie zdrowszym. W sprzedaży można spotkać tofu z dodatkami w postaci ziół, orzechów i ostrych przypraw.
Skład produktu
Ser wytwarzany z nasion soi zawiera dużo białka roślinnego, aminokwasów, witamin i mikroelementów. W tofu nie ma szkodliwego cholesterolu. Jego kaloryczność wynosi 75 kcal na 100g. Produkt nasyci organizm potasem, wapniem, fosforem, magnezem, żelazem, cynkiem i innymi minerałami.
Białka zawarte w twarogu sojowym są przyswajane przez organizm w 90%. Według badań lekarzy ser sojowy pozytywnie wpływa na pracę układu sercowo-naczyniowego i pomaga w przywróceniu równowagi hormonalnej u kobiet. Mężczyźni powinni spożywać tofu w ograniczonych ilościach, ponieważ produkt zawiera fitoestrogen, który obniża produkcję testosteronu.
Jak wybrać wysokiej jakości ser i gdzie go przechowywać
Kupując ser tofu, należy wybierać świeży produkt z odpowiednim zapasem terminu przydatności. Należy również zwrócić uwagę na skład.
Główne składniki:
- woda;
- ziarna soi;
- koagulant (chlorek lub siarczan potasu).
Lepiej kupować tofu bez dodatków, ponieważ wszystkie dodatkowe składniki można dodać podczas przygotowywania potrawy.
Otwarte opakowanie sera przechowuje się w lodówce. Niewykorzystany produkt umieszcza się w pojemniku i zalewa wodą, którą wymienia się codziennie. Przy takim przechowywaniu ser pozostanie świeży przez tydzień. Tofu można zamrozić, wtedy przechowuje się od 1 do 5 miesięcy. Należy pamiętać, że wtedy nieco zmieni się konsystencja i smak sera sojowego – stanie się bardziej elastyczny i nabierze lekkiego posmaku karmelu.
TOP 5 popularnych przepisów z serem tofu
Ser tofu jest popularny nie tylko w kuchni azjatyckiej. Polskie gospodynie domowe również
z przyjemnością przygotowują z niego różne potrawy.
Smażone tofu z warzywami
Do tego dania pasuje dowolny zestaw warzyw i przypraw. Każdy może wybrać produkty według własnego smaku i pokroić je w dowolny sposób, otrzymując w rezultacie sycący i smaczny chudy gulasz.
Lista składników:
- tofu – 200 g;
- cukinia – 1 szt.;
- pomidor – 1 szt.;
- marchew – 1/2 szt.;
- papryka – 1 szt.;
- kukurydza – 2 łyżki stołowe;
- olej roślinny – 1,5 łyżki stołowej;
- sól i pieprz – do smaku.
Proces przygotowania:
- Pokroić twarde tofu w plastry.
- Rozdrobnić warzywa na średniej wielkości kawałki.
- Na oleju podsmażyć marchew, paprykę, pomidory i cukinię, aż zmienią kolor. Smażyć na dużym ogniu.
- Następnie dodać kukurydzę, sól i pieprz, wymieszać. Po 1-2 minutach przełożyć warzywa na talerz do serwowania.
- Na tej samej patelni podsmażyć plastry tofu po 1 minucie z każdej strony, doprawiając solą i pieprzem, a następnie ułożyć je na wierzchu gulaszu warzywnego.
Można nie solić plastrów sera, ale przed smażeniem zanurzyć je w sosie sojowym. Tofu będzie bardziej pikantne i smaczne.
Pasztet z sera sojowego z grzybami i ziołami
Pasztet z serem sojowym jest soczysty, lekki i smaczny. Przekąskę przygotowuje się bardzo szybko, ma kremową konsystencję.
Lista składników:
- tofu – 250 g;
- pieczarki – 450 g;
- cebula – 1 główka;
- czosnek – 3 ząbki;
- olej roślinny – 2 łyżki stołowe;
- sos sojowy – 1 łyżka stołowa;
- sól, czarny pieprz, suszona natka pietruszki, suszone oregano – do smaku;
- świeża natka pietruszki – 1/2 pęczka.
Etapy przygotowania:
- Podsmażyć drobno pokrojoną cebulę, aż będzie szklista.
- Następnie dodać na patelnię ząbki czosnku, smażyć jeszcze 2 minuty.
