Czy można zamrażać mleko kokosowe do przechowywania i jakie koktajle przygotować po rozmrożeniu

Wątpliwości dotyczące tego, czy można zamrażać mleko kokosowe, są bezpodstawne. Produkt doskonale znosi zamrażanie, nie tracąc przy tym ani właściwości odżywczych, ani smaku. Ten sposób przechowywania jest uważany za najdłuższy. Mleko może leżeć w zamrażarce do 6 miesięcy i w każdej chwili być użyte do przygotowania napojów i potraw.

Czy warto zamrażać – plusy i minusy

Nikt nie będzie specjalnie kupować mleka kokosowego w celu jego zamrożenia. Zazwyczaj zamrażanie stosuje się, gdy trzeba zachować resztki niewykorzystanego produktu. Właśnie w tym tkwi główna zaleta takiego sposobu przechowywania. Dzięki zamrażaniu mleko kokosowe się nie zmarnuje, a zostanie użyte później.

Chodzi o to, że po otwarciu opakowania produkt można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 3 dni. Mleko z puszki (chodzi o blaszane opakowanie) należy zaraz po otwarciu przelać do szklanej butelki. Jeśli już wiadomo, że produkt nie zostanie użyty w najbliższych dniach, ten etap można pominąć i od razu przystąpić do zamrażania.

Zalety zamrażania mleka polegają również na następujących kwestiach:

• długi okres przechowywania;
• wygoda dalszego użycia;
• zachowanie walorów smakowych.

Zamrażanie ma też swoje wady. Ponieważ mleko kokosowe jest emulsją, po rozmrożeniu ulega rozwarstwieniu. Wcale nie świadczy to o niskiej jakości produktu – wystarczy wstrząsnąć płyn widelcem, a konsystencja się odtworzy. Ponadto produktu nie można zamrażać dwukrotnie. Trzeba o tym po prostu pamiętać i wyjmować z zamrażarki taką porcję, która zostanie zużyta za jednym razem.

Jak zamrażać

Sposób zamrażania napoju zależy od jego opakowania. Jeśli mleko zostało kupione w kartonowym pudełku z zakręcaną nakrętką, nie trzeba go przelewać do innego pojemnika, a włożyć do zamrażarki w oryginalnym opakowaniu. Mleko konserwowe z blaszanej puszki należy przelać do innego pojemnika, aby zapewnić szczelność.

Przed zamrożeniem produktu warto upewnić się co do jego jakości. Mleczko kokosowe nie powinno mieć obcego posmaku (przechowywane w otwartej blaszanej puszce szybko zaczyna nabierać posmaku blachy). Nie powinien również zmieniać się kolor mleka. Szary lub różowawy odcień można uznać za oznaki zepsucia.

Porady dotyczące zamrażania

Przede wszystkim należy zadbać o pojemnik na mleko. Pojemniki powinny być czyste i suche. Do użycia nadadzą się:

1. Woreczki strunowe z grubego polietylenu wysokociśnieniowego. Tego typu produkt można nabyć w internecie, gdzie sprzedawany jest w opakowaniach po 100 sztuk. Odpowiedni rozmiar: 60×80 mm. Wysoka gęstość materiału i szczelne zamknięcie gwarantują brak wycieków.
2. Niewielkie plastikowe butelki z zakrętkami. Można użyć opakowań po jogurtach pitnych lub innych napojach. Przezorne gospodynie zawsze trzymają w domu kilka takich pojemników na wszelki wypadek.
3. Pojemniki do lodu. Wlewa się do nich mleko i wstępnie zamraża, aby uzyskać kostki, które później przesypuje się do wspólnego worka i wyjmuje w miarę potrzeby podczas przechowywania. Można użyć niezwykłych, ozdobnych foremek, aby uzyskać mleczne gwiazdki, muszelki lub serduszka, szczególnie jeśli w domu są dzieci uwielbiające napoje z dodatkiem mleka kokosowego.

