Jak prawidłowo przechowywać dynię w mieszkaniu, aby się nie psuła. Pod łóżkiem, w zamrażarce czy w słoikach?

Najsmaczniejsze pomarańczowe owoce mogą przetrwać całą zimę, zachowując wszystkie swoje właściwości odżywcze. Najważniejsze – przechowywać dynię prawidłowo.

Przygotowanie do przechowywania

Aby dynie długo się przechowywały, należy je zrywać razem z ogonkiem o długości co najmniej 5 cm. Jeśli kupujesz owoce na targu, wybieraj właśnie takie – z 'rączką'.

Umyj dynię pod bieżącą wodą, najlepiej z detergentem. Należy usunąć ze skórki nie tylko brud, ale również patogenne mikroorganizmy.

Osusz owoce ręcznikiem i wysusz.

Dokładnie obejrzyj całe zbiory. Jeśli zauważysz na skórce pęknięcia, miękkie miejsca, plamy zgnilizny, odłóż te owoce na bok. Można je zakonserwować lub włożyć do zamrażarki.

Całe, twarde owoce są gotowe do długotrwałego przechowywania.

Gdzie i jak przechowywać dynię?

Nasi przodkowie przechowywali zbiory w sieni. W tym pomieszczeniu nie było ogrzewania, ale z domu docierało wystarczająco dużo ciepła, aby w sieni utrzymywała się dodatnia temperatura.

Być może w Twoim domu znajduje się podobne pomieszczenie: przybudówka gospodarcza, weranda, nieogrzewany przedpokój. Śmiało układaj tam warzywa, a zachowają one swoje właściwości odżywcze aż do wiosny.

Jeśli takiego pomieszczenia nie ma, owoce można przechowywać w piwnicy lub bezpośrednio w domu.

W piwnicy

Do przechowywania dyni nadają się tylko suche, wentylowane piwnice. Wilgoci owoce nie znoszą i zaczynają gnić. Aby tego uniknąć, umieść w piwnicy kilka skrzyń z trocinami lub popiołem. Pochłoną one nadmiar wilgoci z powietrza.

Nie można kłaść warzyw na podłodze. Zbiera się tam wilgoć, która zniszczy dynie. Idealnym miejscem dla owoców są drewniane półki, pomalowane lub zaimpregnowane olejem.

Jeśli na półkach brakuje miejsca, zrób drewniany ruszt i połóż go na podłodze.

• Wyłóż powierzchnię tkaniną.
• Ułóż owoce w 1 rzędzie, tak aby między nimi pozostało 10-15 cm odstępu.
• Co 3-4 dni obracaj dynie z boku na bok, aby miejsce styku z półką nie zaczęło gnić. Podczas tej czynności dokładnie oglądaj zbiory. Jeśli zauważysz zgniliznę lub pleśń, natychmiast usuń owoc, aby nie 'zaraził' sąsiadów.

Na początku zepsute warzywa będą pojawiać się często. Nie przejmuj się, to normalne: ujawniają się w ten sposób ukryte wady owoców. Po 2-3 tygodniach usuniesz wszystkie chore dynie, a pozostałe zbiory przetrwają do wiosny.

Rada. Każdego roku traktuj półki lub drewniany ruszt środkiem przeciwgrzybiczym i przemaluj je. W ten sposób zniszczysz zarodniki grzybów, które zostały przyniesione razem z dyniami.

Jeśli stworzysz w piwnicy odpowiednie warunki, warzywa przetrwają od 6 do 8 miesięcy.

W mieszkaniu

Proszę wybrać dobrze wentylowane, chłodne miejsce, bez gwałtownych wahań temperatury. Sprawdzi się ocieplona loggia, jeśli temperatura nie spada poniżej +3-5^oC, nieogrzewany przedpokój lub spiżarnia z wbudowaną wentylacją.

Jeśli nie ma takich pomieszczeń, proszę schować plony w sypialni pod łóżkiem lub w innym odpowiednim miejscu, z dala od kaloryferów i światła słonecznego. Jednak wówczas czas przechowywania ulegnie skróceniu.

Ważne: nie należy składać owoców w kuchni ani w łazience! W tych pomieszczeniach jest zbyt gorąco i wilgotno, plony szybko zgniją.

• Proszę zrobić dla owoców ruszt z listew drewnianych i pomalować go. Pomiędzy podłogą a dyniami musi być zachowana cyrkulacja powietrza. Jeśli nie można zrobić rusztu, proszę chociaż położyć kilka warstw jutowego płótna.
• Proszę przechowywać dynie w odległości 10-15 cm i regularnie je obracać, aby zapewnić przepływ powietrza.
• Co 2-3 dni proszę sprawdzać owoce. Te, które zaczęły się psuć, należy natychmiast usuwać.

Owoce, które leżały obok zepsutych, lepiej oddzielić od głównej części plonów. Być może dostały się na nie zarodniki grzyba. W cieple proces gnicia przebiega szybciej niż w piwnicy, dlatego lepiej się zabezpieczyć.

