Jak prawidłowo wysuszyć jabłka w piekarniku?

Suszenie warzyw i owoców to jeden z najstarszych sposobów ich przechowywania, który nadal cieszy się popularnością. Jeśli na przykład wiesz, jak suszyć jabłka w piekarniku, aby zachowały wszystkie witaminy i minerały, możesz zrobić domowe zapasy na zimę. Ten przysmak to skarbnica witamin, może być zdrową alternatywą dla słodyczy. Takie suszone owoce można wykorzystać do przygotowania aromatycznych kompotów i kisieli, a także posłużą jako nadzienie do domowych wypieków. Można suszyć jabłka w mikrofalówce, za pomocą piekarnika lub specjalnej suszarki elektrycznej, a także „babcinym” sposobem, rozkładając je na słońcu. Wszystko zależy od twoich możliwości i ilości surowca.

Wybieramy owoce do przygotowania suszonych owoców

Zanim przystąpisz do suszenia, musisz wybrać odpowiednie owoce. Jabłka różnią się między sobą nie tylko kolorem i smakiem, ale także twardością. Do przygotowania nadają się średnie owoce o zwartym i twardym miąższu. Nie należy również wybierać do suszenia letnich odmian, ponieważ są delikatniejsze i luźniejsze, przez co mogą się kruszyć. Nie nadadzą się też bardzo słodkie owoce — po wysuszeniu stracą smak i będą zbyt mdłe.

Aby suszone jabłka były smaczne i aromatyczne, przy ich wyborze należy kierować się następującymi wskazówkami:

do suszenia dobrze nadają się kwaśne lub kwaśno-słodkie jesienne odmiany, na przykład «antonówka» lub «aport»;
owoce muszą być dojrzałe, całe i bez zgnilizny;
jeśli owoc jest lekko uszkodzony, nie należy go wyrzucać — takie miejsce można wyciąć, a resztę przeznaczyć do suszenia;
wskazane jest wybierać jabłka jednej wielkości, wtedy plasterki będą jednakowe, łatwiej je suszyć;
bardziej soczyste owoce będą ostatecznie miększe, ponieważ podczas suszenia odparowuje dużo wody, i będą się dłużej przechowywać.

Oczywiście w warunkach domowych można wysuszyć dowolne jabłka, szczególnie jeśli mamy dobry plon, który warto zachować. W takim przypadku należy je podzielić według odmian i suszyć oddzielnie, ponieważ czas przygotowania może się różnić.

Przygotowujemy surowiec do dalszego suszenia

Po wybraniu odpowiednich owoców, do dalszego przetwarzania należy je odpowiednio przygotować. Najpierw usuwa się liście i szypułki, a następnie owoce trzeba dobrze umyć. Jeśli jabłka są bardzo brudne, lepiej namoczyć je na pewien czas w wodzie. Potem należy je dokładnie opłukać pod bieżącą zimną wodą, a następnie pozostawić do osuszenia lub wytrzeć do sucha czystym ręcznikiem.

Do suszenia jabłka można pokroić na dwa sposoby.

Sposób 1

Pokroić je w plasterki. W tym celu jabłko przekrawamy na pół, a następnie kroimy w plasterki. Grubość kawałków powinna być jednakowa, wtedy wysuszą się równomiernie. Przygotowane w ten sposób zachowają się dłużej i nadadzą się do kompotów lub nadzienia do wypieków.

Sposób 2

Innym wariantem krojenia owoców będą krążki — wyglądają one bardziej efektownie i mogą być używane jako samodzielny deser owocowy. Aby uzyskać równe i cienkie plasterki, należy specjalnym narzędziem lub okrągłą metalową rurką usunąć gniazdo nasienne. Następnie ostrym nożem kroimy jabłko w 'pączki' i wysyłamy do suszenia.

Pokrojone jabłka bardzo szybko ciemnieją, ponieważ są bogate w żelazo, które utlenia się na powietrzu. Aby tego uniknąć, kawałki owoców moczy się przez około 10 minut w roztworze soli przygotowanym w proporcji 1 łyżka stołowa na litr wody. Aby zapobiec powstawaniu 'rdzy', plasterki można skropić sokiem z cytryny lub zanurzyć w wodzie z dodatkiem kwasu cytrynowego.

Można przygotować w warunkach domowych białe deserowe suszone owoce, które będą doskonałą alternatywą dla słodyczy. W tym celu pokrojone owoce moczy się przez dobę w syropie cukrowym, a następnie suszy w piekarniku w temperaturze około 60 stopni przez 6 godzin. Jeśli plasterki są duże, czas przygotowania należy wydłużyć. Taki sposób sprawdzi się również w przypadku bardzo kwaśnych jabłek, tylko wtedy syrop nie powinien być zbyt gęsty. Otrzymuje się białe, miękkie o skrystalizowanej skórce, ale w porównaniu ze zwykłymi suszonymi owocami przechowują się krótko.

Porada

Suszenie nie jest najbardziej ekonomicznym sposobem przetwarzania — z jednego kilograma surowca wyjściowego otrzymuje się do stu pięćdziesięciu gramów gotowego produktu. Jednak jeśli owoców jest bardzo dużo, to taki sposób przechowywania jest chyba jedynym. Przy długotrwałym przechowywaniu jabłka nie tylko się psują, ale także tracą swoje wartości odżywcze.

