9 pomysłów na przechowywanie ryb podczas letnich połowów w upale – w czym trzymać i gdzie schować

Jeśli zapytać zapalonego wędkarza, jak przechowywać ryby podczas letnich połowów, usłyszy się wiele oryginalnych sposobów i pomysłów. W tej kwestii nie ma jednej właściwej receptury ani instrukcji. Aby dowieźć do domu żywą rybę, przechowuje się ją w sadku lub na kukanie. Do dłuższego przechowywania można wykopać piwnicę, posolić połów lub przełożyć warstwami ze świeżo ściętymi trawami.

Wybór sposobu zależy od temperatury wody w zbiorniku, czy w pobliżu jest trawa, jaki gatunek ryby został złowiony i jakiego jest rozmiaru, na ile godzin lub dni trzeba ją przechować i w jakim celu – do usmażenia, do suszenia, do zupy, na filety.

Przechowywanie ryb na letnich połowach – złote zasady

Przechować rybę na letnich połowach jest niewiele prostsze niż ją złowić. Zwłaszcza jeśli wędkowanie zapowiada się na długie, a według prognoz spodziewany jest upał.

Niedoświadczeni wędkarze amatorzy powinni zapamiętać 9 złotych zasad:

1. Złowioną rybę, jeśli nie jest uszkodzona, należy natychmiast umieścić w przestronnym sadku, najlepiej materiałowym (w metalowych ryby żyją krócej). Sadek zanurza się w najchłodniejszym miejscu w zbiorniku – w cieniu krzewów i drzew, na głębokość około 1 m. Brzeg nie powinien być falujący. Żadnych silnych prądów. Warunki dla ryb powinny być komfortowe.
2. Duże ryby, drapieżniki, lepiej trzymać na miękkim nylonowym sznurze (kukanie), przeciągniętym przez skrzela, ale nie między blaszkami. U szczupaka lepiej zrobić otwór w dolnej szczęce. Jest to mniej traumatyczne dla niego, szczupak będzie nawet mógł polować.
3. Jeśli ryba w sadku zaczyna 'zasypiać', wypływać brzuchem do góry, należy ją wyjąć i uśmiercić. W wodzie zepsuje się bardzo szybko i doprowadzi do uśpienia wszystkich sąsiadów. Można naciąć żyłę skrzelową lub zrobić nakłucie w tylnej części głowy.
4. Wyłowiona ryba nie powinna bić się na brzegu. Nie należy jej myć ani wycierać, aby nie uszkodzić.
5. Uśmierconej ryby nie wolno pozostawiać w wodzie. Należy wybrać optymalny sposób jej przechowania. Między innymi nie powinna znajdować się w płynie podczas transportu. Należy przewidzieć otwory odpływowe.
6. W rybiej śluzie pełno jest różnych mikroorganizmów. Aby ryba dłużej się przechowywała, należy lekko osuszyć tuszę w cieniu.
7. Połów należy chronić przed muchami. Składają one jaja, z których w upale szybko rozwijają się larwy.
8. Dla lepszego zachowania ryb usuwa się skrzela i wnętrzności.
9. W miarę możliwości używa się dostępnych konserwantów: soli, ziół i roślin: wrotyczu pospolitego, turzycy, rabarbaru, liści i gałązek olszy oraz pokrzywy.

Jak przechowywać połów latem w upale – 9 sposobów z opiniami

Nawet u doświadczonych wędkarzy zdarza się, że część połowu latem przepada. Upał to straszna rzecz dla tak szybko psującego się produktu jak ryba. Przy temperaturze powyżej +30 stopni 'topi się' wszystko – ubrania, buty, umysł, przynęty. Zdarza się, że nie zdąży się wyciągnąć ryby na brzeg, a już jest zepsuta.

Sposób nr 1 – w sadku

Najpopularniejszy sposób wśród wędkarzy. Najważniejsze, aby wybrać chłodniejsze miejsce. Sady bywają metalowe, materiałowe, o długości 85 cm i więcej. Sadz należy zanurzyć za pomocą obciążenia 1 kg, zawieszonego przy dolnym obrzeżu. Od czasu do czasu należy go sprawdzać i usuwać śpiące ryby.

