Zamrażanie dyni na zimę i jak przygotować z niej smaczne danie?

Z reguły dyń to dość duży produkt, uważany za sezonowy. Co zrobić, gdy mamy w rękach ogromne warzywo, z którym trudno sobie poradzić na raz, a chcemy zachować jego wartości odżywcze na dłużej? Odpowiedź jest prosta: można zamrozić dynię na zimę.

Czy mrożenie wpływa na wartości odżywcze dyni?

Z reguły wiele gospodyń domowych martwi się przede wszystkim o właściwości produktu. Dynia to warzywo bogate w korzystne mikroelementy i wiele witamin, a do tego naturalnie słodkie. To całkiem naturalne, że niepokoi nas zachowanie tych cech.

Czy mrożenie psuje dynię? Eksperci uważają, że nie. Przy prawidłowym mrożeniu dynia całkowicie zachowuje swoje właściwości, w tym także cechę uwielbianą przez dzieci – swoją słodycz.

Jak prawidłowo zamrażać dynię?

Niezaprzeczalną zaletą jest to, że dynię można mrozić zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu, oraz w każdej formie: w kostkę, w słupki i jako przecier. W każdej postaci i formie dynia całkowicie zachowa swoje cechy (w tym kolor!) i przez cały rok będzie doskonałym uzupełnieniem praktycznie każdego dania.

Jaką dynię można zamrażać:

• należy wybrać zdrowy, twardy owoc: bez żadnych stłuczeń ani gnicia na skórce, pasy – równe i wyraźne, a waga – pokaźna, biorąc pod uwagę rozmiar;
• im bardziej dojrzała dynia, tym lepiej – świadczy o tym sucha szypułka oraz jędrny, zwarty miąższ.

Jak przygotować to pomarańczowe warzywo do mrożenia:

1. Z owocu należy usunąć całą jego wewnętrzną część: włókna i pestki.
2. Zdjąć skórkę. Wyjątkiem jest przygotowanie puree, ale o tym za chwilę.
3. Duże warzywo dla wygody warto pokroić na duże części, na przykład w plastry.

Ważne
Magazyn czystosc.decorexpro.com zwraca uwagę: z góry należy ocenić objętość mrożonego produktu i przygotować pojemnik tak, aby nie napełniać go po brzegi: w dyni jest dużo wody, a woda rozszerza się podczas zamarzania, więc dynia – zarówno w kawałkach, jak i w formie puree – będzie potrzebować miejsca.

Jak prawidłowo zamrozić dynię w kostkę

Dynia pokrojona w drobną kostkę to bardzo wygodny dodatek do gulaszu, zup, kompotów, dobrze się rozgotowuje w kaszy. Ale mrożenie dyni przez samo wsypanie kostek do torby lub pojemnika nie jest zalecane: mogą się one zrosić ze sobą, a później trzeba będzie sobie radzić z całą bryłą, która rozmraża się nierównomiernie, a kostki zamieniają się w kisiel.

Aby do tego nie doszło, jest pewien trik:

1. Proszę wcześniej przygotować wolną przestrzeń w zamrażarce oraz płaską powierzchnię (duży talerz lub blachę z rantem).
2. Pokrojoną w kostkę dynię proszę rozłożyć na wybranej powierzchni tak, aby kawałki się nie stykały.
3. Na wierzchu proszę umieścić drugi taki sam talerz lub blachę (dno nie powinno dotykać dolnych kawałków).
4. Proszę wstawić do zamrażarki na 2–10 godzin w temperaturze poniżej –20°C, aby kawałki dyni dobrze zamarzły.
5. Teraz proszę przesypać je do woreczka lub innego pojemnika. Przy tej metodzie nie ma obowiązku porcjowania. Kostki będą łatwo wyjmowane z wspólnego opakowania – dokładnie tyle, ile potrzeba.

Wskazówka
Aby kawałki dyni po rozmrożeniu nie straciły kształtu, można je podsuszyć w piekarniku lub na powietrzu. Nadmiar wilgoci odparuje z miąższu, a dynia stanie się nawet słodsza.

Jak zamrozić startą dynię

Starta dynia zajmuje znacznie mniej miejsca w zamrażarce i jest idealna do dań, w których nie są potrzebne osobne kawałki (np. w smoothie, jedzeniu dla dzieci, większości kasz). To świetny składnik do wypieków lub ich nadzienia. Przed użyciem nie trzeba jej rozmrażać – trafia od razu do potrawy.

Ważny szczegół
Przed zapakowaniem proszę pozwolić dyni nieco odsączyć i koniecznie usunąć powietrze z woreczka – w przeciwnym razie warzywo pokryje się lodową skorupą, a po rozmrożeniu straci smak.

Magazyn czystosc.decorexpro.com zaleca używanie woreczków porcjowanych lub wykonanie jednego bloku o grubości nie większej niż 1,5 cm. Łatwo go pokroić nożem bez rozmrażania całego zapasu warzywa. Ponowne zamarznięcie zepsuje dynię.

