Jaka przyprawa pasuje do kawy?

W całej historii istnienia napoju kawowego pojawiło się wiele przepisów na przygotowanie tego pobudzającego płynu. Odpowiednio dobierając przyprawy do kawy, można znacząco zmienić jego smak. Przyprawy nie tylko wzbogacają walory smakowe napoju. Dzięki nim kawa staje się zdrowsza.

Często używane przyprawy do kawy

Przyprawy są dziś dostępne na półkach sklepowych. Można je dodawać nie tylko do różnych potraw, ale także do pobudzającego napoju – kawy, bez której wielu nie wyobraża sobie początku dnia i spotkań z bliskimi lub przyjaciółmi. Mieszankę przypraw można kupić w gotowej formie.

Na przykład może to być „Przyprawa do kawy i deserów” od znanej marki „Kamis”. Producent zapakował przyprawy w szklany słoik z mechanizmem „młynek”. Świeżo zmielone przyprawy są zawsze bardziej aromatyczne. Przyprawa składa się z 4 rodzajów przypraw i karmelizowanego cukru. Miłośnicy eksperymentów mogą łączyć przyprawy na swój sposób, zmieniając skład mieszanki i proporcje składników.

Kardamon

Na Wschodzie kardamon nazywany jest rajskim ziarnem. Przyprawę dodaje się do wielu potraw, w tym doskonale komponuje się z naturalną kawą, nadając jej wyrafinowany aromat i korzenny smak. Kardamon ma interesującą cechę – zdolność neutralizowania działania kofeiny.

Napój z tą przyprawą mogą pić nawet ci, którym nie zaleca się spożywania produktów zawierających kofeinę. Osoby pragnące schudnąć również piją kawę z kardamonem – przyprawa przyspiesza metabolizm i poprawia trawienie. Przyprawa korzystnie wpływa na pracę układu odpornościowego organizmu.

Cynamon

Cynamon łagodzi wpływ kawy na układ sercowo-naczyniowy. Przyprawę dodaje się do napoju według smaku. Używa się jej w postaci rozdrobnionej lub proszku. Pod postacią cynamonu w sklepach często sprzedaje się kasję – ta przyprawa jest bardziej zwarta, trudniej się rozdrabnia, ma bardziej wyrazisty aromat.

Podczas przygotowywania kawy lepiej używać prawdziwego cynamonu. Przyprawa dobrze komponuje się z innymi przyprawami, mlekiem i cukrem. Napój z tą przyprawą zaleca się wypić od razu (w ciągu 10-15 minut po przygotowaniu), później przyprawa pozostawia na dnie śluzowaty osad.

Goździki

Tę przyprawę lubią dodawać do kawy mieszkańcy krajów arabskich. Dziś i w Rosji nie brakuje miłośników korzennego napoju z goździkami. Nie zaleca się długiego podgrzewania przyprawy, dlatego dodaje się ją pod koniec gotowania. Można używać zarówno całych pąków, jak i proszku.

Przyprawa nie tłumi aromatu i smaku naturalnej kawy, a jedynie je podkreśla. Dodatkowo goździk usuwa z napoju gorycz. Przyprawa bardzo dobrze komponuje się ze skórką pomarańczową. Goździk wzmacnia aktywność mózgu, poprawia trawienie, tonizuje ściany naczyń krwionośnych, pomaga podczas przeziębienia i wzmacnia odporność.

Imbir

Korzeń imbiru dodaje się do kawy w postaci świeżej i suszonej. Zaletą suszonej przyprawy jest to, że można ją długo przechowywać i używać w dowolnym momencie. W napoju kawowym imbir łączy się z tradycyjnymi dodatkami (mleko, cukier) i innymi przyprawami.

Najlepiej dodawać korzeń imbiru podczas gotowania, wtedy jego smak ujawnia się pełniej. Zmieniając ilość przyprawy, można wpływać na smak napoju, czyniąc go bardziej cierpkim lub łagodnym. Ci, którzy lubią korzenne warianty, mogą łączyć imbir z goździkami, ostrą papryką, kurkumą, kardamonem.

Gałka muszkatołowa

Gałka muszkatołowa nadaje kawowemu napojowi gorzkawy i ostry posmak. Taka kawa rozgrzewa, orzeźwia, daje przyjemny posmak. Przyprawa z torebki ma słabszy smak.

Lepiej zmielić gałkę muszkatołową samodzielnie za pomocą młynka lub zetrzeć na drobnej tarce. Gałkę muszkatołową wkłada się do tygielka wraz z mielonymi ziarnami kawy. Przyprawa łączy się z innymi przyprawami, cukrem, mlekiem, śmietanką, czekoladą.

Anyż gwiazdkowaty (badian)

Kawa z anyżem gwiazdkowatym – napój dla smakoszy. Ta przyprawa ma drugą nazwę – anyż gwiazdkowaty. Badian to owoc wiecznie zielonego drzewa. Suchy strąk wygląda jak brązowa gwiazdka. W jednym owocu może znajdować się od 6 do 10 nasion.