Suszone owoce z piekarnika, czyli jak prawidłowo suszyć jabłka?

Aby prawidłowo suszyć jabłka w piekarniku, potrzebna będzie cierpliwość, ponieważ taki proces zajmuje dość dużo czasu. Do tego celu nadaje się zarówno kuchenka elektryczna, jak i gazowa. Jednak w piekarniku elektrycznym wszystko przebiega szybciej, zwłaszcza jeśli jest wyposażony w funkcję konwekcji. Ponadto wiele pieców gazowych nie ma regulacji temperatury i nagrzewają się nierównomiernie, co utrudnia proces przygotowania suszonych owoców w warunkach domowych.

Niezależnie od tego, w jakim piekarniku przygotowywane są suszone owoce, należy przestrzegać określonych zasad i zachowywać reżim temperaturowy, aby nie były przesuszone i kruche.

Na początek należy włączyć piekarnik na najniższą temperaturę i rozgrzać go. Piekarnik gazowy włączamy do pięćdziesięciu stopni, dla elektrycznego odpowiednia będzie temperatura 60 stopni.
Podczas gdy piekarnik się nagrzewa, układamy przygotowane owoce na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Nie należy ich układać zbyt ciasno obok siebie, ponieważ mogą się skleić. Można jednocześnie suszyć jabłka na dwóch poziomach, ale w trakcie procesu należy je kilkakrotnie przemieszać. Należy pamiętać, że im cieńsze są pokrojone kawałki, tym szybciej się przygotują, ale istnieje duże ryzyko ich znacznego wysuszenia, co doprowadzi do kruchości. Dlatego idealną grubością plasterków jest pięć milimetrów.
Zamiast blachy można użyć rusztu, wtedy przygotowanie suszonych owoców zajmie mniej czasu i będzie bardziej równomierne. Należy go przygotować podobnie jak w poprzednim przypadku, wyścielając papierem.
Umieszczamy jabłka w piekarniku i suszymy je od 5 do 8 godzin, przy czym drzwiczki piekarnika powinny być uchylone. Jest to konieczne, aby nadmiar wilgoci wyparował, a nie osiadał ponownie na owocach. Jeśli piekarnik ma wentylację, proces suszenia skróci się o połowę i nie trzeba go otwierać.
Podczas gdy suszone owoce się przygotowują, należy je okresowo wstrząsać i mieszać, aby uniknąć sklejenia i przypalenia. Tak więc na górnym poziomie plasterki przygotowują się szybciej, ponieważ tam jest silniejszy żar.
Gotowość owoców można sprawdzić w następujący sposób: jeśli kawałki jabłka nie przyklejają się do rąk, są elastyczne i dobrze się wyginają, to można je wyjąć z piekarnika. Niektóre gospodynie domowe preferują bardziej suche chipsy, wtedy czas przygotowania należy wydłużyć.

Gdy suszone owoce są gotowe, należy je ostudzić, a następnie rozłożyć w suchych szklanych słoikach. Najlepszym opakowaniem do przechowywania będą papierowe torby, drewniane skrzynie lub lniane woreczki. Należy je przechowywać w ciemnym i chłodnym, ale nie wilgotnym miejscu. Tak przygotowane w warunkach domowych suszone jabłka można przechowywać do dwóch lat.

Jak suszyć jabłka w mikrofalówce i specjalnej suszarce?

Można skrócić czas przygotowania i suszyć jabłka w kuchence mikrofalowej. Taki proces trwa zaledwie kilka minut, ale zachowuje się w nich mniej witamin. Aby zrobić suszone owoce w kuchence mikrofalowej, przygotowuje się je tak samo, jak do suszenia w piekarniku, a następnie układa na talerzu przykrytym jednym brzegiem ręcznika. Drugą stroną tkaniny przykrywa się owoce i umieszcza w piekarniku. Suszy się je przez około 4 minuty, ustawiając moc na 200 watów. Ta metoda nadaje się do przygotowania niewielkiej ilości produktów.

Najbardziej nowoczesną wersją suszenia w warunkach domowych jest użycie specjalnej suszarki elektrycznej. Takie urządzenie jest niedrogie, ale pozwoli bezproblemowo przerobić wiele surowca i skrócić czas suszenia. Największą zaletą takiej elektrycznej pomocnicy jest prostota — zrobi wszystko sama, należy tylko ustawić odpowiedni program. Cały proces zajmie około pięciu godzin, ale przy tym plasterki owoców nie trzeba obracać ani wstrząsać, a poza tym nie przypalą się i będą miały odpowiedni stopień wysuszenia. Jednak wiele gospodyń domowych uważa, że użycie takiego urządzenia znacznie zwiększa zużycie energii elektrycznej.

Aby zaoszczędzić pieniądze i czas, można suszyć jabłka na słońcu, rozkładając je na tacy. Ta metoda jest najtańsza, ale jednocześnie wymaga dużo czasu i uwagi. Należy odganiać owady od suszonych owoców, chronić jabłka przed nadmiarem wilgoci i kurzu.

Niezależnie od tego, który sposób przetwarzania wybierzesz, podstawowym wymaganiem jest przestrzeganie technologii przygotowania. Wtedy suszone owoce przygotowane w domu będą smacznym, aromatycznym, a przede wszystkim bardzo zdrowym przysmakiem dla domowników.