Jak prawidłowo i szybko rozmrozić ciasto?

Nie każda współczesna kobieta ma doświadczenie i wolny czas na przygotowanie pasztetów, pizzy czy ciasteczek, dlatego dziś wiele Pań korzysta z półproduktów, do których należy mrożone ciasto. Najważniejsze pytanie, które pojawia się podczas przygotowywania wypieków, brzmi: jak szybko rozmrozić ciasto?

Wybór mrożonego ciasta

Aby ciasto lepiej i dłużej się przechowywało, poddaje się je szokowemu mrożeniu. Ponowne zamrażanie produktu jest niezalecane. Dla każdego rodzaju ciasta stosuje się oddzielne warunki rozmrażania. Mrożone ciasto bywa kilku rodzajów: kruche, francuskie drożdżowe, francuskie bezdrożdżowe, piernikowe, siekane.

Aby kupić w sklepie dobry i wysokiej jakości produkt, należy znać kilka tajników.

1. Opakowanie. Powinno być szczelne.
2. Sposób mrożenia. Zwykle jest podany na etykiecie.
3. Liczba warstw. Im więcej warstw ma ciasto, tym smaczniejsze będą wypieki. Ta informacja jest podana na opakowaniu produktu. Na przykład ciasto drożdżowe powinno mieć 35 warstw, a bezdrożdżowe – 225.
4. Termin ważności. Im świeższy produkt, tym wyższej jakości będą wyroby.
5. Skład gotowego mrożonego produktu. Należy koniecznie przeanalizować skład na opakowaniu i upewnić się o jego nieszkodliwości.
6. Cena. Produkty wysokiej jakości nie mogą kosztować tanio.
7. Rodzaj wyrobu. Produkt powinien swobodnie przemieszczać się w opakowaniu, nie przyklejać się do niego i nie mieć obcych wtrąceń.

Mrożenie w warunkach domowych

Zawsze należy pamiętać, że jakość domowego ciasta i wyrobów z niego będzie korzystnie odbiegać od jakości sklepowego mrożonego produktu.

Mrożone ciasto można przygotować samodzielnie w domu. W zamrażarce może leżeć tak długo, jak potrzeba, zachowując wszystkie korzystne właściwości. Po rozmrożeniu będzie wyglądać jak świeżo zrobione. Mrozić można nie tylko ciasto, ale także wyroby z niego: pierożki, bułeczki, pizzę. Takie produkty mogą być przechowywane przez kilka miesięcy. Przygotowany wyrób bardzo łatwo prawidłowo zamrozić. Należy go podzielić na kawałki i owinąć folią. Pakowanie jest potrzebne, aby nie przedostawała się wilgoć. Przez dwa tygodnie temperatura w zamrażarce powinna być bardzo niska, a następnie można ją podnieść.

Porada

Proszę odpowiedzialnie podejść do wyboru mąki. Od tego w dużej mierze zależy jakość wyrobów po rozmrożeniu. Należy zwrócić uwagę na procent zawartości glutenu. Powinien on wynosić około trzydzieści. Gotowe kawałki należy prawidłowo umieścić w zamrażarce. Na przykład drożdżowe na początku będzie rosnąć, dlatego porcje należy układać blisko siebie. Maksymalny okres przechowywania gotowego produktu to cztery miesiące. Ponowne zamrażanie nie jest zalecane.

Proszę zamrażać produkt również w torebkach foliowych, uprzednio posypując je mąką i usuwając z nich powietrze.

Sposoby rozmrażania

W zależności od ilości wolnego czasu istnieje kilka odpowiedzi na pytanie, jak szybko rozmrozić ciasto.

Wolne rozmrażanie

Jeśli czasu na przygotowanie wyrobów jest dużo, można zastosować łagodne metody rozmrażania.

1. Proszę wyjąć produkt z opakowania.
2. Proszę wyłożyć go na deskę lub talerz i pozostawić na kilka godzin. Zazwyczaj do rozmrożenia w temperaturze pokojowej wystarczy pięć godzin.
3. Proszę rozmrażać w lodówce, na najniższej półce. Po dziesięciu godzinach produkt się rozmrozi.

