4 sposoby na zamrożenie bazylii na zimę: zachowujemy smak i wartości odżywcze

Świeże zioła przez cały rok – to możliwe! Spróbuj zamrozić bazylię na zimę: ten aromatyczny dodatek do potraw urozmaici Państwa zimowe menu. Proponujemy 4 przepisy na każdą okazję.

Sposób 1 – całymi listkami

Bazylię z targu lub własnego ogródka można przechowywać w stanie zamrożonym do roku, akurat do nowych zbiorów.

Jak zamrozić całe listki:

1. Świeżo zebrane liście należy dokładnie umyć. Wiele gospodyń zaleca na krótko namoczyć bazylię, aby woda wyciągnęła z niej maksimum zanieczyszczeń. Wystarczy jedna godzina «kąpieli». Magazyn czystosc.decorexpro.com zaleca zmieniać wodę do mycia 2–3 razy.
2. Teraz gałązki należy osuszyć. Rozłóż je na tacy równą warstwą, okresowo przewracaj. Nie warto suszyć w podwyższonych temperaturach, w przeciwnym razie bazylia stanie się krucha i będzie nadawać się tylko do dalszego suszenia na przyprawę.
3. Wysuszona bazylia czasami wygląda nieco zwiędnięta, ale to nic strasznego. Po prostu rozłóż do woreczków i mocno zawiąż.
4. Kruche listki bazylii lepiej zamrażać w pojemnikach, układając swobodnie. Wtedy się nie połamią i będą ładnie wyglądać w sałatce.
5. Jeśli Państwo preferują woreczki – proszę wziąć dwie warstwy, aby intensywny aromat ziół nie wpłynął na sąsiednie produkty w zamrażalniku. Ten środek ochroni również samą bazylię przed przenikaniem obcych zapachów.
6. Proszę być przygotowanym, że w trakcie przechowywania zioła nieco pociemnieją. Ale jeśli wszystko zrobiono prawidłowo, pozostaną równie aromatyczne i wartościowe.

Rada
Sadzonki bazylii nie powinny być zdrewniałe! Proszę używać tylko miękkich, zielnych, albo całkowicie zrezygnować z tych części. Odcinaj listki od głównej gałązki za pomocą nożyczek. Przy okazji, rozdrabnianie listków też jest wygodniejsze nożyczkami.

Sposób 2 – posiekana bazylia

Jeśli Państwo nie chcą długo zajmować się gotowaniem, proszę zadbać wcześniej o zieloną przyprawę: po prostu posiekać listki bazylii przed umieszczeniem jej w zamrażarce.

1. Proszę przygotować zioła jak w pierwszym sposobie. Proszę upewnić się, że bazylia jest całkowicie sucha.
2. Proszę posiekać liście dowolnym wygodnym sposobem, ale nie rozdrabniać zbyt mocno.
3. Proszę rozłożyć do małych woreczków, zawiązać je jak najszczelniej, aby pozostało jak najmniej powietrza.

Rada
Po upływie doby od umieszczenia bazylii w zamrażalniku proszę wyjąć woreczek i lekko nim potrząsnąć, a następnie odłożyć na miejsce. Wtedy zioła się nie zbryją.

Sposób 3 – z oliwą z oliwek

Niektóre gospodynie domowe narzekają, że mrożona w całości bazylia traci kształt i wygląda nieapetycznie. Jest na to prosty sposób – przygotować z niej puree z dodatkiem oleju. Spośród roślinnych olejów najpopularniejsze są oliwa z oliwek, olej słonecznikowy i kukurydziany. Staraj się nie używać olejów wrażliwych na niską temperaturę.

Puree bazyliowe z olejem idealnie nadaje się do sosów sałatkowych, jako aromatyczny dodatek do zupy, do smażenia, do puree ziemniaczanego, dań mięsnych i rybnych, a nawet do marynaty.

Jak przygotować, przepis:

1. Umyj liście, osusz je na ręczniku waflowym lub za pomocą ręcznej wirówki.
2. Zmiksuj blenderem na papkę.
3. Na szklankę ziół dodaj około 1 łyżki oleju roślinnego.
4. Zmiksuj mieszankę ponownie przez kilka sekund lub po prostu wymieszaj łyżką.
5. Rozłóż do porcjowanych foremek na lód lub do pieczenia.
6. Wyślij do przechowania, zawinięte w dwie torebki.

Wskazówka
Używaj silikonowych foremek – najłatwiej z nich wycisnąć porcje ziół. Z metalowej i plastikowej trzeba będzie podważać zamrożone kostki nożem.

Mały trik: aby nie wyjmować foremki z przygotowaną porcją za każdym razem, po dobie od umieszczenia w zamrażarce wyjmij bazylię, uwolnij porcje i zapakuj je w osobne woreczki.

Sposób 4 – z masłem

Jako dodatek używa się również masła. Wybieraj produkt z tłuszczami zwierzęcymi, ponieważ margaryny i mieszanki z olejami roślinnymi słabo się rozpuszczają i wpływają na smak potraw. Nawiasem mówiąc, dodatek bazyliowy można posolić.

Przepis:

1. Rozpuść masło na małym ogniu, aby się nie zagotowało.
2. Umyj, osusz i posiekaj liście bazylii w dowolny dogodny sposób.
3. Wymieszaj z masłem i rozłóż do pojemników na lód lub użyj małych plastikowych pojemników.

Dodatki można przygotowywać zarówno z fioletowej, jak i zielonej bazylii. Obie są bardzo aromatyczne i pełne witamin.

Na koniec

To były cztery najprostsze sposoby na przygotowanie smacznej zieleniny bazyliowej, ale na tym pomysły gospodyń domowych się nie kończą. Niektóre mrożą posiekane liście w wodzie, aby uzyskać kostki lodu. W innym przepisie zamiast wody używa się bulionu mięsnego. Popularny jest sposób z wstępnym blanszowaniem. W tym celu bazylię oczyszcza się i lekko oblewa wrzątkiem.

Rozmrażanie bazylii jest równie proste, jak przepisy na jej mrożenie. Jeśli gotujesz na kuchence, po prostu wrzuć kostkę zieleniny do potrawy. Do sosu sałatkowego z całymi listkami również nie jest potrzebne długie rozmrażanie.

Pamiętaj, że im dłużej przechowuje się bazylię, tym mniej pozostaje w niej witamin. Staraj się zużyć zapasy do wiosny, a wkrótce pojawią się nowe plony wczesnej zieleniny.