Termin przechowywania jajek w lodówce: przechowujemy surowe i gotowane jajka

Pytanie o to, jak długo można przechowywać jaja kurze, pojawia się u gospodyni domowej, gdy jest ich dużo w domu: przed Wielkanocą i po święcie, po udanej wizycie na jarmarku itp. Odpowiedź nie jest trudna. Jaja gotowane przechowuje się w lodówce do 7 dni, surowe — do 28 dni, przy zachowaniu określonych warunków.

Dlaczego ważna jest znajomość terminu przydatności jaj w lodówce? Ponieważ ten produkt jest stałym mieszkańcem każdej lodówki na świecie. Są one aktywnie wykorzystywane w kulinariach jako samodzielne danie: gotowane, smażone, nadziewane, a także wchodzą w skład składników wielu przepisów, od wypieków po sosy do gotowych potraw. Co więcej, gotowane, kolorowe jajko jest jednym z centralnych dań menu na Wielkanoc. Wtedy to w domu naprawdę jest ich pod dostatkiem!

Zazwyczaj ten produkt kupuje się dla rodziny w ilości 1-2 tuzinów. W takim przypadku gospodyni domowa wystarczy zwrócić uwagę na datę ich pakowania i nie musi szczególnie pilnować, jak długo będą przechowywane, ponieważ zwykle są używane w ciągu tygodnia. Ale jeśli jaja kupuje się w dużych ilościach lub kosz z nimi — to upominek od babci, to terminami trzeba będzie się zająć. Przyjrzyjmy się szczegółowo, jak to zrobić.

Jak długo przechowywać?

Zazwyczaj jaja przechowuje się w lodówce, ale jeśli nie jest to możliwe (w przypadku braku lodówki, jej nagłej awarii itp.), mogą one znajdować się również w temperaturze pokojowej. Rozważmy, jak długo są przechowywane w zależności od stanu.

Oto terminy przechowywania przy użyciu lodówki:

Surowe można przechowywać do 28 dni.
Terminy przechowywania jaj gotowanych zależą od tego, jak długo i jak były gotowane. Jaja na twardo przechowuje się 5-7 dni, jaja gotowane „w woreczek” — do 2 dni, przygotowane na miękko — do 2 dni. Jeśli podczas gotowania na twardo skorupka pękła, jajo można spożyć w ciągu 2-3 dni.
Wielkanocne barwienie nie wpływa na przechowywanie jaj, jeśli chodzi o naturalne barwniki (łuski cebuli, kurkumę, sok z buraków itp.). Są one przechowywane, jak zwykłe jaja gotowane, nie dłużej niż tydzień. Jeśli natomiast ich dekoracja została wykonana za pomocą termokurczliwej folii, termin przydatności skraca się o 1-2 dni, ponieważ nie pozwala ona produktowi oddychać. Ponadto, często przy nieprawidłowo przeprowadzonej procedurze dekorowania termokurczliwą folią, pozostaje pod nią trochę wody, która z czasem nabiera nieprzyjemnego, stęchłego zapachu.
Surowe jaja, pozbawione skorupki, mogą zachować świeżość w lodówce przez 1-2 dni.
Gotowane, obrane ze skorupki jaja można trzymać w pojemniku w lodówce do 3 dni.

Jaja kurze

W temperaturze pokojowej należy zorganizować przechowywanie w następujący sposób:

surowe — 7-10 dni.
gotowane — do 2 dni.

Oznaczone powyżej terminy, opisujące, jak długo produkt może zachować świeżość, będą obowiązywać, jeśli spełnione zostaną pewne wymagania. Przy przechowywaniu w domu należy wybrać ciemne, chłodne miejsce, w którym wilgotność nie powinna przekraczać 85%. Jeśli warunki nie są spełnione, terminy ulegają skróceniu.

Na przykład, w ciepłej porze roku ugotowane w drogę jajka będą świeże i nadające się do spożycia nie dłużej niż 12 godzin, ponieważ wysoka temperatura na zewnątrz sprzyja szybszemu procesowi psucia. O tym, jakie warunki stworzyć do prawidłowego przechowywania tego produktu w lodówce, porozmawiamy poniżej.

