Awokado: 95% korzyści i 5% szkód dla organizmu

Coraz częściej na liście zakupów Polaków można zobaczyć awokado. Korzyści i szkody tego owocu dla organizmu nie są do końca zbadane. Naukowcy nieustannie prowadzą badania i dokonują coraz to nowych odkryć. Proponujemy poznać niezwykłe właściwości tego wspaniałego owocu.

Mimo wszystko awokado to owoc

Dla wielu owoc musi być koniecznie słodki i soczysty. Awokado natomiast zarówno pod względem smaku, jak i składu chemicznego bardziej przypomina warzywa. Mylące jest również to, że w jednych supermarketach leży obok ogórków, a w innych – obok jabłek.

Tak naprawdę istnieją owoce, w przypadku których nawet naukowcy mają wątpliwości co do klasyfikacji. Na przykład pomidory, bakłażany i ogórki. Jednak w przypadku awokado tak nie jest. Odpowiedź na pytanie, czy to owoc, czy warzywo, jest jednoznaczna.

Awokado to owoc. Rośnie na wiecznie zielonym drzewie owocowym o cudownej nazwie Persea (od imienia starożytnego greckiego mitycznego bohatera). Owoc zawiera pestkę, za pomocą której drzewo się rozmnaża. Tak jak w przypadku innych owoców.

Bohater printów i energetycznych piosenek

Wiele osób zna awokado z wesołych obrazków na koszulkach i piosenki, która kilka lat temu brzmiała na każdym rogu: „Awo-awokado, awo-awokado – to tylko między mną a tobą…”

Ale czym tak naprawdę jest ten tajemniczy owoc?

• Wygląd. Przypomina dużą gruszkę z ogromną pestką w środku. Skórka awokado jest gruba, zielona, często grudkowata. Taka mieszanka gruszki i krokodyla. Owoc jest nawet nazywany „gruszką aligatora”. Jeśli go przekroimy, odkryjemy miąższ o maślanej konsystencji w delikatnym żółto-zielonym kolorze.
• Smak. Awokado jest nie do pomylenia z niczym innym. Zawiera dużo tłuszczu. Jego smak można porównać do słodkawego masła zmieszanego z puree z ziół. W niektórych odmianach wyraźnie wyczuwalne są nuty orzecha, gruszki, grzybów, parówek, jogurtu, serka topionego. A jeśli owoc jest niedojrzały, jego miąższ jest gorzki.
• Zapach. Aromat świeżego awokado jest ledwo wyczuwalny, niesłodki, egzotyczny, maślano-orzechowy.

Niewiele osób wie, że te owoce są bardzo starożytne. Były uprawiane przez Azteków i nazywane auacatl, co oznacza „leśne masło”.

Dlaczego awokado jest tak zdrowe?

Dietetycy zalecają awokado na odchudzanie, ludowi uzdrowiciele – na zaparcia, lekarze – na obniżenie cholesterolu we krwi. Zawiera rekordową ilość korzystnych kwasów tłuszczowych, olejów, witamin i przeciwutleniaczy.

W 1998 r. awokado zostało wpisane do Księgi Rekordów Guinnessa jako najbardziej pożywny owoc.

W 100 g miąższu znajduje się tylko 1 g cukru oraz bardzo duża ilość witamin z grupy B, C, E, K, D, kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6, tłuszczów jednonienasyconych, potasu, miedzi, magnezu, przeciwutleniaczy.

Jakie są zalety awokado?

• Pozytywnie wpływa na pracę serca.
• Zwiększa odporność na stres.
• Normalizuje ciśnienie.
• Obniża poziom cholesterolu we krwi.
• Sprzyja odchudzaniu.
• Poprawia koncentrację i pamięć.
• Normalizuje pracę układu pokarmowego i usuwa zaparcia.
• Chroni komórki przed starzeniem się, ma właściwości odmładzające.

Owoc zaleca się włączyć do diety wegetarianom, osobom z chorobami układu sercowo-naczyniowego oraz diabetykom. W cukrzycy typu 2 pomaga utrzymać poziom glukozy we krwi i poprawia profil lipidowy.

Wsparcie dla osób odchudzających się

Spróbowawszy tłustego miąższu, wielu dochodzi do wniosku, że egzotyczny owoc nie nadaje się do diety. Rzeczywiście, jeśli spojrzeć, ile kalorii ma awokado, można przerazić się – aż 160 kcal w 100 g miąższu. Dla porównania, w kalorycznych ziemniakach i bananach – odpowiednio 77 i 89 kcal.

Pomimo wysokiej zawartości tłuszczu, owoce awokado są dietetyczne. Chodzi o to, że wszystkie tłuszcze w nich są zdrowe i nie zawierają cholesterolu. A także:

• owoce są sycące;
• mogą zastąpić majonez w sałatkach;
• zmniejszają nerwowość podczas stosowania diety.

Korzyści dla układu rozrodczego

Awokado zaleca się włączyć do diety parom planującym poczęcie dziecka oraz po prostu pragnącym poprawić życie seksualne. Jego zastosowanie jako afrodyzjaku opisano już w XVI wieku. Indianie używali owoców do zwiększenia popędu płciowego i przyspieszenia porodu.

