Czy można przechowywać oliwę z oliwek w lodówce – dlaczego pojawia się osad?
Oliwa z oliwek, mimo swojej relatywnie wysokiej ceny, staje się coraz bardziej dostępna i popularna. Jednak w przeciwieństwie do oleju słonecznikowego, jest bardziej wymagająca co do warunków przechowywania, przez co może zostać nieumyślnie zepsuta i stracić swoje zalety przed upływem terminu ważności.
Czy można zatem przedłużyć jej żywotność za pomocą lodówki? Odpowiedź brzmi: zdecydowanie nie. Zastanówmy się więc, jak przechowywać oliwę z oliwek i jakie są konsekwencje niewłaściwego przechowywania.
Oliwa z oliwek w warunkach domowych
Najczęstszym błędem jest przechowywanie oliwy z oliwek obok kuchenki lub w chłodzie. Gorąco, zimno, bezpośrednie światło słoneczne i powietrze szybko psują ten cenny produkt.
Dlatego najlepszym wyborem do przechowywania będzie:
- szczelnie zamykane opakowanie z ciemnego szkła,
- szafka kuchenna z nieprzezroczystymi drzwiczkami,
- stała temperatura pokojowa (około 20–24 stopni Celsjusza).
Sekret, jak wybrać
Magazyn czystosc.decorexpro.com zauważa, że metalowe opakowania, w których produkt występuje w sklepach, nie obniżają właściwości odżywczych oliwy z oliwek. Jednak w szklanych butelkach zazwyczaj rozlewana jest wyższego gatunku wytłoczyna.
Jak długo przechowuje się oliwę z oliwek?
Zamknięta oliwa z oliwek, zgodnie z terminami przydatności, przechowuje się do 24 miesięcy. Niemniej jednak, na półce sklepowej lepiej wybrać oliwę, która została rozlana nie wcześniej niż siedem–osiem miesięcy temu.
Po otwarciu opakowania termin przydatności gwałtownie się skraca. Przy zachowaniu wszystkich zasad wytrzyma ona nie dłużej niż 1 miesiąc. Jeśli zasady są łamane, właściwości ulotnią się w ciągu zaledwie kilku dni, a smak się zepsuje.
Jak już mówiliśmy, lodówka ani o dzień nie przedłuży żywotności Państwa oliwy. Wręcz przeciwnie, w niskich temperaturach (poniżej +12 stopni Celsjusza) tworzy się w niej osad. Oczywiście, gdy tylko znajdzie się w temperaturze pokojowej, osad ten zniknie, ale istnieje ryzyko, że w ten sposób nieodwracalnie zepsuje się smak.
Rada
Doświadczone gospodynie domowe zalecają trzymanie głównego zapasu oliwy z oliwek w szczelnie zamkniętej butelce, a „roboczą” porcję – w ładnym i małym pojemniku, który jest zawsze pod ręką, ale nie obok płyty grzewczej ani piekarnika.
Jeśli prawidłowo przechowuje się oliwę z oliwek i nie ulega pokusie „zaopatrywania się na zapas”, można cieszyć siebie i swoją rodzinę zdrowymi i aromatycznymi potrawami przez cały miesiąc. Jeśli pojawi się goryczka, lepiej wyrzucić produkt – jest zepsuty. Wystarczy znaleźć ciemną szafkę z dala od kuchenki, a cennej wytłoczyny nie będzie trzeba wyrzucać do kosza.