Czas przechowywania obranych ziemniaków w zimnej wodzie

Jeśli podczas przygotowywania obiadu przypadkiem zostanie kilka nieużytych, ale już obranych ziemniaków, nie należy ich od razu wyrzucać. Przez pewien czas mogą poczekać na swoją kolej w misce z zimną wodą. Czas przechowywania obranych ziemniaków w zimnej wodzie wynosi kilka godzin lub nawet dobę.

Czy można przechowywać obrane ziemniaki w wodzie

Po obraniu bulwy szybko ciemnieją i psują się: już po pół godzinie pod wpływem powietrza zaczyna utleniać się aminokwas tyrozyna. Stąd ciemne, szarawe plamy, które odbijają apetyt.

Obraną i nieużytą bulwę można uratować eleganckim sposobem — wystarczy umieścić ją w zimnej, czystej wodzie. Chroni ona owoce przed kontaktem z powietrzem, ale należy pamiętać: im dłużej ziemniak jest przechowywany w ten sposób, tym bardziej traci na smaku.

Jak długo przechowywać: porady

Należy używać czystej, zimnej wody i głębokiego pojemnika, aby ziemniaki były całkowicie zanurzone. Na wierzchu umieścić pokrywkę o odpowiednim rozmiarze.

Ważne
Nie zapominać dokładnie opłukać obranej bulwy przed umieszczeniem jej w wodzie.

Magazyn czystosc.decorexpro.com zaleca przechowywanie ziemniaków w ten sposób nie dłużej niż 4–5 godzin. Po tym czasie nadal zaczynają ciemnieć i psuć się, a cenne składniki odżywcze przechodzą do wody. Na marginesie, nie należy kroić ziemniaków zbyt drobno, ponieważ składniki odżywcze szybciej przedostaną się do wody.

Przed gotowaniem namoczonych ziemniaków należy ponownie opłukać je pod bieżącą wodą. Należy zwrócić uwagę: jeśli w pojemniku, w którym leżały ziemniaki, pojawiła się piana, produkt lepiej nie używać – jest to oznaka fermentacji.

Aby spowolnić procesy fermentacji, można dodać pewne składniki, na przykład sok z cytryny lub całe plasterki tego cytrusa. Następnie nie trzeba rozmrażać owoców, w przeciwnym razie stracą smak. Wystarczy od razu rozpocząć ich gotowanie.

Aby zostawić ziemniaki na następny dzień, lepiej umieścić naczynie na noc w lodówce. Jeśli planuje się dłuższy okres przechowywania, wodę należy wymieniać na świeżą codziennie, a jeszcze lepiej - pokroić i zamrozić.

Optymalnym podejściem jest dokładne obliczenie ilości ziemniaków i objętości naczynia, aby nie było nadmiaru bulw. Jeśli jednak obliczenia nie sprawdzą się, owoce mogą spokojnie poczekać na następne gotowanie w lodówce, w głębokim naczyniu z zimną i lekko zakwaszoną wodą.