Opinie:

• Witalik: 'Szczupaki, karasie, karpie doskonale przechowują się w sadzu żywe. Lina, lipienia, tajmienia od razu solę. Nie lubią ciepła.'
• Andrzej: 'Również przechowuję duże ryby w specjalnych sadzach (workach karpiowych): sandacza, tołpygę, amura, karpia. Są one w całkowitej ciemności i wodzie, mniej stresują się i dłużej żyją w niewoli. Do domu jedziemy samochodem. Kładę je na podłodze przedniego siedzenia w worku foliowym i włączam klimatyzację na pełną moc. Po godzinie-półtorej wszystkie ryby są jeszcze żywe.'

Sposób nr 2 – na kukanie

Kukan przywiązuje się do pałki wodnej, trzciny, a jeśli ryba jest duża – do krzewu lub powalonego drzewa. Na kukanie trzyma się silne ryby, jeśli nie doznały poważnych obrażeń. Szczupak, karp, karaś, sum latem mogą pozostać żywe 2-3 dni.

• Włodzimierz: 'Podczas przemieszczania się łodzią motorową używam kukana. Zapięciem przebijam górną i dolną szczękę dużego szczupaka, sandacza, okonia i nie wyciągam kukana z wody podczas ślizgu. Jeśli ryba nie nadaje się do suszenia, wolę przechowywać ją żywą.'

Sposób nr 3 – w zamrażarce na bazie lub w torbie termoizolacyjnej

Na wielu bazach w pobliżu zbiorników wodnych można za niewielką opłatą zarezerwować miejsce w zamrażarce. Jeśli połów jest duży lub wędkowanie długotrwałe, taki wariant jest możliwy.

Opinia:

• Artur: 'Korzystam z zamrażarki na bazie, a do domu odwożę w termoopakowaniu do żywności. W każdym sklepie można takie kupić. Wkładasz do niego dużo lodu i gotowe. Nadają się też worki do przenoszenia mrożonek, tacki dla kurczaka (od zapiekanych rolek).'
• Siergiej: 'Kupiłem torbę termiczną z akumulatorami chłodu jakieś 5 lat temu za 20 zł. Wraz z akumulatorami zamrażam butelki piwa. Złowię rybę, wypiję piwo, a rybę kładę na jego miejsce. I tak, aż piwo się nie skończy. Na 2 dni zimna wystarcza, pojemność torby-chłodziarki to 15 kg.'

Sposób nr 4 – w turzycy i mokrej szmatce

• Siergiej: «Na ryby jeżdżę sto kilometrów. Rybę patroszę, wycinam skrzela i przekładam turzycą. Potem całość zawijam w mokrą szmatkę i tak wiozę. Najważniejsze, żeby nie wkładać do foliowego worka – albo się ugotuje, albo zgnije. W przypadku szczupaków i karpi metoda działa doskonale».

Sposób nr 5 – w tuzłuku

W językach tureckich «tuzłuk» to roztwór soli kuchennej, używany do konserwacji ryb. Latem w upał na rybach połów można od razu posolić.

Jak to zrobić prawidłowo, opisano w komentarzu:

• Wiktor: «Dla mnie ryby to doniecki śledzik. Przyjeżdżam i od razu przygotowuję zalewę – na wiadro wody 1 kg zwykłej soli kuchennej, niejodowanej. Wiadro zakopuję przy wodzie i rybę z haczyka wrzucam wprost do solanki. Może to nieludzkie, ale bardzo skuteczne. Do domu wiozę, odcedziwszy trochę zalewy. I wstawiam bezpośrednio do lodówki».

Sposób nr 6 – w samodzielnie wykonanym lochu

Jeden z najstarszych sposobów na przechowanie ryby podczas letniego wypadu w upale – zakopać ją w ziemi. Na głębokości 35-50 cm jest zawsze chłodno. Do piwniczki układa się zielone trawy, potem rybę, znowu trawę i tak dalej. Na koniec wszystko przykrywa się folią, zarzuca ziemią i mocno udeptuje.

Opinie:

• Wala: «Zawsze zakopujemy rybę co najmniej na pół metra w ziemię. Gęsto przekładamy pokrzywą, sól w skrzela, spokojnie wytrzymuje dobę!».
• Antoni: «Moim zdaniem ryba od soli robi się mokra, puszcza sok i szybciej się psuje. Ja przechowuję ją w piwniczce z pokrzywą i osiką, w mokrej szmatce. Biorę ze sobą butelki z lodem i obkładam nimi ze wszystkich stron. Pod ziemią lód nie topi się przez 2 dni. W tej samej piwniczce trzymam produkty».

