Jak długo przechowują się jajka na twardo w lodówce

W niskich dodatnich temperaturach produkty przechowują się znacznie dłużej. Znając czas, ile można przechowywać jajka gotowane w lodówce, uda się uniknąć ich zepsucia i zjeść je na czas. Jeśli skorupka nie jest uszkodzona, produkt zachowa świeżość przez 2 tygodnie. W przypadku naruszenia integralności skorupki okres przechowywania skraca się do kilku dni.

Jak długo przechowują się jajka na twardo w lodówce

Jeśli w rodzinie często je się jajka gotowane, łatwiej jest ugotować je od razu w dużej ilości. Produkt można spożywać jako samodzielne danie, używać jako nadzienia do pierogów, przygotować zrazy, dodać do zupy jarzynowej i okroshki. Jajka są często faszerowane i robi się z nich pasztet.

Jednak ważne pozostaje pytanie o przechowywanie. Po ugotowaniu jajka nie mogą długo leżeć w temperaturze pokojowej – okres przechowywania w takich warunkach wynosi zaledwie 1-2 dni. Ale ponieważ w dzisiejszych domach każdy ma lodówkę, przechowywanie wszystkich produktów nie stanowi problemu.

Co wpływa na okres przechowywania jaj gotowanych

Data przydatności do spożycia jaj gotowanych zależy bezpośrednio od ich początkowej świeżości. Przed zakupem należy sprawdzić oznaczenie z datą produkcji. Jeśli jest wybór, lepiej kupować jajka, które trafiły do sprzedaży nie więcej niż tydzień temu. Przez pierwsze 7 dni produkt uznawany jest za dietetyczny. Później jajko przechodzi do kategorii „jajko stołowe” i może być przechowywane do 25 dni.

Zresztą, do przechowywania lepiej wybrać nie drzwi, a półkę lodówki, gdzie temperatura jest zawsze stabilna. Aby produkt pozostał bezpieczny, w stanie surowym należy go przechowywać w temperaturze nie wyższej niż plus 6°C. W takich warunkach nie może rozwijać się groźny patogen salmonellozy. Choroba zwykle ma ciężki przebieg, szczególnie u dzieci.

Ugotowane jajko może długo leżeć, jeśli podczas gotowania na skorupce nie powstały pęknięcia. Uszkodzenia skorupki znacznie skracają okres przechowywania.

Aby uniknąć powstawania pęknięć podczas gotowania, należy przestrzegać kilku warunków:

• Należy wyjąć jajka z lodówki na 30 minut przed gotowaniem, aby zdążyły ogrzać się do temperatury pokojowej.
• Proces gotowania powinien odbywać się na małym ogniu. Gwałtowne wrzenie, któremu towarzyszy pojawianie się bąbelków, często prowadzi do pękania skorupki.
• Od momentu zagotowania proces gotowania nie powinien trwać dłużej niż 8 minut. Ten czas wystarczy, aby jajka ugotowały się na twardo. Długie gotowanie nie wpłynie na czas przechowywania, ale pogorszy smak produktu.
• Do gotowania lepiej wybrać niski garnek z szerokim dnem. Im swobodniej leżą jajka, tym mniejsze ryzyko, że podczas gotowania będą się o siebie uderzać, co również może spowodować uszkodzenie skorupki.

Ugotowane jajka należy ostudzić w zimnej wodzie. Następnie trzeba je osuszyć, umieścić w kartonowej kratce i włożyć do lodówki. Lepiej nie używać plastikowych pojemników do przechowywania, ponieważ utrudniają one wymianę powietrza.

Jak wydłużyć okres przechowywania

Ugotowane jajko dobrze się przechowuje, jeśli zostało włożone do lodówki nie później niż 2 godziny po ugotowaniu. Aby zapobiec psuciu się, skorupkę można natrzeć olejem roślinnym lub roztopioną parafiną. Osłonka ochronna ma mikroskopijne pory, przez które do środka mogą przenikać bakterie.

Olej i parafina pozwolą zamknąć mikroskopijne otwory, dzięki czemu produkt będzie przechowywał się dłużej. Skorupkę wygodnie nacierać za pomocą wacika lub miękkiej, czystej ściereczki. Przydatność ugotowanego jajka można sprawdzić, obierając je ze skorupki. Białko powinno mieć jasny odcień. Jeśli jest szare lub żółtawe, lepiej nie spożywać produktu. Innym oznaką zepsucia jest nieprzyjemny zapach.

Pytania i odpowiedzi

Czy można zamrozić jajka, aby przechowywać je dłużej?

Dietetycy nie zalecają tego robić. W procesie zamrażania struktura białka ulega uszkodzeniu i traci ono wartość odżywczą. Zamrozić można tylko żółtka. Później wykorzystuje się je do przygotowania różnych sosów i musów.

Czy okres przechowywania zależy od kategorii produktu?

Nie ma takiego związku. Kategoria wskazuje jedynie na rozmiar jajka i nie jest związana z innymi cechami.

Czy jajka na miękko mają taki sam okres przechowywania?

Nie. Długo przechowuje się tylko w pełni ugotowane żółtko. W przypadku jajek nie w pełni ugotowanych okres przechowywania skraca się do 4–5 dni.

A jak długo mogą leżeć w lodówce ugotowane jajka bez skorupki?

Taki produkt zachowuje świeżość nie dłużej niż 3–4 dni. Przed spożyciem proszę sprawdzić jego zapach i wygląd.

Dlaczego nie zaleca się używania drzwi lodówki do przechowywania?

Producenci sprzętu AGD często wyposażają drzwi lodówek w specjalne przegródki na jajka, które wielu przyzwyczaiło się już używać zgodnie z przeznaczeniem. Oczywiście można tak robić. Jednak okres przechowywania wtedy się skraca. Jest to związane z tym, że drzwi otwieramy dość często, a temperatura w tej strefie nie jest stała.

Czy barwienie skorupek jaj na Wielkanoc wpływa w jakiś sposób na długość przechowywania?

Absolutnie nie wpływa. Jajka wielkanocne przechowują się nie krócej i nie dłużej niż jakiekolwiek inne.

Na okres przechowywania ugotowanych jajek wpływa kilka czynników, które należy wziąć pod uwagę. Produkt powinien być jak najświeższy. Nie należy dopuszczać do powstawania pęknięć na skorupce. Aby jajka przechowywały się jeszcze dłużej, można posmarować ich powierzchnię olejem lub roztopioną parafiną. Przedłużyć okres przechowywania żółtek można poprzez ich zamrożenie, po uprzednim oddzieleniu od białek, dla których taka procedura nie jest odpowiednia.