Na jedną porcję dodaje się nie więcej niż 1-2 fragmenty gwiazdki lub bardzo małą ilość mielonego anyżu gwiazdkowatego (na czubek noża). Przyprawa łączy się z innymi przyprawami i tradycyjnymi dodatkami do kawy. Jeśli przyprawa jest dodawana w postaci płatków, należy je wyjąć około 5 minut po przygotowaniu, w przeciwnym razie smak napoju będzie zbyt nasycony nutami anyżu.

Jak przygotować gotową mieszankę przypraw do kawy samodzielnie

Im mniej czasu minęło od momentu zmielenia przypraw, tym bardziej wyrazisty smak nadadzą napojowi. Z tego powodu mieszankę lepiej przygotowywać w małych porcjach i przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiku. Jeśli kawa z dodatkami jest spożywana często i dla całej grupy, można przygotować większą porcję.

Wygodnie jest mielić przyprawy w młynku do kawy. Proporcje mieszanki zależą od preferencji smakowych osoby, która będzie pić napój. Do kawy można dodawać nie tylko wyżej wymienione przyprawy (anyż gwiazdkowaty, imbir, goździki, cynamon, kardamon, gałkę muszkatołową), ale także inne:

• skórkę cytrusów;
• liść laurowy;
• czarny pieprz;
• wanilia;
• mięta;
• sól.

Bardzo aromatyczne przyprawy o intensywnym smaku stosuje się w mniejszych ilościach. Na przykład do kawy dodaje się odrobinę soli, czarnego pieprzu, liścia laurowego, imbiru i anyżu gwiazdkowego. Przy komponowaniu mieszanki tych przypraw bierze się je na czubek noża. Wanilii i gałki muszkatołowej można dodać po pół łyżeczki. Mięty i skórki cytrusów dodaje się 2-3 razy więcej.

Jeśli przyprawa będzie przechowywana w szklanym słoiku, należy chronić ją przed działaniem światła. Nieprzezroczyste opakowanie, na przykład piękny ceramiczny pojemnik z pokrywką, może stać w kuchni na otwartej półce, jednocześnie służąc jako ozdoba wnętrza.

Przepisy na kawę z przyprawami

Do kawy można dodawać szeroki zestaw przypraw lub wybrać 1-2 z nich. Osoby, które dopiero zaczynają przygodę ze światem przypraw, powinny używać ich po trochu, określając, jak bardzo smakuje im dany aromat. W przepisach podano ilość kawy i przypraw w przeliczeniu na 1 porcję napoju.

Z goździkami, cynamonem i kardamonem

Ten przepis na kawę trafił do Europy z Tunezji. Przyrządza się go w tygielku (dżezwie).

Lista składników:

• kawa drobno mielona – 2 łyżeczki;
• mieszanka kardamonu i goździków – 4 g;
• cynamon – 1 laska lub 3 g proszku.

Przygotowanie:

1. Kawę i przyprawy wysypać do tygielka, zalać zimną wodą.
2. Gotować na małym ogniu.
3. Gdy napój się zagotuje, zdjąć z ognia i wymieszać.
4. Przed podaniem przecedzić przez sitko.

Jeśli użyto laski cynamonu, wyjąć ją z tygielka, zanim kawa trafi do filiżanki.

Z cynamonem i czarnym pieprzem

Aby kawa była mocna i aromatyczna, ziarna kawy miele się bezpośrednio przed przygotowaniem napoju.

Lista składników:

• mieszanka ziaren kawy – 2 łyżeczki;
• mielony cynamon – 2 g;
• czarny pieprz – 1 ziarnko.

Jak przygotować:

1. Wsypać do tygielka proszek kawowy i cynamon, zalać zimną wodą.
2. Gotować napój do zagotowania, zdjąć z ognia.
3. Dodać ziarnko pieprzu, odstawić na 3-5 minut, wymieszać.
4. Przecedzić przez sitko.

Takie połączenie przypraw sprzyja poprawie trawienia i metabolizmu, działa stymulująco na pracę żołądka. Napój pomaga w oczyszczaniu naczyń krwionośnych, wzmacnia pamięć i rozgrzewa.

Z przyprawami po marokańsku

Kawa według tego przepisu jest intensywna, aromatyczna, wręcz „ognista”. Miłośnikom przypraw z pewnością przypadnie do gustu taki napój.

Lista składników:

• zmielone ziarna kawy – 1-2 łyżeczki;
• mielony cynamon – 3 g;
• mielony imbir – 3 g;
• mielony kardamon – 2 g.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Zalać proszek kawowy zimną wodą, postawić na małym ogniu.
2. Na początku gotowania dodać przyprawy.
3. Doprowadzić napój do wrzenia.
4. Zdjąć z ognia, przecedzić ugotowaną kawę.

Można włożyć przyprawy bezpośrednio do filiżanki, wtedy smak będzie łagodniejszy.

