Czy można zamrażać ser i przechowywać w zamrażarce: gospodynie domowe dzielą się doświadczeniami
Kupując ser w dużych ilościach, ryzykujesz, że o nim zapomnisz, a później na półce lodówki zobaczysz niespodziankę – wyschnięty lub wręcz zepsuty kawałek drogiego produktu. Jeśli sera jest zbyt dużo, spróbuj przechowywać go w zamrażarce. Niektóre rodzaje produktu doskonale przetrwają w stanie zamrożonym kilka dodatkowych miesięcy. To także wygodny sposób, aby zawsze mieć pod ręką przygotowany dodatek do pizzy i innych potraw.
Jakie sery w zamrażarce ulegają zniszczeniu
Gotowego sera nie przechowuje się długo, jego termin przydatności w lodówce waha się od 1 do 2 tygodni, w zależności od konsystencji produktu. Niskie temperatury w zamrażarce wpływają na kształt i smak produktu, ale to mniejsze zło, ponieważ termin przydatności wydłuża się o kilka miesięcy.
Gospodyni musi wiedzieć, że z zamrożonych bloków sera nie da się już pokroić równych przekąsek. Struktura staje się bardziej luźna, a krojenie produktu bez okruchów nie będzie już możliwe.
Istnieją również takie rodzaje, którym mrożenie jest przeciwwskazane. Dotyczy to prawie wszystkich miękkich odmian serów śmietankowych i twarogowych:
- ricotta;
- feta;
- mascarpone;
- bryndza;
- Philadelphia;
- domowe sery twarogowe;
- do mrożenia nie nadaje się ser topiony.
Wytrzymują mrożenie
Twarde odmiany, a także półtwarde, śmiało przechowuj w zamrażarce. Nie stracą one smaku i aromatu. Do tych rodzajów należą:
- gouda;
- cheddar;
- parmezan;
- edam;
- holenderski;
- brie;
- camembert i inne.
Niektóre gospodynie domowe z powodzeniem mrożą na kilka miesięcy również miękkie sery: suluguni, bryndzę itp. Aby to zrobić, zalewają cały kawałek solanką lub serwatką i w ten sposób umieszczają go w zamrażarce.
Jak długo można przechowywać różne rodzaje sera w zamrażarce
Zamrażarka dobrze przedłuża termin przydatności produktów. Nawet przy standardowych –18 stopniach ser wytrzyma 3–4 miesiące. Przy zastosowaniu niższych temperatur sery przetrwają dłużej, ale nie zapominaj, że zimno szkodzi produktowi.
Ważny szczegół
Im większe kawałki sera, tym dłużej się przechowuje. Cały blok pozostanie jadalny do pół roku, plastry sera – 3 miesiące, wiórki – półtora miesiąca.
Jak pokroić do przechowywania + sposoby wykorzystania przygotowanego sera
Ten punkt zawiera zarówno zbiór ścisłych zasad, jak i kilka ciekawych eksperymentów dotyczących przechowywania. Wszystkie porady przydadzą się w gospodarstwie domowym.
Kilka ważnych zasad dotyczących przechowywania twardych serów w zamrażarce:
- Koniecznie zapakuj produkt, w przeciwnym razie wywietrzeje i wchłonie obce zapachy. Używaj szczelnych plastikowych pojemników, arkuszy folii lub pergaminu.
- Swoją drogą, lepiej umieszczać ser w osobnej przegródce zamrażarki, z dala od ryb, mięsa i innych produktów o intensywnym zapachu.
- Oznaczajcie na opakowaniu sera datę umieszczenia go w zamrażarce, aby nie zapomnieć o produkcie i przypadkowo go nie spożyć po upływie terminu ważności.
- Nigdy nie zamrażajcie ponownie.
- Nie wkładajcie różnych rodzajów sera do jednego opakowania, aby ich zapachy się nie zmieszały.
- Jeśli kupiony ser jest już zapakowany w foliową torebkę, nie trzeba jej wymieniać na nową. Dotyczy to zwłaszcza elitarnych gatunków sera z pleśnią.
- Nie próbujcie przechowywać w obniżonych temperaturach produktu, który już stracił ważność.
Rada
Nie kupujcie drogich serów z pleśnią w dużych ilościach; mimo że zamrażarka pozwala na ich długie przechowywanie, ich jakość wyraźnie się obniża.
Jak kroić ser do przechowywania, różne sposoby:
- Najwygodniejszą formą zamrażania są kostki. Używa się ich później w różnych rodzajach potraw: zupach, sałatkach, wypiekach.
- Cały ser kroi się na kawałki po 250–500 g.
- Trudność przechowywania sera pokrojonego w plastry o grubości 1–1,5 cm polega na tym, że kawałki sklejają się ze sobą. Jest to sposób czasochłonny, ale możliwy: wystarczy zrobić przekładki między plastrami z pergaminu.
- Spróbujcie zamrozić starty ser. Rozdziela się go porcjami do torebek, wyciska całe powietrze i zabezpiecza (dobrze, jeśli torebka ma zamek). Inna opcja – zetrzeć ser z już rozmrożonego całego kawałka.
Kwestia rozmrażania
Powinno ono następować stopniowo. Najpierw wyjmijcie produkt i przenieście go na dolną półkę lodówki. Po kilku godzinach wyjmijcie ser z urządzenia i pozwólcie mu rozmrozić się na stole. Im bardziej równomierny będzie proces rozmrażania, tym bardziej wygląd sera będzie zbliżony do pierwotnego.
Ważne
Magazyn czystosc.decorexpro.com zwraca uwagę swoich czytelników, że po rozmrożeniu twardy ser należy zużyć w ciągu tygodnia, ale najlepiej w ciągu pierwszych trzech dni. Dlatego właśnie warto zamrażać produkt porcjami.
Teraz o najważniejszym: jak wykorzystać rozmrożony ser dalej? Przekąski z niego nie wyglądają już tak estetycznie, dlatego rozłóżcie nabiał na gorących kanapkach, sandwichach; starty ser przyda się do nadzienia pizzy lub makaronu, a kostki szybko rozpuszczą się w zupie serowej.
Kupujcie ser dla własnej przyjemności i cieszcie się jego smakiem dłużej, niż przewiduje producent. Zamrażanie pozwala znacznie przedłużyć termin przydatności produktu.