Przechowywanie czosnku do następnego sezonu: idealne miejsca w mieszkaniu

Miejsce przechowywania zebranych plonów należy zorganizować tak, aby praca nie poszła na marne. Czosnek, w przeciwieństwie do innych warzyw, można przechowywać bezpośrednio w mieszkaniu. Obecnie istnieje całkiem sporo metod. Najważniejsze jest, aby nie dopuścić do wyschnięcia i zepsucia się główek. W odpowiednich warunkach czosnek może przetrwać aż do następnego sezonu.

Reżim temperaturowy i wilgotność powietrza dla przechowywania czosnku

Warunki przechowywania zależą od tego, jaki czosnek został wyhodowany. Odmiany ozime sadzi się jesienią, aby zebrać obfite plony. Ich główki będą dobrze przechowywane w temperaturze +1-4°C i wilgotności powietrza 60-80%.

Odmiany jare (wysiane wiosną) wykazują dobrą trwałość w wyższych temperaturach (+15-20°C). Wymagają przy tym nieco niższej wilgotności – 50-70%. Miejsce przechowywania na pewno nie powinno być nadmiernie wilgotne. Aby główki nie gniły, potrzebują one wymiany powietrza. Pojemnik musi przepuszczać powietrze, a piwnicę należy wyposażyć w wentylację. Czosnku nigdy nie przechowuje się w pobliżu kaloryfera.

Przygotowanie czosnku do przechowywania

Proces przygotowania rozpoczyna się natychmiast po zbiorach. Czosnek pozostawia się na kilka dni w cieniu, aby pozbyć się wilgoci z gleby. Następnie ostrym nożem przycina się korzonki, a łodygę skraca się, pozostawiając kikut o wysokości 2 cm.

Aby przechowywać czosnek w formie wiszącej, pozostawia się liście, które następnie zaplata się w warkocze. Przed umieszczeniem w przechowalni sortuje się plony, odrzucając egzemplarze z uszkodzeniami mechanicznymi, plamami lub zgnilizną. Dalsze działania zależą od metody przechowywania warzywa.

W piwnicy i piwnicy

Szczęśliwi posiadacze piwnicy mogą przechowywać w niej zbiory czosnku. Piwnica nadaje się tylko wtedy, gdy nie jest zbyt ciepła. Główki czosnku umieszcza się do przechowywania w plastikowych lub drewnianych skrzynkach. Pojemnik powinien mieć szpary lub otwory umożliwiające swobodny przepływ powietrza. Temperatura w przechowalni nie może spadać poniżej zera, w przeciwnym razie zmarnują się nie tylko plony czosnku, ale także innych warzyw.

W pomieszczeniach gospodarczych często panuje podwyższona wilgotność, dlatego z wyprzedzeniem należy zadbać o zapewnienie dobrej wentylacji. Jeśli ten warunek nie zostanie spełniony, na ząbkach może pojawić się pleśń. Raz na 2 tygodnie należy przebrać plony, usuwając porośnięte i nadpsute główki.

Gdzie przechowywać czosnek zimą w mieszkaniu – wybór miejsca

Wybór miejsca, w którym główki będą leżeć do następnej wiosny, zależy od tego, czy istnieje możliwość przechowywania czosnku w lodówce. Jeśli tak, to świetnie, jeśli nie – trzeba będzie skorzystać z innych opcji. Omówmy każdą metodę osobno.

Na loggii i balkonie

Przy ujemnej temperaturze na zewnątrz czosnek można przechowywać wyłącznie na przeszklonym balkonie. Temperatury poniżej 0°C są niedopuszczalne – warzywo nie może przemarzać. Główki należy skutecznie chronić przed słońcem. Za optymalną wilgotność uważa się wartość 60%. Główki czosnku układa się do przechowywania:

• w pudełkach;
• workach;
• szklanych słoikach bez pokrywki;
• plastikowych pojemnikach.

