Pigwa – co to za owoc i jak go jeść?

Pigwa cudownie zmienia się po obróbce termicznej. Przyrządza się z niej wyszukane desery – galaretki, marmolady, cukierki, dżemy. Kawałki pigwy dodaje się do dań mięsnych i sałatek. Zachęcamy, aby dowiedzieć się, jak czerpać kulinarną przyjemność z pigwy i jakie ma ona korzyści dla organizmu.

Czym jest pigwa

Co to za owoc – pigwa? Podobnie jak jabłoń, drzewo należy do rodziny różowatych. Roślina ma 4000-letnią historię, a jej ojczyzną jest Kaukaz. Na drzewie rosną duże, jaskrawożółte owoce, zewnętrznie przypominające jabłka. Skórka pokryta jest ledwo widocznymi włoskami. Pigwa wydziela silny aromat, ponieważ zawiera wiele olejków eterycznych.

Dziś owoc ten uprawia się w Azji, Afryce, Ameryce Północnej i Południowej oraz w krajach śródziemnomorskich Europy. W Rosji i krajach WNP żółte owoce pojawiają się w sprzedaży pod koniec jesieni i na początku zimy.

Spożywanie na surowo

Czy można jeść pigwę na surowo? Zdania są podzielone. Niektórzy uważają, że świeży owoc zachowuje maksimum wartości odżywczych – witamin, minerałów, kwasów organicznych, olejków eterycznych. Inni zalecają obróbkę termiczną, aby owoc nie podrażniał błony śluzowej żołądka i jelit.

Nie ma jednak naukowego potwierdzenia szkodliwości surowej pigwy. Cierpko-kwaśny smak nadają jej garbniki oraz niektóre kwasy w składzie (cytrynowy, winowy). Rozstrój żołądkowo-jelitowy nastąpi tylko w przypadku zjedzenia dużej ilości owoców. Jednak ze względu na specyficzny smak i działanie ściągające jest to fizycznie niemożliwe.

Surowe pigwy je się na następujące sposoby:

• jak jabłko (niewygodnie);
• obiera się skórkę, usuwa gniazdo nasienne z nasionami i kroi owoc na małe cząstki;
• uciera na drobnej tarce i dodaje do powstałego puree odrobinę miodu.

Ostatni sposób jest optymalny. W ten sposób rozwiązuje się problem twardości i poprawia walory smakowe. A miód sam w sobie jest produktem zdrowym.

Czy pigwę mogą jeść diabetycy?

W przypadku cukrzycy nie należy spożywać owoców o wysokim indeksie glikemicznym. W 100 gramach pigwy znajduje się 9,6 grama węglowodanów. W porównaniu z innymi owocami jest to średnia wartość. Jednak ze względu na dużą zawartość błonnika w miąższu, cukier jest wolno wchłaniany przez organizm i nie powoduje gwałtownych skoków poziomu cukru we krwi. Dlatego pigwa należy do produktów o niskim indeksie glikemicznym (do 55) i jest dozwolona w cukrzycy.

Spożywanie w ciąży i podczas karmienia piersią

Kobieta w ciąży może jeść ten owoc, jeśli nie ma problemów takich jak nadkwasota soku żołądkowego, zapalenie błony śluzowej żołądka lub wrzody. Zaleca się spożywanie owocu po obróbce termicznej.

Matkom karmiącym piersią wolno wprowadzać pigwę do diety od momentu, gdy dziecko ukończy 4 miesiące. Jeśli pozwolą sobie na to wcześniej, dziecko może być narażone na reakcje alergiczne, kolkę jelitową i wzdęcia.

Sposoby przygotowania pigwy

Jak prawidłowo przygotować pigwę, jeśli cierpki smak surowego owocu zupełnie Ci nie odpowiada? Podajemy przykłady przepisów na smaczne i zdrowe dania.

Gotowane cząstki

Prosty przepis dla minimalistów:

1. Umyj owoc pod bieżącą wodą i obierz go nożem.
2. Przekrój na pół, usuń gniazdo nasienne z pestkami i pokrój na 6 równych plasterków.
3. Postaw na palniku garnek z 200 ml wody i zagotuj.
4. Dodaj plasterki, zmniejsz ogień i gotuj przez 15–20 minut. Gotowana pigwa jest gotowa.

Deser z miodem i cynamonem

Deser dla tych, którzy dbają o swoje zdrowie. Kolejność działań jest następująca:

1. Obierz owoc ze skórki, przekrój na dwie równe części, usuń gniazdo nasienne.
2. Połóż na blasze do pieczenia folię (aby owoc się nie przypalił podczas pieczenia), a na niej połówki pigwy.
3. Posyp pigwę cynamonem, a w razie potrzeby – waniliną. Do centralnych wgłębień włóż po małym kawałku masła.
4. Polej każdą połówkę 1 łyżeczką miodu. Można użyć również cukru, ale wtedy deser nie będzie tak zdrowy.
5. Przykryj pigwę folią.
6. Wstaw do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
7. Po 20 minutach ostrożnie zdejmij górną warstwę folii. Piecz owoc jeszcze przez 15–20 minut. Uważaj, aby wierzch się nie przypalił.

Co ostatecznie otrzymamy? Pigwa skarmelizuje się, nabierze złocistego koloru oraz delikatnie słodkiego smaku i stanie się miękka. Taki deser je się łyżeczką.

