Jak prawidłowo przechowywać feijoa

Można kupować ten „skarbiec witamin” przez październik i listopad i pożegnać się z nim do następnej jesieni, ale lepiej wiedzieć, jak go przechowywać. Można to zrobić na kilka sposobów: na świeżo lub przecierając z cukrem jako dżem. Przy czym dżem może być „żywy” lub poddany obróbce termicznej. Od wybranego sposobu przechowywania bezpośrednio zależy, jak długo pozostanie świeży i nadający się do spożycia.

Jak wybrać

Niezależnie od tego, który sposób przechowywania feijoa zostanie wybrany, ważne jest, aby prawidłowo wybrać jagodę. Ponieważ w tym przypadku stopień dojrzałości bezpośrednio wpływa nie tylko na smak, ale także na użyteczność. Wybierając jagodę, proszę zwrócić uwagę na następujące kwestie:

Kolor na zewnątrz: ciemnozielony, bez jasnozielonych plam (oznaka niedojrzałości), z matową, pomarszczoną powierzchnią skórki (połysk i brak zmarszczek zdradza niedojrzały owoc).
Kolor wewnątrz: przezroczysty. Biały kolor miąższu oznacza, że owoc nie dojrzał, brązowy — że przejrzał. Niedojrzałe jagody mogą dojrzeć w warunkach domowych, podczas gdy przejrzałe są już niejadalne.
Brak szypułki. Jeśli jest, oznacza to, że jagodę zerwano niedojrzałą, podczas gdy feijoa należy zbierać z ziemi, gdy dojrzeją i same opadną.
Brak ciemnych plam. Ich obecność wskazuje, że owoc długo leży i zaczyna się psuć.

Rada: duży rozmiar feijoa nie zawsze wskazuje na jej dojrzałość. Rozmiar zależy od odmiany.

Średni okres przechowywania feijoa po zbiorze wynosi 10 dni. Odejmij od tego czas transportu i pakowania, a okaże się, że świeże jagody mogą leżeć w lodówce nie dłużej niż tydzień. Dlatego zaleca się spożywać je zaraz po zakupie, nie odkładając na później. A kiedy się skończą, kupować nowe.

Ale, jak wiadomo, witamin i mikroelementów nie da się zgromadzić na zapas, a w feijoa jest ich wiele. Są to witaminy z grupy B, witamina C, PP, a także jod, wapń, cynk, magnez, potas, sód. Aby zachować to całe bogactwo w warunkach domowych dłużej niż tydzień, należy skorzystać z cukru — naturalnego konserwantu. W efekcie otrzymuje się bardzo smaczny dżem, którego przepis zostanie opisany poniżej.

«Żywy» dżem

Najlepszym sposobem na przedłużenie czasu przechowywania feijoa w warunkach domowych przy minimalnych stratach witamin jest przygotowanie «żywego» dżemu, którego przepis jest niezwykle prosty. Innymi słowy, są to po prostu jagody przetarte z cukrem. Przepis przygotowania jest klasyczny, taki sam jak dla innych jagód. Potrzebne będą:

1 kg feijoa;
1 kg cukru.

Ilość cukru może się wahać od 700 g do 1,5 kg. Wszystko zależy od osobistych preferencji smakowych. Im więcej posypie się jagodę cukrem, tym dłużej będzie się przechowywać. Jednak z dżemu zniknie specyficzny smak «z kwaskowatością», tak uwielbiany przez smakoszy.

Przygotowanie:

Proszę umyć feijoa i usunąć szypułki oraz ogonki.
Proszę zmielić owoce za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
Proszę przełożyć do emaliowanego naczynia i zasypać cukrem. Wymieszać.
Od czasu do czasu mieszać „żywy” dżem. Należy to robić tyle razy, ile potrzeba, aż kryształki cukru się rozpuszczą.
Dokładnie umyć słoiki i pokrywki sodą oczyszczoną, sparzyć je wrzątkiem i przełożyć do nich gotowy „żywy” dżem.
Przechowywać w lodówce do 2-3 miesięcy.

Interesujący jest przepis na „żywy” dżem przygotowany nie z cukrem, ale z miodem. Miód jest również naturalnym konserwantem. Stosuje się go właśnie w „żywym” przysmaku, a nie w „gotowanym”, ponieważ podczas gotowania miód traci wszystkie swoje właściwości odżywcze. Oprócz miodu smak feijoa można uzupełnić dowolnymi orzechami, z wyjątkiem orzeszków ziemnych.

Rada: czas przechowywania zależy od metody. Świeże feijoa przywiezione z południa i kupione w sklepie przechowuje się w lodówce do 7 dni, „żywy” dżem trzyma się w chłodnym, ciemnym miejscu (lodówce) do 3 miesięcy, a dżem poddany obróbce termicznej przechowuje się w ciemnym miejscu do 1 roku.

„Gotowany” dżem

Truskawka, kiwi, banan, a nawet agrest — oto jak wielu próbuje opisać słowami, do czego podobny jest smak feijoa. To właśnie za ten smak kocha się egzotyczny owoc i stara się przechowywać ten przysmak jak najdłużej. Jeśli problemem jest czas przechowywania, to aby go odpowiednio wydłużyć, należy zastosować obróbkę termiczną. Oczywiście wiele cennych substancji zostanie utraconych pod wpływem wysokiej temperatury, ale czas przechowywania wydłuży się do 12 miesięcy.

Poniżej podajemy klasyczny przepis, który pozwala przygotować zwykły „gotowany” dżem, zachowujący prawdziwy smak feijoa. Oprócz klasycznego istnieje nie jeden przepis zawierający w składzie różne dodatki. Smak okazuje się całkiem interesujący. Jako dodatek mogą występować:

sok z cytryny;
pomarańcza ze skórką;
korzeń imbiru;
gruszka;
żurawina.

A więc klasyczny przepis na dżem z feijoa. Będzie potrzebne:

1 kg feijoa;
1 kg cukru;
1 szklanka wody.

Przygotowanie:

Proszę umyć feijoa i usunąć szypułki oraz ogonki.
Proszę zmielić owoce za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
Do emaliowanego naczynia nalać wody i postawić na kuchenkę, doprowadzić do wrzenia.
Rozpuścić cukier w wodzie.
Proszę przełożyć przecier owocowy do garnka z wodą z rozpuszczonym w niej cukrem. Dokładnie wymieszać drewnianą łyżką.
Doprowadzić mieszaninę owoców z cukrem do wrzenia, odczekać 7-10 minut i wyłączyć kuchenkę. Podczas gotowania na powierzchni będzie tworzyć się pianka. Należy ją zbierać.
Podczas gotowania dżemu można przygotować słoiki. Należy je dokładnie umyć sodą oczyszczoną i wysterylizować.
Gdy dżem będzie gotowy, należy go rozlać do słoików i zakręcić.
„Gotowany” dżem należy przechowywać w chłodnym, zaciemnionym miejscu, do 12 miesięcy.

Feijoa — smaczny i zdrowy produkt, który chce się jeść nie tylko w sezonie, ale także zimą. Dlatego warto nauczyć się go prawidłowo przechowywać. Przepis na konserwację przez gotowanie z cukrem pozwoli przygotować aromatyczny dżem, a przepis na „żywy” przysmak — zachować na długo właściwości odżywcze.