Shawarmista podzielił się sekretem, jakie najlepsze przyprawy dodawać do shawarmy

Ogromną popularnością wśród miłośników fast foodów cieszy się shawarma. Ostre warzywa w połączeniu z mięsem, zawinięte w lawasz i polane sosem szybko zaspokajają głód. Jednak kupowanie na ulicy takiego dania nie zawsze jest bezpieczne, dlatego wielu przygotowuje tę przekąskę w domu. Przyprawę do shawarmy dobiera się z uwzględnieniem własnego gustu.

Najpopularniejsze przyprawy do shawarmy

Nie ma ścisłych wymagań co do przypraw i sosów do domowej shawarmy. Każdy dodaje przyprawy według własnych preferencji gastronomicznych. Należy jednak robić to z uwzględnieniem, że danie należy do kuchni wschodniej, a zatem lepiej dawać pierwszeństwo przyprawom o odpowiednim wschodnim charakterze.

Pieprz

Jako główny składnik zawsze występuje czarny pieprz. Ten dodatek uważany jest za obowiązkowy w shawarmie. Najczęściej dodawany jest w postaci mielonej, przy czym preferowany jest pieprz grubo mielony. Smaży się go z mięsem i dodatkowo dodaje do gotowego sosu.

Miłośnicy pikantnej ostrości mogą doprawiać czerwoną papryką. Głównie używa się papryki chili lub papryki cayenne. Wielu preferuje paprykę słodką, ta przyprawa nada gotowej przekąsce słodkawo-pieprzowy posmak.

Kolendra

Kolejna przyprawa, która idealnie komponuje się z kawałkami smażonego mięsa i warzywami, dlatego jest aktywnie używana jako jeden ze składników shawarmy. Nasiona kolendry można smażyć z mięsem, często też się je mieli i łączy z pozostałymi składnikami sosu.

Zioła

Bardzo smaczna jest shawarma, w której jako przypraw używa się ziół. Cieszą się popularnością:

majeranek;
oregano;
tymianek;
bazylię;
rozmaryn.

Przyprawy dodaje się zarówno w formie suszonej, jak i świeżej. Można również używać ziół z ogrodu, na przykład pietruszki i kopru, dodadzą one świeżości i pikantności przekąsce.

Musztarda w proszku

Przy przygotowywaniu domowej shawarmy często używa się musztardy, ma ona pikantny smak i przyjemny korzenny aromat. Dużo więcej aromatu i smaku jest w nasionach gorczycy, dlatego kucharze radzą dodawać je właśnie do shawarmy. Najlepiej łączyć składnik z sosem, i to w całości, bez wcześniejszego mielenia.

Czosnek

Ten składnik uważany jest za najbardziej powszechny, rzadko spotyka się ukochaną przez wszystkich shawarmę, w której składzie nie byłoby czosnku. Składnik dodaje się do mięsa podczas smażenia, podczas przygotowywania sosu.

Używa się go w stanie suszonym w postaci proszku oraz świeżym. W drugim wariancie przewiduje się roztarcie czosnku z solą, a następnie przeciśnięcie przez specjalną praskę lub przetworzenie w blenderze.

Kmin rzymski

Wyjątkowy smak i niepowtarzalny aromat zyskuje szawarma doprawiona kminem rzymskim. Ta przyprawa jest powszechnie używana na Wschodzie, wśród mieszkańców Azji Środkowej. Przyprawę należy dodawać w umiarkowanej ilości, ponieważ nadmiar może radykalnie zepsuć przekąskę. Najlepiej dodawać odrobinę przyprawy bezpośrednio do sosu.

Jak samodzielnie przygotować gotowe mieszanki przypraw do szawarmy

Wielu miłośników szawarmy stara się używać gotowych mieszanek do doprawiania przekąski. Na rynku dostępne są różne składy, są 'Naturli', 'Knorr', 'Standard Jakości'. Jednak o wiele bardziej ekonomicznie jest przygotowywać przyprawy samodzielnie. Ponadto w tym przypadku można kontrolować ilość danej przyprawy.