Z mlekiem i cynamonem

Wielu osobom smakuje kawa z mlekiem. Cynamon nada napojowi korzenny aromat i wzbogaci jego smak.

Lista składników:

• zmielone ziarna kawy – 1,5 łyżeczki;
• woda – 100 ml;
• mleko – 100 ml;
• cynamon – 1 laska;
• cukier – do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Wsypać do tygielka proszek kawowy, cynamon i cukier.
2. Zalać mieszanką wody i mleka.
3. Trzymać tygielek na małym ogniu, aż pojawi się pianka, a następnie zdjąć.
4. Gdy pianka opadnie, tygielek ponownie stawia się na ogień.
5. Po tym, jak piana podniesie się po raz drugi, procedurę powtarza się.
6. W rezultacie kawa doprowadzana jest do wrzenia trzykrotnie.

Gotowy napój przelewa się do filiżanki i podaje do stołu. Istnieją różne warianty tego przepisu. Wodę można całkowicie zastąpić mlekiem lub ugotować kawę tylko na wodzie, a mleko dodać na zimno.

„Pikantny smak”

Lista składników:

• woda – 200 ml;
• mielona kawa – 1-2 łyżeczki;
• sól – na czubku noża;
• mielony czarny pieprz – na czubku noża;
• masło – 1/2 łyżeczki.

Przygotowanie:

1. Zalać zmielone ziarna kawy zimną wodą i postawić na małym ogniu.
2. Gdy pojawi się piana, zdjąć z palnika.
3. Dodać do napoju czarny pieprz, sól i masło.
4. Postawić tygielek z powrotem na ogień, poczekać na ponowne pojawienie się piany.

Sól należy wziąć o najdrobniejszym zmieleniu, dosłownie kilka ziarenek. Ona tylko podkreśli smaki pozostałych składników.

Z koniakiem, przyprawami i skórką

Ten przepis można nazwać świąteczną wersją kawy. Nadaje się na przyjęcie lub specjalną okazję. Ponieważ taki napój pije się zazwyczaj w towarzystwie, przepis przeznaczony jest na 5 osób. Proporcje można zmniejszyć lub zwiększyć.

Składniki:

• mielona kawa – 6-8 łyżeczek;
• pomarańcza – 1 szt.;
• cytryna – 1 szt.;
• goździki – 5 pąków;
• cynamon – 5 lasek;
• cukier – 4 łyżki stołowe;
• koniak – 100 ml;
• woda – 1 l.

Sposób przygotowania:

1. Ugotować napój z 1 l wody i ziaren kawy.
2. Zdjąć skórkę z 1 pomarańczy i 1 cytryny, pokroić na małe kawałki i włożyć do małego rondelka.
3. Dodać tu cukier, goździki, cynamon i koniak. Wymieszać.
4. Podpalić mieszankę i natychmiast wlać do niej gorącą kawę.
5. Pozwolić napojowi zaparzyć się przez kilka minut, przecedzić i rozlać do filiżanek.

Przygotowanie takiej kawy można zamienić w prawdziwe show, które zadziwi gości.

Wariant kenijski

W Kenii znają się na przygotowaniu smacznej kawy z przyprawami. Zresztą, pikantny napój można przygotować w każdym innym zakątku świata.

Lista składników:

• świeżo zmielone ziarna kawy – 1 łyżeczka;
• zimna woda – 200 ml;
• cukier – 1 łyżeczka;
• mieszanka przypraw (anyż, kardamon, pieprz ziele angielskie) – 1/4 łyżeczki;
• pieprz cayenne – na czubku noża.

Jak przygotować:

1. Proszek z ziaren kawy, przyprawy i cukier włożyć do tygielka.
2. Zalać mieszankę wodą i doprowadzić na małym ogniu do wrzenia.
3. Gdy tylko piana się uniesie, napój jest gotowy. Zdejmuje się go z ognia i rozlewa do filiżanek.

Napój orzeźwia, rozgrzewa, dodaje sił.

Z miętą i przyprawami

Nutki miętowe nadadzą napojowi orzeźwiający smak, a przyprawy uczynią go pikantnym.

Lista składników:

• mielona kawa – 2 łyżeczki;
• wanilia – 1 laska;
• mieszanka kardamonu i cynamonu – 0,5 łyżeczki;
• mięta suszona – 1 łyżeczka;
• woda – 200 ml.

Przygotowanie:

1. Wsypać zmielone ziarna kawy do tygielka i lekko podgrzać na ogniu.
2. Następnie dodać suszoną miętę i pozostałe przyprawy, wlać wodę i postawić tygielek na gaz.
3. Gdy zacznie podnosić się piana, zdjąć napój z ognia.

Niech kawa trochę się zaparzy. Po tym można ją przelać do filiżanki.

Oczywiście, dobra kawa sama w sobie jest boskim napojem. Jednak dodatek w postaci przypraw nie tylko jej nie zepsuje, ale uczyni ją jeszcze bardziej intensywną i aromatyczną. Ważne jest jedynie dobranie udanej kompozycji i nie przesadzenie z ilością przypraw.