Nie należy używać szklanych słoików. Płyny podczas zamarzania zwiększają swoją objętość, a pojemnik może pęknąć. Aby zamrozić mleko w woreczkach i plastikowych butelkach, nie napełnia się ich całkowicie z tego samego powodu (zwiększenie objętości).

Warunki przechowywania

Kiedy mleko trafi do zamrażarki, należy włączyć tryb szybkiego mrożenia, w którym czynnik chłodniczy krąży bez przerwy. Jeśli produkt będzie zamarzał powoli, część wartości odżywczych zostanie utracona. Podczas przechowywania regulator temperatury w zamrażarce powinien być ustawiony na –24°C.

W takim przypadku wzrost bakterii całkowicie ustaje, a mleko można przechowywać maksymalnie długo – nawet do sześciu miesięcy. Temperatura musi pozostać stabilna przez cały czas. Po rozmrożeniu mleka nie można ponownie zamrażać, w przeciwnym razie produkt się zepsuje.

Jak prawidłowo rozmrażać

Najważniejsze, aby rozmrażanie przebiegało stopniowo. Mleko kokosowe można rozmrażać na kilka sposobów:

1. W komorze chłodziarki. Jest to najbardziej delikatna metoda rozmrażania. Pojemnik z mlekiem przenosi się z zamrażarki na dolną półkę lodówki na 6-8 godzin przed użyciem.
2. W temperaturze pokojowej. Worek lub butelkę wyjmuje się z lodówki i pozostawia na kuchennym stole. W zależności od objętości pojemnika i temperatury powietrza proces rozmrażania zajmie od 2 do 4 godzin.
3. W wodzie. Pojemnik z mlekiem zanurza się najpierw w zimnej, a następnie w ciepłej wodzie. Ta metoda pozwoli rozmrozić mleko nieco szybciej niż w temperaturze pokojowej.

Nie zaleca się rozmrażania produktu poddając go działaniu ciepła (podgrzewając na kuchence lub w mikrofalówce). W takim przypadku mleko kokosowe nie tylko się rozwarstwi, ale także straci swoje właściwości odżywcze.

Gdzie użyć

Zamrożone kostki mleczne idealnie nadają się do dodawania do gorących napojów – kawy, kakao, łagodząc ich smak i jednocześnie je schładzając. Produkt z puszki dodaje się do azjatyckich zup i curry. W okresie postu na mleku kokosowym można upiec naleśniki, które wyjdą dość pulchne. Produkt ten wykorzystuje się również jako składnik koktajli i smoothie.

Przepis na koktajl z mlekiem kokosowym i owocami

Napój jest sycący, zdrowy, rozpieszcza kubki smakowe i poprawia nastrój.

Składniki:

• 200 ml mleka kokosowego;
• 150 ml jogurtu waniliowego;
• 100 g rozdrobnionego jabłka;
• 1 obrany dojrzały banan;
• 1,5 łyżki płynnego miodu.

Koktajl przygotowuje się prosto. Wszystkie składniki jednocześnie umieszcza się w blenderze i miksuje do uzyskania jednolitej konsystencji. Gęsty, smaczny napój rozlewa się do szklanek i podaje jako deser lub przekąskę. Przepis można modyfikować, usuwając niektóre składniki i zastępując je innymi. Na przykład, zastępując jabłko świeżymi jagodami, a jogurt – zwykłym mlekiem krowim.

Ważne jest, aby wiedzieć, że kaloryczność mleka kokosowego jest wyższa niż krowiego, dlatego też spożywa się je w mniejszych ilościach. Produktu nie pije się samego, lecz używa się go jako dodatku do napojów i potraw.

Po zamrożeniu mleko kokosowe można śmiało stosować w znanych przepisach. Jego jakość i właściwości smakowe pozostaną takie same. Rozwarstwiona konsystencja produktu w tym przypadku jest zjawiskiem normalnym. Aby mleko znów stało się jednolite, należy je energicznie wymieszać.