Jakie przyprawy pasują do pizzy – lista popularnych przypraw
Spis treści:
Przyprawa do pizzy – ostatni akcent, który czyni smak potrawy doskonałym. Każdy profesjonalista w pizzerii zna listę przypraw, która jest uważana za tradycyjną. Jednocześnie kucharze stale eksperymentują i próbują nowych przypraw jako dodatków. To samo może zrobić każda gospodyni w swojej kuchni.
Najpopularniejsze przyprawy i zioła do pizzy
Ojczyzną pizzy są Włochy, dlatego nie można sobie wyobrazić tego dania bez dodatku w postaci ziół. Dodatkowo do pieczenia używa się nasion kardamonu, kopru włoskiego i kolendry. Aromatyczne zioła dodaje się świeże i suszone. Suszenie pozwala przedłużyć okres przechowywania przyprawy i mieć ją zawsze pod ręką.
Oregano
Przyprawa oregano jest pozyskiwana z lebiodki pospolitej. Aromatyczne zioło suszy się, rozdrabnia i używa jako dodatek do żywności. Nazwa rośliny mówi sama za siebie. Przyprawa nadaje potrawie subtelny korzenny aromat i pieprzny smak. Oregano dodaje się do wielu potraw, napojów, wypieków.
Bazylia
Bazylię zawsze dodaje się do mieszanki przypraw do pizzy. Oprócz korzennego smaku i aromatu roślina ma również właściwości zdrowotne. Świeża bazylia może mieć kolor zielony lub fioletowy w zależności od odmiany. W pierwszym przypadku przyprawa ma delikatny, łagodny smak. Fioletowa bazylia charakteryzuje się bardziej wyrazistymi nutami smakowymi i aromatycznymi.
Rozmaryn
Rozmaryn – wiecznie zielona roślina przyprawowa, której zapach wyróżnia się nutami iglastymi. Przyprawa nadaje potrawie pikantną goryczkę. Jako przyprawy używa się suszonych i rozdrobnionych liści rozmarynu. Przyprawa zaczyna pachnieć mocniej, jeśli rozetrze się liście między palcami. Otwieraniu aromatu sprzyja również obróbka termiczna. Ze względu na wyraźny gorzkawy smak rozmaryn stosuje się w umiarkowanych ilościach.
Tymianek
Tymianek (inaczej cząber) – aromatyczne zioło używane jako przyprawa do wielu potraw. Przyprawę można kupić gotową lub wyhodować samodzielnie. Zbiór ziół przeprowadza się przed kwitnieniem, a następnie suszy się je na powietrzu w cieniu lub w specjalnej suszarce. Aby zapach przyprawy był intensywniejszy, zaleca się zmielić ją bezpośrednio przed użyciem. Wcześniej zmielone zioło przechowuje się w szczelnie zamkniętym słoiku.
Majeranek
Majeranek to bliski krewny oregano. Roślinę uprawia się wyłącznie w kulturze. Majeranek jest bezpretensjonalny, może rosnąć zarówno w grządce, jak i na parapecie. Jako przyprawę wykorzystuje się liście i pąki kwiatowe rośliny. Suszy się je, a następnie rozdrabnia.
Wiele osób myli majeranek z oregano, jednak te przyprawy się różnią. W zapachu majeranku wyczuwalne są nuty drzewne i cytrusowe oraz gorzkawy aromat pieprzu. Smak przyprawy również jest inny, bardziej delikatny i szlachetny.
Jak samodzielnie przygotować mieszankę przypraw do pizzy
Najłatwiej kupić gotową przyprawę, ale prawdziwym kucharzom to nie sprawia przyjemności. Tworząc mieszankę korzenno-aromatyczną, każdy kucharz stosuje własne proporcje, znajdując optymalną dla siebie wersję. Przy komponowaniu przyprawy bierze się pod uwagę, jak intensywny jest aromat i smak każdej przyprawy. Zazwyczaj ziół używa się w większej ilości niż zmielonych nasion.
Na przykład skład mieszanej przyprawy może wyglądać następująco:
- 2 łyżeczki tymianku;
- 2 łyżeczki rozmarynu;
- 2 łyżeczki pietruszki;
- 2 łyżeczki bazylii;
- 1 łyżeczka oregano;
- 1 łyżeczka liścia laurowego;
- 1 łyżeczka kardamonu;
- 1 łyżeczka kolendry;
- 1 łyżeczka kopru włoskiego.
