Czy można zamrażać zupy: sekrety, triki, porady

Zamrażanie pierwszych dań wydaje się oszczędnością czasu. Ale czy można zamrozić zupę tak, aby nie straciła walorów smakowych i właściwości odżywczych — to już inne pytanie. Najważniejsze to odpowiednio dobrać temperaturę, pojemnik, a także wybrać przepis, który zachowa swój smak po długotrwałym działaniu niskich temperatur.

Czy warto zamrażać zupę — plusy i minusy

Brak czasu skłania do przygotowywania domowych półproduktów. Do zamrażania kotletów i mięsa wszyscy są przyzwyczajeni, ale zamrażanie pierwszych dań nie jest tak popularne.

Zalety zamrażania:

• długotrwałe przechowywanie;
• tworzenie zapasu domowych półproduktów;
• oszczędność czasu.

Do wad zalicza się ryzyko utraty walorów smakowych. Ale małe sekrety pomogą zniwelować te wady. Do minusów zalicza się również sposób przechowywania. Pojemniki z zupą mogą zajmować dużo miejsca, a są przeznaczone na 1-2 porcje.

Jak zamrażać zupę

Po ustaleniu, czy można zamrażać zupę w zamrażarce, można przejść do samego procesu. Po ugotowaniu i całkowitym ostygnięciu pierwszego dania, rozlewa się je na porcje, a następnie umieszcza w zamrażarce.

Kilka rad:

1. Tworzenie zapasów. Kilka razy gotuje się zupy, zjada połowę, a drugą część zamraża. Stopniowo gromadzi się zapas kilku rodzajów, które można wyjąć i zjeść w każdej chwili.
2. Dobór pojemnika. Najlepiej zamrażać porcjami, licząc na 1-2 porcje. Należy uwzględnić, że przy zamrażaniu płyn zwiększa swoją objętość. Preferowany jest plastik. Można użyć szkła hartowanego.
3. Zachowanie smaku. Potrawa przy szybkim zamrażaniu praktycznie nie traci swoich właściwości. Ale jeśli proces trwa dłużej, możliwa jest utrata do 30% pierwotnego smaku. Dlatego przy rozmrażaniu dodaje się sól, świeże zioła, sok z cytryny.

Nie należy zamrażać potraw z dużą ilością ziemniaków, ponieważ źle znoszą one długotrwałe mrożenie. Wygodniej jest użyć ziemniaków puree lub dodać nie więcej niż 3, 4 sztuki. Koniecznie należy nakleić etykietę, ponieważ po zamrożeniu trudno jest określić rodzaj zupy znajdującej się w pojemniku.

Okres przydatności

Okres przydatności do spożycia zależy bezpośrednio od rodzaju potrawy. Bulion na bazie ryb zachowuje swoje właściwości nie dłużej niż 3 dni. Bulion, gęstą zupę przechowuje się do 5 dni. Jeśli jest specjalna zamrażarka, można zamrozić na 3 miesiące, bulion postny do 5, 6 miesięcy.

Rada! Warto zamrażać w małych porcjach. Najlepiej po 200-400 ml.

Aby przedłużyć termin przydatności do spożycia mrożonej potrawy, należy zastosować pewne sztuczki. Nie należy używać szklanych pojemników; preferowany jest szczelny plastik. Lepiej użyć pojemnika, który będzie później używany do podgrzewania. Jeśli zupa była już raz wyjęta z zamrażarki i podgrzana, nie można jej ponownie zamrażać.

Jak rozmrozić zupę

Prawidłowe rozmrażanie pozwoli zachować walory smakowe. Dlatego pojemnik należy wyjąć wcześniej, aby odtajał przy ściankach. Zawartość pojemnika przełożyć do garnka i podgrzewać na minimalnym ogniu. Nie trzeba doprowadzać do wrzenia, wystarczy podgrzać do komfortowej temperatury.

Rada! Kuchenka mikrofalowa z funkcją szybkiego rozmrażania pomoże szybko osiągnąć żądaną temperaturę, ale walory smakowe zupy zostaną znacznie utracone.

Do rozmrożonej pierwszej potrawy można dodać świeżych ziół, odrobinę soku z cytryny, sól. Do barszczu dodaje się drobno posiekany czosnek, paprykę dla aromatu. Podczas podgrzewania w garnku można dodać liść laurowy, suszone zioła.

Można zamrozić zupę w zamrażarce! To prawdziwy wybawiciel dla tych, którzy nie mają czasu na codzienne gotowanie. Można stworzyć zapas różnych zup, nie obawiając się, że część ugotowanego się zmarnuje. Aby potrawa nie straciła jakości, należy prawidłowo zamrażać, rozmrażać i stosować proste sztuczki.