Budżetowe menu na Nowy Rok 2023: taniej i smaczniej, niż mogłoby się wydawać!

Dziś rozwiejemy mit, że dobry, hojny noworoczny stół wymaga znacznych nakładów finansowych. Budżetowe menu na Nowy Rok 2023 zachwyci nowoczesnymi daniami i oryginalnymi przepisami.

Kilka rad...

Menu na Nowy Rok może być budżetowe, a jednocześnie smaczne, luksusowe i zaskakujące. Należy wykazać się sprytem i być przezornym.

Co jest potrzebne, aby menu na Nowy Rok nie uderzyło po kieszeni:

1. Należy kupować tylko to, co niezbędne. Wielu w przededniu święta wykupuje wszystko, co wpadnie w ręce: gotowe deski serów i wędlin, sosy, słodycze itp. Na to idzie lwia część budżetu, a stół w rzeczywistości pozostaje pusty.
2. Należy sporządzić listę produktów zgodnie z przygotowanym menu. W ten sposób można zobaczyć, ile pieniędzy trzeba wydać, i systematycznie kupować wszystko, co potrzebne.
3. Należy zrobić główne zakupy na 2-4 tygodnie przed świętem. W wigilię Nowego Roku ceny wzlatują do nieba.
4. Należy zrezygnować z półproduktów. Kosztują one 1,5-2 razy więcej niż surowe składniki. Samodzielnie posolić rybkę, ugotować buraki, zamarynować pieczarki. Można nawet zrobić majonez własnoręcznie.
5. Należy gotować na 1-2 dni świąteczne. Należy zrezygnować z nawyku robienia wszystkiego w dużych porcjach. Dania przechowują się 48-72 godzin, a później są uważane za zepsute i mogą spowodować zatrucie.

Czym poczęstować Królika – top 3 dań

Królik to zwierzę roślinożerne. W 2023 roku na noworocznym stole mile widziany jest obfitość zieleni, warzyw i dań z nimi.

Co przypadnie do gustu symbolowi roku:

• mikrolistki;
• marchew;
• liście sałaty, pietruszka, koper, kolendra i inne świeże zioła;
• buraki;
• deski owocowe i desery;
• sałatki z kapusty;
• dynia.

Na dodatek warto przygotować puree warzywne – ziemniaczane, marchewkowe, buraczane, dyniowo-ziemniaczane, z brokułów. Królik nie lubi mięsa, ryb i owoców morza, ale ich obecność na stole jest dozwolona. Czego symbol roku na pewno nie wybaczy – to dań z królika. Należy unikać dekoracji w postaci zajęcy i królików. Stosowne będą formy produktów roślinnych: mandarynek, jabłek, gałązek.

Rada. Czarny Wodny Królik wyróżnia się wielkodusznością, altruizmem i pracowitością. Dobrze, jeśli w menu znajdzie się 10-12 różnorodnych dań, przygotowanych z uwzględnieniem gustów i preferencji gości.

Sałatka z mikrolistkami

Nowoczesne danie jest bardzo witaminowe i niedrogie. Mikroliście można wyhodować samemu.

Składniki:

• mikroliście rzodkiewki – 80 g;
• krewetki – 200 g;
• orzechy włoskie – 20 g;
• marchew – 100 g;
• jabłko – 100 g;
• sól, czarny pieprz;
• oliwa z oliwek i ocet balsamiczny (sok z cytryny) do dressingu.

Przygotowanie:

1. Krewetki ugotować, obrać, przeciąć na pół.
2. Marchew i jabłko zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
3. Orzechy posiekać.
4. Wszystko wymieszać, posolić, popieprzyć, polać dressingiem.
5. Mikroliście położyć na wierzchu przed podaniem.

Deser jabłkowy z miodem, orzechami i twarogiem

Danie przypomina świąteczne bombki. Pieczone jabłka to smak dzieciństwa, domowego ciepła i przytulności.