Wszystkie składniki powinny być suche i rozdrobnione. Przyprawy łączy się i miesza we wspólnym naczyniu, a następnie przesypuje do szklanego słoika z szczelnie przylegającą pokrywką. Przechowuje się przyprawę w temperaturze nie wyższej niż 25°C, bez dostępu światła, przez 1 rok. Słoik warto opatrzyć etykietą z datą zapakowania, aby dokładnie wiedzieć, kiedy przygotować świeży zestaw przypraw.
Przepisy na smaczną pizzę z przyprawami
Główne składniki każdej pizzy to specjalne ciasto, pomidory, ser i zioła. Pozostałe produkty kucharz dodaje według własnego uznania lub zgodnie z przepisem. Aby nadać smakowi dodatkowej ostrości, ciasto przed rozłożeniem nadzienia smaruje się majonezem lub sosem pomidorowym.
Pepperoni z podwójnym serem
Do pizzy można kupić gotowe ciasto lub skorzystać z wariantu opisanego w przepisie.
Lista składników:
Na ciasto:
- kefir – 0,5 l;
- suche drożdże – 2 łyżeczki;
- olej roślinny – 100 ml;
- mąka – tyle, ile ciasto wchłonie;
- ciepła woda – 100 ml;
- cukier – 1 łyżeczka;
- trochę soli.
Na nadzienie:
- twardy ser – 200 g;
- kiełbasa półwędzona – 250 g;
- pomidory – 2 szt.;
- cebula – 1 sztuka;
- papryka – 1/2 szt.;
- majonez – 2 łyżki;
- przyprawa do pizzy – 2 łyżeczki;
- świeże zioła do dekoracji.
Przygotowanie krok po kroku:
- Najpierw przygotować zaczyn z drożdży, osłodzonej ciepłej wody i niewielkiej ilości mąki.
- Następnie wyrobić miękkie ciasto. Podana ilość składników wystarczy na 3 pizze o średnicy 32 cm.
- Ciasto cienko rozwałkować na wymiar formy, posmarować majonezem, posypać suchą przyprawą.
- Rozłożyć na wierzchu grubą warstwę sera.
- Wyłożyć resztę nadzienia – plasterki pomidorów, kiełbasę, półkrążki cebuli.
- Posypać pokrojoną słodką papryką.
- Na wierzch położyć drugą porcję sera.
- Wstawić do piekarnika. Na krótko przed gotowością posypać świeżymi ziołami.
Piec potrawę w nagrzanym do 180°C piekarniku przez około pół godziny.
Pizza z grzybami
Lista składników:
Na ciasto:
- mąka pszenna – 450 g;
- świeże drożdże – 1/2 kostki;
- oliwa z oliwek – 6 łyżek stołowych;
- szczypta soli;
- szczypta cukru.
Na nadzienie:
- grzyby – 1 kg;
- cebula – 2 główki;
- pomidory – 4 sztuki;
- jajka – 4 sztuki;
- ser twardy – 200 g;
- śmietana – 300 g;
- oliwa z oliwek – 4 łyżki stołowe;
- mieszanka suszonych ziół – 2 łyżki stołowe;
- sól – do smaku.
Sposób przygotowania:
- Pokruszyć drożdże i dokładnie wymieszać je w szklance ciepłej wody z cukrem.
- Dodać mąkę, oliwę z oliwek, sól, wyrobić ciasto, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę.
- Ponownie wyrobić ciasto, podzielić je na 2 części. Z każdej uformować okrąg o średnicy 30 cm.
- Drobno posiekać grzyby i cebulę, podsmażyć na oleju roślinnym.
- Umieścić placek w wysmarowanej formie, formując brzegi.
- Wyłożyć na ciasto grzyby, posypać mieszanką suszonych ziół i ułożyć pokrojone w plastry pomidory.
- Przygotować polewę ze śmietany i roztrzepanych jajek, rozprowadzić ją po placku.
- Posypać tartym serem, piec w piekarniku 40 minut.
Wyjmując pizzę z piekarnika, kroi się ją na porcje i podaje do stołu.
Podstawę mieszanki przypraw do pizzy stanowią zioła aromatyczne. Dodatkowo dodaje się do nich zmiażdżone nasiona kolendry, kopru włoskiego, kardamonu oraz zmiażdżone liście laurowe. Ważne, aby nie przesadzić z przyprawami, żeby nie zepsuć smaku pizzy.