Mrozimy brzoskwinie na zimę: 6 najlepszych sposobów przechowywania

Wielofunkcyjne, soczyste i miękkie brzoskwinie zimą – to tylko marzenie. Ale jeśli zamrozi się brzoskwinie na zimę, marzenia stają się rzeczywistością! Ten słoneczny owoc dobrze przechowuje się na zimno, zachowując swój smak i skład witaminowy.

Czy można mrozić brzoskwinie

Mrożona brzoskwinia nieco traci kształt, szczególnie jeśli wybrano miękkie i lekko przejrzałe owoce. Nie umniejsza to jednak zalet mrożenia.

Zalety przechowywania w niskich temperaturach:

1. To doskonała alternatywa dla konserwowania. Brzoskwinie nie podlegają długiej obróbce termicznej, jak w przypadku dżemu, konfitury czy kompotu, co oznacza, że pozostają maksymalnie zdrowe.
2. Mrożona brzoskwinia jest wielokrotnie zdrowsza i smaczniejsza od zimowych owoców dostępnych w sklepach.
3. W tej formie owoce przechowują się do 10–12 miesięcy.
4. To wygodny zapas do nadzień, dekoracji potraw, dodatek do owsianki, koktajlu lub sałatki owocowej.

Jak zamrozić: 6 najlepszych sposobów

Przed zamrożeniem brzoskwiń trzeba wybrać odpowiednie egzemplarze. Owoce bierzemy dojrzałe, ale nie miękkie, w przeciwnym razie zamienią się w papkę. Koniecznie spróbuj miąższu owocu: jeśli jest gorzkawy lub kwaśny, przechowywanie w ujemnych temperaturach tylko pogorszy problem. Na zimę zachowuj tylko słodkie brzoskwinie.

Jak przygotować owoce do mrożenia, wszystkie etapy:

1. Puszystą skórkę należy usunąć. Aby to zrobić, owoc trzeba blanszować we wrzątku przez około minutę, a następnie włożyć do lodowatej wody, aby szybko ostygł. Po takiej obróbce wystarczy podważyć skórkę nożem, a łatwo zejdzie.
2. Ze wszystkich owoców usuwa się pestkę.
3. Teraz, niezależnie od sposobu krojenia do zamrożenia, miąższ należy skropić sokiem z cytryny lub przetrzymać w roztworze z 1 litra wody i 10 g kwasu cytrynowego. Zakwaszenie uchroni miąższ przed ciemnieniem.
4. Ostatni etap – osuszenie brzoskwini na ręczniku waflowym. Nadmiar wilgoci psuje produkt podczas długotrwałego przechowywania.

W kawałkach

Aby przechowywać owoce w kawałkach, trzeba je wstępnie zamrozić oddzielnie, w przeciwnym razie miąższ się sklei. W tym celu osuszone kawałki rozłóż równą warstwą na płaskim naczyniu wyłożonym folią spożywczą. Włóż wszystko do zamrażarki na kilka godzin, aby miąższ stwardniał. Gdy brzoskwinie zamarzną, przesyp je do pojemników i przeznacz do stałego przechowywania.

Ważna kwestia: opakowanie musi być szczelne. Mocno zawiązuj worki, dokładnie zamykaj pokrywki, w przeciwnym razie kawałki zwiędną i stracą aromat. Nie należy też rozkładać owoców do dużych worków. Rób porcje wygodne do wyjmowania w miarę potrzeby.

Zakaz ponownego zamrażania: kawałki całkowicie się zepsują.

Rada
Magazyn czystosc.decorexpro.com zaleca w ten sam sposób zamrażać gładkie brzoskwinie – nektaryny.

W formie przecieru

Do przygotowania puree nadają się brzoskwinie, które są lekko przejrzałe. Ich miękką strukturę łatwo rozgnieść.

Przepis:

1. Owoce pozbawione pestek włóż do misy blendera. Jeśli lubisz puree z wyczuwalnymi kawałkami, użyj tarki lub maszynki do mielenia.
2. Blanszuj brzoskwinie w wygodny sposób, w razie potrzeby dodaj odrobinę cukru i soku z cytryny.
3. Rozłóż puree do pojemników, kubeczków lub foremek do lodu. Taki lód będzie idealnym dodatkiem do koktajli.