Przygotowanie budżetowego deseru nie jest trudne. Potrzeba:

1. Z dużych, ładnych jabłek odciąć górną część.
2. Usunąć gniazda nasienne z pestkami.
3. Rozgnieść orzechy włoskie. Można dodać sparzone i pokrojone kandyzowane owoce, rodzynki, suszone morele.
4. Miękki twaróg wymieszać z jajkiem i miodem. Dodać smakołyki.
5. Napełnić jabłka. Przykryć górną częścią. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20 minut.

Przekąska «marchewki»

Co króliki lubią najbardziej? Oczywiście marchewkę!

Do przekąski należy zagnieść ciasto z 70 g miękkiego masła, 140 g mąki, 1 łyżeczki papryki, 0,5 łyżeczki soli, 80 ml śmietany i 1,5 łyżki koncentratu pomidorowego. Rozwałkować na placek, pokroić w paski. Zwinąć paski w rurki i wstawić do piekarnika na 10 minut. W międzyczasie przygotować nadzienie – zetrzeć ugotowane jajka, ser, czosnek, dodać majonez. Napełnić gotowe rurki. Włożyć małe pęczki zieleniny do dekoracji.

Jak zrobić przekąskę krok po kroku:

Tworzymy menu na Nowy Rok 2023

Każdy ma swoje rozumienie słowa „budżetowy”. Ktoś chce wydać na sylwestrowe menu do 200 zł, a innemu wydatek 120 zł wydaje się rozrzutnością. Jesteśmy za rozsądnym podejściem. Budżetowo – znaczy syto, smacznie, ale bez drogich ekstrawagancji.

Produkty na sałatki i dania główne wyniosą 16-20 zł, deserów – 8-12 zł (w przeliczeniu na 3-4 porcje). Ostateczny koszt sylwestrowego menu będzie zależał od liczby gości i wybranych pozycji.

Dania główne

Świętowanie Nowego Roku wymaga dania koronnego na stole. Najbardziej budżetową, a zarazem reprezentacyjną opcją jest pieczony cały kurczak. Można go nadziać dynią, pomarańczami, jabłkami. Można również rozważyć budżetowe dania z wieprzowiny.

Żeberka wieprzowe w marynacie kawowej

Danie ucieszy nie tylko niskim kosztem własnym, ale także smakiem i soczystością mięsa.

Do przygotowania będą potrzebne:

• żeberka wieprzowe – 1 kg;
• cebula – 3 szt.;
• ostry ketchup – 150 g;
• kawa mielona – 4 łyżeczki;
• cukier – 50 g;
• sos sojowy – 3 łyżki;
• ocet winny – 2 łyżki;
• sól i pieprz do smaku.

Jak przygotować danie:

1. Zaparzyć kawę w tygielku (rondelku), przecedzić.
2. Żeberka opłukać, pokroić wzdłuż kości. Posolić, popieprzyć.
3. Cebulę pokroić w kostkę i połączyć w głębokiej misce z ketchupem, sosem, kawą i octem.
4. Zamarynować żeberka na 3 godziny.
5. Przełożyć do formy i piec w temperaturze 180 stopni przez 60-80 minut. Na 20 minut przed końcem posmarować sokiem z formy.

Soczysta pieczeń wieprzowa

Do tego dania najlepiej nadaje się szynka, tylna część tuszy oraz karkówka. Oto, jak wspaniałe noworoczne pieczone mięso wieprzowe wychodzi.

Kawałek mięsa o wadze 300-400 g należy posmarować mieszanką z 3 łyżek oleju roślinnego, 3 ząbków czosnku (przeciśniętych), soli, ziół prowansalskich, ziaren gorczycy, adżiki (po 1 łyżeczce). Zawinąć w folię aluminiową i piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 1,5 godziny. Następnie rozwinąć folię i pozostawić w piekarniku jeszcze na pół godziny, aby utworzyła się złocista skórka.

