Gdzie i jak przechowywać cebulę w mieszkaniu, czy bezpiecznie jest przechowywać ją w lodówce

Pytanie o to, jak przechowywać cebulę, pojawia się głównie u działkowców, którzy muszą zachować własne plony. Niewielu dysponuje specjalnym magazynem, więc trzeba znaleźć odpowiednie miejsce w mieszkaniu. Istnieją różne sposoby przechowywania cebuli w warunkach domowych – można wybrać kilka z nich lub skorzystać z jednego.

Przygotowanie cebuli do przechowywania

Przygotowanie do przechowywania na zimę zaczyna się od dokładnego wysuszenia cebuli. Zwykle proces ten trwa 2-2,5 tygodnia. Suszenie przeprowadza się zaraz po zbiorach. O tym, że główki są wystarczająco wysuszone, można wnioskować po uschniętych liściach. Następnie cebule sortuje się. Najlepiej przechowują się główki średniej wielkości.

Małą i dużą cebulę trzeba będzie zjeść w pierwszej kolejności. Dla wygody przechowywania suche liście przycina się, ale nie należy robić tego przy samej nasadzie, tylko pozostawiając kikuty o wysokości 4 cm. Należy również przyciąć korzenie, nie uszkadzając przy tym dna.

Zmniejszenie ryzyka kiełkowania cebuli pomoże opalenie korzeni lub ich posmarowanie roztworem wapna. Warto pamiętać, że cebula poddana jednemu z tych zabiegów będzie nadawać się tylko do jedzenia, a nie do sadzenia. Następnie wybiera się sposób przechowywania cebuli. Można ją złożyć w pojemniku lub zapleść w warkocze i powiesić (w tym przypadku liści nie przycina się).

W jakiej formie najlepiej przechowywać cebulę?

Idealnie jest przechowywać cebulę w jej naturalnej łusce, zachowując optymalne parametry temperatury i wilgotności. W praktyce jednak ogrodnicy często napotykają problemy, na przykład brak odpowiedniego magazynu lub cebula gnije jeszcze na grządce.

W przypadku pojawienia się zgnilizny suszenie już nie pomoże. Jeśli cebula gnije, należy ją obrać z łusek, usunąć dotknięte zgnilizną warstwy i w takiej postaci przechowywać. Oczywiście w tym przypadku nie każdy sposób będzie odpowiedni. Taką cebulę można zamarynować, wysuszyć lub zamrozić. Mocno uszkodzone egzemplarze należy wyrzucić.

Top 5 sposobów przechowywania cebuli

Pomysłowi ogrodnicy, zmuszeni do dbania o swoje plony, wymyślili wiele sposobów przechowywania cebuli. Jednak nie wszystkie z nich są uniwersalne i wygodne dla większości. Istnieją jednak metody dostępne dla każdego i dlatego cieszą się popularnością.

Na balkonie

Do przechowywania cebuli nadaje się tylko zamknięty balkon, na którym jesienią i zimą utrzymuje się dodatnia temperatura. Dopóki słupek rtęci nie spadnie poniżej +10°C, cebulę można przechowywać:

• w otwartych skrzynkach;
• w kartonowych pudełkach;
• w warkoczach.

Przed zimą należy zadbać o to, aby warzywo na balkonie nie przemarzło. Długotrwałe przechowywanie będzie zapewnione, jeśli umieści się cebulę w ocieplonym pojemniku.

Najlepiej do tego celu nada się skrzynka wyłożona styropianem. Jej pokrywę również należy ocieplić. W największe mrozy na wierzch pojemnika narzuca się starą ciepłą kurtkę lub koc. Cebula dobrze przechowa się w temperaturze zerowej i wytrzyma jej spadek do -3° C. Plastikowe pojemniki nie nadadzą się do tego celu, ponieważ plastik nie wchłania nadmiaru wilgoci, w przeciwieństwie do drewna i tektury.

Plecenie warkoczy

W mieszkaniu cebulę można przechowywać, splatając w warkocze. W tym przypadku szczypioru u cebuli nie przycina się, a suszenie kończy się, gdy liście pozostają lekko miękkie. Taki warkocz nazywany jest też wiązanką lub plecionką. W temperaturze do +15° C cebula w ten sposób może być przechowywana dość długo – kilka miesięcy.

