Czy można przechowywać jajka w zamrażarce?

Jagody, warzywa, zioła, a nawet chleb można zamrozić, a jajka? Okazuje się, że one również można przechowywać w zamrażarce! Jest jednak kilka ważnych niuansów.

Jak prawidłowo przygotować produkt

Jeśli spróbujesz zamrozić jajka w takiej postaci, w jakiej są, skorupka pęknie, a produkt się zepsuje. Być może z tego powodu wiele osób myśli, że jajek nie można w ogóle zamrażać, ale chodzi tylko o właściwość wody polegającą na rozszerzaniu się podczas zamarzania. Omówimy małe triki, które pozwolą zamrozić jajka, nie tracąc ich właściwości.

Będziemy potrzebować:

czystego, suchego, głębokiego naczynia (np. miseczki),
dowolnego pojemnika odpowiedniego do mrożenia produktów (pojemnika lub foremek do lodu),
odrobiny soli lub cukru
sitka lub łyżki cedzakowej oraz czegoś do mieszania (ale nie ubijania) jajek,
i dosłownie kilku minut czasu!

Zaczynamy:

Pierwszą rzeczą, którą należy zrobić, jest ostrożne rozbicie skorupki i wylanie zawartości do przygotowanego naczynia.
Od razu oceniamy jakość jajka: jeśli pojawią się jakiekolwiek wątpliwości, lepiej od razu pozbyć się produktu – własne zdrowie jest najważniejsze!
Po upewnieniu się co do przydatności, decydujemy, do jakich celów jajka posłużą w przyszłości. Jeśli pojawia się pytanie — jak oddzielić żółtko od białka, należy to zrobić teraz. Do rozdzielenia świetnie nada się łyżka cedzakowa.

Jak zamrażać żółtka

Żółtka można zamrażać w dwóch postaciach: surowe i ugotowane na twardo.

Surowe żółtka

Same w sobie dobrze znoszą niskie temperatury, ale przy zamrażaniu surowych żółtek ważne jest dodanie odrobiny soli lub cukru, aby uniknąć krystalizacji i utraty konsystencji.

Co dalej:

Wlewamy produkt do pojemnika do mrożenia, zostawiając kilka centymetrów od brzegu, aby substancja miała miejsce na rozszerzenie.
Teraz – do zamrażarki.

Ważne
Nie należy zapominać, że podczas zamarzania jajka zwiększają swoją objętość. Ważne jest również szczelne zamykanie pokrywki, aby zachować konsystencję płynnej masy jajecznej.

Ugotowane

W przypadku ugotowanych żółtek konieczne będzie wykonanie dodatkowych czynności:

Obieramy je z białka i układamy w garnku.
Zalewamy osoloną wodą tak, aby zakrywała je na kilka centymetrów.
Doprowadzamy do wrzenia i natychmiast zdejmujemy z ognia.
Pozostawiamy na pięć-dziesięć minut.
Wyjmujemy z wody i, upewniwszy się, że nie ma nadmiaru wilgoci, przekładamy do pojemnika do mrożenia.
Umieszczamy w zamrażarce.

Rada od czystosc.decorexpro.com Przed zamrożeniem żółtka można pokruszyć, aby później łatwiej było je wykorzystać w gotowaniu. Ponadto pokruszone żółtko zamarza równomierniej i jest wygodniejsze w przechowywaniu.

Białka i całe jajka

Ugotowane białka nie nadają się do zamrażania, ponieważ w każdym przypadku stracą swoją strukturę i smak. Ale surowe (a odpowiednio całe jajka) można spokojnie zamrażać.

Do tego będziemy potrzebować:

Oddzielić białko, jeśli potrzeba, lub wylać do miseczki w całości.
Delikatnie wymieszać. Bardzo ważne jest, aby nie roztrzepać jajka, tylko wymieszać, aby uzyskać jednolitą masę.
Surowe białka dobrze znoszą zamrażanie bez żadnych dodatków, ale jeśli zamrażasz żółtko i białko razem, warto dodać szczyptę soli lub niepełną łyżeczkę cukru.
Umieścić pojemnik w zamrażarce.

Rozmrożony produkt należy zużyć od razu w całości – ponowne zamrożenie zepsuje jajka. Najlepiej rozmrażać je w lodówce, ponieważ gwałtowna zmiana na ciepło wpłynie negatywnie na smak i konsystencję.

Ile w łyżce stołowej
Całe jajko kurze objętościowo odpowiada mniej więcej 3 łyżkom stołowym mieszanki. Białko jednego jajka – 2 łyżkom stołowym, a żółtko – 1 łyżce.

Prawidłowo zamrożone jajka w niczym nie ustępują świeżym, a z nich można przygotować tę samą różnorodność potraw.