Przyprawa uniwersalna

Jedna z najpopularniejszych mieszanek, używana przez większość gospodyń domowych. Do przygotowania potrzebne są składniki, które można znaleźć w każdym sklepie spożywczym:

10 g papryki;
10 g suszonego czosnku;
10 g suszonego koperku;
10 g curry;
5 g kolendry;
5 g ostrej czerwonej papryki;
1 łyżeczka cukru;
1 łyżeczka soli;
3 ziarna czarnego pieprzu.

Mieszankę przygotowuje się w następujący sposób:

Połączyć w moździerzu ziarna pieprzu, paprykę i kolendrę i utrzeć na proszek. Do zmielenia można użyć młynka do kawy lub specjalnego młynka.
Połączyć wszystkie przygotowane przyprawy, posypać je cukrem, posolić i dobrze wymieszać.

Podczas przygotowywania szawarmy mieszankę przypraw miesza się z kefirem, na 100 g produktu mlecznego dodaje się 1 łyżeczkę przypraw.

Mieszanka przypraw

Na Wschodzie preferują ostrzejszą szawarmę, mieszkańcy Wschodu uważają, że to ostre przyprawy dają najlepsze połączenie z mięsem. Do przygotowania potrzebne będą:

0,2 ml lekkiego majonezu;
5 g papryki;
5 g curry;
5 g czerwonej mielonej papryki;
3 g suszonego czosnku;
1 łyżeczka suszonej zieleniny;
½ łyżeczki soli;
1 łyżeczka cukru.

Aby mieszanka była jednolita, należy przetworzyć składniki w blenderze. Przyprawa do szawarmy powinna mieć konsystencję pasty. Na koniec dosłodzić i dosolić masę według własnych preferencji smakowych.

Wersja dietetyczna

Ci, którzy nie przepadają za zbyt ostrymi przyprawami, mogą dodawać mniej ostre składniki, na przykład użyć musztardy, kolendry. Mieszankę do przyprawiania szawarmy można przygotować z następujących składników:

200 ml kefiru, można go zastąpić jogurtem;
15 g musztardy; 1 łyżeczka soku z cytryny;
½ łyżeczki mielonej kolendry;
1,5 łyżeczki mielonych ziół, można dodać mieszankę pietruszki, oregano i bazylii;
1 łyżeczka cukru pudru;
sól dodaje się według smaku.

Przygotowanie przyprawy do szawarmy jest bardzo proste. Należy połączyć wszystkie składniki i przetworzyć je na jednolitą masę w blenderze. Gotowa szawarma jest umiarkowanie ostra i pikantna.

Przepisy na szawarmę z przyprawami

Szawarma przygotowywana jest według jednej zasady, ale składniki dodaje się różne. Każdy używa produktów, które najbardziej lubi. Dotyczy to również przypraw, niektórzy lubią ostrzejszą przekąskę, inni preferują bardziej pikantny i korzenny smak.

Klasyczny przepis

Do przygotowania klasycznej szawarmy stosuje się standardowy zestaw składników:

1 ormiański lawasz;
1 średni pomidor; ½ ogórka;
100 g poszatkowanej kapusty;
1 łyżka majonezu;
1 łyżka śmietany;
1 łyżka jogurtu naturalnego o obniżonej zawartości tłuszczu;
½ łyżeczki kolendry mielonej;
½ łyżeczki mieszanki ziół;
2 ząbki czosnku;
150 g mięsa z kurczaka (najlepiej z ud);
2 łyżki oleju roślinnego;
sól i pieprz do smaku.

Samo składanie przekąski wykonuje się zgodnie z instrukcją:

Udka z kurczaka umyć, pokroić na kawałki. Smażyć na oleju do miękkości, uprzednio je soląc i pieprząc.
Umyć przygotowane warzywa, pokroić w słupki, pomidora obrać, usunąć sok i nasiona, pokroić w półplasterki.
Przygotować sos z płynnych składników, dodać do mieszanki przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Dodać przyprawy, wszystko wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji.
Rozłożyć lawasz, posmarować go sosem, ułożyć pozostałe składniki, ponownie polać wszystko sosem. Złożyć w formie koperty.

Półprodukt obsmażyć na patelni bez dodatku oleju z obu stron.

