Gdzie dodawać sos balsamiczny i top 5 najlepszych potraw z nim

Sos balsamiczny jest popularną i uniwersalną kremową przyprawą do wielu dań. Jego głównym składnikiem — jest ocet balsamiczny. Można dodawać sos balsamiczny do wielu dań mięsnych, rybnych i warzywnych. Przy tym dobrze łączy się z przyprawami. Ma bogaty skład oraz charakterystyczny zapach i smak. Istnieje wiele przepisów na dania, których jednym ze składników jest ten sos.

Do jakich dań dodaje się sos balsamiczny

Ten kremowy sos jest obowiązkowym składnikiem całego szeregu dań, wśród których:

• marynaty;
• mięso i warzywa z grilla;
• sałatki warzywne;
• dania z owoców morza i ryb;
• włoskie bruschetty;
• pizza;
• gotowany kurczak;
• elitarne sery;
• włoski makaron;
• omlety;
• zupy;
• pieczone mięso.

Sos jest również dodawany do niektórych deserów z jagód i owoców. Dobrze łączy się z sałatkami owocowymi, w których występują truskawki. Kremowy sos balsamiczny dodaje się do lodów. Polewa się nim słodkie naleśniki i gofry.

Z czym nie należy go łączyć

Ponieważ ten kremowy sos jest uniwersalny, jego dodanie nie zepsuje żadnego dania. Równie dobrze łączy się z warzywami, mięsem, jak i owocami morza. Harmonizuje również z wieloma deserami i nie pogarsza ich smaku.

Najlepsze połączenia z innymi przyprawami

Sos balsamiczny dobrze łączy się ze wszystkimi przyprawami. Najlepiej harmonizuje z następującymi ziołami:

• kmin rzymski;
• bazylię;
• musztarda;
• kozieradka;
• oregano;
• czarny pieprz;
• kolendra;
• majeranek;
• melisa;
• wanilia;
• mięta;
• piołun;
• tymianek;
• rozmaryn.

Sos doskonale łączy się z koperkiem, cząbrem, szałwią. Dobrze harmonizuje również smakowo z estragonem.

Skład kremowego sosu balsamicznego

Głównym składnikiem sosu kremowego jest ocet balsamiczny. Oprócz niego w skład wchodzą:

• miód;
• skrobia;
• mąka;
• sok z cytryny;
• oliwa z oliwek;
• zestaw przypraw;
• miąższ wiśniowy lub granatowy.

Klasyczny przepis wskazuje również na obowiązkowe dodanie do sosu kremowego goździków, mielonego cynamonu i jałowca. Jednym ze składników przyprawy jest trufla.

Sos ma bogaty skład chemiczny. Składa się z kwasów organicznych, antyoksydantów i pektyn. W sosie kremowym jest również wiele witamin z grupy B. Dodatkowo obecne są witaminy A, C i E.

Zapach i smak przyprawy

Przyprawa ma wyraźny jagodowy aromat. Zapewnia to dodanie do niej jałowca lub innych jagód w zależności od przepisu. Jednocześnie sos ma zapach octu, ponieważ jego głównym składnikiem jest właśnie ocet balsamiczny.

Kremowy sos ma przyjemny słodko-kwaśny smak. Uzupełnia go charakterystyczna nuta octowa, która czyni przyprawę lekko ostrą.

Jak wybrać sos balsamiczny dobrej jakości

Kremowy sos dobrej jakości charakteryzuje się następującymi cechami:

• sprzedawany w szklanej butelce, a nie plastikowej;
• nie zawiera dodatków (barwników, sztucznych zagęstników, stabilizatorów i konserwantów);
• ma intensywny i jednolity ciemnobrązowy kolor;
• nie zawiera osadu;
• nie jest mętny ani zbyt ciemny;
• ma przyjemny słodko-kwaśny smak i przyjemny owocowo-jagodowy posmak z nutą octu;
• nie ma ostrego zapachu;
• nie ma chemicznego posmaku;
• wyróżnia się lepką i gęstą strukturą;
• nie rozpływa się po talerzu.

Rada. Zaleca się kupowanie kremowego sosu balsamicznego od producentów z Włoch i Grecji. Produkt nie powinien być zbyt drogi. Niska cena wskazuje na możliwe podrobienie sosu.

Gdzie i jak przechowywać

Przyprawę należy przechowywać wyłącznie w chłodnym miejscu, do którego nie dociera światło słoneczne. Nie można trzymać pojemnika z sosem balsamicznym w cieple. Odpowiednim miejscem do przechowywania są drzwiczki lodówki. Zaleca się przechowywać przyprawę w szklanym pojemniku. W ten sposób lepiej zachowa swoje właściwości. Przy prawidłowym przechowywaniu sos z czasem nabierze jeszcze intensywniejszego smaku.

