Jak przechowywać raki w domu?
Jeden z wyjątkowych produktów, zawierający wiele niezbędnych dla człowieka substancji, niezwykle smaczny, może utracić wszystkie swoje zalety nawet przy niewłaściwym wyborze materiału garnka. Znając sposób przechowywania raków, można cieszyć się pożywnym i przyjemnym przysmakiem.
Właściwości prozdrowotne i jak przechowywanie na nie wpływa
Mięso raków jest zaskakująco smaczne i używane jest od czasów starożytnych. Dziś dla wielu raki stały się dochodowym biznesem. Nic dziwnego, ponieważ mięso jest wypełnione nie tylko białkami, ale także wapniem, magnezem, kobaltem, fosforem, potasem, witaminami C, D, E, K, z grupy B, kwasem foliowym i organicznymi. Zawiera nawet 100 razy więcej jodu w porównaniu z wołowiną zalecaną przez dietetyków! Lekarze sugerują włączenie raków do diety w celu normalizacji pracy wątroby, trzustki, tarczycy oraz układu odpornościowego jako całości.
A szkodliwego cholesterolu, którym nafaszerowanych jest wiele apetycznych produktów, nie ma ani śladu, a niska kaloryczność (zaledwie 76 kcal na 100 g) przyciąga uwagę kobiet do tego dietetycznego produktu.
Jednak wartość odżywcza może spłatać figla niedoświadczonym gospodarzom. Znaczna ilość siarki jest bardzo korzystna, jednak wchodzi w aktywną reakcję z aluminium. Przechowywanie w naczyniach ze stopów tego metalu doprowadzi do zniszczenia większości wartościowych substancji.
Transport raków
Aby w domu móc smacznie zjeść lub poczęstować przyjaciół, należy najpierw dostarczyć ten delikatny produkt do miejsca przyrządzenia. Raki należy gotować żywe, a przed gotowaniem muszą być oczyszczone ze skorupy. Nie ma w tym nic trudnego, jak czyścić raki: wystarczy zaopatrzyć się w dużą ilość wody. Aby przyszły przysmak dotarł do domu cały i nieuszkodzony, należy skorzystać z jednej z proponowanych metod.
- Raki można przenosić w skrzyni z drewna lub w kartonowym pudełku. Warunkiem koniecznym do zachowania raków jest obecność małych otworów i mokra ściereczka. Są przechowywane 1-2 godziny.
- Naczynie z chłodną, czystą wodą rzeczną (może być studzienną). Wytrzymają do czterech godzin.
- Termos z chłodną wodą bez chloru. Zapewni życie rakom do 12 godzin.
Porada
Bezpośrednie promienie słoneczne podczas przenoszenia znacznie zmniejszają szanse na pozytywny wynik transportu. Wskazane jest unikanie takiej sytuacji, aby zachować raki przy życiu aż do miejsca przeznaczenia.
Ogólne zasady przechowywania żywych raków w domu
Istnieją trzy główne sposoby przechowywania żywych raków w warunkach domowych, jednak niektóre cechy są wspólne dla wszystkich.
- Do przechowywania nadają się wyłącznie aktywne osobniki, które szybko i stale się poruszają. Powolne mogą być jedynie w przypadku przebywania w zimnej wodzie, jednak wówczas czas ich przechowywania ulega znacznemu skróceniu.
- Jeśli rak wypłynie na powierzchnię, należy go natychmiast wyrzucić. Dotyczy to również sytuacji, gdy wyprostuje szyję w skrzyni bez wody. Przygotowane zepsute mięso często powoduje silne zatrucie i będzie znacznie droższe niż wyrzucony produkt.
- Do przechowywania w domu nadaje się naczynia ceramiczne, szklane lub ze stali nierdzewnej. Do przenoszenia lepiej sprawdzają się drewniane skrzynie.
- Głodne raki zjadają swoich towarzyszy niedoli – drobne ryby. W przypadku braku pożywienia – swoich współbraci. Ponadto bez jedzenia tracą na wadze. Jeśli chce pan przechowywać skorupiaki, niech pan nie zapomina również o ich karmieniu.
