Czy można przechowywać drożdże w zamrażarce i jak robić to prawidłowo

Niewłaściwe przechowywanie drożdży prowadzi do niepowodzeń w pieczeniu. Aby uniknąć takich sytuacji, proszę zapoznać się z tym, jak przechowywać drożdże w zamrażarce. Będzie mowa o drożdżach różnych rodzajów: prasowanych, suchych, piwnych itp.

Czym są drożdże i specyfika ich przechowywania

Dzięki grzybom, które gospodynie znają jako drożdże, ciasto wzbogaca się w dwutlenek węgla i rośnie. Wypieki wychodzą puszyste i miękkie. Drożdże to żywe organizmy, dlatego nie należy ich przechowywać byle jak. Potrzebują albo dostępu tlenu, albo izolacji w zamrażarce. Fakt, że są to grzyby spożywcze, należy uwzględnić również w przygotowywaniu potraw: organizmy boją się wysokich temperatur i bezpośredniego światła słonecznego.

Istnieje kilka rodzajów drożdży:

1. Świeże, czyli prasowane, sprzedawane są w blokach. Przechowuje się je zarówno w temperaturze pokojowej, jak i w lodówce lub zamrażarce. Surowe drożdże szybko giną, potrzebują wysokiej wilgotności. W szafce kuchennej wytrzymają nie dłużej niż 2, maksymalnie 4 dni.
2. Suche odmiany potrzebują suchego i dobrze wentylowanego pomieszczenia. Takie saszetki długo leżą w szafce kuchennej. Drożdże granulowane należy zużyć w ciągu 1,5 miesiąca, aktywne mogą czekać nawet do pół roku. Istnieje również odmiana instant, która przechowuje się do 2 lat, ale po otwarciu opakowania termin przydatności skraca się do 2 dni. Nawiasem mówiąc, oprócz grzybów w takich opakowaniach znajdują się różne enzymy i minerały.
3. Natomiast drożdże spirytusowe można przechowywać tylko w lodówce, w zamrażarce nie mają miejsca.
4. Drożdże piwne rozpuszcza się w wodzie w słoiku i przechowuje przez miesiąc w lodówce. Nie można ich zamrażać w postaci suchej – tracą właściwości.

Po umieszczeniu w zamrażarce drożdże nie giną, a jedynie wpadają w stan anabiozy. Po powrocie do ciepła ponownie się aktywują.

Jak długo można przechowywać

Różne drożdże mają swój okres przydatności. Można go sprawdzić na opakowaniu. Jeśli opakowania nie ma, proszę zapoznać się z przybliżonym czasem przechowywania produktów:

1. Prasowane bloki w stanie zamrożonym przechowują się do 2 lat.
2. Suche nie zawsze trzeba wkładać do lodówki lub zamrażarki, dobrze trzymają się również w temperaturze pokojowej. Rozsądnie jest przechowywać produkt, jeśli opakowanie zostało otwarte. Jeśli zdecydujesz się zachować zapasy na przyszłość, postaraj się wyjąć i zużyć produkt w ciągu 2 tygodni, jeśli leżał w lodówce, i w ciągu 6 miesięcy, jeśli w zamrażarce.

Porada redakcji magazynu czystosc.decorexpro.com
Zawsze testuj drożdże przed dodaniem ich do ciasta, aby nie marnować produktów. Weź 1 łyżeczkę rozmrożonych drożdży, dodaj ciepłej wody lub mleka (temperatura — 30 stopni), odrobinę mąki i cukru. Umieść talerz w ciepłym miejscu. Jeśli po 10–15 minutach na powierzchni pojawią się bąbelki — mikroorganizmy działają i można je wykorzystać do wypieku.

Nawiasem mówiąc, lepiej usunąć górną, ciemniejszą warstwę z brykietu drożdży prasowanych.

Jak przechowywać w zamrażarce: porady

Pakowanie produktu w porcje i przechowywanie ich w zamrażarce eliminuje sytuacje, w których trzeba przygotować ciasto, a głównego składnika albo nie ma, albo zepsuł się w niewłaściwych warunkach. Mimo to nie warto zaopatrywać się na lata do przodu, chyba że prowadzi Pan/Pani własną piekarnię.

Ważne
Nie wolno używać przeterminowanych drożdży do celów spożywczych.

Zbiór różnych przydatnych porad dotyczących przechowywania drożdży w zamrażarce:

1. Drożdży prasowanych nie należy rozkładać do torebek foliowych ani papierowych, lecz użyć folii aluminiowej do pieczenia. Będzie potrzebny dość duży arkusz. Podziel porcje na kawałki folii i szczelnie zawiń. Aby wszystko leżało w jednym miejscu, już zawinięte kawałki włóż do woreczka do mrożenia.
2. Nie należy poddawać produktu wielokrotnemu zamrażaniu i rozmrażaniu. To go psuje.
3. Jeśli produkt nieprzyjemnie pachnie i dziwnie wygląda, lepiej zrezygnować z jego przechowywania i kupić świeży.
4. Przydatna rada dla posiadaczy wypiekaczy do chleba: aby nie odcinać za każdym razem potrzebnej ilości drożdży z brykietu, wystarczy zrobić to od razu po zakupie. Podziel prasowany produkt na potrzebne porcje i umieść w zamrażarce. Wyciągaj w miarę potrzeby już odmierzoną porcję.
5. Inny ciekawy sposób przechowywania — w mące. Obtocz w niej pokrojony na kawałki brykiet i umieść wszystko w małym słoiku. Posyp mąką i włóż do zamrażarki.
6. Drożdże lepiej wyjąć z zamrażarki na dzień przed pieczeniem wypieków. Dzięki temu produkt nie ucierpi z powodu gwałtownej zmiany temperatury.

Co warto wiedzieć o suchych drożdżach? One również pakowane są w saszetki. Odmierz dokładne porcje do przygotowania pieczywa. Jeśli będzie Pan/Pani stale wyjmować opakowanie z zamrażarki, utworzy się w nim skroplina, która zepsuje produkt.

Z którymi drożdżami wypieki smakują lepiej? Tradycyjne, surowe sprawdzają się doskonale, ale nowoczesne, granulowane i szybko działające odmiany działają równie dobrze. Należy kierować się własnymi odczuciami smakowymi. Jakość wypieków zależy nie tylko od wybranych drożdży, ale także od rodzaju mąki, jajek i różnych dodatków. Nie zapominaj o przygotowaniu zaczynu w ciepłym płynie, nie zabijaj drożdży wrzątkiem ani zbyt zimną wodą.