Aby czosnek nie zamarzł zimą, można umieścić go w ocieplonej skrzyni, której ścianki i dno wyłożone są kawałkami styropianu. W razie mrozu, dla dodatkowego ocieplenia, można narzucić na wierzch stary koc lub kurtkę.

W komorze chłodziarki

W lodówce bardzo wygodnie przechowuje się czosnek, ponieważ odpowiednia temperatura jest utrzymywana automatycznie. Jedyną wadą jest to, że duża ilość warzywa po prostu się tam nie zmieści.

Czosnek pakuje się w worki z grubego papieru lub worki bawełniane. Odpowiednio zapakowane warzywo może zachować świeżość do 4 miesięcy. Ta metoda nadaje się tylko dla odmian sadzonych przed zimą. Czosnek jary w takich warunkach nie będzie przechowywany.

W zamrażarce

Do zamrażania nadaje się tylko obrany czosnek. Dzieli się go na ząbki i uwalnia z łusek. Następnie możliwe są 2 opcje: ząbki przechowuje się w całości lub w postaci rozdrobnionej. Całe ząbki można zapakować w woreczek strunowy.

Rozdrobniony blenderem czosnek umieszcza się w plastikowych pojemnikach ze szczelną pokrywką. W zamrażarce czosnek traci część smaku i aromatu, ale zachowuje swoje właściwości odżywcze. Termostat ustawia się na -18°C. Taka wartość jest odpowiednia dla większości produktów. W zamrażarce ząbki czosnku spokojnie przetrwają do następnego sezonu.

Inne miejsca

Czosnek nie musi być przechowywany w kuchni. Zbiory umieszcza się w plastikowej skrzyni na warzywa. Następnie wybiera się dowolne ustronne miejsce w mieszkaniu. Skrzynię można postawić w szafie, pod łóżkiem, przy drzwiach balkonowych lub schować w spiżarni.

Okresowo należy sprawdzać stan główek, przebierając je. W cieple przechowuje się młody czosnek, zwany także jarym. Osoby, które mają kuchnię w stylu wiejskim, mogą ozdobić ją warkoczami czosnku zawieszonymi na ścianie.

Jak prawidłowo przechowywać czosnek w mieszkaniu

Utrzymanie czosnku w dobrym stanie przez dłuższy czas, przechowując go w domu w temperaturze pokojowej, nie zawsze jest możliwe. Pomysłowi działkowcy od dawna wymyślili dodatkowe sposoby na zachowanie świeżości warzywa.

W słoikach

Suche, czyste główki dobrze przechowują się w szklanym słoiku, który należy wcześniej wysterylizować i wysuszyć. Aby zaoszczędzić miejsce, można rozdzielić główki na pojedyncze ząbki. Temperatura przechowywania zależy od odmiany czosnku. Odmiany ozime wynosi się na balkon, odmiany jare można postawić w dowolnym dogodnym miejscu, bez dostępu światła.

W soli

Do realizacji takiego sposobu przechowywania potrzebna jest dość duża ilość soli, dlatego nie jest on używany zbyt często. Za to przy takiej metodzie główki czosnku przechowują się dłużej. Sól wchłania z powietrza nadmiar wilgoci, chroniąc warzywo przed pojawieniem się pleśni i gniciem, jednocześnie nie pozwalając mu wyschnąć. W pomieszczeniach o wysokiej wilgotności przy takim sposobie przechowywania czosnek dobrze leży w warunkach domowych przez 5-6 miesięcy.

W oleju

Zachować ząbki czosnku pomoże rafinowany i dezodoryzowany olej. Produkt otacza każdy ząbek, pozbawiając go dostępu powietrza. W rezultacie ząbki nie wysychają i nie ulegają procesom gnilnym. Zwykle w ten sposób przechowuje się plony, które już zaczęły wykazywać oznaki psucia się.