Dżem

Dlaczego nie zachować korzystnych właściwości pigwy na długie miesiące? Jednym z najprostszych sposobów jest przygotowanie dżemu. Będziesz potrzebować 5 średniej wielkości owoców, pół kilograma cukru, 4 łyżki soku z cytryny. W razie potrzeby można dodać do dżemu kilka szczypt cynamonu lub garść pokruszonych orzechów.

1. Pokrój obrany owoc na małe kostki i włóż na dno garnka. Zalej wodą tak, aby płyn ledwo przykrywał kawałki.
2. Postaw garnek na palniku i doprowadź wodę do wrzenia.
3. Gotuj pigwę przez 20 minut na małym ogniu.
4. Proszę dodać sok z cytryny, cukier, a w razie potrzeby – przyprawy i orzechy. Dokładnie wymieszać.
5. Gotować mieszankę przez kolejne 25 minut.

Następnie gorący dżem można rozlać do wysterylizowanych słoiczków i zakręcić.

Jest jeden mały sekret, który sprawi, że deser będzie jeszcze smaczniejszy. Po ugotowaniu pozostawić mieszankę owocowo-cukrową do zaparzenia na 3 godziny. Następnie powtórzyć obróbkę termiczną (20 minut). Czynność tę wykonać 3–4 razy. Dżem nabierze złocistego koloru, intensywnego smaku i jednolitej konsystencji.

Smażony kurczak z pigwą

„Złote jabłko” sprawia, że mięso drobiowe staje się delikatne, nadaje pikantny posmak i usuwa nadmiar tłuszczu. Dlatego przygotowujemy i jemy w domu pieczonego kurczaka z pigwą.

Na jednego kurczaka o wadze do 1,5 kg proszę wziąć 2 owoce, jedną dużą marchewkę, jedną cytrynę i 700 ml bulionu warzywnego. Sposób postępowania jest następujący:

1. Pokroić marchewkę w słupki i lekko podsmażyć na oleju słonecznikowym.
2. Rozdrobić kurczaka. Obtoczyć kawałki w mące i usmażyć na patelni, aż staną się złociste.
3. Dodać marchew i pigwę, smażyć danie na średnim ogniu przez kolejne 7 minut.
4. Wlać bulion warzywny na patelnię z kurczakiem. Cytrynę pokroić na 6 równych części i dodać do mieszanki.
5. Zmniejszyć ogień do minimum. Dusić kurczaka przez 15 minut.
6. Wyjąć cytrynę z patelni. Dusić danie do miękkości, ale nie dłużej niż 35 minut.

Kompot

Z pigwy robi się nie tylko potrawy, ale także napoje. Najłatwiej przygotować kompot z pigwy.

Na jeden kilogram pigwy proszę wziąć 350 gramów cukru i 3 litry wody. Z dodatków nadają się goździki, cynamon, imbir, anyż gwiazdkowaty. I oczywiście nie zapominamy o soku z cytryny – potrzebna będzie połowa cytrusa.

1. Pokroić pigwę w równe cząstki. Podczas gotowania kompotu skórki nie trzeba obierać, tylko pestki.
2. Zalać cukier wodą i włączyć ogień. Poczekać, aż kryształki całkowicie się rozpuszczą.
3. Dodać pigwę i gotować, aż płyn się zagotuje.
4. Wlać sok z cytryny, dodać przyprawy. Gotować napój przez około 10-15 minut.

Teraz pozostaje tylko ostudzić kompot. Taki napój warto pić w celu zapobiegania przeziębieniom w okresie jesienno-zimowym.

Na zakończenie części kulinarnej podajemy jeszcze jedną rekomendację. Śmiało dodawać surowe, gotowane lub pieczone kawałki pigwy do wypieków. Można korzystać z dowolnych przepisów z jabłkami i zastąpić jeden owoc drugim.

Korzyści z pigwy dla organizmu

Pigwę je się nie tylko dla przyjemności. Ten owoc ma bogaty skład witaminowo-mineralny, dlatego jest stosowany w leczeniu i profilaktyce wielu chorób. Oto substancje, które w dużych ilościach występują w pigwie.

• Witamina C

W 100 gramach – jedna czwarta dziennego zapotrzebowania. A to profilaktyka grypy, infekcji wirusowych dróg oddechowych, zapalenia gardła, anginy i innych problemów związanych z osłabioną odpornością. Ponadto witamina C chroni organizm przed przedwczesnym starzeniem i rakiem.

• Witamina A

18,5% dziennego zapotrzebowania. Niezbędna do utrzymania zdrowia oczu, układu rozrodczego. Poprawia zewnętrzny stan skóry.

• Chrom

39% dziennego zapotrzebowania. Chrom należy do najbardziej deficytowych mikroelementów dla człowieka. Często jego niedobór odczuwają sportowcy oraz inne osoby, których życie wiąże się ze zwiększonym wysiłkiem fizycznym. Chrom reguluje poziom cukru we krwi, jest niezbędny w profilaktyce cukrzycy.

• Żelazo

100 gramów pigwy pokrywa w 17% zapotrzebowanie organizmu na żelazo. Pierwiastek ten uczestniczy w produkcji hemoglobiny, która transportuje tlen do różnych narządów i tkanek. Owoc stanowi profilaktykę anemii (niedokrwistości).

Nie spiesz się z rezygnacją z pigwy tylko dlatego, że na surowo jest kwaśna i cierpka. Problem rozwiążą drobna tarka, miód i mnóstwo przepisów na apetyczne dania. Trudno przecenić korzyści tego owocu dla organizmu. Spożywa się go w profilaktyce chorób wirusowych i bakteryjnych, cukrzycy, niedokrwistości, otyłości i innych problemów zdrowotnych.