Sałatki

Nowy Rok, nawet ten najbardziej budżetowy, trudno wyobrazić sobie bez sałatek. Należy pamiętać, że do przygotowania sałatki potrzebnych będzie kilka różnych produktów. Dlatego żadna sałatka nie może być bardzo tania. Można zaoszczędzić, wybierając przepisy na produkty, które są pod ręką (kapusta kiszona, ogórki kiszone itp.).

Słonecznik

Sałatka ma oryginalny wygląd. A „Słonecznik” jest warstwowy, bardzo sycący i smaczny.

Pierwsza warstwa – ugotowany filet z kurczaka, pokrojony w małą kostkę, druga – pokrojone marynowane pieczarki. Następnie trze się na grubej tarce ugotowaną marchewkę, jajka. Wierzch sałatki – drobno starty twardy ser i oliwki bez pestek. Każdą warstwę smaruje się śmietaną lub majonezem. Na brzegach talerza układa się chipsy, imitujące płatki kwiatu.

Rybki w stawie

Jedna z najbardziej budżetowych sałatek. Jej atutem jest dekoracja. Małe rybki jakby zamarzły w lodowym stawie.

Sałatka przygotowywana jest z ugotowanych ziemniaków, jajek, serków topionych, majonezu, zielonej cebulki i szprotek. Opcjonalnie do środka można dodać ugotowaną marchewkę, grzanki.

Standardowo warstwy układa się w następujący sposób:

• tarty ziemniak;
• rozdrobnione szproty;
• tarte jajka;
• tarte serki;
• 4-5 całych szprotek, wystających ogonkami do góry i piórka zielonej cebulki (dekoracja).

Każdą warstwę przesącza się majonezem.

Sałatka z serc kurczaka

Niesamowity smak sałatki zaskoczy każdego, kto jej jeszcze nie próbował. Danie wygląda również bardzo apetycznie i kolorowo.

Około 500 g kurzych serduszek należy dobrze opłukać, usunąć wszystko, co zbędne, ugotować (20 minut). Posolić, dodać pieprz ziarnisty, liść laurowy. 2 cebule pokroić w półplasterki i usmażyć na złoty kolor. Pokroić 2-3 marynowane ogórki w słupki. Pokroić ostudzone serduszka w krążki. Wymieszać ze 100 g marchewki po koreańsku i 2 łyżkami majonezu. Kto lubi, może dodać do sałatki 1-2 ząbki czosnku (przeciśnięte).

Desery

Dla królika, symbolu nadchodzącego roku, najlepszym deserem są owoce. Można pięknie ułożyć talerz owoców na tacy. Przykłady dekoracji:

Jeśli ma się ochotę na coś bardziej treściwego, z pomocą przychodzą przepisy na lekki tort, galaretkę z szampana i ciasteczka cukrowe.

Tort Oreo

Deser jest niesamowicie smaczny i przygotowuje się bez pieczenia. Po 15-20 minutach tort będzie już nasączać się w lodówce i tężeć.

Składniki:

• ciasteczka Oreo – 20 szt.;
• masło – 100 g;
• twaróg – 300 g;
• śmietana – 50 g;
• żelatyna – 8 g;
• woda – 40 ml;
• cukier – 2 łyżki.

Jak przygotować krok po kroku:

1. Żelatynę zalać wodą. Połowę masła umieścić w kąpieli wodnej, aby się rozpuściło.
2. Z 10 ciasteczek Oreo zdjąć nożem kremowy środek. Ciasteczka zmiksować w blenderze na drobne okruchy.
3. Wymieszać z roztopionym masłem i ubić na dnie formy.
4. Pozostałe ciasteczka rozwałkować w torebce wałkiem (zostawiając 2-4 szt. do dekoracji).
5. Zmiksować blenderem twaróg, śmietanę z cukrem, 50 g masła, kremowy środek z Oreo.
6. Rozpuścić żelatynę w kąpieli wodnej. Wlać do kremu twarogowego. Wymieszać z okruchami ciasteczek.
7. Wylać do formy. Udekorować dużymi kawałkami Oreo. Tort można spróbować po 4 godzinach.

