6 doskonałych sposobów przechowywania chrzanu

Od dawna to warzywo cieszyło się popularnością i było szeroko stosowane w kuchni. Już wtedy gospodynie domowe zadawały sobie pytanie, jak przechowywać chrzan przez całą zimę, ponieważ mógł łatwo urozmaicić smak zup i innych potraw. Dziś korzenie i liście są jednym z najpopularniejszych składników do przyrządzania dań mięsnych lub rybnych. Nie jest to zaskakujące – nie tylko nadają im wyrazistości, ale także zwiększają apetyt. Poza tym chrzan jest źródłem witaminy C, której ma nawet więcej niż cytryna. Jest również bogaty w potas, wapń, sód, siarkę, fosfor, żelazo i inne składniki mineralne. Korzenie zawierają dużo kwasu askorbinowego, fitoncydów, eterycznych olejków gorczycznych, cukru, skrobi, substancji żywicznych, węglowodanów, błonnika, witamin z grupy B i PP, a świeże liście zawierają karoten.

Dzięki tym i innym właściwościom chrzan znalazł szerokie zastosowanie w medycynie. Zaleca się go spożywać przy takich chorobach jak nieżyt żołądka o niskiej kwasowości, kamica nerkowa, zapalenie dróg moczowych, zapalenie pęcherza moczowego, a także dna moczanowa i reumatyzm.

Podobnie jak wiele innych warzyw, chrzan może zachować większość swoich dobroczynnych właściwości przez całą zimę. Aby jednak używać tego warzywa przez długi czas, trzeba zrozumieć, że przechowywanie chrzanu w warunkach domowych jest zadaniem bardzo ważnym i należy podejść do niego z pełną odpowiedzialnością.

Jak wybrać?

Zazwyczaj chrzan wykopuje się w połowie jesieni lub nieco wcześniej. Nawet jeśli nie macie Państwo własnej działki, w tym czasie można wybrać odpowiednie warzywa na targu. Do przygotowania na zimę lepiej używać dużych korzeni bez zbędnych nacięć. Cienkich korzeni lub pociętych kawałków nie należy wyrzucać – też się przydadzą. Na przykład do przygotowania przyprawy. Prawda, że swoje walory smakowe zachowuje ona zaledwie kilka tygodni, więc robienie zapasów w dużych ilościach na przyszłość nie ma sensu.

Jak przygotować do przechowywania?

Dokładnie oczyść owoce z ziemi. Następnie umyj je pod bieżącą wodą i osusz w temperaturze pokojowej. Pozwoli to doprowadzić warzywa do optymalnego stanu do przechowywania i nie przesuszyć ich.

Przechowywanie w piwnicy

Wariant 1.

Dokładnie oczyść korzenie z ziemi i pozwól im wyschnąć na świeżym powietrzu. Następnie ułóż je w drewnianych skrzynkach lub pudłach, przesypując każdą warstwę piaskiem.

Wariant 2.

Uformuj z korzeni małe wiązki i zawieś je pod sufitem.

Chrzan można przechowywać na zimę zarówno w piwnicy, jak i w każdym innym nieogrzewanym pomieszczeniu. Na przykład w mieszkaniu może to być balkon. Jednak podczas silnych mrozów warzywa lepiej dodatkowo przykryć, aby chronić je przed działaniem niskich temperatur.

Porada

Proszę uważać, aby korzenie w skrzynkach nie stykały się ze sobą. Pozwoli to uniknąć gnicia.

Przechowywanie w zamrażarce

Po oczyszczeniu korzeni z ziemi proszę umyć je bieżącą wodą i osuszyć w temperaturze pokojowej. Pozwoli to doprowadzić warzywa do optymalnego stanu przechowywania i nie przesuszyć ich. Proszę obrać je ze skórki (można po prostu zeskrobać nożem) i pokroić na kawałki o wielkości 3-5 centymetrów. Następnie, jak każde inne warzywa czy owoce, proszę rozłożyć chrzan w plastikowych workach.

Porada

Nie należy wkładać wszystkich warzyw do jednego worka – lepiej zamrażać je w małych porcjach.

Suszone chrzan

Wadą tej metody jest częściowa utrata właściwości odżywczych warzywa. Nie przygotuje się z niego również ostrej przyprawy. Ale suszony chrzan doskonale nadaje się do użycia w różnych sosach, daniach głównych lub zupach. Ponadto wygodnie jest dodawać go do kiszonek.

Wysuszone i pokrojone na kawałki korzenie proszę rozłożyć pojedynczą warstwą na tacy lub blasze. Suszenie ich jest wygodne w piekarniku (z otwartymi drzwiczkami) lub w suszarce do owoców. Jeśli jednak jest dodatkowy czas, warzywa można suszyć również na świeżym powietrzu. Następnie proszę włożyć je do worków i przechowywać w miejscu chronionym przed molami.

Porada

Przed spożyciem suszonego chrzanu proszę namoczyć go w wodzie na około godzinę.

Przechowywanie w lodówce

Do przechowywania chrzanu na zimę w lodówce proszę wybrać małe korzonki. Ich długość nie powinna przekraczać 30 centymetrów. Proszę oczyścić wybrane korzenie z ziemi, a następnie owinąć folią spożywczą. Potem proszę zrobić w niej kilka otworów dla cyrkulacji powietrza.

Rada
W lodówce chrzan można przechowywać nie dłużej niż miesiąc. W przypadku dłuższego okresu lepiej użyć zamrażarki.

Tarty chrzan

Proszę umyć korzenie i zetrzeć je na drobnej tarce. Następnie proszę rozcieńczyć octem i wymieszać do uzyskania jednolitej płynnej masy. Taką mieszankę najlepiej przechowywać w szklanych słoikach z szczelną pokrywką.

Chrzan mielony

Umyte korzenie proszę zmielić za pomocą maszynki do mięsa. Proszę dodać ocet, sok z buraka, cukier lub sól do smaku. Proszę rozłożyć otrzymaną mieszankę do słoików i umieścić je w lodówce. W ten sposób można przechowywać chrzan w warunkach domowych przez 3-5 miesięcy.

Jak przechowywać liście chrzanu?

Po tym, jak dowiedzieli się Państwo, jak przechowywać chrzan przez cały rok, warto zwrócić uwagę na inną część tego warzywa – liście. Zawierają one wiele cennych substancji, dzięki czemu produkt ten jest używany do przygotowywania marynat lub konserwowania.

Aby zachować liście chrzanu na zimę w warunkach domowych, proszę je wysuszyć w piekarniku lub suszarce, a następnie zmielić i umieścić w zamkniętym pojemniku.

Dania przygotowane z dodatkiem chrzanu mają wyjątkowy smak. Ponadto sosy lub przyprawy z nim pomagają w walce z wieloma chorobami. Dzięki tym prostym sposobom będą Państwo w stanie zachować korzenie i liście tego warzywa na zimę, a także większość jego właściwości odżywczych w warunkach domowych.

Uwaga!

Nie zaleca się spożywania chrzanu u kobiet w ciąży ani u osób z procesami zapalnymi narządów wewnętrznych w okresie zaostrzenia.