Czy można zamrażać imbir w zamrażarce – najsmaczniejsze sposoby przechowywania korzenia

Przyprawy i dodatki smakowe są zazwyczaj używane w niewielkich ilościach. W związku z tym może pojawić się pytanie, czy można zamrażać imbir w zamrażarce, aby zachować go do późniejszego wykorzystania. W sklepach korzeń jest sprzedawany nie tylko w postaci świeżej, ale także marynowanej. Ponadto imbir może być składnikiem mieszanki z rozdrobnioną cytryną. W każdym przypadku stosuje się indywidualną metodę przechowywania, ale ogólnie można odpowiedzieć, że korzeń przyprawowy można zamrażać.

Czy imbir traci swoje właściwości odżywcze podczas zamrażania

Bez wątpienia najzdrowszy pozostaje świeży korzeń imbiru. Przy każdej obróbce przyprawy część składników odżywczych zostaje utracona. Pod tym względem zamrażanie jest najłagodniejszą metodą przechowywania korzenia. Niewielka część kwasu askorbinowego ulega zniszczeniu podczas procesu zamrażania. Witamina C zostaje w produkcie zachowana w 80-90%.

Natomiast olejki eteryczne, cenne minerały i biologicznie aktywne związki nigdzie się nie ulatniają. Na przykład zawarty w imbirze gingerol nie znika podczas zamrażania. Ten roślinny alkaloid pozytywnie wpływa na pracę układu sercowo-naczyniowego i nerwowego, ma działanie przeciwzapalne, przeciwbólowe i przeciwskurczowe, a także sprzyja utracie wagi, przyspieszając metabolizm.

Jak prawidłowo zamrażać imbir

Zanim umieścisz imbir w zamrażarce, należy go dokładnie obejrzeć. Niezależnie od tego, w jakiej formie będzie zamrażany, korzeń nie może wykazywać oznak zepsucia. Jeśli imbir się zepsuł, może zmienić zapach, kolor i konsystencję. W temperaturze pokojowej przyprawa traci świeży wygląd w ciągu tygodnia.

Wysokiej jakości korzeń jest twardy w dotyku i nie ma na nim śladów pleśni. Pomarszczona powierzchnia wskazuje, że imbir zaczął tracić wilgoć, a co za tym idzie, jego właściwości już się pogorszyły. Zapach wydobywający się z korzenia powinien być wyraźny, imbirowy i żaden inny.

W świeżej postaci

Do zamrażania w świeżej postaci należy wybrać odpowiedni imbir. Pożądane jest, aby korzeń był równy, bez dużej liczby odrostów.

Procedura przygotowania wygląda następująco:

1. Imbir myje się pod zimną wodą, usuwając przylegające zanieczyszczenia.
2. Następnie korzeń osusza się ręcznikiem papierowym.
3. Produkt przygotowany do zamrożenia kroi się na małe kawałki, które można wykorzystać jednorazowo, lub na cienkie plasterki.
4. Skórkę lepiej obrać przed umieszczeniem korzenia w zamrażarce.

Imbir należy przechowywać w szczelnym pojemniku. Świeży korzeń wkłada się do małych plastikowych pojemników z pokrywką. Można użyć szczelnych woreczków z zamknięciem lub opakowania próżniowego.

Aby plasterki się nie sklejały, najpierw układa się je w jednej warstwie na tacy i wkłada do zamrażarki na 20–30 minut. Następnie produkt przekłada się do odpowiedniego pojemnika do ostatecznego przechowywania. Przyprawę można kroić nie tylko w plasterki, ale także w małą kostkę. Jednak korzeń najlepiej zachowuje swoje właściwości, gdy jest podzielony na stosunkowo duże części.

Z cytryną

Mieszanka zmielonego imbiru i cytryny jest używana jako baza do zdrowego specyfiku. W połączeniu oba produkty doskonale się uzupełniają, stanowiąc wspólnie bombę witaminową i biologicznie aktywną. Imbir z cytryną przyjmuje się podczas przeziębienia, przy awitaminozie oraz w okresie rekonwalescencji po ciężkiej chorobie.

Taka mieszanka aktywuje układ odpornościowy i dodaje sił. Kostkę zamrożonej mieszanki można w każdej chwili wrzucić do herbaty, wzbogacając jej smak.

Przygotowanie i proces mrożenia:

1. Na początku należy umyć i pokroić cytrynę na kawałki, usuwając pestki.
2. Imbir również myje się, osusza, obiera ze skórki i kroi nożem na plasterki.
3. Następnie oba produkty umieszcza się w blenderze i miksuje. Jeśli nie ma blendera, można użyć maszynki do mielenia.
4. Proporcje imbiru i cytryny są dowolne – to kwestia smaku.
5. Powstałą aromatyczną mieszankę wykłada się do foremek na lód, zamraża przez 2–3 godziny, a następnie przesypuje do woreczka foliowego i odkłada do zamrażarki.

