Gdzie dodawać świeżą rukolę, aby poprawić smak potraw

Rukola (gorczyca) – to zielenina, której kaloryczność wynosi 25 kcal na 100 gramów produktu. Pomaga poprawić metabolizm, nasyca organizm wieloma witaminami i korzystnymi mikroelementami.

Do jakich potraw dodaje się rukolę

Istnieje wiele smacznych sałatek z rukolą. Z łatwością znajdziesz w tej obfitości różnorodne warianty przygotowania apetycznego dania (z orzechami, kurczakiem, serem, warzywami).

Uwaga! Mieszkańcy Słowenii używają rukoli do przygotowania serowych czebureków. Z rukoli powstają oryginalne sosy o intensywnym smaku. Doskonale pasują do spaghetti, dań mięsnych, puree ziemniaczanego.

We Włoszech na bazie rukoli przygotowuje się różnorodne sosy do makaronu. Można również przygotować pożywną pizzę z rukolą. Rukola wchodzi również w skład niektórych słonych smoothie, wzbogacających organizm w wiele witamin i minerałów.

Skład

W składzie świeżej zieleniny o niskiej kaloryczności znajduje się dość dużo:

• błonnika;
• flawonoidów;
• białek;
• witamin A, E, C;
• alkaloidów;
• związków mineralnych.

Rukola jest bogata również w witaminę K. Jej zawartość w rukoli jest wystarczająca do zaspokojenia dziennego zapotrzebowania organizmu na tę korzystną substancję.

Uwaga! Świeża zielenina spowalnia procesy starzenia. Spożywanie rukoli zmniejsza ryzyko rozwoju chorób nowotworowych. Przyprawa aktywuje usuwanie toksyn z organizmu, wzmacnia naczynia krwionośne, normalizuje gospodarkę wodno-solną.

Zapach i smak przyprawy

Rukola ma cierpki i ostry smak, z nutami orzechów. Niektóre liście mogą lekko gorzkawić. Roślina o specyficznym, silnym aromacie ma przyjemny ziołowy posmak.

Jak wybrać rukolę dobrej jakości

Głównym kryterium wyboru zieleniny jest wygląd. Rukola doskonałej jakości ma intensywnie zabarwione, soczyste liście. Jeśli są wiotkie i pomarszczone, świadczy to o nieświeżości lub nieprawidłowym przechowywaniu produktu.

Właściwości smakowe zieleniny zależą bezpośrednio od wielkości jej liści. Im są większe, tym mniej goryczy w produkcie.

Gdzie i jak przechowywać

Produkt nie jest przeznaczony do długiego przechowywania. Wskazane jest spożycie rukoli bezpośrednio w dniu zakupu.

W próżni produkt przechowuje się około 10 dni. W razie potrzeby można zamrozić zieleninę i używać jej później do przygotowania różnorodnych potraw.

TOP-5 najpopularniejszych przepisów z rukolą

Sałatka z mozzarellą i pomidorami

Do przygotowania sałatki z mozzarellą i pomidorami potrzebne są następujące składniki:

• 2-3 kulki mozzarelli;
• 2 średniej wielkości pomidory;
• 20 ml oliwy z oliwek;
• 1 łyżka stołowa octu jabłkowego;
• niewielka ilość bazylii i rukoli;
• 1 główka cebuli;
• odrobina soli morskiej i pieprzu.

Najpierw ser kroimy w małą kostkę. Następnie myjemy i rozdrabniamy pomidory. Świeże zioła rwiemy rękami. Cebulę kroimy w krążki. Następnie łączymy wszystkie składniki, dodajemy pozostałe produkty. Sałatkę dokładnie mieszamy, dekorujemy ziarnami granatu. W razie ochoty można dodać krewetki.

Omlet ze szpinakiem i rukolą

Omlet ze szpinakiem i rukolą jest dość prosty w przygotowaniu. Należy wziąć:

• 2 jajka kurze;
• po 1 pęczku szpinaku i rukoli;
• 10 ml oliwy z oliwek;
• 100 ml mleka;
• odrobinę przypraw.

