Jak prawidłowo wybrać i obrać kokosa?

Smaczny orzech o niezwykłym smaku i aromacie coraz częściej jest wykorzystywany w kuchni przez gospodynie domowe, nawet w krajach, dla których uprawa tego produktu nie jest typowa. Niestety, nie wszyscy wiedzą, jak czyścić kokosa, dlatego przygotowywanie smacznych przysmaków często kończy się zepsutymi nerwami, a nawet urazami.

W praktyce wszystko nie jest takie trudne, wystarczy wziąć pod uwagę kilka niuansów procesu i dobrać odpowiednie narzędzia. W razie potrzeby kokosa można oczyścić tak starannie, że skorupa w ogóle nie zostanie uszkodzona. Można ją wtedy wykorzystać jako pojemnik do podawania egzotycznych potraw i koktajli lub jako pojemnik do przechowywania produktów sypkich.

Na co należy zwrócić uwagę przy wyborze kokosa, aby kupić świeży i smaczny orzech?

Wszystko zaczyna się od zakupu odpowiedniego orzecha. Wielu uważa, że w tym przypadku wszystko zależy od szczęścia, ale jest kilka punktów, które mogą ułatwić proces wyboru i zminimalizować ryzyko zakupu produktu niskiej jakości.

• Najpierw przeprowadzamy oględziny orzecha. Powinien być jednolity pod względem koloru i struktury, bez pęknięć i wgnieceń, bez wycieków mleczka. Na jednej ze stron znajdują się trzy zatkane otwory. Jeśli wydobywa się z nich świeży zapach i nie ma wokół śladów pleśni, egzemplarz jest świeży.
• Następnie kokosem należy potrząsnąć. Jeśli tej czynności towarzyszy wyczuwalne pluskanie płynu wewnątrz orzecha, można być pewnym jego jakości. Brak wrażenia wypełnienia wskazuje, że orzech jest zepsuty.
• Jeśli zakup się udał, kokos udało się oczyścić ze skorupy, a w środku okazał się żółtawy miąższ pokryty brązowawymi plamkami, lepiej wyrzucić produkt. Jego spożycie nie przyniesie żadnej przyjemności, a ryzyko zatrucia jest bardzo wysokie.

Rada: W przypadku kokosów obowiązuje zasada – im większy, tym lepszy. Biorąc pod uwagę fakt, że w większości sklepów orzechy sprzedawane są sztukowo, a nie na wagę, można śmiało rozpocząć selekcję od największych egzemplarzy. Zazwyczaj są one najświeższe, pełne i odporne na negatywne czynniki podczas transportu i przechowywania.

Dostępne i skuteczne metody czyszczenia orzecha w domu

W domu kokosa można czyścić na kilka sposobów. Wybór zależy od pożądanego rezultatu i dostępności odpowiednich narzędzi.

• Jak wyczyścić kokosa za pomocą wkrętaka i młotka. Najpierw znajdujemy na powierzchni orzecha trzy już wspomniane punkty i przebijamy jeden z nich wkrętakiem, w razie potrzeby pomagając sobie młotkiem. Przez uformowany otwór wylewamy płyn i zaczynamy czyścić owoc. Na blat kładziemy kilka warstw ręczników, wykładamy kokosa, mocujemy go ręką i zaczynamy stukać młotkiem po powierzchni, prowokując powstawanie pęknięć. Gdy orzech rozpadnie się na dwie lub więcej części, układamy je skorupami na blasze i na kwadrans wkładamy do nagrzanego piekarnika. Dzięki tej prostej sztuczce czyszczenie orzecha będzie znacznie łatwiejsze.

• Całkowite usunięcie skorupy za pomocą młotka bez uszkodzenia jądra. Dość skomplikowana i kłopotliwa metoda, która wymaga wypracowanych umiejętności i pewnej siły. Bierzemy kokosa w jedną rękę, a młotek w drugą. Mocno trzymając owoc, zaczynamy uderzać w niego młotkiem, stale obracając produkt w skorupie. Po pewnym czasie twarda skorupa pokryje się pęknięciami i wtedy będzie można ją łatwo oczyścić, pozostawiając samo jądro w całości. Po uzyskaniu pożądanego rdzenia, delikatnie przekłuwamy go w odpowiednim miejscu i odcedzamy sok. Następnie kroimy miąższ na potrzebne kawałki i używamy zgodnie z przeznaczeniem.

• Użycie piłki do metalu w celu maksymalnego zachowania skorupy. Opcja, którą należy czyścić kokosa, jeśli później planuje się użycie skorupy do celów dekoracyjnych. Najpierw z orzecha odcedza się mleczko, następnie wykonuje się kilka nacięć na obwodzie skorupy, wzdłuż których trzeba będzie ciąć materiał. Ważne jest, aby zrozumieć, że orzechy przecięte w pobliżu wierzchołka wyglądają bardzo atrakcyjnie, ale wyciąganie z nich miąższu kokosa będzie długie i problematyczne. Do usunięcia wieczka używa się bardzo cienkiej i ostrej piłki. Z dużym narzędziem praca pójdzie szybciej, ale istnieje wysokie ryzyko powstawania nieestetycznych odprysków. Odłamywanie skorupy po wykonaniu większej części pracy również nie jest zalecane z tego samego powodu.

Do oczyszczenia wewnętrznej części orzecha z miąższu najlepiej używać łyżek o różnej wielkości i średnicy, a nie ostrych narzędzi. Miąższ będzie odchodził bez problemu, jeśli lekko podsuszyć otwartego kokosa w piekarniku, kuchence mikrofalowej lub potrzymać przez jakiś czas w suchym naczyniu w kąpieli wodnej. Najważniejsze, aby nie przetrzymać produktu, w przeciwnym razie straci on swoją soczystość i nadaje się tylko na okruchy do wyrobów cukierniczych.

Na początku czyszczenie kokosa będzie zajmować sporo czasu. Po krótkiej praktyce przyjdzie pewność i praca pójdzie znacznie szybciej. Najważniejsze, to nie spieszyć się i znaleźć właśnie swoje podejście, które przysporzy najmniej kłopotów i da pożądany rezultat.

Pozostałą po orzechu kokosowym skorupę można wykorzystać do produkcji dekoracyjnych, ręcznie robionych ozdób. W jednolitych wyrobach atrakcyjnie prezentują się ponadwymiarowe kwiaty doniczkowe, które nie wymagają drenażu. Niektórzy majsterkowicze wykonują z tego wytrzymałego materiału karmniki dla sumów akwariowych oraz całe zestawy naczyń o niezwykłym designie.