Przyprawy do pelmeni: subtelności wyboru przypraw
Spis treści:
Pelmeni podobają się wielu osobom. Ten produkt przychodzi z pomocą, jeśli trzeba przygotować sycący i smaczny obiad na szybko. Pelmeni można smażyć, gotować, podawać z sosem lub bulionem. Pozwala to za każdym razem uzyskać danie o nowym smaku. Niebagatelną rolę odgrywa również właściwy wybór przyprawy do pelmeni. Można je dodać do wody, w której gotują się już ulepione wyroby, lub do farszu.
Istnieje dość długa lista przypraw, które dodaje się do pelmeni. Takie przyprawy doskonale nadają się również do przygotowania mantów, chinkali i innych podobnych dań.
Najpopularniejsze przyprawy do pelmeni
Tradycyjnie za najbardziej odpowiednie do pelmeni uważa się następujące przyprawy:
- Kolendra. Przyprawa charakteryzuje się słodkawo-gorzkawym smakiem i specyficznym aromatem. Właściwości kolendry ujawniają się szczególnie intensywnie, jeśli przyprawę dokładnie utrze się przed dodaniem do dania. Przyprawę dodaje się zarówno do bulionu, jak i do farszu.
- Papryka. Ta przyprawa ma słodkawo-pieprzny smak, który może uczynić nadzienie do pelmeni bardziej pikantnym.
- Czosnek. Granulowane warzywo zazwyczaj dodaje się do bulionu do gotowania pelmeni. Niektóre gospodynie wolą do tego celu używać świeżych ząbków czosnku.
- Czarny pieprz. Uważany jest za uniwersalną przyprawę. Czarny pieprz ma umiarkowanie gorzkawy posmak. Produkt charakteryzuje się przyjemnym korzennym aromatem.
- Liść laurowy. Przyprawę wrzuca się do bulionu podczas jego gotowania. Następnie liść laurowy ostrożnie wyjmuje się z gotowego dania.
- Korzeń pasternaku. Ta aromatyczna przyprawa ma charakterystyczny słodkawy posmak. Korzeń pasternaku zazwyczaj używa się przy przygotowywaniu bulionu lub farszu.
- Czaman. Ta przyprawa cieszy się dużą popularnością w kuchni wschodniej. Czaman dodaje się aktywnie do farszu lub bulionu (w postaci mielonej).
- Proszek musztardowy. Ta przyprawa ma pikantny smak, niepowtarzalny korzenny aromat.
- Cebula. Przyprawy używa się zarówno w postaci suszonej, jak i świeżej.
Niektóre przepisy przewidują dodanie korzenia selera do bulionu do gotowania pelmeni. Jako przyprawę do dania często używa się chmiel-suneli. W jej skład wchodzi wiele przypraw (kozieradka, mięta, kolendra, majeranek, czerwona ostra papryka, szafran itd.)
Majeranek do przygotowania pelmeni
Jako przyprawy używa się wyłącznie liści rośliny. Majeranek ma wykwintny kwiatowy aromat, ostry, słodkawy posmak.
Gałka muszkatołowa
Gałka muszkatołowa rzadko używana jest w kuchni. W składzie przyprawy znajdują się:
- witaminę E;
- minerały;
- olejki eteryczne;
- witaminy z grupy B.
Gałka muszkatołowa pobudza apetyt. Ta korzystna dla organizmu przyprawa pozytywnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy i nerwowy.
Gotowe przyprawy ze sklepu
W składzie przyprawy do gotowania pierogów znanego producenta KAMIS znajdują się:
- czosnek;
- pomidory;
- liść laurowy;
- kolendra;
- papryczka chili;
- kurkuma;
- ziele angielskie;
- pietruszka;
- koperek.
W sprzedaży można zobaczyć również przyprawę marki «Trapeza». Jest przeznaczona do dodawania do bulionu, w którym gotują się pierogi, oraz do mielonego mięsa.
Przyprawa marki «Trapeza» składa się z:
- liścia laurowego;
- kolendry;
- marchew;
- cebuli;
- papryki;
- ziela angielskiego;
- pasternaku;
- pietruszki;
- koperku;
- czosnku.
Przyprawa «Specjalista» przeznaczona jest do dodawania do bulionu. W skład tej przyprawy wchodzą: nasiona kolendry, kardamon, suszony czosnek, koperek, pietruszka, cebula, papryka.