Zalety przechowywania w wiązance:

• zapewniona jest dobra cyrkulacja powietrza, cebula jest wentylowana ze wszystkich stron;
• łatwy dostęp do główek w celu sprawdzenia ich pod kątem zepsucia;
• ułatwione usuwanie zgniłych lub spleśniałych cebulek;
• niedostępność cebuli dla gryzoni;
• oszczędność miejsca przechowywania.

Do plecenia warkocza potrzebny będzie mocny sznurek lub cienka lina. Sznurek składa się na pół, uzyskując w ten sposób dwa końce. Rolę trzeciego końca będą pełnić liście cebuli.

Dalej wszystko dzieje się tak samo, jak podczas zaplatania warkocza z włosów. Przy każdym kolejnym przełożeniu w warkocz wplata się kolejną cebulę. Można postąpić prościej i po prostu wetknąć cebule w stare nylonowe pończochy, a następnie powiesić. Zasada przechowywania w tym przypadku będzie taka sama jak w warkoczach.

W lodówce lub zamrażarce

Sposób przechowywania w lodówce jest często używany, ale ma dwie wady. Do komory może zmieścić się tylko niewielka część plonów. Ponadto cebula wymaga niższej wilgotności niż ta, która jest utrzymywana w lodówce.

Nieobrane główki umieszcza się w komorze na warzywa. Tutaj cebulę można przechowywać luzem lub podzieloną na porcje i zapakowaną w papierowe torebki. W ten sposób warzywo może być przechowywane przez 2 miesiące.

Przechować obraną cebulę można, wkładając ją do szklanego słoika lub plastikowego pojemnika i zalewając zimną wodą. Wodę należy zmieniać co 2 dni. Okres przechowywania w tym przypadku wynosi 20 dni. Obrana i pokrojona na kawałki cebula przechowuje się w lodówce bardzo krótko – zaledwie kilka dni. Należy ją wtedy zawinąć w folię spożywczą lub zapakować do plastikowego pojemnika z pokrywką.

Przechowywanie cebuli w zamrażarce również jest dopuszczalne, ale należy to robić prawidłowo:

• należy wcześniej obrać, umyć i pokroić warzywo w drobną kostkę;
• pokrojoną cebulę rozkłada się na tacy w 1 warstwie i umieszcza w zamrażarce do wstępnego zamrożenia;
• następnie cebulę porcjuje się na małe porcje, które będzie można wykorzystać podczas gotowania za jednym razem;
• lepiej do przechowywania używać plastikowych pojemników z pokrywkami lub woreczków strunowych.

Rozmrażanie i ponowne zamrażanie produktu jest niedozwolone. Przy takim sposobie przechowywania rzepa może leżeć w zamrażarce przez 1 rok.

Konserwowanie cebuli

Istnieje klasyczny sposób konserwacji cebuli, którego gospodynie domowe używają od lat. Wymaga on dodatkowych składników.

Lista przypraw na 1 kg cebuli:

• 2 łyżki cukru;
• 1 łyżka soli;
• 200 ml octu 9%;
• 2 liście laurowe;
• 4-5 ziaren ziela angielskiego;
• 2-3 goździki.

Potrzebny będzie również 1 litr przefiltrowanej lub źródlanej wody. Obrane i umyte średniej wielkości cebule układamy w wyparzonych słoikach, zalewamy wrzątkiem i pozostawiamy pod przykryciem na 5-7 minut.

Następnie wodę odlewamy do garnka i przygotowujemy marynatę z dodatkiem wymienionych przypraw. Gdy płyn się zagotuje, zalewamy nim cebulę. Następnie słoiki zakręcamy wyparzonymi pokrywkami. Taką cebulę przechowujemy w domu, na przykład na półce w spiżarni lub w szafie.

Przepis można zmodyfikować, aby nadać cebuli dodatkowe smaki. Na przykład, jeśli włożymy do słoików po kilka plasterków surowego buraka, otrzymamy intensywnie fioletową cebulę z posmakiem buraka. Zimą konserwowana cebula cieszy się ogromnym powodzeniem.

