Jak prawidłowo przechowywać pierzgę w warunkach domowych?

Jak przechowywać pierzgę? To pytanie zadaje sobie wiele osób, które po raz pierwszy spotykają się z tym produktem. W rzeczywistości do tej sprawy należy podejść ze szczególną uwagą. Jakość pierzgi zależy bowiem od tego, jak będzie przechowywana.

Warunki i okresy przechowywania

Pierzga, czyli chleb pszczeli, to produkt pszczelarski. Pszczoły zbierają pyłek, następnie przetwarzają go swoimi enzymami i umieszczają w komórkach, a z wierzchu zamykają woskiem. Kiedy plaster znajduje się w ulu, nie dociera do niego tlen, a wewnątrz zachodzi fermentacja. W ten sposób pierzga wzbogaca się w kwas mlekowy, co czyni ją wyjątkowym produktem. Chleb pszczeli jest niezastąpiony ze względu na swój skład. Stosuje się go w medycynie ludowej do leczenia różnych schorzeń. Aby jednak produkt ten pozostał użyteczny, należy go odpowiednio przechowywać.

To, jak długo będzie przechowywany chleb pszczeli, zależy od warunków, w jakich się znajduje. Zapieczętowany w naturalny sposób (a mianowicie przez pszczoły), produkt ten zachowuje trwałość nie dłużej niż rok. Dzięki woskowi, którym owady zalewają plastry, powietrze nie dociera do pierzgi.

W procesie wydobywania chleba pszczelego jego właściwości odżywcze tracone są w ciągu kilku dni. Produkt ten jest bardzo wrażliwy na wahania temperatury. Idealna dla niego jest temperatura 0–12 °C (w zależności od metody przechowywania). Pierzga nie lubi wilgoci. Jeśli poleży przez dobę lub dwie w wilgoci, można ją wyrzucić. Osiągnięcie odpowiednich warunków jest bardzo trudne.

Jak zapewnić chlebowi pszczelemu dobre warunki przechowywania? Pierwszą zasadą jest używanie szczelnych pojemników o niewielkich rozmiarach. Zapewni to ochronę przed pleśnią. Mogą to być pojemniki lub słoiki (najlepiej wybierać pojemniki z ciemnymi ściankami). Nie należy brać zbyt dużego naczynia. Trzeba je będzie bowiem często otwierać, co grozi zepsuciem produktu.

Z pojemnikami już sobie poradziliśmy! Gorzej jednak z reżimem temperaturowym, jeśli nie ma się specjalistycznego sprzętu. Wiele osób używa zwykłej lodówki, w której jest regulator chłodu. Należy jednak pamiętać, że na każdej półce panuje inna temperatura. Dlatego przed wstawieniem pierzgi do lodówki trzeba się upewnić i znaleźć idealne miejsce dla chleba pszczelego.

Czasami pszczelarze przechowują swoje produkty w piwnicy. Jest ich sporo, nie mieszczą się w zwykłej lodówce. Ale dla tego produktu piwnica nie jest najlepszym rozwiązaniem. W takich pomieszczeniach wilgotność jest zbyt wysoka, co jest niebezpieczne dla pierzgi. Ponadto zimą istnieje ryzyko, że temperatura spadnie poniżej 0°C, a ogrzewania zazwyczaj nie ma. Ale jeśli piwnica jest ogrzewana, to również staje się problemem. Gwałtowna zmiana temperatur i przegrzanie pszczelego chleba – to dla niego śmierć. Dlatego nie należy przechowywać tak cennego produktu w piwnicach.

Porada

Należy unikać obcych zapachów w miejscu przechowywania pierzgi.

Podstawowe sposoby

W warunkach domowych trudno osiągnąć idealny klimat dla pszczelego chleba, aby zachował swoje właściwości jak najdłużej. Pszczelarze z roku na rok wymyślali nowe metody, a ostatecznie doszli do wniosku, że są tylko trzy sposoby przechowywania tego produktu. Wszystko zależy od formy, w jakiej znajduje się pierzga: granulki, plastry lub zmielona.

• Granulki.

Pierzga w granulkach jest uważana za najwyższej jakości spośród wszystkich trzech, ponieważ przechodzi dokładne czyszczenie. Pszczeli chleb jest w specjalny sposób wyjmowany z plastrów. Z wyglądu przypomina granulki, które są oczyszczone z wosku i zanieczyszczeń, a następnie dobrze wysuszone. Taka forma jest uważana za najwygodniejszą do przechowywania w domu. Zaleca się umieszczanie granulowanej pierzgi w woreczkach lub szklanych słoikach z ciemnego szkła. W tej formie pszczeli chleb może być przechowywany nawet w temperaturze pokojowej. Nie jest bardzo wymagający. Najważniejsze, aby nie zakręcać pokrywki do końca, pozostawiając ją lekko uchyloną. W ten sposób produkt będzie miał dostęp powietrza. Nie należy umieszczać granulowanej pierzgi w lodówce. Wilgoć spowoduje rozwój pleśni.

• Plastry.

To najbardziej naturalna forma pszczelego chleba. Dla niej należy wybrać miejsce suche, a temperatura nie powinna przekraczać 5°C. Należy również kontrolować poziom wilgotności (maksymalnie 75%). Pierzga w plastrach nie przechowuje się długo, ponieważ jest podatna na pleśń. Doświadczeni pszczelarze znaleźli sposób, który pozwala plastrom zachować się nieco dłużej: należy zalać pierzgę w plastrach miodem. W ten sposób nie będzie dostępu powietrza do pszczelego chleba. Pszczoły nie zawsze zamykają go szczelnie woskiem. Aby zapobiec zepsuciu produktu przez mola woskowego, w pomieszczeniu, w którym przechowywana jest pierzga, należy umieścić naczynie z octem.

• Pasta z pierzgi.

Czasami taką formę nazywa się mielonym pszczelim chlebem. Otrzymuje się ją w ten sposób: pierzgę w plastrach rozdrabnia się, a następnie dodaje się do niej miód, którego udział nie powinien przekraczać 1/3 całej masy. Pastę należy przechowywać w czystym naczyniu w suchym, chłodnym miejscu (2–4°C). Nie można dopuścić, aby padały na nią promienie słoneczne.

Teraz wiadomo, jak przechowywać pierzgę w warunkach domowych. Trzeba włożyć w to sporo wysiłku, ale warto. Pszczela pierzga to doskonały środek do leczenia wielu chorób.