Jak ponownie zmiękczyć czerstwy chleb?

Co zrobić z czerstwym chlebem? Można go odświeżyć i przywrócić mu miękkość za pomocą prostych metod. Zasadniczo opierają się one na działaniu wysokiej temperatury i podwyższonej wilgotności. Chleb można ponownie zmiękczyć w mikrofalówce, piekarniku, na patelni, stosując kilka trików.

Zmiękczanie w kuchence mikrofalowej

Ta metoda jest uważana za jedną z najszybszych i najskuteczniejszych, choć lepiej nadaje się do chleba w kawałkach – grubość kromek do zmiękczania w mikrofalówce powinna wynosić około 2 centymetrów.

Można to zrobić na dwa sposoby.

1. Lekko spryskać czerstwe kawałki wodą i umieścić w kuchence na maksymalnie 60 sekund, dodatkowo w mikrofalówce obok chleba można postawić spodek lub szklankę z ciepłą wodą. Najlepiej co 15 sekund sprawdzać stan kromek – w przeciwnym razie można je przesuszyć, czyniąc jeszcze twardszymi. Ponadto wskazane jest przykrycie ich specjalną plastikową pokrywką do mikrofalówek.
2. Zwilżyć papierowy ręcznik w chłodnej wodzie, wycisnąć nadmiar wilgoci i owinąć nim suchy chleb, a następnie umieścić go wraz z ręcznikiem w mikrofalówce na 10–20 sekund.

Nadawanie miękkości w piekarniku

Ta metoda pod względem czynności przygotowawczych praktycznie nie różni się od sposobu zmiękczania w kuchence mikrofalowej – czerstwe kawałki wstępnie spryskuje się wodą lub zawija w wilgotny ręcznik i trzyma w nagrzanym piekarniku. W temperaturze 160–180 stopni uzyskanie miękkości zajmie 2–3 minuty, przy 100–120 stopniach – 5–8 minut.

W piekarniku można również odświeżyć czerstwy chleb, wcześniej zawijając go w folię spożywczą, wówczas czas trzymania wydłuża się – w temperaturze 160–180 stopni wyniesie 10–15 minut. Należy koniecznie pozwolić chlebowi nieco ostygnąć przed wyjęciem go z folii.

Odświeżanie na parze

Najprostszym wariantem tej metody jest zmiękczanie w parowarze lub wolnowarze, w tym celu należy trzymać czerstwy chleb w trybie roboczym przez 1–2 minuty.

W przypadku braku parowaru lub wolnowaru można skorzystać ze zwykłego garnka i durszlaka. Umieść suche kromki lub cały kawałek na durszlaku i postaw go na garnku z wrzącą wodą. Ważne, aby woda nie dotykała chleba, w przeciwnym razie zamieni się on w papkowatą masę. Trzymając czerstwe kawałki przez 5–7 minut, uzyskasz całkiem miękkie kromki nadające się do spożycia. Wadą tej metody jest konieczność ciągłej kontroli procesu – produkt może wchłonąć nadmierną ilość wilgoci i trzeba będzie go podsuszyć.

Odtwarzamy miękkość na patelni

Ta metoda nie należy do najskuteczniejszych, choć może być stosowana. Czerstwy chleb, podobnie jak w przypadku piekarnika i mikrofalówki, należy lekko zwilżyć wodą, a następnie położyć na rozgrzanej na małym ogniu suchej patelni i pozostawić na 1 do 5 minut.

Zmiękczanie w torebce

Czerstwe kromki lub kawałek chleba wkłada się do zwykłej torebki foliowej, którą szczelnie zawiązuje i kładzie albo na parapecie, jeśli jest ciepła pora roku i padają na niego bezpośrednie promienie słoneczne, albo na kaloryferze, jeśli oczywiście jest gorący. Proces zmiękczania zajmie dość dużo czasu, ale efekt będzie trwalszy. Po pewnym czasie, dzięki kondensacji, która zacznie tworzyć się w torebce, chleb zacznie stawać się miękki.

Można umieścić suchy chleb w torebce razem z korzeniem selera i włożyć do lodówki na noc (minimum 6 godzin). W tym przypadku kawałki produktu powinny być jak najmniejsze. Po upływie wskazanego czasu można zobaczyć, jak seler podsuszył się, oddając swoją wilgoć teraz już miękkim kawałkom chleba.

Wykorzystanie czerstwego produktu

W przypadku gdy nie ma potrzeby przywracania pierwotnych właściwości chleba, można go całkiem dobrze wykorzystać, a mianowicie:

• dodatkowo podsuszyć, w razie potrzeby używając mieszanki przypraw, a następnie spożyć jako grzanki. W tym przypadku najważniejsze jest wiedzieć w jakiej temperaturze suszyć grzanki w piekarniku, aby z czerstwego produktu uzyskać doskonały składnik zup i sałatek;
• dodać do farszu jako składnik kotletów, pulpety, gołąbków i wszelkich innych siekanych półproduktów;
• użyć w składzie domowych wypieków – mogą to być różne ciasta, pierogi;
• zrobić z suchego chleba bułkę tartą;
• przygotować grzanki, uprzednio maczając kromki chleba w jajku.

Ważne!

Należy mieć na uwadze, że zmiękczanie czerstwego chleba należy przeprowadzić bezpośrednio przed jego spożyciem. Odnowiony produkt pozostaje miękki nie dłużej niż 2 godziny, a ponowne nadanie mu miękkości nie będzie już możliwe.

Ponadto, próbując przywrócić miękkość czerstwym kromkom, należy koniecznie sprawdzić je pod kątem pleśni, która dość często występuje na chlebie nie pierwszego świeżości. Jeśli na produkcie widoczne są nawet początkowe oznaki pojawienia się grzybów pleśniowych, nie wolno go spożywać, próbować zmiękczyć ani dodawać do innych potraw, ponieważ spożycie produktów z pleśnią może spowodować bardzo ciężkie zatrucie pokarmowe.

Jak przechowywać chleb, aby dłużej pozostawał miękki

Aby nie myśleć, jak ponownie zmiękczyć czerstwy chleb i nie szukać zastosowań dla czerstwego produktu, wystarczy po prostu wiedzieć, jak go prawidłowo przechowywać.

• W chlebaku. To właśnie on zapewni najdłuższy okres przechowywania i utrzymanie miękkości. Dodatkowo do chlebaka można włożyć cukier lub sól wsypane do małego pojemnika – ten trik utrzyma optymalny dla przechowywania poziom wilgotności.
• W plastikowych torbach. Zapewni to utrzymanie miękkości przez 4–5 dni. Lepiej w takich torbach zrobić otwory (za pomocą zwykłego dziurkacza), ponieważ bez dostępu powietrza chleb szybko zacznie pleśnieć.
• W specjalnych woreczkach do chleba. Składają się one z dwóch warstw bawełnianej tkaniny, pomiędzy którymi znajduje się plastikowa przekładka z otworami. Takie woreczki można nabyć w supermarketach.
• W papierowej torbie lub zawinięty w arkusz papieru. Do tego absolutnie nie wolno używać gazet – szkodliwe substancje z farby drukarskiej mogą szybko wniknąć w produkt.

Staraj się przechowywać chleb prawidłowo, nie kupuj go dużo, aby się nie zalegał. A jeśli już tak się stanie, że produkt jednak czerstwieje, upewnij się, że nie ma żadnych innych oznak zepsucia i zmiękcz go jednym z proponowanych sposobów. I – smacznego!