Wadą metody przechowywania w oleju można uznać duży nakład czasu na przygotowanie warzywa. Każdą główkę trzeba podzielić na ząbki, a następnie obrać je z łusek. Pojemnik (idealnie nada się szklany słoik) należy umyć i wysterylizować, w tym przypadku czosnek będzie przechowywany około 3 miesięcy w chłodnym miejscu. Aromatycznego oleju potem się nie wylewa, ale używa do gotowania.

W workach tekstylnych

Należy używać worków uszytych z grubej bawełnianej tkaniny. Taki materiał zapewnia wymianę powietrza. Worki wygodnie przechowywać w stanie zawieszonym, zwalniając miejsce na półkach na inne warzywa.

Jeśli istnieją obawy o trwałość czosnku, zaleca się każdą główkę zanurzyć na 5-10 sekund w stężonym roztworze soli i dokładnie osuszyć. Po takiej obróbce warzywo będzie się lepiej przechowywać.

W mące

Mąka w tym przypadku używana jest jako adsorbent. Produkt bardzo dobrze pochłania nadmiar wilgoci. Mąkę można wziąć dowolną, jaka jest w domu. Istota metody polega na układaniu główek czosnku w odpowiednim pojemniku z jednoczesnym przesypywaniem mąką.

Główki muszą być odizolowane od siebie i nie dotykać dna oraz ścianek pojemnika. Po napełnieniu pojemnik zamyka się pokrywką. Czosnek w tym przypadku jest w stanie przetrwać całą zimę i wiosnę.

W trocinach

Zachować czosnek, aby nie wysychał i nie gnił, pomogą trociny drzewne. To stara metoda, dawno potwierdzająca swoją skuteczność. Należy używać suchych trocin, wysuszone powinny być również same główki. Wypełniaczem pokrywa się dno pojemnika i przesypuje główki.

Lepiej używać trocin drzew iglastych, wydzielają one związki fenolowe, chroniące warzywa przed psuciem. Ponieważ wypełniacz ma niewielką wagę, jako pojemnik można użyć nawet kartonowych pudełek. W chłodzie zachować główki w ten sposób można przez pół roku i dłużej.

W folii spożywczej

Zachować czosnek przed wyschnięciem można, zawijając główki w całości w 2 warstwy folii spożywczej. Każdą główkę pakuje się indywidualnie. Zawijać czosnek trzeba ciasno, aby pod folią nie pozostawało powietrze. Sposób jest wygodny także dlatego, że przy takim przechowywaniu zepsute główki nie zarażają zdrowych.

W łupinach cebuli

Działkowcy, którzy oprócz czosnku uprawiają duże zbiory cebuli, mogą wykorzystać łuski cebuli do przechowywania główek czosnku. Łuski cebuli w tym przypadku będą pełnić rolę wypełniacza. Podczas układania czosnku w skrzynkach, pudełkach czy pojemnikach, należy przesypywać go łuskami cebuli. Taka metoda pozwala uzyskać dobry efekt w kwestii zachowania jakości tego aromatycznego warzywa.

W popiele

Do tego celu nadaje się każdy popiół, na przykład ten pozostały po spaleniu drewna w saunie. W tym przypadku ważne jest prawidłowe ułożenie czosnku. Każdą jego warstwę przesypuje się proszkiem popiołowym. Popiół umieszcza się również na wierzchu i na spodzie. Proszek popiołowy ma działanie grzybobójcze i chroni główki przed pojawieniem się pleśni i zgnilizny.

Sposoby przetwarzania czosnku w celu długotrwałego przechowywania

Całe główki czosnku zajmują podczas przechowywania dość dużo miejsca. Z tego powodu wielu działkowców przetwarza warzywo na różne sposoby. Przetwarzanie jest pomocne również wtedy, gdy nie ma możliwości stworzenia idealnych warunków do przechowywania.

Obrany

Obrany czosnek można kompaktowo zapakować. Należy go podzielić na pojedyncze ząbki, a następnie włożyć do papierowej torebki i umieścić w szufladzie na warzywa. Taki przetwór wytrzyma bez utraty jakości przez miesiąc. Obrane ząbki można również przechowywać w zamrażarce, w słoiku z mąką lub olejem, albo w pudełku z solą.