Warzywo z przetworu ma delikatny smak i nadaje się jako dodatek do wielu potraw. Jeśli zakonserwujemy w ten sposób małe cebulki, można je podać jako przekąskę do alkoholu podczas przyjęcia. Smaczna jest również cebula z dodatkiem przypraw, soli, soku pomidorowego, zamknięta w słoikach.

Cebuli nie trzeba konserwować, można ją zamarynować, krojąc w krążki. Zamiast octu stołowego do marynaty można dodać sok z cytryny lub ocet jabłkowy, dobrze też dodać natkę pietruszki. Niektóre gospodynie domowe przygotowują cebulę smażoną, zalewając ją olejem roślinnym. Przetwór przechowujemy w chłodnym i ciemnym miejscu, w szklanych słoikach z zakręcanymi pokrywkami.

Suszenie cebuli

Suszenie cebuli pozwala przechowywać ją dłużej niż w świeżej postaci. Dodatkowym plusem tej metody jest to, że suszone warzywo znacznie zmniejsza swoją objętość i zajmuje mało miejsca. Najpierw główki czyścimy, myjemy, kroimy w krążki, osuszamy ręcznikiem papierowym, usuwając nadmiar wilgoci.

Do suszenia można użyć dowolnego z poniższych urządzeń:

• piekarnika gazowego lub elektrycznego;
• kuchenki mikrofalowej;
• susząrki elektrycznej;
• aerogrill'a.

Temperatura ogrzewania nie powinna przekraczać 50-60° C. Cebulę rozkładamy cienką warstwą na blasze lub ruszcie. Proces suszenia trwa 5-6 godzin. Okresowo krążki należy obracać, aby wysychały bardziej równomiernie.

Cebula umieszczona w aerogrill'u wysycha szybciej, ponieważ wbudowany wentylator wymusza obieg powietrza w misie. Jeśli cebula suszy się w piekarniku, drzwiczki należy pozostawić lekko uchylone. W przyszłości przetwór można przechowywać w temperaturze pokojowej. Pojemnik powinien być szczelnie zamknięty, ponieważ suszony produkt łatwo wchłania wilgoć.

Pojemniki do przechowywania cebuli

Do przechowywania cebuli absolutnie nie nadają się foliowe torby. W takim opakowaniu cebule łatwo gniją z powodu braku wentylacji i gromadzenia się wilgoci. Na balkonie, podobnie jak w piwnicy, warzywo przechowuje się w drewnianych skrzynkach ze szczelinami lub otworami. Wysokość warstwy cebuli nie powinna przekraczać 25-30 cm. Sprawdzą się również kartonowe pudła z perforacją, przez którą może docierać powietrze.

Często ogrodnicy składają cebulę w worki z naturalnej tkaniny i duże siatki z poliestru o dużych oczkach. Worki przechowuje się na drewnianej podłodze lub na półkach. Nie należy wypełniać ich po brzegi, w przeciwnym razie cebula będzie się gorzej przechowywać. Siatki podwiesza się do sufitu. Do każdej siatki zazwyczaj trafia po 5-6 kg cebuli.

Do przechowywania w lodówce potrzebne będą torby z grubego papieru, w których należy zrobić kilka małych otworów dla dostępu powietrza. Jeśli w domu są wiklinowe kosze, również można je zaadaptować jako pojemniki do przechowywania. Wiklina należy do naturalnych, w pełni bezpiecznych materiałów. Splot w koszach jest luźny, co zapewnia dobrą wentylację.

Czas przechowywania cebuli

Aby cebule się nie psuły, należy stworzyć odpowiednie warunki przechowywania. Sukces tego przedsięwzięcia zależy od jakości przygotowania główek, rodzaju pojemnika oraz reżimu temperatury i wilgotności. Różnice występują również w zależności od odmiany. Na przykład czerwona cebula w żadnych warunkach nie przetrwa dłużej niż 5 miesięcy.