Top 5 najpopularniejszych przepisów z sosem balsamicznym

Sałatka z rukolą, krewetkami i miąższem awokado

Przyprawa jest doskonałym dressingiem do lekkiej sałatki z rukolą, krewetkami i miąższem awokado.

Do jego przygotowania potrzebne są:

1. Wziąć 8 krewetek tygrysich i smażyć je przez 3-4 minuty na oliwie z oliwek.
2. Wziąć jedno awokado, całkowicie obrać je ze skórki i pokroić w kostkę.
3. Wziąć 110 g pomidorków koktajlowych i przekroić je na połówki.
4. Umyć i osuszyć 80 g rukoli.
5. Na talerz najpierw wyłożyć rukolę, następnie awokado z pomidorkami koktajlowymi. Na wierzch położyć usmażone krewetki.
6. Pokroić 60 g parmezanu w plasterki i ułożyć je na sałatce.
7. Posypać sałatkę 1 dużą łyżką orzeszków piniowych.
8. Polać sałatkę cienką strużką klasycznego kremowego sosu balsamicznego.

Marynata do indyka

W sosie można zamarynować indyka, a następnie upiec go w folii według następującego przepisu:

1. Wziąć 750 g filetu z indyka i zrobić w nim kilka nacięć.
2. Natrzeć filet paroma gałązkami świeżego rozmarynu i mieloną kolendrą (ćwierć małej łyżeczki).
3. Wziąć 4 ząbki czosnku, przekroić je na pół i umieścić w uprzednio zrobionych nacięciach w filecie.
4. Wziąć średniej wielkości cebulę i pokroić ją w krążki. Natrzeć nimi filet.
5. Do osobnego naczynia wlać 5 dużych łyżek oliwy z oliwek i 35 ml kremowego sosu balsamicznego.
6. Umieść filet w powstałej marynacie i pozostaw go w niej na godzinę.
7. Zamarynowany filet umieść w folii i szczelnie zamknij. Piecz w nagrzanym wcześniej piekarniku przez około pół godziny w temperaturze 220 ⁰C.

Bruschetta

Sos kremowy doskonale komponuje się z bruschettą. Danie przygotowuje się według przepisu:

1. Weź dwie małe bagietki i pokrój je na 4 podłużne kawałki. Podsmaż na suchej patelni do uzyskania chrupkości.
2. Pokrój w płaskie plasterki 3 pieczarki, połowę małej cukinii i dwie rzodkiewki. Weź 55 g zielonej cebulki i posiekaj ją. Wszystko podsmaż na oleju roślinnym do lekkiego zrumienienia.
3. Na jedną bruschettę nałóż jedną dużą łyżkę serka twarogowego. Wyjmij z wcześniej podsmażonej mieszanki cebulę z rzodkiewką i ułóż na serku twarogowym na bruschettcie. Na wierzchu ułóż płaski kawałek lekko solonego łososia.
4. Drugą bruschettę posmaruj serkiem, a na wierzchu ułóż podsmażone pieczarki.
5. Trzecią bruschettę posmaruj serkiem, na nim ułóż podsmażoną cukinię.
6. Polej wszystkie bruschetty cienką warstwą sosu balsamicznego.

Dressing do naleśników

Słodka wersja sosu kremowego doskonale uzupełni smak domowych naleśników. Do ich przygotowania potrzebujesz:

1. Weź naczynie i dodaj do niego kilka jajek.
2. Dodaj kilka łyżek cukru.
3. Wlej kilka szklanek tłustego mleka.
4. Dodaj szczyptę soli.
5. Wlej kilka dużych łyżek oleju słonecznikowego.
6. Ubij mieszankę mikserem.
7. Wsyp mąkę i kontynuuj ubijanie.
8. Gdy masa zacznie gęstnieć, włącz kuchenkę, rozgrzej na niej patelnię z olejem słonecznikowym.
9. Za pomocą chochli wlej na patelnię ciasto naleśnikowe i smaż z obu stron na złoty kolor.
10. Złóż gotowe naleśniki w trójkąty i polej je niewielką ilością sosu balsamicznego na bazie octu, cukru trzcinowego, czarnego pieprzu, soku z cytryny i ekstraktu waniliowego.

Dressing do sałatki owocowej

Sos kremowy nadaje wyjątkowego smaku sałatce owocowej. Jej przepis jest następujący:

1. Weź po jednym jabłku, gruszce, pomarańczy i kiwi, a także dwa owoce feijoa. Pokrój wszystkie składniki w drobną kostkę.
2. Odetnij 2 cm korzenia imbiru i zetrzyj go na drobnej tarce. Dodaj go do owoców.
3. Polej składniki dwiema dużymi łyżkami oliwy z oliwek.
4. Wyciśnij sok z cytryny. Wystarczą dwie duże łyżki. Polej nim sałatkę.
5. Polej owoce kremowym sosem balsamicznym. Na wierzchu sałatki ułóż liście mięty.

Ta sałatka jest zdrowa zimą, aby wzmocnić odporność.