Z wołowiną

Kolejna wersja przygotowania szawarmy. Do niej należy przygotować następujący zestaw produktów:

2 cienkie lawasze;
150 g kapusty białej;
0,2 kg mięsa wołowego;
1 ogórek;
2 pomidory;
½ słodkiej papryki;
½ główki cebuli;
1 łyżka sosu sojowego;
2,5 łyżki majonezu;
1 łyżka ketchupu;
2 ząbki czosnku;
1 łyżeczka chmieli-suneli;
1 łyżeczka mielonych nasion kolendry;
1 łyżeczka cukru.

Etapowe przygotowanie domowej szawarmy:

Przygotowanie zaczyna się od sosu: miesza się majonez z ketchupem, dodaje się przyprawy z przeciśniętym czosnkiem. Wszystko miesza się, powinna powstać jednolita masa.
Szatkuje się kapustę, następnie posoloną kapustę ugniata się rękami. Ogórki z papryką kroi się w słupki, a pomidory w krążki.
Mięso smaży się do miękkości na niewielkiej ilości oleju. Do kawałków dodaje się poszatkowaną w półplasterki cebulę.
Do mięsa wlewa się sos sojowy i cukier. Gdy zacznie się karmelizacja, masę soli się, miesza i zdejmuje z ognia.

Pozostaje złożyć szawarmę, nie zapominając o dokładnym posmarowaniu wszystkiego sosem. Następnie obsmażyć z obu stron na suchej patelni i można przystąpić do degustacji przekąski.

Wersja rybna

Niektórzy wolą nie mięsną, a rybną szawarmę. Właśnie dla takich osób można skorzystać z przepisu na bazie łososia. Chociaż jako składnik nada się każda czerwona ryba, ma ona bardzo delikatne i soczyste mięso.

Istnieje kilka wariantów przygotowania, pierwszy zakłada użycie produktu lekko solonego w czystej postaci, drugi wariant proponuje wstępne obsmażenie mięsa na rozgrzanym oleju.

Przepis obejmuje następujące składniki:

0,5 kg łososia;
1 łyżka oliwy z oliwek;
½ cebuli;
1 świeży ogórek;
po 3 gałązki koperku i kolendry;
2 szt. ormiańskiego lawasza;
3 g curry;
3 g mielonej gałki muszkatołowej;
po szczypty papryki czerwonej i czarnej;
1 łyżeczka cukru;
6 łyżek jogurtu naturalnego;
1,5 łyżki soku z cytryny.

Szawermę rybną przygotowuje się w następujący sposób:

Łososia dzielimy na kilka kawałków jednakowej wielkości, pozostawiając skórę.
Sól łączymy z pieprzem i nacieramy nią kawałki ryby. Następnie skrapiamy sokiem z cytryny i oliwą. Kawałki smażymy do uzyskania pięknego złocistego koloru, aż utworzy się apetyczna, chrupiąca skórka. Łosoś smaży się średnio około 10 minut.
Zieleninę myjemy i rozdrabniamy w dowolny sposób – można pokroić, porwać rękami lub zmiksować w blenderze na papkę. Do aromatycznych ziół dodajemy przyprawy i jogurt, a następnie wszystko dokładnie mieszamy.
Ogórka kroimy w cienkie paski, a cebulę w półkrążki. Składniki łączymy, solimy, pieprzymy i dodajemy cukier. Warzywa pozostawiamy do zamarynowania – zwykle wystarczy trzydzieści minut.
Placki lawasz smarujemy przygotowanym pikantnym sosem, na każdy wykładamy warzywa, następnie kawałki ryby, a potem ponownie polewamy sosem jogurtowym.

Szawermę zawijamy w tradycyjny sposób i podsmażamy bez dodatku oleju roślinnego i tłuszczu. Najwygodniej zrobić to na patelni grillowej. Po tym można podawać – aromat świeżo przygotowanej przekąski od razu pobudzi apetyt.

Od dłuższego czasu czołowe miejsce wśród ulicznego jedzenia szybkiego przygotowania zajmuje szawerma. Nie ma w tym nic dziwnego – jest prosta w przygotowaniu, smaczna, soczysta i zaspokaja głód. Przepisów na szawermę jest wiele; można stworzyć własny, niepowtarzalny smak, używając przypraw i ziół.