Szybkie rozmrażanie

Jeśli czasu jest katastrofalnie mało i trzeba pilnie rozpocząć pieczenie, proszę skorzystać z szybkich metod rozmrażania. Proszę się nie martwić, że gotowe wyroby będą twarde lub niesmaczne – najważniejsze jest przestrzeganie wszystkich zasad rozmrażania.

1. Proszę umieścić ciasto w torebce foliowej, szczelnie zawiązać i zanurzyć w ciepłej wodzie. Po trzech godzinach można przystąpić do pieczenia.
2. Proszę również rozmrażać w kuchence mikrofalowej w trybie «automatyczne rozmrażanie». Jeśli nie ma takiej funkcji, proszę ustawić moc na 100 watów. Proszę uważać, aby produkt nie stał się gorący. Należy go bardzo często obracać.
3. Proszę położyć zamrożony produkt na ciepłym kaloryferze bezpośrednio w opakowaniu. Po godzinie się rozmrozi.

Proszę nie korzystać często z rozmrażania w mikrofalówce lub w ciepłej wodzie, ponieważ nie są to najlepsze opcje. Proszę je stosować tylko do ciasta na pizzę, a ciasto drożdżowe i francuskie lepiej rozmrażać w inny sposób. Proszę nie wkładać ciasta francuskiego w rolce do mikrofalówki, ponieważ może się zepsuć.

Rozmrażanie ciasta drożdżowego

Najczęściej trudności pojawiają się przy pracy z ciastem drożdżowym, które jest bardzo kapryśne. Jeśli popełni Pan/Pani błąd podczas rozmrażania, może nie wyrosnąć.

Aby wiedzieć, jak rozmrozić ciasto drożdżowe, proszę przestrzegać określonych zasad.

• Proszę umieścić w dwóch torebkach foliowych, usunąć nadmiar powietrza i zanurzyć w ciepłej wodzie. Proszę okresowo wymieniać wodę.
• Produkt rozmraża się, kładąc go na pokrywce gorącego garnka, zawiniętego w torbę lub folię. Aby rozmrażanie przebiegało równomiernie, należy go stale obracać.
• W celu rozmrożenia produkt umieszcza się w garnku i stawia na kuchence obok zapalonych palników.
• Aby szybko rozmrozić, produkt wkłada się do garnka i umieszcza w kąpieli wodnej. W tym przypadku należy uważać, aby nie przywarł do dna.

• Ciasta drożdżowego lepiej nie rozmrażać w kuchence mikrofalowej. Uważa się, że drożdże tracą swoje właściwości przy takim sposobie rozmrażania. Jeśli jednak zajdzie taka potrzeba, ciasto wkłada się do piekarnika na nie więcej niż minutę, w przeciwnym razie wierzchnia warstwa produktu wyschnie.

Rozmrażanie ciasta francuskiego

O tym, jak szybko rozmrozić ciasto francuskie, mogą opowiedzieć doświadczone gospodynie. Nie jest tak kapryśne jak drożdżowe i ma mniej problemów. Najważniejsze jest przestrzeganie podstawowej zasady: nigdy nie rozmrażać go w mikrofalówce. Ciasto francuskie w ciągu dwóch godzin rozmrozi się na stole w temperaturze pokojowej. W nagłych przypadkach można położyć je na kaloryferze.

Porada

Ciasto francuskie będzie smaczniejsze i delikatniejsze, jeśli po wyrobieniu wstawić je na godzinę do lodówki.

Aby produkt nie pokrył się skórką podczas rozmrażania na powietrzu, należy przykryć go ściereczką lub papierem.

Każda gospodyni ma swój sposób na rozmrażanie. Najważniejsze, aby był prawidłowy i nie zepsuł jakości produktu. Lepiej wcześniej zadbać o rozmrożenie ciasta, a wtedy smaczne i puszyste wypieki będą gwarantowane.