- Zamrażanie jest absolutnie niedozwolone. Dotyczy to zarówno surowego, jak i gotowanego mięsa – tracone są wszystkie walory smakowe oraz znaczna część wartości odżywczych. Jedyną pociechą jest fakt, że do zatrucia nie dojdzie.
- Przechowywanie raków
Przechowywanie w wodzie
Taki sposób przechowywania w domu może najdłużej przedłużyć życie rakom. W akwariach z kompresorem i pompą przedsiębiorczy ludzie hodują nawet raki w celach komercyjnych. Jednak będzie to wymagać najwięcej pracy. Taki będzie efekt, ile wysiłku pan włoży.
- Idealnym rozwiązaniem jest duże akwarium z kompresorem i pompą, dużą ilością roślinności oraz pustymi kamieniami na nory. Można nie tylko przechowywać, ale również podhodować kapryśne osobniki.
- Można skorzystać ze zwykłej wanny (pod warunkiem codziennej wymiany wody i karmienia). Można ograniczyć się do zwykłych robaków, ale odpowiednie będą również świeże drobne ryby, liście pokrzywy, surowe ziemniaki, łodygi grochu. W przypadku pojawienia się martwych osobników – należy je natychmiast usunąć. Jednak najczęściej skorupiaki przeżywają w takich warunkach do pięciu dni.
- Do naczynia nalać wody ze zbiornika, karmić w ten sam sposób. Jednak w warunkach wody stojącej raki nie będą żyć dłużej niż dwa dni.
Porada
Woda z kranu jest najczęściej chlorowana i nie nadaje się do przetrzymywania raków. Potrzebna jest woda rzeczna, studzienna lub pitna, w przeciwnym razie nie będzie można zjeść przysmaku.
Przechowywanie w suchych warunkach
Aby zachować raki w domu, niekoniecznie potrzebna jest woda. Wystarczy wilgotne, chłodne miejsce, chronione przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych i przeciągiem. Jeśli te warunki są spełnione, przez kilka dni dobry stan osobników jest gwarantowany.
W tym celu należy wyłożyć skrzynię lub pudełko z małymi otworami mchem lub mokrą szmatką, ułożyć raki i przykryć mokrą tkaniną. W domu można je wynieść na balkon, do łazienki, garażu lub piwnicy. Ważna jest temperatura w pomieszczeniu. Nie powinna ona spaść poniżej trzech stopni. Ponadto kilka razy dziennie należy spryskiwać zawartość skrzyni wodą: raki odczuwają silny ból, jeśli z jakiegoś powodu cierpią na brak wilgoci, co wynika z obecności kwasu mlekowego.
Niskie temperatury
Raki można również przechowywać w lodówce, ale nadaje się dla nich tylko przegródka na warzywa, w której temperatura nie jest zbyt niska. Umyte pod bieżącą wodą raki można umieścić w pojemniku lub czystej, niezamkniętej torbie. Nie trzeba się martwić, że rozpełzną się po całej lodówce – temperatura poniżej dziesięciu stopni jest dla nich sygnałem do spowolnienia cyklu życiowego.
W takiej przegródce lodówki raki mogą być przechowywane do pięciu dni.
Czy można przechowywać ugotowane raki?
Owszem, choć ważne jest, aby zrobić to prawidłowo. Najlepszym sposobem jest umieszczenie ich w bulionie, w którym się gotowały. Garnek można postawić na zwykłej półce w lodówce, a mięso zachowa swoje właściwości do pięciu dni. Co do garnka należy przypomnieć: żadnego aluminium, tylko ceramika, stal nierdzewna lub szkło.
Porada
Idealnie ugotowane raki należy jeść od razu po przygotowaniu. Właśnie wtedy ich smak nie pozostawi nikogo obojętnym, a aromat jest najbardziej intensywny. Z czasem te cechy słabną.
Jeśli zastanawiasz się, jak przechowywać ugotowane raki dłużej, najprościej skorzystać z zamrażarki. W warunkach domowych takie raki mogą być przechowywane przez cały miesiąc i pozostawać zdatne do spożycia. Niestety, jest jeden niuans – „zdatne” oznacza po prostu, że się nie zatrujesz. O wyśmienitych walorach smakowych i niesamowitym zapachu nie będzie mowy, a większość wartości odżywczych przepadnie. Mięso nabierze konsystencji gumy.