Korzystne właściwości:

• Miąższ owocu zawiera dużo kwasu foliowego, który jest szczególnie ważny dla kobiet w okresie ciąży.
• Witamina E jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania gruczołów płciowych i produkcji hormonów.
• Awokado zmniejsza ryzyko wystąpienia dysplazji szyjki macicy.
• U mężczyzn owoc sprzyja zwiększeniu objętości ejakulatu i zwiększa liczbę aktywnych plemników.
• Owoc budzi fantazje seksualne i popęd płciowy.

Zielona tabletka młodości i piękna

Awokado zawiera witaminę E, która poprawia produkcję kolagenu i elastyny. Jeśli regularnie je spożywać, włosy będą lśniące, skóra zdrowa, paznokcie mocne, a twarz bez zmarszczek.

Owoc można stosować nie tylko wewnętrznie, ale i zewnętrznie. Kobiety robią z niego maski nawilżające skórę i zapobiegające łamliwości włosów. Awokado łagodzi stany zapalne i podrażnienia, dlatego jest używane do leczenia trądziku.

Szkoda

Awokado może być szkodliwe:

• przy spożywaniu w dużych ilościach;
• w przypadku ciężkich chorób i alergii;
• podczas spożywania owoców wraz z pestką i skórką.

Skórka, pestka i liście awokado zawierają trującą substancję persynę. U ludzi ta toksyna powoduje zatrucie, a u zwierząt i ptaków – śmierć.

Dietetycy zalecają wprowadzanie owoców do diety stopniowo. Ich skład jest dość specyficzny. Możliwe wystąpienie reakcji alergicznej, biegunki, uczucia ciężkości w żołądku i nudności.

Proszę pamiętać: pestki i skórki nie wolno spożywać.

Rodzaje awokado

Wyróżnia się około 400 odmian awokado. Owoce uprawia się w historycznej ojczyźnie w Meksyku, a także w USA, Izraelu, Indonezji i innych krajach o klimacie tropikalnym i subtropikalnym. Swoją drogą, dla Meksykanów „biznes awokado” uważany jest za bardzo dochodowy. Jego rentowność jest równie wysoka, jak handel narkotykami.

Pomimo różnorodności odmian, w supermarketach w Rosji najczęściej można spotkać 3 rodzaje awokado:

• Hass (haas – nieprawidłowa nazwa). Najpopularniejsza odmiana na świecie. Ponad 85% wszystkich uprawianych awokado to właśnie ta odmiana. Skórka owoców jest grudkowata, ciemna, miąższ ma zielonkawy odcień. Hass – umiarkowanie tłusta odmiana o bogatej palecie smaków.
• Dominikańskie. Na rosyjskie półki trafia bardzo rzadko. Jeśli udało się Państwu je spotkać – proszę brać bez wahania. Wyróżnia się dużym rozmiarem. Skórka owoców jest zielona, grudkowata, a miąższ słodki.
• Izraelskie. Mniej smaczne niż afrykańskie i dominikańskie odmiany. Najczęściej izraelskie awokado ma gładką i cienką skórkę, która łatwo się przebija. Miąższ jest niskotłuszczowy. Najlepiej spożywać je w sałatkach lub piec.

Najlepsze i najbardziej niezwykłe odmiany:

• Ryan – bardzo tłusta odmiana o żółtym miąższu o smaku puree ziemniaczanego.
• Ettinger – super smaczna przy niskiej zawartości tłuszczu. Staje się jeszcze smaczniejsza, gdy poleży. Smak miąższu może przypominać smażone grzyby, topiony ser, orzechy, jogurt, parówki.
• Pinkerton – wyróżnia się bardzo małą pestką. Szczególnie smaczne i tłuste są owoce afrykańskie, a izraelskie, przeciwnie, niskotłuszczowe i przypominają w smaku marchewkę.
• Pura Vida – ma kształt tykwy butelkowej. Owoce są bardzo duże i mogą ważyć do 1,3 kg.
• Fuerte – uważany za najsmaczniejszy. Owoc o gładkiej skórce ma przyjemny słodko-kremowy smak.
• Bacon – najmniej tłusta i najbardziej wodnista odmiana. Skórka miniaturowych owoców jest jasnozielona, podobnie jak miąższ.
• Reed – owoce kuliste z równie okrągłą pestką. Miąższ smakiem przypomina mieszankę gruszki i orzechów.
• Zutano – jedna z najlepszych odmian. Owoce gruszkowate, z cienką i gładką zieloną skórką. Miąższ tłusty, smaczny, śnieżnobiały lub kremowy, w smaku przypomina jabłko.
• Mexicola – ciemnopurpurowe lub czarne awokado o wadze do 100 g.
• Semil-34 – odmiana elitarna. Owoce soczyste, o smaku owocowym, który w miarę dojrzewania staje się maślano-orzechowy.
• Czarny Królewski – odmiana elitarna. Charakteryzuje się intensywnie czarną skórką i żółtym miąższem.

W miesiącach letnich dojrzewają: Fuerte, Bacon, tłuste odmiany Pinkerton, Reed.