Rada
Pamiętaj, że dla brzoskwiń lepiej wydzielić oddzielną sekcję owocowo-warzywną w zamrażarce. Owoce mogą wchłaniać obce zapachy. Raczej nie spodoba Ci się kompot brzoskwiniowy o aromacie ryby lub półproduktów mięsnych.

W cukrze

Brzoskwinie, zwłaszcza te mniej słodkich odmian, szybko tracą słodki smak podczas długiego przechowywania w zamrażarce. Gospodynie domowe przystosowały się do przechowywania kawałków w cukrze. Dzięki temu zimą zawsze pod ręką będzie słodki owocowy przysmak.

Jak przygotować:

1. Umyte i zakwaszone owoce osusz i pokrój na wygodne kawałki: połówki, kostkę lub plasterki.
2. Umieść porcje owoców w małych pojemnikach.
3. Przesyp owoce cukrem. Jego ilość zależy od osobistych preferencji i słodyczy samego owocu.
4. Szczelnie zapakuj brzoskwinię w cukrze. Jeśli używasz plastikowych kubeczków, jako pokrywki użyj folii spożywczej. Nie przechowuj owoców w otwartej formie w zamrażarce, w przeciwnym razie przetwory zwilgotnieją, pokryją się warstwą lodu, stracą aromat i smak.
5. Umieść w zamrażarce.

W syropie

Brzoskwinie mają różny stopień dojrzałości. Te, które już puszczają sok, raczej nie zachowają się w kawałkach, jeśli nie masz funkcji szybkiego zamrażania i możliwości utrzymania owoców w temperaturze -25 stopni i niższej. Miękkie i soczyste owoce dobrze przechowują się we własnym soku i syropie cukrowym.

Jak przygotować słodkie danie do nadzień i kompotów:

1. Wymieszaj wodę i cukier w proporcji 2:1. Rozpuść syrop i lekko ostudź.
2. Brzoskwinie pokrój na wygodne kawałki i rozłóż do pojemników.
3. Zalej wszystko ciepłym syropem tak, aby przykrył kawałki do połowy.
4. Pozwól owocom nasycić się cukrem i puścić sok.
5. Gdy masa ostygnie, przykryj ją pokrywką i umieść w zamrażarce.

W całości

Rzadki, ale również możliwy sposób przechowywania owoców. Wystarczy dokładnie umyć skórkę i osuszyć z nadmiaru wilgoci. Brzoskwinie owija się papierem pergaminowym lub umieszcza w grubych woreczkach do zamrażania. Następnie przechowuje się je we wspólnym pojemniku.

Brzoskwinia suszona

Ciekawy sposób, którego istotą jest odparowanie nadmiaru wilgoci. Taka brzoskwinia nie zawilgotnieje w zamrażarce, a jej dodatek do nadzień jest wygodny bez konieczności rozmrażania.

Jak przygotować:

1. Proszę obrać owoc ze skórki i pestki, a następnie pokroić go w plasterki.
2. Proszę skropić sokiem z cytryny lub roztworem kwasu cytrynowego, aby uniknąć ciemnienia miąższu.
3. Proszę rozłożyć kawałki na blasze i włożyć do piekarnika nagrzanego do 60 stopni.
4. Proszę pozostawić drzwiczki piekarnika uchylone i trzymać brzoskwinie przez około godzinę.
5. Gdy owoce się podsuszą, proszę je ostudzić.
6. Proszę rozłożyć do porcjowanych torebek i schować do zamrażarki.

Proszę starać się zjeść brzoskwinie w pierwszych miesiącach przechowywania. Im dłużej leżą, tym mniej witamin w nich pozostaje. Rozmrażanie należy przeprowadzać stopniowo – najpierw w lodówce, potem w temperaturze pokojowej. Nie należy używać kuchenki mikrofalowej ani gorącej wody do szybkiego rozmrażania. Proszę spożywać je na surowo, dodawać do sałatek, kasz, dodatków, koktajli, nadzień do ciast, gotować z nich kompoty, konfitury i dżemy.