Szybkie rozmrożenie produktów bez mikrofalówki – łatwe! Ranking znanych sposobów

Z jednej strony mrożenie produktów uwalnia od konieczności częstych wizyt w sklepie. Z drugiej strony, szybkie rozmrożenie bez mikrofalówki mięsa i ryb jest dość problematyczne. Mogą one odmrażać się do 30 godzin, jeśli wszystko robi się zgodnie z zasadami i stopniowo podnosi temperaturę. Co jednak zrobić, gdy czasu na przygotowanie potrawy jest mało? Nie zawsze można przewidzieć gotowanie z wyprzedzeniem.

Sposoby szybkiego rozmrażania

Wszyscy wiedzą, że aby zachować wszystkie składniki odżywcze w produktach, należy je szybko zamrażać, a rozmrażać stopniowo i powoli. Zgodnie z zasadami, powinny one rozmrażać się w lodówce w temperaturze +1-5 stopni. Takie warunki pozwalają w pełni zachować nie tylko składniki odżywcze, ale i walory smakowe. Ponadto w komorze chłodniczej produkty rozmrażają się równomiernie na całej głębokości i długo się nie psują. Jedynym minusem jest to, że trzeba czekać bardzo długo.

Aby jakoś przyspieszyć proces rozmrażania, gospodynie domowe stosują różne szybkie sposoby rozmrażania produktów.

W temperaturze pokojowej

Nie jest tajemnicą, że w ciepłym otoczeniu lód topnieje szybciej. Średnio szybkość rozmrażania zwiększa się 3-krotnie. Im jednak cieplej w pomieszczeniu, tym szybciej w produktach namnażają się drobnoustroje.

W zimnej wodzie

W celu szybkiego rozmrożenia zaleca się umieścić produkt w nieprzepuszczającym wilgoci worku i przepłukać pod strumieniem bieżącej wody przez 10 minut. Następnie należy go umieścić w dużej misce wypełnionej lodowatym płynem. Przy tej metodzie kawałek mięsa o wadze 1 kg rozmrozi się w ciągu 1,5-2 godzin (w lodówce proces trwałby 8-10 godzin), a zimno nie pozwoli na szybkie zepsucie się żywności.

W gorącej wodzie

Zanurzając produkt w gorącej wodzie, wielu spodziewa się niemal natychmiastowego efektu. Jednak produkt szybko rozmraża się tylko z zewnątrz. Co więcej, już przy 40 stopniach rozpoczyna się proces gotowania. Produkt jest ugotowany na obwodzie, a środek pozostaje surowy i oblodzony.

W kuchence mikrofalowej

W trybie «Automatyczne rozmrażanie» produkty odtajać mogą maksymalnie szybko. Na przykład zamrożony farsz o wadze 400 g staje się podatny i miękki już po 6–8 minutach. Najważniejsze – jedzenie rozmraża się stosunkowo równomiernie i w tak krótkim czasie nie zdąży się zepsuć. Minus – czasami przypieka się na brzegach.

W piekarniku

W nowoczesnych piekarnikach również znajduje się funkcja rozmrażania. Produkt odtaja mniej więcej w 10 minut. Można stworzyć ją sztucznie, ustawiając temperaturę 30 stopni i włączając konwekcję. Przy wysokich temperaturach nie zaleca się rozmrażania produktów z tych samych powodów, co w gorącej wodzie.

W wolnowarze

Czy można wykorzystać do rozmrażania multicooker? Tak. W tym celu produkt umieszcza się na ruszcie i włącza tryb pary. Pokrywę należy trzymać otwartą i okresowo odwracać mięso (ryby, drób). Para dodatkowo nasyca produkt wilgocią, chroniąc go tym samym przed obwietrzaniem i wysuszeniem.

Na specjalnej macie do rozmrażania

Do szybkiej rozmarzanie produkowane są specjalne aluminiowe deseczki z rowkami (Defrost Express i inne w cenie od 20 zł). Aluminium – skuteczny przewodnik ciepła, dlatego znacząco przyspiesza proces odtajania. Filet z kurczaka o wadze 0,5 kg odtaje na macie w około 45 minut (a tylko na talerzu – w 2–3 godziny).

Jak prawidłowo i szybko rozmrażać różne produkty?

Różne produkty mają swoje specyficzne cechy rozmrażania. Wiele z nich w ogóle nie wymaga rozmrażania. Inne zaś są bardzo wymagające co do przestrzegania wszystkich zasad.

Mięso

Nie zaleca się uciekać do szybkiego rozmrażania mięsa: można łatwo zepsuć produkt. Każda z metod, włącznie z użyciem specjalnego trybu w mikrofalówce, prowadzi do utraty soku mięsnego. W rezultacie produkt staje się twardy i suchy.

Ale czasami trzeba wybrać mniejsze zło. W przypadku mięsa są to:

• rozmrażanie w zimnej wodzie (patrz wyżej);
• rozmrażanie w piekarniku w specjalnym trybie (patrz wyżej);
• rozmrażanie na specjalnej desce (patrz wyżej);
• przygotowanie w stanie zamrożonym.