- Dodać grzyby, smażyć je do miękkości.
- Dodać na patelnię pokrojone tofu, sos sojowy, przyprawy i zioła.
- Trzymać mieszankę na małym ogniu pod przykryciem przez 10-15 minut (do całkowitego odparowania płynu).
- Przełożyć zawartość patelni do głębokiego naczynia, dodać świeżą natkę pietruszki, zmiksować blenderem zanurzeniowym na gładką masę.
Do gotowego pasztetu można opcjonalnie dodać sok z limonki lub cytryny. Okres przechowywania przekąski w lodówce wynosi 3-4 dni.
Wegański ostry sos
Każda kuchnia staje się bardziej różnorodna dzięki użyciu sosów. Do tego przepisu nadaje się miękki tofu.
Lista składników:
- tofu jedwabiste – 100 g;
- oliwa z oliwek – 3 łyżki;
- ocet winny biały – 2 łyżki;
- sos sojowy – 3 łyżki;
- musztarda – 25 g;
- pieprz czarny mielony – do smaku;
- cukier – 1 łyżeczka;
- czosnek – 1 ząbek.
Jak przygotować:
- Proszę umieścić wszystkie składniki w misie blendera.
- Proszę ubić masę na średnich obrotach do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Proszę spróbować sosu i doprawić go do pożądanego smaku.
- Proszę przełożyć masę do szklanego słoika z pokrywką.
Sos przechowuje się w lodówce. Można go używać jako dressingu do sałatki, smarować nim chleb, dodawać do gorących zup.
Mus czekoladowy
Miękki twaróg sojowy idealnie nadaje się do deserów. Mus czekoladowy z tofu przygotowuje się szybko, prosto, a przy tym jest smaczny.
Lista składników:
- tofu miękkie – 300 g;
- cukier brązowy – 150 g;
- kakao – 3 łyżki;
- gorąca woda – 1 łyżka;
- ekstrakt waniliowy – 1 łyżeczka;
- kawa rozpuszczalna – 1 łyżeczka;
- cynamon – 1/4 łyżeczki.
Przygotowanie krok po kroku:
- Proszę rozgnieść ser widelcem, połączyć z cukrem, wymieszać.
- Proszę dodać ekstrakt waniliowy, kakao i cynamon, ponownie wymieszać.
- Proszę rozpuścić kawę w gorącej wodzie i wlać do pozostałych składników.
- Proszę ubić powstałą masę za pomocą miksera lub blendera.
Proszę rozłożyć gotowy mus do odpowiednich pojemników i wstawić do chłodzenia na 30 minut. Ochłodzony deser można udekorować posypką cukierniczą lub wiórkami kokosowymi.
Chude kotlety
Pomimo braku mięsa w przepisie, kotlety z tofu są syte ze względu na dużą ilość białka wchodzącego w ich skład.
Lista składników:
- tofu – 250 g;
- mąka pszenna – 2 łyżki;
- mąka kukurydziana – 2 łyżki;
- szczypiorek posiekany – 2 łyżki;
- bułka tarta – 2 łyżki;
- olej roślinny – 3 łyżki;
- kolendra, kurkuma, sól – do smaku.
Kolejność przygotowania:
- Proszę pokruszyć tofu, dodać do niego wszystkie pozostałe składniki i wymieszać.
- Proszę umieścić powstałą masę w lodówce na 30 minut.
- Proszę uformować kotlety i obtoczyć je w bułce tartej. Jeśli bułka nie przykleja się, powierzchnię kotletów należy zwilżyć wodą.
- Proszę smażyć na średnim ogniu. Kotlety smaży się z obu stron do uzyskania złocistej skórki.
Przed podaniem kotlety układa się na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Podaje się je z sosem jogurtowym i sałatką warzywną.
Ser sojowy znalazł zastosowanie w wielu przepisach kulinarnych. Je się go jako samodzielne danie, doprawiony ziołami, orzechami i przyprawami, oraz dodaje do innych potraw. Tofu dostępne jest w postaci twardej i miękkiej. Otwarte opakowanie przechowuje się w lodówce do 7 dni. Ser z ziaren soi można śmiało wykorzystać w kulinarnych eksperymentach, nie warto ignorować tego wartościowego produktu.