7 wskazówek dotyczących długiego przechowywania ziół i warzyw

Świeże produkty to główne źródło witamin. Ale jak trudno jest zachować świeżość, jeśli chodzi o przechowywanie warzyw i ziół! Wiele gospodyń domowych wciąż sądzi, że pomidory i ogórki psują się w ciągu 3–5 dni. To nieprawda!

7 sekretów świeżości

Znając pewne tajniki, warzywa i zioła można przechowywać tygodniami i miesiącami. Istnieje co najmniej 7 trików, aby zachować ich świeżość.

Oddzielne przechowywanie

Bardzo ważne jest, aby warzywa i zioła były przechowywane oddzielnie od jagód i owoców, które wydzielają etylen. Gaz ten uruchamia proces dojrzewania. Pomidory, ogórki, cukinie szybko dojrzewają i psują się.

Najwięcej etylenu wydzielają:

• melon;
• morela;
• jabłko;
• gruszka;
• banan.

Ponadto nie należy kłaść obok siebie niektórych rodzajów warzyw. Marchew i buraki w pobliżu pomidora staną się gorzkie. A jeśli do ziemniaków dodamy paprykę, wkrótce pokryje się ona oczkami i wykiełkuje. Osobno przechowuje się czosnek i dynię, ponieważ szybko nasycają produkty swoim zapachem.

Chłód

Wszystkie produkty lepiej zachowują się w chłodnym miejscu. Zimno hamuje procesy gnicia i różne reakcje chemiczne.

Większość warzyw i ziół zaleca się przechowywać w temperaturze od 0 do +5 stopni.

Ale zdarzają się wyjątki. Pomidory, cukinie, ogórki, dynie, kabaczki, papryka słodka i bazylia są ciepłolubne. Przechowuje się je w domu na balkonie, w piwnicy lub po prostu w pokoju.

Brak światła słonecznego

Kolejna bardzo ważna kwestia. Promienie słoneczne, zwłaszcza bezpośrednie, przyczyniają się do szybkiego psucia się produktów. Dlatego warzywa i zioła, które są przechowywane poza komorą lodówki, należy koniecznie czymś przykryć i postawić w cieniu.

Precz z nacią

Przed wysłaniem warzyw korzeniowych do przechowywania należy odciąć nać, pozostawiając końcówkę o długości 2 cm. W przeciwnym razie liście będą nadal rosły, pobierając składniki odżywcze. Jeśli nie zostawi się żadnego końca, warzywo wyschnie szybciej, niżby mogło.

Minimum uszkodzeń

Rany, uderzenia, załamania przyczyniają się do szybkiego psucia się warzyw i ziół. Przez uszkodzenia do wnętrza wnikają grzyby i bakterie. Produkty zaczynają gnić.

Aby zapasy długo pozostawały świeże, ważne jest:

1. ułożyć warzywa tak, aby nie były ściskane;
2. przechowywać zioła w wyprostowanej formie – nie wolno zginać łodyg i liści;
3. na bieżąco usuwać nadpsute warzywa korzeniowe i listki.

Prawidłowe opakowanie

Warzywa i zioła „oddychają” i wydzielają dwutlenek węgla. Dlatego lepiej wybrać opakowanie, które przepuszcza powietrze:

• papierową owijkę;
• siatkę;
• foliowe torby z otworami.

W zwykłej torbie warzywa i zioła „uduszą się”. W środku pojawi się wilgoć, produkty zawilgotnieją i spleśnieją.

Inną możliwą opcją jest folia spożywcza. Gdy szczelnie owinie się nią każdy egzemplarz, zostanie zablokowany dostęp tlenu. Zazwyczaj w ten sposób pakuje się kapustę i zioła, a także pokrojone warzywa.

„Nie” dla mycia!

Czyste warzywa wyglądają apetyczniej i nie brudzą lodówki. Z tego powodu wiele gospodyń domowych od razu je myje, zaraz po zakupie.

