Jak zamrozić pietruszkę na zimę: 3 sposoby

Aby uniknąć kupowania ziół po wygórowanych cenach w chłodne miesiące, lepiej latem poświęcić nieco czasu i zamrozić pietruszkę na zimę w zamrażarce. Mrożenie pozwala zachować właściwości odżywcze rośliny, jej aromat i smak, dlatego śmiało można dodawać mrożone zioła do pierwszych i drugich dań.

Metoda nr 1 – mrożenie całych pęczków

Ta metoda jest najprostszą ze wszystkich. Aby zamrozić zioła, potrzeba minimum wysiłku i czasu. Należy je przygotować do mrożenia – dokładnie umyć, usunąć zwiędłe liście. Aby przy rozmrażaniu nie pojawiły się kawałki lodu, pietruszkę trzeba lekko osuszyć: położyć na suchym waflowym ręczniku i pozostawić na 10–20 minut, aby woda całkowicie spłynęła.

Można dodatkowo przyciąć łodygi, jeśli zwykle nie są używane do gotowania. Następnie podzielić na małe pęczki, które będą używane jako jednorazowa porcja do przygotowania potrawy. Rozłożyć do jednorazowych worków i umieścić w zamrażarce.

Zalety metody:

• nie wymaga dużo czasu i wysiłku.

Wady:

• zioła rozmrażają się całymi pęczkami, dlatego trzeba je dodatkowo kroić;
• konieczne jest pakowanie w worki.

Metoda nr 2 – mrożenie w postaci kostek lodu

Ta metoda wymaga znacznie więcej czasu niż poprzednia. Zaletą jest jednak to, że wystarczy wyjąć gotową kostkę lodu z pietruszką i dodać ją do potrawy. Nie trzeba niczego dodatkowo kroić.

Aby prawidłowo zamrozić zioła, należy je wcześniej przygotować:

1. Na początek – dokładnie umyć. Nie trzeba suszyć, ponieważ później pietruszka będzie zalewana wodą.
2. Po umyciu – drobno posiekać i szczelnie wypełnić pokrojonymi ziołami foremki do lodu.
3. Następnie zalać wodą i umieścić w zamrażarce.

Niektóre gospodynie eksperymentują i zamiast wody używają do zalewania roztopionego masła. Czasami dodatkowo je solą, aby pietruszka nabrała wyjątkowego smaku. Należy jednak pamiętać, że taki wariant mrożenia nie nadaje się do wszystkich potraw. Na przykład w niektórych sałatkach warzywnych masło nie jest odpowiednie.

Zalety:

• mrożenie w wygodnych porcjach;
• nie potrzeba worków ani pakowania;
• można eksperymentować i mrozić z masłem.

Wady:

• konieczne jest wcześniejsze siekanie;
• potrzeba wielu foremek do lodu;
• jeśli trzeba dodać zioła do sałatki, trzeba czekać, aż lód się roztopi;
• proces układania pietruszki w foremkach nie jest zbyt wygodny i zajmuje dużo czasu.

Sposób nr 3 — zamrażanie w rozdrobnionej postaci

Ten wariant mrożenia gospodynie stosują najczęściej:

1. Przed zamrożeniem pietruszki, podobnie jak w przypadku wszystkich poprzednich ziół, należy ją dokładnie umyć i usunąć wszystkie zwiędłe liście.
2. Jeśli do przygotowania nie są używane łodygi, warto je odciąć.
3. Następnie należy osuszyć zioła. Nie należy pozostawiać ich na dłuższy czas bez chłodu, ponieważ szybko tracą swój pierwotny wygląd, cenne walory smakowe i odżywcze oraz więdną. Wystarczy poczekać, aż woda całkowicie spłynie.
4. Potem trzeba posiekać zioła i rozłożyć do torebek. W tym przypadku nie jest konieczne porcjowanie pietruszki na pojedyncze porcje.

Można wypełnić całą jednorazową torebkę, a gdy będzie potrzebna porcja ziół, użyć noża – pietruszka będzie łatwo oddzielać się od całej masy, jeśli przed zamrożeniem została osuszona.

Zalety:

• gdy potrzebne są mrożone zioła, zawsze można oddzielić odpowiednią porcję, nie rozmrażając całego pęczka;
• w porównaniu z mrożeniem w kostkach lodu, nie trzeba tutaj czekać, aż lód się roztopi i nadmiar wody spłynie, jeśli zioła są potrzebne do sałatki.

Wady:

• wymagane jest wstępne przygotowanie ziół: umycie, drobne posiekanie.

Oczywiście, najlepsza pietruszka to ta, która została właśnie zerwana z grządki. Kiedy jednak taka możliwość nie istnieje, mrożenie jest optymalnym rozwiązaniem, tym bardziej że w supermarkecie ceny ziół zimą są dość wysokie.