Jak zamrozić wiciokrzew na zimę

Zaletą mrożenia w porównaniu z kompotami i dżemami jest prostota metody oraz zachowanie wszystkich cennych witamin, mikro- i makroelementów. Nawet jeśli naruszy się zasady, ucierpi co najwyżej integralność skórki i słodycz, a wartości odżywcze pozostaną bez zmian. Aby cieszyć się wiciokrzewem przez całą zimę, przechowuj owoce w zamrażarce.

Przygotowanie do mrożenia

Warunki lodowe najlepiej zniosą dojrzałe, ale jędrne jagody. Koniecznie – bez uszkodzeń. Przejrzałe owoce mogą ucierpieć jeszcze przed mrożeniem: popękać podczas mycia. Jagody powinny mieć intensywny, nasycony niebieski kolor.

Jak delikatnie umyć jagody:

1. Nie polewaj owoców wrzątkiem!
2. Umieść wiciokrzew w sitku.
3. Opłucz pod ciepłą, bieżącą wodą.
4. Napełnij miskę lub dużą salaterkę wodą i kilkakrotnie zanurz w niej sitko.
5. Poczekaj, aż główna woda odcieknie.
6. Następnie przesyp jagody na niepotrzebny ręcznik i delikatnie rozłóż, tworząc najwyżej 1–2 warstwy. Postaraj się, aby było to miejsce w cieniu.
7. Pozwól, aby wilgoć całkowicie odparowała (zwykle zajmuje to około 2 godzin).

Ostatni etap przygotowania to schładzanie. Umieść wiciokrzew z powrotem w suchym durszlaku i włóż do lodówki na 2 godziny.

Okres przechowywania

Przy prawidłowym mrożeniu i stałej temperaturze –18°C wiciokrzew zachowa świeżość do 9 miesięcy. Jeśli zaniedbamy mycie, suszenie i wstępne schładzanie, okres przechowywania skróci się do 6 miesięcy.

Magazyn czystosc.decorexpro.com zaleca spożywanie wiciokrzewu w pierwszych miesiącach po przygotowaniu – w takim produkcie jest najwięcej wartości odżywczych, a do lata niewiele z nich pozostanie.

Mrożenie

Po wstępnym schłodzeniu przełóż jagody do małych woreczków, na tacki lub do pojemników – po jednej porcji na każde przyszłe użycie. Zostaw nieco miejsca i w żadnym wypadku nie ugniataj. Nie zapomnij usunąć powietrza (w przeciwnym razie powstanie skroplina i lodowa skorupa, która zepsuje proces rozmrażania). Na pierwszych kilka godzin ustaw temperaturę znacznie niższą niż –18°C (o ile pozwala na to sprzęt). Później wystarczą standardowe ustawienia komory.

Ważne
Na każdym pojemniku do przechowywania w niskich temperaturach powinna znajdować się oznaczenie „Do mrożenia”. Wygląda jak płatek śniegu. Niskiej jakości pojemnik może pęknąć.

Jak sprawić, aby jagody zamarzły w postaci pojedynczych owoców

W tym celu trzeba przygotować tacki, talerze z rantem lub blachy do pieczenia, a także zwolnić całą półkę lub pojemnik w zamrażarce.

Kolejność czynności:

1. Przygotowany w standardowy sposób suchy owoc jagody kamczackiej należy rozłożyć na tackach w jednej warstwie. Idealnie, jeśli jagody nie będą się ze sobą stykać.
2. Ułóż z tacek piramidy (dno nie może dotykać owoców na dole).
3. Umieść w zamrażarce i trzymaj w temperaturze –21°C lub niższej przez 2–4 godziny.
4. Gotowe! Rozsypane jagody stwardniały — teraz możesz wypełnić nimi duży pojemnik lub wspólną torbę i nie martwić się, że będziesz musiał odłamywać kawałki od zlepionego bloku.

Przepisy: jak jeszcze można zamrozić wiciokrzew

Jagodę kamczacką mrozi się: w całych owocach bez dodatków lub posypaną cukrem, startą lub rozgniecioną, w składzie gotowych deserów.

Owoce z cukrem

Do tej metody nadają się zarówno świeże, jak i lekko przejrzałe jagody. Należy umieścić je w torbie lub szklanym naczyniu, posypać kilkoma łyżkami cukru, zamknąć i wstrząsnąć. Nie dodawaj zbyt dużo słodzika, jeśli przygotowujesz po raz pierwszy.

Przetarty wiciokrzew

Do tej metody należy wybrać owoce o cienkiej skórce. Proporcje jagody kamczackiej do cukru wynoszą 4:1. Odpowiednią konsystencję uzyskasz za pomocą blendera lub miksera. Po zmiksowaniu należy wypełnić foremki do lodu, kubeczki lub inne pojemniki. Dzięki temu puree zamarznie znacznie szybciej (choć nadal warto trzymać je w zamrażarce przez kilka dni), a korzystanie z produktu będzie znacznie wygodniejsze.

Mieszanka cytrusowa

Jagoda kamczacka dobrze komponuje się z wieloma składnikami, w tym z cytrusami.

Weź:

• jagoda kamczacka — porcja;
• pomarańcza — 1 szt.;
• cukier — do smaku.

Przygotowanie:

1. Przygotuj puree jagodowe, jak w przepisie powyżej.
2. Pomarańczę obierz ze skórki, pokrój na małe kawałki i wymieszaj z jagodą kamczacką.
3. Opcjonalnie dodaj trochę startej skórki, aby danie nabrało aromatu i lekkiej goryczki.
4. Spróbuj pod kątem słodyczy, jeśli trzeba, posyp jeszcze odrobinę cukrem.
5. Rozpakuj, szczelnie zamknij i wyślij do zamrażarki.

Deser podaje się rozmrożony lub zimny, osobno lub z lodami. Jest to również świetny dodatek do kompotu, zapiekanek, nadzienie do wypieków.

Rozmrażanie

Powolne rozmrażanie pomoże zachować witaminy. Aby to zrobić, należy wyjąć jagodę kamczacką z zamrażarki i włożyć na 12 godzin do lodówki, a następnie pozostawić w temperaturze pokojowej.

Mrożenie jagody kamczackiej nie jest trudne. Gdy jagoda schnie, stygnie lub zamarza, jest czas na inne rzeczy. Przygotowuj z przyjemnością i ciesz się przez całą zimę pysznymi i zdrowymi zapasami.