Czy można zamrażać agrest na zimę: najzdrowsze przetwory

Zamrożenie agrestu na zimę nie jest trudne. Zajmie to około godziny, a otrzymają Państwo smaczny, aromatyczny i zdrowy zapas. Te jagody zawierają witaminy A, B, C, a także żelazo, fosfor i inne składniki odżywcze, których tak bardzo brakuje zimą.

Jak przygotować agrest do mrożenia?

Zacznijmy od wyboru jagód. Jasne, zielonkawe owoce dadzą smak z kwaskowatością, a ciemne – od bursztynowożółtego po winno-czerwony – będą bardzo słodkie, z posmakiem kiwi lub winogron. Zastanówcie się Państwo, co dokładnie zamierzacie przygotować zimą z jagód, i odpowiednio wybierzcie odmianę agrestu.

Przystępując do pracy, przygotujcie Państwo:

• durszlak lub sitko;
• ręczniki do osuszania jagód;
• wygodne małe nożyczki – dziecięce lub manicure;
• arkusz do mrożenia (dołączony do wielu modeli zamrażarek) lub dowolna blacha o odpowiednim rozmiarze;
• plastikowe pojemniki o niewielkiej wysokości, kwadratowe lub prostokątne, lub celofanowe woreczki.

Wybierajcie Państwo pojemniki o małym rozmiarze – takie, które szczelnie wypełnią przestrzeń zamrażarki.

Zaczynamy od przebrania zebranych wczesnym rankiem jagód agrestu, odrzucając popękane, przejrzałe i zepsute. Następnie nożyczkami odcinamy końcówki i ogonki jagód.

Przygotowane owoce dokładnie płuczemy za pomocą sitka lub durszlaka czystą zimną wodą i pozostawiamy do wyschnięcia na ręcznikach – powinny wchłonąć nadmiar wilgoci.

Proces mrożenia

Umieszczamy agrest na specjalnym arkuszu do mrożenia w jednej warstwie. Będzie jeszcze lepiej, jeśli owoce nie będą się ze sobą stykać – jagody będą jedna w jedną, równe i piękne. Następnie zapas wysyłamy do zamrażarki, włączając tryb „szybkie mrożenie” (zwykle jest to -23 stopnie Celsjusza). Im większe jagody, tym dłuższe mrożenie: dla małych odmian – około 60 minut, dla dużych – do 1,5–2 godzin.

Wyjmujemy zamrożone jagody i szybko napełniamy nimi pojemniki. Jeśli pakujemy w celofanowe woreczki, wkładamy po 500–600 g do każdego, ale można więcej, jeśli w rodzinie lubią delektować się deserami z agrestu.

Ważne jest, aby ułożyć owoce tak, aby wyjąć z zamrażarki dokładnie jedną porcję. Agrest – to delikatna jagoda, nie znosi ponownego mrożenia.

Zapasy wkładamy do zamrażarki – teraz są gotowe do spożycia.

Ale to najprostsza opcja. Jeśli chcą Państwo poczęstować rodzinę smakołykami, spróbujcie przygotować mrożony agrest w cukrze lub w syropie.

Agrest w cukrze

Przygotowanie do mrożenia jest podobne do poprzedniego sposobu: jagody myjemy, osuszamy, czyścimy. A następnie przesypujemy cukrem w proporcji na 1 kg agrestu 300 g cukru. Potem delikatnie mieszamy, rozkładamy do małych pojemników z szczelnie zamykanymi pokrywkami i umieszczamy w zamrażarce.

W przypadku kwaśnych odmian agrestu można zwiększyć ilość cukru, w przypadku słodkich – przeciwnie, zmniejszyć. Ta metoda nadaje się do przygotowania wypieków, kompotów, kandyzowanych owoców, a także gwarantuje maksymalne zachowanie wszystkich wartości odżywczych.

Agrest w syropie

Umyte, osuszone, przebrane owoce rozłóż w pojemnikach tak, aby wypełnić je w 2/3 objętości. Następnie przystępujemy do przygotowania syropu:

1. Do garnka wlewamy litr wody.
2. Dodajemy 0,5 kg cukru i doprowadzamy do wrzenia.
3. Nie zapominamy mieszać.
4. Jeśli cukier się rozpuścił, syrop jest gotowy. Pozostawiamy go do ostygnięcia do temperatury pokojowej i zalewamy rozłożone owoce.

Należy koniecznie upewnić się, że owoce są całkowicie pokryte syropem – do brzegów pojemników powinno pozostać co najmniej 1,5 cm. Wynika to z faktu, że każda ciecz podczas zamrażania rozszerza się. Jeśli nalejesz zbyt dużo syropu, lód w środku wybrzuszy się, i nie będziesz mógł zamknąć pokrywki pojemnika.

Ta metoda nadaje się dla agrestu o cienkiej skórce i soczystym miąższu. Jeśli odpowiednio go rozmrozisz, deser można spożyć nawet bez dalszej obróbki, będzie tak smaczny.

Dżem z agrestu z pomarańczą

To deser o niesamowitym smaku i aromacie. Będziesz zaskoczony, jak harmonijnie łączą się w dżemie agrest i pomarańcza. I oczywiście żadnej obróbki termicznej – wszystkie witaminy i korzystne mikroelementy pozostaną w owocach.

Do przygotowania będą Państwu potrzebne:

• 1 kg agrestu;
• 1,25 kg cukru;
• 1 pomarańcza średniej wielkości.

Przygotuj owoce jak do prostego zamrażania, pomarańczę umyj i pokrój.

Jeśli zostawisz skórkę, smak i aromat cytrusa w dżemie się wzmocni, ale pojawi się pikantna goryczka. Nie każdemu ona odpowiada.

Następnie włóż owoce i pomarańczę do blendera, dodaj cukier i zmiksuj wszystko na gładką masę. Jeśli nie masz blendera, możesz użyć maszynki do mięsa. Załóż na nią sitko z małymi otworami – w ten sposób uzyskasz odpowiedni stopień rozdrobnienia.

Otrzymaną masę najpierw schłódź w lodówce (zajmie to około półtorej godziny). Następnie rozłóż przetwory do szczelnych pojemników. Nie dolewaj dżemu do samego brzegu pojemnika – pozostaw około 1,5 cm: zamrożona masa nieco zwiększy swoją objętość.

Wszystko gotowe. Teraz dżem można zamrażać.

Okres przechowywania przetworów i zasady rozmrażania

Mrożone produkty można przechowywać długo, ale nie wiecznie. Wszystko zależy od temperatury:

• do 2 miesięcy można przechowywać mrożone owoce w temperaturze -5–6 ^oC;
• do 6 miesięcy – w temperaturze -10–15^oC;
• powyżej pół roku – w temperaturze -15–20^oC.

Przed spożyciem owoce oczywiście trzeba rozmrozić. Idealnym rozwiązaniem jest przeniesienie pojemnika na górną półkę lodówki. W ten sposób przetwory rozmrożą się, zachowując maksimum wartości odżywczych i smaku. Znacznie szybciej agrest rozmraża się w temperaturze pokojowej. Jednak w tym przypadku traci więcej soku i wygląda nieestetycznie.

Najszybszą opcją jest rozmrażanie w mikrofalówce (w trybie „Rozmrażanie”). Niestety, w tym przypadku w jagodach nie pozostanie już żadnych witamin.