Dobrze wysuszone, pokryte łuską żółte cebule w niskiej dodatniej temperaturze (do +10°C) i niskiej wilgotności mogą leżeć nawet do pół roku, jeśli jest to późna odmiana. Warzywo uprawiane w regionie północnym będzie leżeć dłużej niż cebula wyhodowana na południu.

Odmiany o dobrej trwałości przechowalniczej:

• „Strigunowski”;
• „Red Baron”;
• „Timiriaziewski”;
• „Bamberger”;
• „Hercules”;
• „Globus”;
• „Centurion”;
• „Sturon”.

Obrane i pokrojone w krążki warzywo w lodówce leży 5-7 dni, a w zamrażarce zachowuje się do następnych zbiorów.

Przechowywanie suszonej cebuli wydłuża pakowanie próżniowe, w którym produkt zachowuje swoje właściwości do 1 roku. Jeśli suszone krążki leżą w zwykłym pojemniku z pokrywką, ich okres przydatności wynosi od 3 do 9 miesięcy. W temperaturze pokojowej cebula w łuskach będzie dobrze leżeć, jeśli wilgotność wynosi 60-70%. Ale zazwyczaj w domach z centralnym ogrzewaniem powietrze jest o wiele bardziej suche, dlatego cebule wkrótce zaczynają więdnąć.

Zalecenia dotyczące przechowywania cebuli w warunkach domowych

O długotrwałe przechowanie cebuli należy zadbać już w momencie jej zbioru. Nie należy uderzać cebulami o siebie, aby strząsnąć przylegającą ziemię, ani wrzucać ich do skrzynki. Przy nieostrożnym obchodzeniu się główki doznają niewidocznych uszkodzeń, które później źle wpłyną na trwałość przechowalniczą. Oczyścić cebule z ziemi można po ich wysuszeniu – gleba będzie łatwo odpadać.

Co warto wziąć pod uwagę, organizując przechowywanie zbiorów:

1. Warzywo można przechowywać na zimno i na ciepło. W pierwszym przypadku cebulę przechowuje się w niskiej temperaturze (najlepiej od -3 do 0°C), ale w domach trudno utrzymać takie warunki, dlatego wykorzystuje się do tego specjalnie wyposażone magazyny. W drugim przypadku zaleca się przechowywanie warzywa w temperaturze +18-22°C i wilgotności 70%.
2. Jeśli któryś z tych parametrów znacznie odbiega od normy, przechowywanie cebuli może być zagrożone. Nawet jeśli stworzone zostaną idealne warunki do przechowywania plonów, cebule należy przeglądać raz w tygodniu, aby na czas zauważyć zepsute lub porośnięte egzemplarze.
3. Cebul, które wypuściły kiełki, lepiej nie wyrzucać, ale posadzić w doniczce i umieścić pod lampą lub na jasnym parapecie. Pielęgnacja takich nasadzeń polega wyłącznie na podlewaniu. Po 2 tygodniach szczypior urośnie do 15 cm i będzie można go ciąć, aby dodawać do sałatek i innych potraw. Lepiej jednak poczekać jeszcze tydzień i ściąć zieleninę w jej maksymalnej fazie wzrostu.
4. Jeśli warzywo jest przechowywane w splotach, należy je powiesić w zaciemnionym pomieszczeniu. Spiżarnia to idealne miejsce w mieszkaniu do tego celu. Światło słoneczne negatywnie wpływa na trwałość cebul. Ciemność zapewni również przechowywanie na antresoli i pod łóżkiem.
5. Znalezione nadgniłe egzemplarze należy wyrzucić. Jeśli ognisko uszkodzenia jest bardzo małe, można odciąć zepsutą część łuski i użyć główki do przygotowania posiłku. Tkanki cebuli przy tym powinny pozostać twarde i mieć biały kolor.

Na trwałość cebuli zimą wpływa wiele czynników. Ważne jest, aby zebrać plony w odpowiednim terminie i dobrze je wysuszyć. Jeśli nie ma możliwości zapewnienia warzywu zimnego sposobu przechowywania, należy je chronić w temperaturze nie wyższej niż +22°C i wilgotności około 70%. Cebula poleży jeszcze dłużej, jeśli zostanie rozdrobniona i wysuszona lub zamrożona.