Jaja gęsie

Wskazówka — jak długo można przechowywać surowe jaja w lodówce:

gęsie, kacze przechowują się do 2 tygodni;
jaja indycze — do 4 tygodni;
przepiórcze — do 3 miesięcy.

Jaja indycze

Jak przechowywać?

Jak wspomniano powyżej, terminy są ważne przy prawidłowym przechowywaniu jaj. Jak więc prawidłowo przechowywać jaja? Rozważmy kilka zasad.

W większości lodówek komórki do przechowywania tego produktu znajdują się na drzwiach. Jednak nie każdy wie, ile tam jest stopni. W porównaniu ze średnią temperaturą w lodówce (+4°C), na drzwiach jest znacznie cieplej (+8-10°C). A jaja należy przechowywać w temperaturze 2-4°C. Dlatego idealne miejsce dla nich — dolna półka komory chłodziarki.
Jaja umieszcza się w pojemniku ostrym końcem w dół.
Najlepszym rozwiązaniem — jest pojemnik kartonowy. Chroni produkt przed obcymi zapachami i utrzymuje wilgotność.
Przed przechowywaniem w lodówce nie należy myć skorupki, nawet jeśli jest brudna. To skraca okres przydatności. Przeciwnie, oczyścić skorupkę z zabrudzeń należy przed rozpoczęciem gotowania lub przed rozbiciem jej do potrawy.
Kupując jaja w sklepie, można kierować się datą ich pakowania wskazaną na pojemniku. Jednak przed odliczeniem od niej terminu możliwego użycia, warto odjąć 3-5 dni na różnicę między datą pakowania a datą «produkcji».
Dla jaj z własnego gospodarstwa można śmiało obliczyć termin przydatności.

Jak sprawdzić świeżość?

Można polegać na terminach, ale warto wziąć pod uwagę następującą cechę: jeśli okres przechowywania dobiega końca, nie oznacza to, że w tej samej chwili produkt się zepsuł. I odwrotnie, jeśli do końca terminu przydatności zostały 2-3 dni, jaja na pewno będą jeszcze świeże. Dlatego, gdy leżały w lodówce 2-3 tygodnie, przed spożyciem warto sprawdzić ich świeżość. W warunkach domowych można to zrobić w następujący sposób.

Potrząśnij jajkiem przy uchu. Jeśli nie ma żadnych dźwięków, oznacza to, że jest świeże. Jeśli słychać «chlupotanie», lepiej nie ryzykować i nie spożywać go.
Proszę spojrzeć „przez” skorupkę przy jasnym świetle słonecznym. Jeśli nie widać ciemnych plamek, produkt jest świeży.
Nie należy rozbijać jajka od razu do potrawy. Jeśli jest zepsute, wszystkie zmieszane z nim produkty staną się niezdatne do spożycia. Należy rozbić je do osobnej miski i ocenić świeżość po zapachu oraz innych oznakach, a następnie dodać do potrawy.
U nieświeżego jajka białko staje się mętne i nabiera tęczowego odcienia.
Jeśli umieści Pan/Pani surowe jajka w słoiku z osoloną wodą, świeże będą leżeć na boku na dnie lub lekko się uniosą. Tych, które wypłynęły lub unoszą się, nie zaleca się spożywać.

Ostatni sposób sprawdzenia może wykazać nie tylko świeżość produktu, ale także jak długo był przechowywany. Warto to wiedzieć, używając jajek do przygotowywania potraw. Na przykład jajka w koszulce udadzą się tylko ze świeżego, dietetycznego produktu, przechowywanego nie dłużej niż tydzień, podobnie jak udane wypieki. Przy takim podejściu do wyboru produktu rezultat będzie doskonały. Do oddzielania białka od żółtka również ważna jest świeżość. Proces ten przebiega łatwo w przypadku produktu przechowywanego do 5–7 dni. O takim czasie przechowywania świadczy położenie jajka na dnie słoika.

Jajka — to skarbnica korzyści i produkt na każdą porę. Nie bez powodu w większości krajów potrawy z nich podaje się tradycyjnie na śniadanie — najważniejszy posiłek dnia. Proszę przechowywać je prawidłowo i cieszyć się nimi!