W medycynie ludowej oba produkty często łączy się z miodem. Nie warto jednak dodawać go z wyprzedzeniem. Lepiej dodać miód do filiżanki tuż przed spożyciem napoju, aby zachował swoje właściwości.

Marynowany

Jeśli kupiono marynowany imbir i produkt się znudził, również można go zamrozić. Nawet po przetworzeniu octem w lodówce korzeń długo nie wytrzymuje. Ponieważ produkt zamraża się razem z marynatą, późniejsze dzielenie go na części może być problematyczne.

Imbir od razu dzieli się na porcje. Jako pojemniki nadają się małe plastikowe słoiczki po śmietanie z pokrywką. Do każdego z nich wkłada się plastry imbiru, a następnie zalewa je marynatą. Przy tej metodzie mrożenia trzeba być gotowym na to, że kawałki korzenia częściowo stracą jędrność. Może też zmniejszyć się stopień ostrości przyprawy.

Tarty

Tarty imbir można uznać za uniwersalną przyprawę. W takiej postaci korzeń dodaje się do różnych potraw, sosów i napojów. Imbir oddaje swój smak najlepiej właśnie w formie tartej. Przygotowanie korzenia przebiega jak w innych przypadkach. Myje się go, osusza serwetką i obiera ze skórki. Następnie ściera się go na tarce o drobnych oczkach.

Przyprawę można przygotowywać w ten sposób w dowolnych ilościach. Następnie wiórki są pakowane według uznania. Można użyć foremek do lodu, reliefowych wkładek po cukierkach „Assorted” lub od razu rozłożyć rozdrobniony korzeń imbiru do małych torebek w porcjach. Dla wygody przechowywania, po zamrożeniu w foremkach, kostki przekłada się do wspólnego pojemnika.

Okres przechowywania w zamrażarce

Imbir można zamrozić na dość długi okres przechowywania. W ciągu roku przyprawa na pewno nie straci swoich walorów smakowych i właściwości zdrowotnych. Według dietetyków, produkt może być przechowywany w zamrażarce nawet dłużej – do 3 lat. Należy jednak pamiętać, że im dłużej imbir jest przechowywany, tym mniej pozostaje w nim korzyści.

Jak prawidłowo rozmrozić

Przed użyciem mrożonego imbiru nie zawsze wymagane jest rozmrażanie produktu. Na przykład podczas przygotowywania gorących dań i napojów, kostki dodaje się do pozostałych składników w trakcie gotowania, bez rozmrażania.

Jeśli natomiast trzeba dodać przyprawę do sosu lub zimnych przekąsek, należy ją wcześniej wyjąć z zamrażarki i umieścić w komorze chłodziarki. Tutaj proces rozmrażania będzie przebiegał stopniowo, a produkt maksymalnie zachowa swój pierwotny wygląd. Zgodnie z ogólnie przyjętą zasadą, proces rozmrażania w lodówce trwa jedną dobę.

Jeśli przygotowanie jest potrzebne natychmiast, korzeń można rozmrozić w kuchence mikrofalowej, ustawiając odpowiedni tryb. Podczas rozmrażania produkt jest sprawdzany, aby się nie przegrzał, szczególnie jeśli porcja jest niewielka. Innym sposobem jest rozmrażanie w zimnej wodzie. Nadaje się ono do przypadków, gdy imbir był mrożony w torebce. Opakowanie należy całkowicie zanurzyć w misce z zimną wodą, zachowując jego szczelność.

Do czego można dodawać mrożony imbir

Przygotowanie w postaci mrożonego korzenia imbiru warto mieć w domu na wypadek przeziębienia. Przy pierwszych objawach choroby doskonałym rozwiązaniem będzie wypicie filiżanki herbaty z imbirem. Często pomaga to zatrzymać dalszy rozwój choroby.

Miłośnicy kuchni azjatyckiej dodają przyprawę do sosów i ostrych zup, zapewniając w ten sposób pikantny smak potrawy. Przygotowanie może być używane do dodawania do marynat do mięsa i ryb. Niektórzy lubią używać imbiru jako dodatku do napojów alkoholowych.

Kawałki przyprawy dodaje się do grzańca, koktajli winnych. Wypieki z imbirem mają rozpoznawalny smak i aromat. Pikantny korzeń nadaje się do słodkich wyrobów cukierniczych – babeczek, ciasteczek, pierników. Z przyprawy można zrobić doskonały dressing do sałatki, łącząc ją z czosnkiem, ziołami aromatycznymi i oliwą z oliwek.

Gospodynie domowe mogą zastanawiać się, po co przygotowywać pikantny korzeń na zapas, skoro zawsze jest dostępny w sklepie. Tak naprawdę ma to swój sens. Przyprawa może być potrzebna w najmniej spodziewanym momencie lub po prostu zapomni się ją kupić, decydując się na przygotowanie jakiegoś dania. Wtedy właśnie przyda się produkt z zamrażarki. Ogólnie rzecz biorąc, jest to bardzo wygodne. Rozdrobniony i zamrożony imbir to w zasadzie półprodukt, który można szybko wykorzystać bez żadnego przygotowania.