Niewielkie kawałki mięsa można przygotowywać, nie rozmrażając. Aby dobrze się ugotowały lub upiekły, czas gotowania zwiększa się o 50%. Przy tym temperaturę zmniejsza się o 20–30 stopni od tej, która jest podana w przepisie.

Dla soczystości i wyrazistego smaku zaleca się używać warzyw i sosów. Jeśli mięso planuje się usmażyć, warto to zrobić w cieście – otoczka szybko się zetnie i zamknie sok mięsny wewnątrz.

Mięso mielone

Wszystkie rodzaje farszu mają tendencję do szybkiego obwietrzania i szarzenia. Dlatego rozmraża się je tylko w opakowaniu, szczelnie zawiązanym worku lub pojemniku z przykrywką.

Szybko rozmrozić farsz bez mikrofalówki można:

• w zimnej wodzie;
• w piekarniku;
• na specjalnej desce;
• w postaci rozdrobnionej.

Posiekaj zamrożone mięso mielone na małe kawałki, wsyp do woreczka i pozostaw pod strumieniem wody lub w lodówce. To skróci czas rozmrażania 3-krotnie.

Przed zamrożeniem mięsa mielonego podziel je na porcje, umieść w woreczkach i rozwałkuj. Placki będą rozmrażać się znacznie szybciej niż „kiełbaski”.

Jak szybko rozmrozić kurczaka i filet z kurczaka?

Drób jest częstym gościem na stole przeciętnej rosyjskiej rodziny. Ale rozmraża się nie szybciej niż wołowina czy wieprzowina. Przy tym podejście do niego musi być bardziej delikatne. Kurczaka nie zaleca się rozmrażać w piekarniku ani w gorącej wodzie. W ten sposób traci dużo płynu, staje się suchy i twardy.

• Jak rozmrozić całego kurczaka?

Umieść zapakowaną tuszę w pojemniku z zimną wodą. Zmieniaj ją co pół godziny. Po 2 godzinach kurczaka można gotować, obniżając temperaturę o 20 stopni i dodając 50% czasu.

Dla informacji: brojler w lodówce może rozmrażać się do 30 godzin.

• Jak rozmrozić filet?

Filety z kurczaka lekko rozmraża się pod strumieniem zimnej wody, a następnie od razu gotuje. Danie wychodzi zarówno smaczniejsze, jak i zdrowsze.

Ryby

Rozmrożona ryba psuje się natychmiast. Dlatego do jej przygotowania należy przystąpić niezwłocznie.

Do szybkiego rozmrażania stosuje się rozmrażanie:

• w woreczku z zimną wodą;
• na aluminiowej desce;
• w roztworze soli.

Świeżo mrożoną całą rybę zaleca się rozmrażać bez opakowania w zimnej wodzie z dodatkiem soli (1 łyżka stołowa na 1 l). Sól hamuje namnażanie bakterii i przyspiesza topnienie lodu.

Jak oczyścić rybę z łusek, jeśli jest mrożona? Sparz ją wrzątkiem i włóż do wody z lodem na 1–3 minuty. Następnie łuski wraz ze skórą zejdą bez noża.

Ciasto: drożdżowe, francuskie

Podobnie jak inne produkty, ciasto zaleca się rozmrażać w lodówce. Trzeba jednak mieć na uwadze, że proces może się przeciągnąć do 10 godzin. Znacznie szybciej ciasto rozmrozi się na blacie kuchennym – po około 5 godzinach.

Jak jeszcze można rozmrozić ciasto?

• Na kaloryferze. Na ciepłym kaloryferze można rozmrażać ciasto francuskie, ciasto na pizzę. Orientacyjny czas – 1 godzina.
• W ciepłej wodzie. Przy temperaturze płynu 30 stopni ciasto rozmrozi się w ciągu 1–1,5 godziny. W ten sposób można rozmrażać wszystkie rodzaje ciasta. Najważniejsze, aby woda nie była gorąca.
• W piekarniku w trybie «Rozmrażanie».

Ciasto drożdżowe jest bardzo wrażliwe na ciepło. Nie zaleca się rozmrażania go w kuchence mikrofalowej ani w innych urządzeniach grzewczych.

Twaróg

Ten produkt nie jest tak wymagający. Jeśli twaróg planuje się użyć do przygotowania serniczków, zapiekanki, to można go szybko rozmrozić na kaloryferze lub w ciepłej wodzie. Po rozmrożeniu należy odlać płyn. Do spożycia na świeżo lepiej umieścić twaróg w szczelnym woreczku i pozostawić w zimnej wodzie albo skorzystać z piekarnika z funkcją rozmrażania.

Tak więc tylko przy powolnym rozmrażaniu w lodówce można w pełni zachować smak i wartości odżywcze produktów. Szybkie metody niezmiennie prowadzą do utraty jakości. Jeśli jednak czas nagli, warto wybrać mniejsze zło. Nie licząc mikrofalówki, jest to rozmrażanie w zimnej wodzie, na aluminiowej macie, w piekarniku w temperaturze 30 stopni z włączonym wentylatorem. Rozmrażane produkty powinny być szczelnie zapakowane.