Zamrażamy puree z dyni

Przed zamrożeniem puree z dyni należy je oczywiście przygotować. Do tego potrzebny będzie piekarnik, blacha, kawałek folii aluminiowej i blender.

1. Proszę pokroić dynię na kawałki (skóry nie trzeba obierać) i ułożyć w jednej warstwie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
2. Proszę rozgrzać piekarnik do 180 stopni, przykryć kawałki dyni na blasze folią aluminiową.
3. Proszę piec przez około 45 minut, od czasu do czasu sprawdzając widelcem, czy dynia jest gotowa: w gotową dynię widelec wchodzi łatwo. Czas pieczenia zależy od odmiany dyni, wielkości kawałków i temperatury w piekarniku.
4. Proszę dać upieczonej dyni ostygnąć, a następnie zdjąć skórkę. Od ugotowanego miąższu będzie ona odchodzić bez żadnych trudności.
5. Obrany i ostudzony miąższ proszę zmiksować blenderem na puree.

Proszę rozłożyć do woreczków lub foremek do lodu i wysłać do przechowywania. W zamrażarce puree leży od 6 miesięcy do 1 roku, nie tracąc swoich unikalnych właściwości.

Wskazówka
Pakowanie do woreczków będzie o wiele wygodniejsze, jeśli umieści się je w pojemniku i zagięcie brzegi – na przykład w wiaderku po majonezie lub pojemniku na żywność. Wystarczy ostrożnie przelać tam puree!

Co można przygotować z mrożonej dyni?

W każdej postaci dynia jest doskonałym składnikiem najróżniejszych kasz, w tym także kaszy manny.

Szczegóły przygotowania:

• proszę wrzucać mrożoną porcję warzywa tylko do zimnej wody;
• puree jest już upieczone – proszę dodawać je do potraw na 5 minut przed końcem gotowania.
• wiórki dyni, nawet surowe, wymagają gotowania, potrzebują około 10 minut;
• kostki po zamrażarce ugotują się szybciej niż świeże, ale jednak proszę dać im co najmniej 20 minut.

Zupa krem z mrożonej dyni

Z mrożonych kostek świetnie uda się takie danie jak zupa krem. Przygotowuje się ją z warzyw z dodatkiem śmietany.

Potrzebne będą:

• marchew;
• ziemniaki;
• cebula;
• śmietana;
• przyprawy do smaku.

Przygotowanie:

1. Proszę pokroić marchew, cebulę i ziemniaki i włożyć do zimnej wody.
2. Proszę dodać do tego mrożone kawałki dyni.
3. Proszę gotować około trzydziestu minut na średnim ogniu.
4. Gdy warzywa się ugotują, proszę zmiksować je na krem za pomocą blendera, jednocześnie dodając ulubione przyprawy do smaku.
5. Na koniec proszę dodać śmietanę i ponownie postawić garnek na kuchence.
6. Proszę doprowadzić do wrzenia i pozostawić tak na około 5 minut.

Taka zupa będzie doskonałym uzupełnieniem obiadu. Można ją podawać z żytnimi grzankami i pietruszką lub szczypiorkiem.

Kasza dyniowa z mrożonych kawałków

Jedno z najbardziej znanych i lubianych dań z dynią to kasza jaglana lub ryżowa. Do przygotowania dania idealnie nadadzą się kawałki dyni, ale także puree i starta dynia będą odpowiednie.

Na 3 porcje będzie potrzebne:

• 260 g kostek dyni;
• 120 ml mleka (dowolnej tłustości w zależności od preferencji);
• 1 szkl. kaszy kukurydzianej, jaglanej lub ryżu;
• sól, cukier — do smaku;
• cynamon, miód lub dżem (opcjonalnie).

Przygotowanie:

1. Proszę umieścić mleko, dynię i pozostałe składniki w garnku.
2. Proszę doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień.
3. Proszę gotować na małym ogniu, aż dynia zacznie się rozpadać na włókna. To pewny znak, że wszystko gotowe.
4. Proszę rozłożyć na talerze, aby danie nieco ostygło. Podawać z miodem, dżemem, owocami lub bitą śmietaną.

Nieźle wychodzi też kasza manna z dynią, ale gotuje się szybko, a wrzuca się ją do gorącego, ale nie wrzącego mleka. Dlatego proszę najpierw wsypać mannę, a następnie startą dynię. Proszę gotować, stale mieszając, a na koniec zdjąć z ognia i pozostawić pod przykryciem.

Dynia to produkt nie tylko zdrowy, ale też niezwykle wygodny. Nie traci witamin i wyglądu podczas mrożenia, łatwo go używać w różnych potrawach, a naturalna słodycz pozwala dodawać mniej cukru, co korzystnie wpływa zarówno na zęby, jak i sylwetkę.