Przyprawy do farszu mięsnego
Skład przyprawy do farszu w dużej mierze zależy od indywidualnych preferencji kulinarnych. W szczególności niektóre gospodynie wolą dodawać do farszu migdały.
Przy wyborze przyprawy warto wziąć pod uwagę również rodzaj mięsa:
- smak wołowego farszu stanie się nieco bogatszy, jeśli doda się do niego trochę soku cebulowego i czarnego pieprzu;
- kurczak doskonale komponuje się z kurkumą i musztardą. Smak farszu drobiowego w pełni ujawnia się po dodaniu do niego szałwii;
- idealny wariant dla przygotowania pierogowego farszu wołowego – połączenie sumaku i ostrej papryki;
- wieprzowina nabiera pikantnego smaku po dodaniu do niej niewielkiej ilości wytrawnego wina, cebuli, czarnego pieprzu i rozmarynu.
Smaczne sosy do pelmeni
Do przygotowania pikantnego sosu potrzebne będą wymienione poniżej składniki:
- wcześniej posiekane ogórki kiszone;
- majonez;
- niewielka ilość natki pietruszki.
Przy przygotowaniu sosu śmietanowo-czosnkowego śmietanę miesza się z ząbkami czosnku, wcześniej przeciśniętymi przez praskę. Głównymi składnikami sosu cebulowo-śmietanowego są cebula zapieczona w piekarniku, śmietana i sól.
W sezonie grzybowym można po prostu posypać świeżo przygotowane danie plasterkami kurek lub smażonych opieniek. Będzie to niezwykle smacznym dodatkiem do gorących pierogów.
W razie ochoty można przygotować również pikantny sos do pierogów. Jego głównymi składnikami są:
- musztarda;
- śmietana;
- koncentrat pomidorowy;
- żółtko jajka;
- przyprawy.
Uwaga! Wszystkie wyżej wymienione składniki ubija się z 10 ml wody mineralnej.
Jak samodzielnie przygotować gotowe mieszanki przypraw do pelmeni
W skład uniwersalnej przyprawy do pierogów, którą można przygotować samodzielnie w domu, wchodzą:
- 5 gramów czarnego pieprzu (w ziarnkach);
- 1 łyżka stołowa suszonej papryki;
- 5 gramów kolendry;
- 1 łyżka stołowa suszonego koperku;
- 10 gramów bazylii.
Sposób przygotowania uniwersalnej przyprawy jest dość prosty:
- Wszystkie wymienione powyżej przyprawy umieszcza się w młynku do kawy. Urządzenie włącza się na 30 sekund. W razie potrzeby można kontynuować mielenie przypraw przez kolejne 10 sekund.
- Powstałą uniwersalną przyprawę przesypuje się do suchego pojemnika i szczelnie zamyka. Słoik należy przechowywać w chłodnym miejscu, dobrze chronionym przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.
Uwaga! Dwie łyżeczki uniwersalnej przyprawy do pierogów (bez górki) wystarczą na 1 kg mielonej wołowiny.
Przepisy na pelmeni z przyprawami
Pierogi to tradycyjne danie kuchni wschodnioeuropejskiej, które tradycyjnie gotuje się we wrzątku. Istnieją jednak bardziej oryginalne sposoby przygotowania tego dania.
Smażone pelmeni
Pierogi można usmażyć na patelni z sosem sojowym. Do tego potrzebne są następujące składniki:
- 2 łyżeczki oleju słonecznikowego;
- 20 pierogów;
- 60 ml sosu sojowego;
- 6 łyżek wody;
- 1/2 łyżeczki cukru;
- szczypta czarnego pieprzu mielonego;
- niewielka ilość sezamu i gałki muszkatołowej.
Proces przygotowania pierogów jest następujący:
- Na patelni rozgrzewa się olej roślinny. Na patelnię wykłada się pierogi. Należy je smażyć ze wszystkich stron na złoty kolor.
- W osobnym naczyniu miesza się wodę, sos sojowy i cukier. Powstałą mieszankę wlewa się na patelnię, przykrywa pokrywką i smaży pierogi na średnim ogniu przez 5 minut.
- Na kolejnym etapie przygotowania do dania dodaje się mielony pieprz i gałkę muszkatołową.
- Po 2-3 minutach pierogi posypuje się sezamem i wyłącza ogień. Danie podaje się z majonezem lub śmietaną.