W sezonie zimowym można kupić: Hass, Zutano, Ryan, Ettinger, niskotłuszczową odmianę Pinkerton.

Jemy awokado

Meksykanie jedzą awokado prawie codziennie. Tutaj jest ono tak powszechne jak ziemniaki na Białorusi. Aby wydobyć z niego maksimum korzyści, spożywa się je na surowo. Owoc wchodzi również w skład tradycyjnych meksykańskich potraw (guacamole i innych).

Przed jedzeniem lub przygotowywaniem potraw awokado należy obrać:

1. Przekrój owoc wzdłuż na dwie połówki, nie przecinając pestki.
2. Wyjmij i wyrzuć pestkę.
3. Łyżką stołową podważ miąższ i wyłóż go na talerz.

Jak prawidłowo jeść awokado na surowo:

• Łyżką. Skrop przekrojony owoc sokiem z cytryny lub 1% octem. Zjedz miąższ, nabierając go łyżką prosto ze skórki.
• Z tostem lub krakersem. Rozgnieć miąższ widelcem. Posól, popieprz, skrop sokiem z cytryny i posmaruj jak masłem.

Sok z cytryny zapobiega ciemnieniu miąższu awokado.

Przygotowujemy awokado

Zazwyczaj awokado używa się do przygotowania:

• sałatek;
• sushi i rolek;
• przekąsek;
• sosu guacamole.

Maślany miąższ doskonale komponuje się z rybami i owocami morza, jajkami, szynką, kurczakiem, cytrusami.

Proste i smaczne przepisy:

• Kanapki. Posmarować miąższem awokado chleb. Na wierzch położyć cienki plaster łososia. Udekorować ziołami.
• Sałatka. Ugotować 300 g krewetek. Pokroić w kostkę 1 obrane awokado i 300 g ananasa z puszki. Wymieszać, posypać posiekanymi ziołami. Wymieszać z jogurtem.
• Przekąska. Zmiksować w blenderze miąższ 1 owocu, 200 g twarogu lub fety, zioła. Smarować tosty.
• Szybkie śniadanie. Przekroić awokado na pół, wyjąć pestkę i nieco powiększyć zagłębienie. Wbić do każdej połówki po 2 jajka przepiórcze. Piec w nagrzanym do 200 stopni piekarniku przez 15 minut.
• Sos guacamole. Zmiksować w blenderze (grubo): obrane awokado, małą cebulę, połowę papryki, małe chili, pomidora, ćwiartkę cytryny bez skórki. Posolić i dodać 1–2 łyżki oliwy z oliwek. Podawać do tortilli kukurydzianych lub steków.

Kto jest tu najdojrzalszy?

Bardzo często ludzie nie rozumieją smaku awokado, ponieważ pierwszy raz próbują nieudanego owocu. Na półki sklepowe często trafia niedojrzałe: twarde, mdłe, z nieprzyjemną goryczką. Inną skrajnością jest przejrzały owoc z bardzo tłustym, papkowatym miąższem.

Jak prawidłowo wybrać dojrzałe i smaczne awokado?

• Proszę ścisnąć owoc w dłoni. Powinien być miękki, ale sprężysty, jak nadmuchana gumowa piłka.
• Proszę potrząsnąć nim przy uchu. Dojrzały owoc odpowie ledwie słyszalnym stuknięciem pestki.
• Proszę obejrzeć skórkę. Powinna być równa, bez wgłębień, pęknięć i ciemnych plam.
• Proszę zwrócić uwagę na górną część owocu. Jeśli widoczna jest szyjka zamiast prostego zaokrąglenia, oznacza to, że owoc dojrzewał na drzewie i będzie szczególnie smaczny.

Lepiej kupić twarde awokado niż miękkie i przejrzałe.

2 sposoby na dojrzewanie awokado

Zaletą owocu jest to, że dojrzewa nawet po zerwaniu z drzewa.

Co zrobić z twardym awokado?

• Proszę włożyć owoc do foliowej torebki razem z jabłkiem lub bananem. Zawiązać i zostawić na dobę na stole. Sztuczka tej metody polega na tym, że jabłka i banany wydzielają gaz etylen, który przyspiesza dojrzewanie wszystkiego, co znajduje się w pobliżu.
• Proszę zawinąć awokado w papier pakowy i umieścić w ciemnym, chłodnym miejscu. Po 2–3 dniach będzie nadawać się do spożycia.

Chociaż awokado ma ponad 20 000 lat, w Rosji stało się popularne dopiero w ostatnich latach. Wielu do dziś zielone owoce, przypominające duże niedojrzałe gruszki, nie budzą zaufania. Trzeba przyznać, że smak maślanego miąższu jest specyficzny. Aby docenić awokado, trzeba odpowiednio wybrać owoc. Niektórym osobom smakuje ono wyłącznie w sałatkach i rolkach. W każdym razie jedzenie go jest bardzo zdrowe. Odmiany charakteryzujące się wysoką zawartością tłuszczu zastępują mięso i jajka. Awokado jest bardzo cennym produktem dla wegetarian i wszystkich, którzy przestrzegają zdrowej diety.