Czy można przechowywać suluguni w zamrażarce: jak zachować apetyczny produkt

Suluguni należy do miękkich serów, których nie zaleca się przechowywać w zamrażarce. Oczywiście produkt można zamrozić, ale o wiele zdrowszy i smaczniejszy będzie kawałek sera w świeżej postaci.

Dlaczego mrożenie źle wpływa na suluguni

Suluguni wytwarzany jest na bazie mleka koziego lub owczego, rzadziej krowiego. Ser solankowy suluguni zawiera dużo wody, a podczas zamrażania woda rozszerza się. Po wyjęciu z zamrażarki produkt traci bardzo dużo wilgoci.

Nie zaleca się zamrażania sera suluguni z następujących powodów:

• nie poczujesz już subtelnych nut smaku, ser będzie przypominał plastik;
• traci kształt – kruszy się;
• znika również przyjemny kolor.

O mrożeniu suluguni

Niektóre gospodynie domowe nauczyły się zamrażać suluguni przy minimalnych stratach dla produktu:

1. Przełóż porcję sera na jedno użycie z oryginalnego opakowania do szklanego lub plastikowego pojemnika, który nadaje się do zamrażania. Pojemnik powinien być przestronny, ale nie za bardzo.
2. Zalej suluguni oryginalną solanką lub roztworem soli kuchennej tak, aby całkowicie go przykryć, ale do górnej krawędzi naczynia pozostaw co najmniej 1 cm. Jest to potrzebne, aby pojemnik nie pękł, gdy solanka zamarznie i zwiększy swoją objętość.
3. Umieść w zamrażarce.
4. Rozmrażaj wyłącznie w lodówce.

Solanka do suluguni
1 litr przegotowanej ostudzonej wody + 400 łyżek stołowych soli kuchennej.

Jeśli pozwala na to konstrukcja lodówki, użyj specjalnego trybu „zamrażanie”. Im szybciej produkt zamarznie, tym mniej ucierpią jego walory smakowe.

Postaraj się zjeść ser w ciągu miesiąca – dłuższe przechowywanie po prostu nie ma sensu. Lepiej użyć rozmrożonego miękkiego sera w składzie potraw, np. jako nadzienia do wypieków lub sałatki.

Swoją drogą
W solance moczone są również inne sery: feta, mozzarella, bryndza.

Jak przechowywać suluguni bez zamrażarki

Skład sera jest zrównoważony: są w nim nie tylko białka, witaminy i minerały, ale także pożyteczne mikroorganizmy. Dlatego do przechowywania serów należy podchodzić z rozwagą.

W temperaturze pokojowej suluguni zepsuje się w ciągu kilku godzin. Dlatego umieść go na dolnej półce lodówki lub w szufladzie na owoce, koniecznie w stałej temperaturze.

Najsmaczniejszy ser suluguni sprzedawany jest w pojemnikach z solanką. Przechowuje się go również najdłużej – około 1 miesiąca. W tym czasie na pewno zdążysz cieszyć się wspaniałym, słonawym smakiem produktu.

Bez solanki suluguni leży tylko od 2 do 10 dni. Jeśli na opakowaniu podano dłuższy termin, zachowaj ostrożność: najprawdopodobniej dodano do niego konserwanty.

Środki, które pomogą serowi się nie zepsuć:

1. Zapewnij szczelność opakowania.
2. Otworzone opakowanie zastąp folią, pergaminem lub specjalnym papierem do sera, albo użyj pojemnika z pokrywką. W plastikowej torbie lub folii produkt się „udusi”.
3. Jeśli to możliwe, przechowuj kawałek miękkiego sera w solance, poprawi to jego smak.
4. Okresowo wymieniaj solankę na świeżą. Przedłuży to jego świeżość.

Porada z magazynu czystosc.decorexpro.com
Umieść w pojemniku kilka porcji cukru rafinowanego, aby wchłaniał wilgoć. Ten trik pozwoli przedłużyć trwałość suluguni o kilka dni.

Kupuj suluguni w ograniczonych ilościach, ponieważ świeży delikatny ser jest znacznie smaczniejszy niż rozmrożony lub nawet ten, który po prostu zalegał w lodówce.