Suszonej

W warunkach domowych łatwo jest zrobić suszony czosnek, który będzie godną alternatywą dla produktu przemysłowego. Wcześniej należy obrać ząbki, pokroić na cienkie plasterki i wysuszyć w suszarce elektrycznej lub piekarniku.

Warzywo suszy się w niskiej temperaturze (50-60° C). Gotowe, wysuszone plasterki można pozostawić w takiej formie i od razu przełożyć do przechowywania w szklanym słoiku lub zmielić blenderem, uzyskując aromatyczny proszek.

Zmielony

Ząbki zazwyczaj mieli się w celu dalszego przechowywania w zamrażarce. Taki przetwór można przechowywać również w lodówce, jednak tutaj wytrzyma nie tak długo. Zmielić ząbki czosnku można za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Jeśli produktu jest niewiele, można użyć do mielenia zwykłej tarki.

Jak długo przechowuje się czosnek

Jak długo czosnek może leżeć, zależy od warunków i sposobów przechowywania. Na przykład, odmiana ozima w temperaturze pokojowej może zacząć się psuć już po 3-4 tygodniach. Średni okres przechowywania warzywa wynosi 3-4 miesiące. W idealnych warunkach główki leżą do pół roku lub nieco dłużej. Najdłuższy okres przechowywania ma mrożony czosnek. Zachowuje swoje właściwości przez co najmniej 1 rok.

Problemy z przechowywaniem

Czasami, mimo stworzonych warunków, czosnek zaczyna się psuć podczas przechowywania. Mogą wystąpić z nim różne problemy – ząbki wysychają, gniją, pleśnieją, zaczynają kiełkować. W każdym przypadku psucia się istnieje własna przyczyna.

Czosnek wysycha

Przyczyną może być nadmierna suchość powietrza w mieszkaniu lub zbyt wysoka temperatura. Jeśli zauważono oznaki przesuszenia, czosnek należy przenieść do chłodniejszego pomieszczenia o wilgotności 60-80%. Zapobiec wysychaniu można również, umieszczając główki w soli, trocinach lub mące. Zachować wilgoć w warzywie pomoże także folia spożywcza.

Porażenie przez grzyby, pleśń

Cebule mogą spleśnieć, jeśli znajdują się w zimnym i wilgotnym pomieszczeniu. Często zdarza się to podczas przechowywania w piwnicy lub w podziemiu z słabą wentylacją. Porażone główki należy usunąć z magazynu, aby nie zakażały sąsiednich egzemplarzy. Konieczne jest również podjęcie działań w celu obniżenia wilgotności w pomieszczeniu. Jeśli to niemożliwe, czosnek przenosi się do przechowywania w inne miejsce.

Kiełkowanie

Cebule kiełkują, jeśli znajdują się w wysokiej temperaturze. Uniknąć kiełkowania można, umieszczając warzywo w chłodnym miejscu – w lodówce, na balkonie, w piwnicy lub w podziemiu. Pod koniec okresu przechowywania, nawet w idealnych warunkach, czosnek może zacząć kiełkować.

Zgnilizna

Czosnek może zgnić podczas przechowywania, jeśli główki są zakażone jakąś chorobą lub plon został źle wysuszony. Być może nie przeprowadzono dezynfekcji magazynu przed złożeniem plonu. Główki należy przechowywać w temperaturze +1-3°C i wilgotności powietrza 75%. Cebule porażone zgnilizną usuwa się z magazynu, aby zachować pozostałą część plonu.

Podsumowując powyższe, dochodzimy do wniosku, że plon czosnku można zachować, jeśli wybierze się odpowiednią metodę i stworzy idealne warunki. Jeśli istnieją wątpliwości, czy uda się zapewnić zachowanie warzywa, lepiej przeznaczyć je na przetworzenie – wysuszyć lub zmielić i umieścić w zamrażarce.