Jak prawidłowo suszyć całą persymonę w domowych warunkach?

Persymona to starożytny, cenny owoc, o którym przez wieki snuto legendy. Nie wystarczy jeść ją tylko latem, trzeba wiedzieć, jak suszyć persymonę na zimę. Uważana jest za symbol mądrości, siły i piękna. Najbardziej znana legenda o persymonie, pochodząca z kultur Kaukazu, głosi, że za pomocą tego owocu można zyskać urodę. Stara kobieta, mająca trzy brzydkie córki, nie mogła wydać ich za mąż. Piękna kobieta, która ukazała się jej we śnie, podała biednej kobiecie dojrzały owoc, a nad ranem na podwórzu wyrosło nowe drzewo z trzema pomarańczowymi owocami. Po zjedzeniu ich córki zaczęły pięknieć w oczach: skóra stała się gładka i rumiana, włosy zyskały blask i połysk. Takie opowieści wynikają z dobroczynnych właściwości persymony.

Persymona «Korolek»

Odmiany

Za miodową słodycz i delikatną, miękką konsystencję persymona zyskała wiele przydomków: pokarm bogów, wybór smakoszy. Istnieją trzy odmiany tego owocu, każda z nich ma cechy charakterystyczne w wyglądzie i smaku.

1. Zwykła persymona. Owoc ma intensywny pomarańczowy kolor. Po dojrzeniu miąższ przyjmuje galaretowatą konsystencję. Niedojrzały owoc jest cierpki ze względu na wysoką zawartość taniny.
2. Szaron. Smak przypomina jabłko, pigwę i morelę. Dojrzały owoc jest bardzo miękki, nie ma cierpkiego posmaku. Skórka jest cienka, nie trzeba jej obierać.
3. Korolek. Skórka jest pomarańczowa, a miąższ pod nią brązowy. Druga nazwa to czekoladowa persymona. W smaku jest słodka i wcale nie mdła.

Właściwości zdrowotne

Podobnie jak wszystkie owoce w kolorze pomarańczowym, szaron ma szereg zalet: jest korzystny dla układu nerwowego i potrafi poprawić nastrój. Zawarte w nim substancje aktywują pracę umysłową, zwiększają ogólną wydajność człowieka. Dzięki witaminom PP i C persymona jest wskazana dla osób cierpiących na żylaki i nadciśnienie. Regularne spożywanie tego owocu pozytywnie wpływa na pracę układu sercowo-naczyniowego. Zawarty w niej beta-karoten wzmacnia płytkę paznokcia i strukturę włosów, odświeża skórę. Dlatego słusznie uważana jest za owoc piękna i młodości.

Porada

Jeśli masz osłabione włosy, łamliwe paznokcie lub suchą skórę, jedz więcej persymony.

Kaloryczność suszonego owocu zawsze wzrasta. Oprócz witamin i minerałów persymona zawiera dużo cukru. W 100 g znajduje się 275 kcal, dlatego na diecie taki przysmak jest przeciwwskazany. Nie należy objadać się suszonymi owocami osobom chorym na cukrzycę lub cierpiącym na otyłość. Istnieją również ograniczenia wiekowe: dzieciom poniżej 10 roku życia nie zaleca się spożywania tego przysmaku. Może to negatywnie wpłynąć na pracę jelit.

Jeśli prowadzi Pan/Pani aktywny tryb życia i nie obawia się Pan/Pani przybrania na wadze, suszoną persymonę można jeść codziennie. W ciemnej czekoladzie kalorii jest dwa razy więcej, ale nie może się ona pochwalić ogromną ilością witamin. Suszony Sharon jest korzystny przy nadciśnieniu dzięki wysokiej zawartości potasu. Obniża ciśnienie krwi i rozrzedza krew. Ten przysmak pozytywnie wpływa na pracę układu pokarmowego i pomaga w leczeniu hemoroidów.

Jaki rodzaj wybrać do suszenia?

Ponieważ persymona nie dojrzewa przez cały rok, warto zrobić zapas tego skarbca witamin na zimę. Niektóre gospodynie wolą mrozić owoce, inne gotują dżemy i konfitury. Jednak jedynym sposobem na zachowanie wszystkich korzystnych substancji owocu jest jego suszenie. W Japonii taki przysmak uznawany jest za klasyczny. Poza tym po wysuszeniu owoc traci cierpkość, która nie każdemu przypada do gustu.

Wysokiej jakości produkt uzyskamy tylko przy zachowaniu technologii suszenia i odpowiednio dobranej odmiany.

• Proszę odłożyć na bok owoce z wadami: popękaną skórką, ciemnymi plamami, wgnieceniami. Owoc powinien być nieskazitelny, mieć intensywnie pomarańczowy kolor i napiętą skórkę.
• Można suszyć owoce odmian cierpkich i niecierpkich. To kwestia gustu.
• "Ogonek" na górze musi być suchy.
• Wybierając do suszenia korolka, proszę wziąć najbardziej dojrzałe owoce. Kolor skórki powinien być ciemnopomarańczowy, prawie jarzębinowy.
• Nie należy brać przejrzałych owoców, zwłaszcza jeśli suszy się zwykłą persymonę. Może się rozpaść.

W przypadku braku specjalnej suszarki do warzyw i owoców można skorzystać z piekarnika lub wysuszyć owoc na świeżym powietrzu. Ta ostatnia opcja jest odpowiednia dla mieszkańców ciepłych regionów. Najpopularniejszym sposobem suszenia w domu jest użycie piekarnika.

Suszenie w piekarniku

Po wybraniu owoców należy przygotować je do suszenia. Umyte owoce trzeba blanszować (oblać wrzątkiem) przez około 10 sekund. Aby suszone owoce były delikatne i miękkie, należy obrać je ze skórki. Bez skórki proces suszenia zakończy się szybciej, zwłaszcza jeśli chce się przygotować suszoną persymonę w całości. Można ją pokroić w okrągłe plasterki. Cały owoc będzie ciągnący i bardziej soczysty, a pokrojony suchy i twardy.

Piekarnik należy rozgrzać do 60 stopni. Temperatura w żadnym wypadku nie powinna być wyższa. Proszę ułożyć owoce na blasze i włożyć do nagrzanego piekarnika na 7 godzin. Nie należy zostawiać przysmaku bez nadzoru: co godzinę należy zaglądać i sprawdzać, czy kawałki nie ściemniały.

Porada

Nie należy przechowywać suszonej persymony w woreczku foliowym. Owoce należy przełożyć do drewnianego pudełka.

Suszenie na świeżym powietrzu

To najprostszy sposób suszenia owoców w warunkach domowych. Jeśli jesteście Państwo pewni, że przez najbliższe trzy dni pogoda za oknem będzie słoneczna i ciepła, można wysuszyć owoce na zewnątrz. W tym celu należy wziąć szydło i bardzo mocny sznurek (można też drut). Owoce należy nanizać na sznurek, przekłuwając suchą szypułkę. Nie mogą się one stykać ze sobą, gdyż może dojść do gnicia. Proszę przykryć przysmak gazą, a po trzech dniach otrzymają Państwo słodkie, suszone owoce.

Suszone persymony to zdrowa, samodzielna przekąska. Ponadto można je dodawać do wielu deserów: smoothie, puddingów, lodów. Jeśli nie boją się Państwo eksperymentować w kuchni, można spróbować przygotować dania mięsne z dodatkiem kawałków suszonej persymony. Przechowywać przysmak należy w ciemnym, suchym miejscu. Zamiast plastikowych torebek proszę używać drewnianych pudełeczek.