Jak prawidłowo przechowywać ziemniaki w mieszkaniu w mieście?

Zapewne każdy zadawał sobie pytanie, jak przechowywać ziemniaki w mieszkaniu. Oczywiście, idealnym rozwiązaniem jest przechowywanie ziemniaków w piwnicy, ale również w warunkach miejskiego mieszkania można znaleźć dla nich miejsce.

Przygotowanie do przechowywania

Jeśli ziemniaki zostały zebrane z własnego ogródka, po zbiorze zaleca się suszenie bulw na słońcu przez kilka godzin. Po pierwsze, znacznie zmniejszy to ryzyko późniejszego gnicia, a po drugie, przylegająca ziemia będzie się łatwiej oddzielać. Wybierając ziemniaki w sklepie, należy pamiętać, że powinny być średniej wielkości, bez widocznych gołym okiem uszkodzeń ani chorób. Do przechowywania najlepiej nadają się późniejsze odmiany ziemniaków, podczas gdy wcześnie dojrzewające mogą wytrzymać najwyżej do listopada – początku grudnia.

Ziemniaki należy przebrać – uszkodzone bulwy przeznaczyć do wcześniejszego spożycia, ponieważ nie nadają się do długiego przechowywania w domu. Nie myjemy ziemniaków przed przełożeniem do przechowywania, wystarczy strząsnąć z nich przylegającą ziemię.

Jak przechowywać?

Zaleca się, aby przez kilka tygodni do miesiąca zastosować dla ziemniaków swego rodzaju okres profilaktyczny, podczas którego zwykle ujawniają się wszystkie wcześniej niezauważone choroby. W tym czasie bulwy należy przechowywać w dobrze wentylowanym miejscu i regularnie je przeglądać.

Przechowywanie ziemniaków wymaga dobrej wentylacji, dlatego można je pakować albo w worki materiałowe, albo w skrzynki z otworami. Nie należy używać folii – w niej bulwy szybko stają się wilgotne, pleśnieją i gniją. Z tego samego powodu nie zaleca się długiego trzymania bulw w lodówce. Aby chronić przed wszelkimi szkodnikami, do worka lub skrzynki do przechowywania ziemniaków zaleca się wkładać aromatyczne zioła – liście jarzębiny lub podagrycznika, gałązki piołunu itp.

W jakiej temperaturze i wilgotności przechowywać ziemniaki?

Podobnie jak wiele innych warzyw, ziemniaki nie lubią ciepła. Należy je przechowywać wyłącznie w chłodnym miejscu, jak najdalej od urządzeń grzewczych. W warunkach domowych może to być nieogrzewany balkon lub loggia, spiżarnia, przedpokój, ale nie lodówka.

W jakiej temperaturze przechowywać ziemniaki? Choć powinna być dość niska (5-6 stopni), nie może jednak spaść poniżej zera.

Aby pochłonąć nadmiar wilgoci, ziemniaki przekłada się dokładnie wysuszoną słomą, trocinami lub układa się razem z nimi buraki. Natomiast przechowywanie ziemniaków razem z innymi warzywami nie jest zalecane.

Dlaczego tak ważna jest niska temperatura przechowywania ziemniaków? W niskiej temperaturze wszystkie procesy życiowe w bulwach ulegają spowolnieniu. Gdy nastąpi silne ocieplenie, ziemniaki zaczną kiełkować, a ich oddychanie stanie się intensywniejsze, przez co bulwy stracą wilgoć i staną się wiotkie. Dlatego tak ważne jest utrzymanie optymalnych warunków przechowywania w domu – 3-4 stopnie Celsjusza i wilgotność w granicach 85-90%.

Porada

Utrzymanie komfortowych warunków temperaturowych podczas przechowywania będzie łatwiejsze, jeśli umieści Pan/Pani w skrzyni z ziemniakami termometr.

Jak przechowywać ziemniaki na balkonie zimą

Jeśli balkon jest nieogrzewany, podczas silnych mrozów na zewnątrz mróz może dosięgnąć również ziemniaków. Jak prawidłowo przechowywać ziemniaki w takiej sytuacji? Aby zapobiec ich zamarznięciu, worki lub skrzynie można owinąć starym watowanym kocem. Niektórzy ogrzewają skrzynie z bulwami lampami elektrycznymi lub suszarką. Suszarka nie tylko ogrzewa ziemniaki, ale także zapewnia dodatkową wentylację.