W lodówce.

Świeża dynia, obrana i pokrojona w kawałki, w lodówce przechowuje się około 10 dni. Umieszczanie tam całych owoców nie ma sensu. Zajmą dużo miejsca, a będą się przechowywać gorzej niż pod łóżkiem.

Rozsądniej jest obrać owoc, usunąć nasiona i włożyć do zamrażarki. Aby mrożony miąższ był wygodniejszy w użyciu:

• Proszę pokroić go na kawałki o dogodnej wielkości. Małe kostki – do zupy, duże i całe cząstki – do pieczenia.
• Kilka dużych kawałków proszę zetrzeć na tarce – będziecie Państwo mieli nadzienie do pierogów.
• Pozostały miąższ można zmiksować blenderem i przelać do pojemników. Taki preparat przyda się do zupy-kremu.

Proszę pamiętać: rozmrożona dynia jest bardzo miękka. Nie da się jej pokroić, kawałki będą się rozpływać pod nożem. Dlatego proszę wcześniej przemyśleć kształt i wielkość przygotowanych porcji.

W jakiej postaci przechowywać?

Czy Państwo są pewni, że chcą się trudzić z całymi owocami? Warto może przerobić dynię na przetwory.

• Okres przechowywania przetworów jest znacznie dłuższy: od 1 do 3 lat.
• Miąższ się nie psuje.
• Mniej zachodu z przygotowywaniem dań. Wystarczy otworzyć słoik – i gotowe!
• Przetwory zajmują mniej miejsca niż całe dynie.
• Nie trzeba przygotowywać pomieszczenia, ciągle obracać i sprawdzać owoców.

Istnieje wiele rodzajów przetworów z dyni na zimę.

Suszone dynia

Dynię suszy się dokładnie tak samo, jak jabłka czy gruszki.

1. Proszę pokroić owoc na małe kawałki lub cienkie plasterki.
2. Proszę rozłożyć na płaskiej powierzchni o dużej powierzchni. Można użyć tac lub blach, ale wygodniej jest zrobić specjalne arkusze do suszenia.
3. Kawałki proszę rozłożyć tak, aby się ze sobą nie stykały.
4. W słoneczną, upalną pogodę proszę wynieść dynię na zewnątrz i pozostawić na słońcu na cały dzień. Proszę nie zapomnieć przykryć przygotowanych kawałków gazą, aby chronić je przed kurzem i owadami.
5. Procedurę należy powtarzać, dopóki miąższ nie wyschnie. Zazwyczaj trwa to od 3 do 5 dni.

Aby skrócić czas przygotowania, użyj piekarnika.

Ważne: nadają się tylko te modele, które działają w niskich temperaturach.

1. Ustaw regulator na 60 ^oC i włącz konwekcję.
2. Rozłóż kawałki dyni na blasze lub na ruszcie w jednej warstwie.
3. Umieść przygotowane warzywa w piekarniku na 10-12 godzin. Czas obróbki zależy od grubości i wilgotności kawałków.

Istnieje szybsza metoda, ale wymaga użycia suszarki elektrycznej. Specjalne urządzenie wysuszy zarówno cienkie plasterki, jak i kostki o rozmiarze do 1 cm. Wystarczy umieścić miąższ w komorze zgodnie z instrukcją i zapomnieć o nim. Po kilku godzinach otrzymasz z suszarki elektrycznej idealnie przygotowany produkt.

Suszoną dynię przechowuje się w lnianych woreczkach. Jeśli ich nie masz, użyj słoików lub pojemników, ale nie zamykaj ich szczelnie. Suszone produkty potrzebują dobrej wentylacji.

Oryginalny pomysł. Suszoną dynię można zmielić na proszek. Dodaje się go do dań purée, do nadzień i do ciasta, aby nadać mu pomarańczowy kolor i charakterystyczny aromat.

Kandyzowane skórki arbuza

Jeśli zrobisz wszystko prawidłowo, otrzymasz smaczne, zdrowe i całkowicie naturalne cukierki. Kandyzowane owoce je się jako samodzielny przysmak, dodaje do wypieków, kasz lub musli.

Do przygotowania dania wybieraj owoce odmian gałkowych o zwartym, suchawym miąższu.

Będzie potrzebne:

• 1,5 kg oczyszczonego miąższu dyni.
• 750 g cukru.
• 1 łyżeczka kwasu cytrynowego.
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej.
• 3 łyżki cukru pudru.

Przyprawy: gałka muszkatołowa i cynamon lub skórka z cytryny. W pierwszym przypadku otrzymasz pikantne, ostre kandyzowane owoce, w drugim – o wyraźnym cytrusowym aromacie.

Przygotowanie dania w warunkach domowych zajmie 3 dni.

