Które naczynia są niebezpieczne do gotowania i czym je zastąpić: sprawdź, czy nie trujesz swojej rodziny

Na targowiskach i w sklepach jest mnóstwo tanich, ale ładnych garnków, patelni, foremek do ciast i babeczek. Prawda jest taka, że często te naczynia są niebezpieczne do gotowania, ponieważ są wykonane z naruszeniem technologii i nielegalnie sprowadzone do kraju, albo przeznaczone tylko do konkretnych potraw. Jeśli martwisz się o zdrowie, sprawdź, czy nie masz w kuchni «ukrytych wrogów».

Aluminiowe

Aluminiowe patelnie i garnki są popularne ze względu na swoją taniość, jednak są niebezpieczne dla zdrowia. Powszechnie uważa się, że warstwa tlenkowa, która naturalnie pojawia się na ściankach i dnie naczyń, chroni żywność przed przenikaniem metalu. Niemniej jednak kwasy zawarte w wielu warzywach i owocach niszczą tę warstwę.

Zwykłe aluminiowe naczynia można zastąpić wielowarstwowymi — kosztują one kilka razy więcej, ale nie szkodzą organizmowi ludzkiemu, ponieważ wewnątrz są pokryte wysokiej jakości stalą nierdzewną.

Z powłoką nieprzywierającą

Gdy mowa o powłoce nieprzywierającej, od razu przypomina się teflon. Jednak prawdziwy teflon nie stanowi zagrożenia dla życia i zdrowia człowieka. Materiał ten jest obojętny, nie wchodzi w reakcję ani z żywnością, ani z tkankami organizmu. Nawet jeśli przypadkowo połknie się odłamany kawałek teflonu, zostanie on wydalony z organizmu wraz z odpadami. Problem polega na tym, że teflon jest bardzo drogi, w związku z tym naczynia z taką powłoką nie mogą być tanie. Aby obniżyć koszty, producenci z Kraju Środka nakładają na patelnie, blachy i garnki farbę, która z wyglądu przypomina teflon. Często nie jest ona przeznaczona do kontaktu z żywnością, a co więcej, po kilku dniach zaczyna się łuszczyć, odsłaniając metal (w najlepszym razie jest to aluminium, w najgorszym – nieznany stop).

Jeśli stan finansów nie pozwala na zakup wysokiej jakości naczyń z powłoką nieprzywierającą, zwróć uwagę na „żeliwne” naczynia. Na wewnętrznych ściankach żeliwnych patelni i kazanów tworzy się naturalna powłoka, która zapobiega przywieraniu żywności.

Emaliowane

Naczynia emaliowane są jednymi z najbezpieczniejszych, ale tylko jeśli producent przestrzega standardów jakości. Niestety, nie wszystkie garnki, rondle, kubki i blachy do pieczenia są wykonane z myślą o zdrowiu konsumentów.

Naczynia emaliowane należy natychmiast wyrzucić lub nie kupować, jeśli:

• odłupał się kawałek emalii, pojawiły się pęknięcia;
• wewnętrzna powłoka jest zbyt cienka, są niepomalowane miejsca;
• emalia ma kolor brązowy, czerwony lub żółty – oznacza to, że zawiera dużo szkodliwych związków chemicznych.

Zamiast kiepskiej jakości naczyń, często produkowanych przez anonimowe chińskie firmy, warto zakupić produkty od znanych krajowych lub zagranicznych producentów. Proszę zwrócić uwagę na grubość powłoki – podwójna warstwa emalii świadczy o tym, że naczynie jest trudniejsze do uszkodzenia podczas gotowania. Kolor wewnętrznej powłoki powinien być biały, czarny, beżowy, jasnoniebieski lub jasnoszary.

Nierdzewna

Naczynia ze stali nierdzewnej nie są tak bezpieczne, jak wielu uważa. Prawdziwa stal nierdzewna jest droga, więc kupując zestaw garnków za 40 zł, warto zastanowić się, z jakiego metalu są naprawdę wykonane. Producenci z Chin i innych krajów azjatyckich często dodają do stopu składniki, których jony są szkodliwe dla człowieka.

Jeśli w Państwa kuchni stoją tanie naczynia ze stali nierdzewnej, wyprodukowane przez anonimowe firmy, lepiej je wymienić na lepszej jakości. Wymaga to jednak niemałych wydatków finansowych, dlatego dobrą alternatywą będzie zakup garnków z powłoką emaliowaną.

Proszę podchodzić odpowiedzialnie do wyboru naczyń i pamiętać, że wysokiej jakości sprzęt kuchenny powinien być wykonany zgodnie z GOST, posiadać oznaczenia producenta i parametry techniczne, a także certyfikat zgodności.