Czy można zamrażać śmietankę 20% i 33% oraz do ubijania: instrukcja krok po kroku

Najlepiej używać świeżej śmietanki, ale w niektórych przypadkach trzeba ją zachować na dłuższy czas. Dlatego pojawia się uzasadnione pytanie, czy można zamrażać śmietankę 20 i 33 procent. Tak, jest to jak najbardziej realne, ponieważ ten produkt można zamrażać przy zawartości tłuszczu nie większej niż 40%, w przeciwnym razie oleista ciecz po prostu nie zamarznie.

Co się stanie, jeśli zamrozimy śmietankę

Najczęściej śmietankę mrozi się w celu późniejszego dodania do kawy lub przygotowania różnych sosów i deserów. Ubicie mrożonej śmietanki się nie uda – albo nie ubije się do stabilnej konsystencji, albo rozwarstwi się na serwatkę i masło. Po rozmrożeniu produkt ma bardzo rzadką konsystencję.

Jak zamrozić śmietankę

Można zamrozić każdy rodzaj śmietanki, proces ten będzie różnił się tylko dostępnością niezbędnych składników.

Co będzie potrzebne:

1. Zwykła. Resztki śmietanki lub produkt mleczny, którego termin przydatności do spożycia wkrótce minie.
2. Słodka. Potrzebne będzie 130 ml śmietanki i 1 łyżeczka cukru.
3. Ubita. Do tego potrzebna będzie dość tłusta i gęsta bita śmietanka.

Zwykła

Etapy zamrażania:

1. Przelej śmietankę do odpowiedniego pojemnika. Owiń szczelnie folią spożywczą i zabezpiecz ją, aby uniknąć przenikania obcych zapachów.
2. Pozostaw co najmniej 15 mm przestrzeni między folią a górną warstwą śmietanki, ponieważ jej objętość nieznacznie zwiększy się podczas zamrażania.
3. Umieść w zamrażarce.

Słodka

Ten sposób zamrażania śmietanki w zamrażarce jest często używany do późniejszego pieczenia lub przygotowywania deserów. Dodatek cukru pozwala lepiej zachować produkt.

Etapy zamrażania:

1. Przelej śmietankę do głębokiego pojemnika.
2. Lekko ubij, aby stała się nieco sztywna.
3. Wymieszaj śmietankę z 1 łyżeczką cukru. Uwzględnij tę proporcję na 130 ml produktu.
4. Przelej śmietankę do odpowiedniego pojemnika. Szczelnie owiń folią.
5. Pozostaw niewielką przestrzeń między pokrywką a śmietanką.
6. Umieść w zamrażarce.

Ubita

Do ubijania śmietanki używaj blendera lub miksera. Zamrożony produkt w ten sposób można wykorzystać do babeczek lub zrobić krem na bazie śmietanki. Do ubitej masy czasami dodaje się również cukier, jak w opisanym powyżej wariancie.

Instrukcja krok po kroku:

1. Wyłóż na blachę arkusz papieru do pieczenia.
2. Ubij śmietanę do uzyskania odpowiedniej konsystencji.
3. Łyżką nakładaj małe porcje na wyłożony papierem do pieczenia arkusz. Przykryj szczelnie folią.
4. Umieść blachę w zamrażarce. Gdy śmietana dobrze zamarznie, można ją przełożyć do szczelnego pojemnika do późniejszego przechowywania. Aby zamrożona śmietana nie pękła, zaleca się umieszczenie jej w twardym pojemniku.
5. Szczelnie przykryj i włóż z powrotem do zamrażarki.

Okres przechowywania mrożonej śmietanki

Zamrożona śmietana może być przechowywana nie dłużej niż 90 dni. Pamiętaj, że niskotłuszczowy produkt mleczny po zamrożeniu może stać się nieco wodnisty.

Wiele gospodyń domowych radzi zamrażać śmietanę w pojemnikach na lód. Choć wydaje się to wygodne, podczas rozmrażania śmietana będzie zachowywać się gorzej niż śmietana zamrożona w jednym kawałku.

Jak prawidłowo rozmrażać

Rozmrażanie będzie zależeć od rodzaju zamrożonej śmietany:

1. Zwykła: Aby rozmrozić, należy pozostawić śmietanę w lodówce na noc. Jeśli produkt jest potrzebny do gotowania gorących potraw (np. zup), śmietanę dodaje się bezpośrednio podczas gotowania w stanie zamrożonym. Pamiętaj, że po rozmrożeniu produkt będzie bardzo płynny i nie nadaje się już do ubijania.
2. Słodka: Do dodawania do wypieków lub deserów można rozmrozić śmietanę, pozostawiając ją na noc w lodówce. Jak już wspomniano, nie da się jej ubić (w tym celu należy kupić świeży produkt), ale śmietana zamrożona w ten sposób powinna zachować puszystą konsystencję i być odpowiednia do przygotowywania deserów. Można też spróbować połączyć rozmrożoną śmietanę ze świeżo ubitą – czasami daje to doskonały efekt.
3. Ubita: Tę śmietanę rozmraża się w temperaturze pokojowej, wystarczy pozostawić ją na parapecie na 15 minut. Stosuje się ją tak samo jak świeżą bitą śmietanę.

Jak wykorzystać rozmrożoną śmietankę

Zatem zakres zastosowania mrożonej śmietany różni się od świeżej. Na przykład nie nadaje się do robienia kremów o gęstej konsystencji. Ale tłusta śmietana 33%, zamrożona w formie oryginalnych 'czapeczek', doskonale nadaje się do dekoracji deserów. Często dekoruje się nią również gofry, naleśniki i ciasta.

Mrożoną śmietanę o dowolnej zawartości tłuszczu, przygotowaną w formie kostek lodu, można używać do dodawania do kawy oraz do przygotowywania różnych sosów.

Pamiętaj, że mrożona śmietana nie będzie już tak smaczna jak świeża. Te wskazówki są najczęściej używane tylko po to, aby zachować produkt, który szybko się psuje. Nie zaleca się robienia tego na stałe.

Śmietanka dość szybko wchłania inne obce aromaty. Podczas nieprawidłowego przechowywania lub przy niedoszczelnie zamkniętej pokrywie nabiera smaku i zapachu innych produktów znajdujących się w lodówce. Specjaliści zalecają również mrożenie wyłącznie pasteryzowanej śmietanki.