1. Pokrój dynię na kostki 1×1 cm i włóż je do garnka.
2. Posyp cukrem i pozostaw na 10-12 godzin. Najlepiej przygotować wszystko wieczorem, aby rano móc kontynuować pracę.
3. Gdy miąższ wypuści wystarczająco dużo soku, a cukier się rozpuści, dodaj do garnka przyprawy i kwas cytrynowy.
4. Postaw garnek na ogniu i gotuj przez 2-3 minuty, aż dynia zmięknie. Nie przesadź: potrzebujesz równych kostek, a nie dżemu dyniowego.
5. Gdy miąższ osiągnie odpowiednią konsystencję, wyłącz ogień i odcedź go. Przełóż miąższ na sito lub durszlak i umieść w osobnej misce.
6. Pozostały syrop zagotuj na mocnym ogniu przez 5-7 minut.
7. Zalej gorącym syropem kostki dyni i pozostaw do ostudzenia.
8. Ponownie odcedź dynię na durszlaku i powtórz kroki 6-7.
9. Pozostaw miąższ w durszlaku na 1-2 godziny, aby płyn całkowicie odciekł.
10. Rozgrzej piekarnik do 100 ^oC.
11. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i ułóż na niej kandyzowane owoce w jednej warstwie, tak aby kostki się nie skleiły.
12. Umieść blachę w piekarniku i susz przez 3-4 godziny, lekko uchylając drzwiczki. Czas obróbki zależy od rozmiaru i wilgotności kostek dyni.

Proszę, aby kandyzowane kawałki dyni zmniejszyły się i stwardniały. Pod względem konsystencji staną się gęste i „gumowate”, jak wysuszona krówka. Proszę jednak nie doprowadzać ich do plastikowej twardości – powinny pozostać lekko lepkie.

Inną charakterystyczną oznaką gotowości jest to, że preparat stanie się półprzezroczysty.

Proszę przełożyć przesuszone kandyzowane kawałki na czysty pergamin i pozostawić na dobę do „dojścia” w temperaturze pokojowej. Gdy będą gotowe, proszę wymieszać cukier puder ze skrobią i obtoczyć w tej mieszance smakołyki. Proszę rozdzielić wszystkie sklejone kawałki, aby mieszanina równomiernie pokrywała każdy kawałek.

Proszę przechowywać naturalne słodycze w zakręcanych słoikach lub pojemnikach.

Konserwowana dynia

Dynia jest bliską krewną cukinii, więc można ją posolić lub ukisić.

Solona dynia

Do przygotowania potrzebne będą: obrany miąższ dyni, woda i sól.

• Proszę wysterylizować słoiki i pokrywki.
• Proszę pokroić dynię na kawałki 1 na 1 cm i umieścić w przygotowanych naczyniach.
• Proszę przygotować 15% roztwór soli. W tym celu do 85 g wrzącej wody dodać 15 g soli. Ilość solanki można zmieniać w zależności od objętości słoików, ale należy zachować podane proporcje.
• Proszę zalać dynię wrzącą solanką i natychmiast zakręcić.
• Proszę ostudzić słoiki pod kocem.

Taki preparat używa się jako półprodukt do przygotowania pierwszych i drugich dań. Można podać soloną dynię jako dodatek, ale najpierw proszę spróbować konserwy. Jeśli danie jest zbyt słone, proszę moczyć je w czystej zimnej wodzie przez 3-4 godziny.

Kiszona dynia po adygejsku

To również bardzo prosty przepis z minimalną ilością składników. Potrzebne będą: dynia, sól, woda i przyprawy: czarny pieprz w ziarnkach, ostra papryka i liść laurowy. W razie potrzeby można dodać dowolne przyprawy według smaku: kardamon, tymianek, bazylię, czosnek, pietruszkę, kolendrę, nasiona gorczycy.

1. Proszę pokroić miąższ dyni na kawałki i blanszować przez 1-2 minuty, nie dłużej. Miąższ powinien być sprężysty.
2. Proszę odcedzić wodę, w której gotowała się dynia, i dodać do niej sól. Na 1 litr wody potrzeba 2 łyżki stołowe soli.
3. Proszę zagotować solankę, dodać przyprawy i wyłączyć ogień. Ostudzić do temperatury pokojowej.
4. Proszę rozłożyć kawałki miąższu do słoików i zalać chłodną solanką.
5. Proszę zakryć szyjki słoików „wieczkami” z materiału. Złożyć w kilka warstw gazę lub czyste płótno, nakryć naczynia i przewiązać sznurkiem. Można użyć plastikowych wieczek, ale należy zrobić w nich dziurki dla cyrkulacji powietrza.
6. Proszę pozostawić preparat na 3-4 dni w pokoju, aby rozpoczął się proces fermentacji. Następnie przenieść do piwnicy lub do lodówki na najcieplejszą półkę. Po dwóch tygodniach proces fermentacji się zakończy i otrzyma Pan/Pani pyszną i bardzo zdrową przetworę.

Kiszoną dynię podaje się z zieleniną i olejem roślinnym. Aby danie było bardziej apetyczne, proszę posypać je prażonymi pestkami dyni.