Umyte zioła i warzywa psują się 2–3 razy szybciej. Naturalna warstwa ochronna podczas mycia łatwo ulega usunięciu. Zabiegi wodne prowadzą do nadmiernego gromadzenia się wilgoci i po prostu uszkadzają rośliny i owoce. Jeśli ziemniaki, marchew i buraki są w grudkach ziemi, usuń nadmiar brudu miękką szczoteczką.

Gdzie i jak przechowywać warzywa i zioła?

Zdecydowana większość gospodyń domowych używa lodówki do przechowywania warzyw i ziół. Rzeczywiście, zawsze panuje w niej stabilna temperatura. Jednocześnie w środku jest mnóstwo innych produktów, które negatywnie wpływają na trwałość. Poza tym miejsca nie jest aż tak dużo. A dodatkowo nie każda chłodziarka może pochwalić się dobrą wymianą powietrza.

Do przechowywania ziół i warzyw nadaje się dolna półka lodówki z wysuwanymi pojemnikami – tak zwana strefa świeżości z utrzymywaną temperaturą 0 stopni.

W chłodziarce przechowuje się zapasy, które planuje się zjeść w ciągu najbliższych 3–5 dni. Maksymalnie – w ciągu 14 dni. Resztę „bogactwa” wysyła się na balkon lub do piwnicy, wcześniej odpowiednio przygotowując miejsce.

Warzywa

Aby warzywa dłużej pozostawały świeże, należy zadbać o utrzymanie stabilnej temperatury, wilgotności i dobrej wymiany powietrza. W mieszkaniu najbardziej odpowiednim miejscem jest balkon, a w domu – piwnica.

Warzywa przechowuje się:

• w skrzynkach na warzywa;
• na drewnianych paletach;
• na półkach regału;
• w stanie podwieszonym.

Nie zaleca się umieszczania ich bezpośrednio na podłodze. Dolne warzywa korzeniowe zaczynają szybko gnić.

Szczelne, ale przepuszczające powietrze opakowanie pomoże zachować wilgoć wewnątrz warzyw i zapobiegnie ich wysychaniu.

Jak prawidłowo przechowywać warzywa w warunkach domowych:

Jeśli przechowujesz cebulę i czosnek w rajstopach, nie zepsują się przez 8 miesięcy.

Zielenina

Warzywa liściaste szybko więdną i tracą jędrność. Szczególnie szkodliwy jest brak wilgoci. Najlepszym sposobem na przedłużenie świeżości pęczków pietruszki i koperku jest umieszczenie ich w chłodnym miejscu, w lodówce. Kluczowe jest wiedzieć, jak przechowywać zioła w przestrzeni lodówki.

Istnieją 4 sposoby przechowywania ziół:

• W wazonie. Szparagi, pietruszkę, koperek, kolendrę można wstawić do wazonu lub szklanki, jak kwiaty. Wierzch należy przykryć torebką. Witaminowy bukiecik przechowuje się w chłodnym miejscu w mieszkaniu lub na górnej półce lodówki.
• W pojemniku w lodówce. Drugi popularny sposób przechowywania ziół. Pęczki zawija się w ręcznik papierowy lub serwetki, a następnie umieszcza w pojemniku na żywność.
• W folii spożywczej w lodówce. Zioła można owinąć w 2-3 warstwy folii i umieścić w dolnej szufladzie lodówki.
• W postaci wiszących pęczków. Zioła o wysokiej zawartości olejków (rozmaryn, tymianek, oregano) przechowuje się osobno. Najlepiej przechowują się na świeżym powietrzu, związane w ciasne pęczki.

Optymalna temperatura przechowywania ziół:

Prawidłowe przechowywanie ziół i warzyw to gwarancja zdrowia. Korzystaj z tabel i trików, a dłużej będziesz cieszyć się świeżością i doskonałym smakiem warzyw.