Jeśli silne mrozy występują w regionie tylko kilka dni w ciągu zimy, takie przechowywanie ziemniaków jest oczywiście możliwe. Jeśli jednak zimno utrzymuje się miesiącami, te metody będą nieekonomiczne.

Skrzynia do przechowywania ziemniaków

Najlepszym sposobem przechowywania ziemniaków na balkonie zimą jest wykonanie dla nich dwuwarstwowych pojemników. W tym celu potrzebne są dwie skrzynie różnej wielkości, z których jedna musi być co najmniej o 15-20 cm mniejsza od drugiej pod względem długości, szerokości i wysokości. Na dno większej skrzyni należy wsypać trociny lub nawet dowolną sztuczną izolację, z wyjątkiem wełny mineralnej, ponieważ jej drobne cząstki mogą dostać się do ziemniaków. Następnie w środku umieszcza się mniejszą skrzynię, a przestrzenie między ściankami obu skrzyń wypełnia się tymi samymi trocinami lub innym materiałem izolacyjnym. Konstrukcję od góry przykrywa się starym kocem lub po prostu grubą tkaniną. W takich skrzyniach przechowywanie ziemniaków jest możliwe nawet przy mrozie sięgającym 10-15 stopni.

Pozostałe warunki

Nie mniej ważne jest, aby na bulwy nie padało światło – oprócz tego, że pod jego wpływem zaczynają kiełkować, powstaje w nich również trująca substancja – solanina, której pojawienie się łatwo zauważyć – ziemniaki zaczynają zielenieć. Nie należy z tego powodu wyrzucać całego ziemniaka, ale przed spożyciem konieczne będzie odcięcie zielonej warstwy.

Pod koniec zimy i na początku wiosny na ziemniakach często zaczynają kiełkować oczka. Aby wszystkie składniki odżywcze z bulw nie przechodziły do nich, te kiełki należy usuwać.

Porada

Skutecznym środkiem przeciwko kiełkowaniu ziemniaków podczas przechowywania jest mięta – jej suche liście wsypuje się do worków lub pudełek z bulwami.

Ziemniaki w mieszkaniu lepiej przechowywać w małych porcjach. Wtedy znacznie wygodniej będzie sprawdzać ziemniaki pod kątem zepsucia, a jeśli w jednym pudełku się zepsują, pozostałe nie ucierpią.

Każdy pojemnik do przechowywania ziemniaków należy umieścić co najmniej na niewielkim wzniesieniu od podłogi (15-20 cm), a także nie przysuwać go bezpośrednio do ścian.

Czy można przechowywać w lodówce?

Niewielkie zapasy ziemniaków często trafiają do szuflad lodówki. Zazwyczaj są szybko zjadane i z bulwami nic się nie dzieje. Ale czy dopuszczalne jest długotrwałe przechowywanie ziemniaków w lodówce? Nie, nie, nie. Jest ku temu kilka powodów.

• W lodówce zostanie zajęte zbyt wiele miejsca, którego po prostu zabraknie dla innych produktów.
• Temperatura w lodówce jest zwykle niższa niż 5-6 stopni, a w tych warunkach skrobia ziemniaczana rozkłada się na cukry, przez co ziemniaki stają się słodkie. Nie jest to śmiertelne, ale mało przyjemne.
• Lodówka to zamknięta przestrzeń. Nawet mimo tego, że otwiera się ją kilka razy dziennie, nie zapewnia to prawidłowej wentylacji, a ziemniaki szybko stają się wilgotne.

Jak widać, przechowywanie ziemniaków w mieszkaniu wcale nie jest trudne. Najważniejsze jest zapewnienie im odpowiednich warunków i regularne przebieranie. Nawet jeśli na pierwszy rzut oka bulwy wyglądają zdrowo, ale ze skrzynki wydobywa się nieprzyjemny zapach, a wokół niej latają drobne muszki – to pewny znak, że z ziemniakami jest coś nie tak i należy je dokładniej obejrzeć.