Na rozgrzaną patelnię wlewamy oliwę z oliwek. Następnie na patelnię wykładamy kawałki rukoli i szpinaku. Potem szybko ubijamy jajka z cukrem. Omlet smażymy z każdej strony przez około 5 minut na średnim ogniu.

Cezar

Do przygotowania „Cezara” z grzankami potrzebne będą następujące produkty:

• 200 gramów piersi z kurczaka;
• 1 łyżeczka musztardy;
• 1 kromka chleba;
• około 40 gramów sera „Parmezan”;
• 2 ząbki czosnku;
• 100 gramów rukoli;
• 1 łyżka stołowa soku z cytryny;
• 30 ml oliwy z oliwek;
• 200 gramów sałaty lodowej.

Sposób przygotowania potrawy jest dość prosty:

1. Kurczaka kroimy w niezbyt małe kawałki, smażymy do uzyskania rumianej skórki.
2. Chleb kroimy w cienkie plasterki, suszymy w piekarniku.
3. Ser ścieramy na tarce.
4. Mieszamy plasterki sera, kawałki kurczaka i chleb.
5. Przygotowujemy sos z musztardy, oliwy z oliwek, czosnku przeciśniętego przez praskę oraz soku z cytryny.
6. Na osobny talerz wykładamy sałatę lodową, rukolę, dodajemy mieszankę mięsa z kurczaka, sera i grzanek.
7. Potrawę polewamy sosem.

Sałatka z rukoli z orzechami i gruszką

Sałatkę z rukolą, orzechami i gruszką przygotowuje się z następujących składników:

• 1 dojrzała gruszka;
• 20 gramów orzechów włoskich;
• 2 łyżki stołowe tartego parmezanu;
• 250 gramów pomidorków koktajlowych;
• 10 gramów miodu;
• 40 ml oliwy z oliwek;
• 200 gramów rukoli;
• 20 ml octu balsamicznego;
• 1 pęczek rukoli.

Najpierw należy grubo posiekać rukolę. Następnie obieramy gruszki, kroimy je w cienkie plasterki. Orzechy włoskie prażymy na suchej patelni. Pomidorki koktajlowe kroimy na dwie równe części. W kolejnym etapie łączymy wszystkie płynne składniki. Na talerz wykładamy sałatkę. Potrawę posypujemy orzechami włoskimi, warstwą sera. Na wierzch nakładamy pomidory, a na nie delikatnie układamy gruszki. Zawartość talerza polewamy sosem. Następnie sałatkę posypujemy orzeszkami piniowymi.

Placuszki

Na śniadanie można przygotować pyszne placuszki z młodych cukinii. Poniżej znajduje się lista składników tego dania:

• 1 średniej wielkości młoda cukinia;
• 200 ml kefiru;
• ½ łyżeczki sody;
• pęczek rukoli;
• ¾ szklanki mąki;
• 1 główka cebuli;
• niewielka gałązka koperku;
• oliwa z oliwek (do smażenia).

Przepis na przygotowanie dania jest dość prosty:

1. Mieszają mąkę, kefir, sól i sodę.
2. Drobno siekają cebulę i koperek.
3. Rękami rwą rukolę na części.
4. Cukinie myją, obierają, ścierają na tarce o grubych oczkach. Powstałą masę łączą z ciastem.
5. Nabierają małe porcje ciasta łyżką stołową. Następnie wykładają je na rozgrzaną patelnię uprzednio posmarowaną małym kawałkiem słoniny.
6. Naczynie przykrywają pokrywką. Placki smażą na średnim ogniu do uzyskania złocistej skórki z obu stron. To proste w przygotowaniu danie świetnie nadaje się do niskokalorycznej diety, jest lekkostrawne. Placki z cukinii można posypać niewielką ilością koperku.

Rukolę aktywnie wykorzystuje się podczas odchudzania. Zielenina na długo eliminuje głód, zapewnia uczucie sytości. Ponadto rukola działa tonizująco, sprzyja zwiększeniu wydajności.