Z pastą pomidorową na patelni
Istnieje prosty przepis na przygotowanie smacznych pierogów z pastą pomidorową na patelni. Sos do tego dania można zrobić mniej lub bardziej ostry (według własnego uznania). Takie pierogi doskonale nadają się zarówno jako pełnowartościowe drugie danie na obiad, jak i na sycącą przekąskę.
Do przygotowania dania potrzebne będą następujące składniki:
- 400 gramów pierogów;
- 1 główka cebuli;
- 2 ząbki czosnku;
- 1 średnia marchewka;
- 0,5 kg pasty pomidorowej;
- sól i czarny pieprz mielony (do smaku);
- niewielka ilość papryczki chili;
- 2 łyżki oleju roślinnego;
- 250 ml wody;
- niewielka ilość ziół.
Przepis krok po kroku na przygotowanie pierogów na patelni wygląda następująco:
- Czosnek i cebulę dokładnie obiera się i drobno kroi.
- Marchewkę ściera się na tarce o małych oczkach.
- Warzywa duszone są na oleju roślinnym do miękkości przez 10 minut.
- Dodaje się sól i przyprawy.
- Do podsmażonych warzyw dodaje się pastę pomidorową. Następnie dodaje się posiekane zioła i wodę.
- Sos z pastą pomidorową miesza się i doprowadza do wrzenia.
- Do dania dodaje się pierogi, duszone przez 15 minut na średnim ogniu.
- Danie podaje się w sosie pomidorowym na gorąco. Pierogi dodatkowo dekoruje się ziołami.
Z grzybami w sosie śmietanowym
Pierogi można usmażyć z grzybami w sosie śmietanowym. W takim przypadku wychodzą niesamowicie smaczne. Orientacyjny czas przygotowania potrawy to 20 minut.
Aby usmażyć pierogi z grzybami, potrzebne są następujące składniki:
- 300 gramów pierogów;
- 0,2 kg grzybów;
- 1 cebula;
- 150 gramów śmietany;
- mieszanka pieprzów, sól (do smaku);
- 1 łyżka stołowa oleju roślinnego;
- niewielka ilość koperku.
Najpierw należy rozgrzać patelnię, wlać na nią olej roślinny. Następnie na naczynie wykłada się pierogi. Smaży się je ze wszystkich stron na małym ogniu (do uzyskania złocistego odcienia).
Grzyby kroi się w niewielką kostkę. Ich kawałki wykłada się na patelnię do pierogów. Potem do naczynia dodaje się pokrojoną w cienkie półplasterki cebulę.
Po 7 minutach na patelnię dodaje się śmietanę, mielony pieprz, sól. Potrawę dusi się pod przykryciem około 5 minut. Pod koniec gotowania należy dodać do pierogów posiekaną zieleninę.
Smażone pelmeni z warzywami
Soczyste, rumiane pierogi z dużą ilością warzyw przygotowuje się bardzo łatwo i szybko. Ta sycąca potrawa bez trudu nakarmi całą rodzinę.
Składniki do przygotowania smażonych pierogów:
- 10 sztuk fasolki szparagowej;
- 10 pierogów;
- 1 pomidor;
- ¼ kostki masła;
- 30 gramów sera;
- czerwony mielony pieprz i sól (do smaku).
Proces przygotowania pierogów nie jest skomplikowany:
- Patelnię stawia się na ogniu, rozpuszcza na niej niewielką ilość masła.
- Fasolkę szparagową dokładnie myje się. Następnie warzywo wykłada się na patelnię. Strąki fasolki szparagowej smaży się przez 5 minut.
- Na patelnię wkłada się pierogi. Należy je smażyć na dużym ogniu, ciągle mieszając (do uzyskania rumianej skórki).
- Do potrawy dodaje się pomidory, sól i przyprawy.
- Patelnię przykrywa się pokrywką.
- Następnie zmniejsza się ogień i dusi pierogi do miękkości.
- Na krótko przed wyłączeniem kuchenki gazowej do potrawy wkłada się starty ser.
- Patelnię zdejmuje się z ognia. Potrawie daje się odpocząć pod przykryciem przez 3 minuty. Tego czasu wystarczy, aby ser się rozpuścił.
Pierogi to apetyczne, sycące danie. Jeśli wykaże się odrobiną kulinarnej wyobraźni, można podać je również na świątecznym stole. Umiejętnie dobrane przyprawy harmonijnie podkreślą smak świeżo przygotowanych pierogów.