Sposób nr 7 – «Kozacki»

Nadaje się do przechowywania dużych ryb latem podczas wypadu. Tusze przekłada się zieloną trawą, w miarę możliwości obkłada butelkami z lodem lub umieszcza w piwniczce. Później, już przed transportem połowu do domu, stosuje się kozacki trik:

1. Zmoczyć wódką kawałek szmatki, bandaża lub waty. Włożyć rybie za skrzela.
2. Transportować w mokrej szmatce.

Według opinii, nawet po dobie ryba nie cuchnie, pozostaje tak samo smaczna jak świeżo złowiona.

Sposób nr 8 – za pomocą octu

• Aleksander: «Zdarzyło mi się łowić w obwodzie astrachańskim. Środek lata, upał nie do wytrzymania. Ryba zgnijła w godzinę w samochodzie, gdy wiozłem ją do zamrażarki. Podpatrzyłem sposób przechowywania ryb u miejscowych wędkarzy. Należy przetrzeć całą rybę słabym roztworem kwasu octowego, a potem włożyć wacik w skrzela. Wypróbowałem tę metodę. Przez 5 godzin ryba się nie zepsuła».

Sposób nr 9 – w postaci przetworów: taranki, smażonej ryby, suszonej rybki

Niektórzy wędkarze wolą od razu na rybach przygotować suszoną rybę albo w ogóle zabierają ze sobą wędzarnię. Część połowu, żeby się nie zmarnowała, zjada się w postaci zupy rybnej i smażonki.

• Lech: «Przed wyjazdem patroszę okonia, wycieram wnętrze suchą serwetką, posypuję grubą solą i zawijam w zwykły papier, aby przepuszczał powietrze. Transportuję w torbie-chłodziarce. W domu kładę w cieniu. W ten sposób przywoziłem w upale również solone kawałki lenoka i tajmienia. Ryba bez skrzeli i w soli dobrze się przechowuje».
• Temyszk: «Oczyszczam rybę na miejscu. Złowię określoną ilość, sadzam na kukan. Kiedy zaczyna zasypiać, patroszę ją do solenia lub wędzenia».
• Dawid: «Zawsze latem solę rybę. Tak nauczył mnie dziadek. Jeśli jest duża, trzeba usunąć wnętrzności i skrzela, a jeśli mała, można po prostu posmarować solą i w cień. W domu można ją wymoczyć lub od razu usmażyć — wychodzi dobrze».
• Andrzej: «W największy upał nie ma sensu łowić ryb. Parę sztuk złowię na zupę i do smażenia, a potem pływam, opalam się i odpoczywam w hamaku. Łowię wcześnie rano i o zachodzie słońca».
• Wowa: «Do długiego transportu rybę należy koniecznie wypatroszyć i posypać solą. Do taranek robię nacięcie wzdłuż grzbietu i zasypuję całą objętość. W domu doprowadzam do suchego zasolenia. Do smażenia lekko solę. Można ją opłukać i od razu na patelnię».

Pytania i odpowiedzi

W jakiej temperaturze należy przechowywać ryby podczas połowów?

Najlepsza temperatura do przechowywania świeżej ryby to -1°C. Na łowiskach bez lodówki osiągnięcie idealnej temperatury jest niemożliwe. Należy też pamiętać, że nie każda przenośna ani samochodowa lodówka jest w stanie schłodzić produkty poniżej +5°C. Rozwiązanie: dążyć do ideału, szukać najchłodniejszych miejsc, używać butelek z lodem i akumulatorów zimna.

W jakiej trawie ryba przechowuje się najlepiej?

Za najlepszą opcję uważa się olchę. Jej liście i młode gałązki wydzielają substancje konserwujące, nie nagrzewając ciała ryby, jak ma to miejsce w przypadku pokrzywy.

Przechowanie ryby na letnim wędkowaniu nie jest łatwe. Trzeba mieć w zestawie zanętę, kukan, butelki z lodem, sól, nóż, szmaty lub torbę-chłodziarkę oraz działać zgodnie z sytuacją. Umiejętność przechowywania świeżego połowu przychodzi z doświadczeniem.