Galaretka odurzająca

Deser dla dorosłych, którzy piją alkohol. Galaretka z winem musującym zaskoczy niezwykłym smakiem. Każdy będzie chciał jej spróbować. Jej koszt to koszt pół butelki szampana (można wziąć budżetowy, ale o przyjemnym smaku, półsłodki).

Przepis:

1. Umieścić w kąpieli wodnej 200 ml szampana, dodać 1 łyżkę cukru i 2 łyżki żelatyny.
2. Po rozpuszczeniu żelatyny wlać kolejne 200 ml szampana, wymieszać.
3. Przelać do formy, wstawić do lodówki na 2 godziny.
4. Zanurzyć formę w ciepłej wodzie, odwrócić. Galaretka łatwo wyjdzie.
5. Pokroić ostrym nożem w kostkę, posypać cukrem, wbić patyczki.

Cukrowe ciasteczka

Przysmak dosłownie rozpływa się w ustach. Chrupiące ciasteczka pokryte cukrowym szronem można podać z herbatą lub kawą po noworocznym przyjęciu.

Najpierw zagniatamy ciasto z 125 g zmiękczonego masła, 2 żółtek, 60 g cukru, szczypty waniliny, soli, 225 g mąki i 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia. Gotowe ciasto powinno być miękkie i plastyczne. Należy zostawić je pod folią na pół godziny, następnie rozwałkować na placek o grubości 5 mm. Figurki lepiej wyciąć foremkami, ale można też po prostu pokroić nożem w kostkę. Piec w gorącym piekarniku w 180 stopniach przez 15 minut. Gdy ostygnie, posypać cukrem pudrem.

Przekąski

Do przekąsek zawsze można wykorzystać produkty pozostałe po przygotowaniu dań głównych. Drobno pokrój smakołyki, polej sosem i zawiń w lawasz. Napełnij sałatką tartaletki i pięknie udekoruj małymi gałązkami zieleni. Wyłóż na apetycznie podsmażone grzanki ser śmietankowy, krewetkę, plaster ogórka lub sera.

Przykłady dekoracji:

Napoje

Zakup dobrych napojów alkoholowych może kosztować więcej niż cały stół noworoczny. Jeśli towarzystwo jest liczne, a bez alkoholu Sylwester nie jest świętem, można wybrnąć, przygotowując koktajle. Bazą koktajli jest napój gazowany lub sok, a zużycie alkoholu jest minimalne. Koktajle przy tym uderzają do głowy nie mniej, a ich smak bywa lepszy niż mocnych trunków. Proszę spróbować:

• Morska bryza: 180 g lodu, 50 ml wódki, 100 ml soku żurawinowego i 50 ml soku grejpfrutowego. Dekoracja – plasterek limonki.
• Radler: jasne piwo i lemoniada, zmieszane 1:1. Przed podaniem schłodzić.
• Isabella: 750 ml szampana, 250 ml czerwonego wina lub soku winogronowego. Podawać z lodem.
• Sangria: 300 ml mocno gazowanej wody mineralnej, 750 ml wytrawnego czerwonego wina, 50 g cukru, 200 g drobno pokrojonych owoców (ananas, winogrona, jabłka, banan, kiwi, mandarynka, dowolne jagody i owoce). Umieścić owoce w dzbanku, wsypać cukier, wlać wino i wodę mineralną. Dobrze wstrząsnąć.

No i oczywiście, budżetowe menu na Nowy Rok jest nie do pomyślenia bez pysznego kompotu z suszonych owoców i własnoręcznie przygotowanej lemoniady.

Noworoczna lemoniada

Najlepszym napojem dla dzieci i dorosłych na Nowy Rok jest lemoniada. Witaminowa, orzeźwiająca, nie pozwoli się nudzić ani przeziębić. Zdrowe napoje i dania pomagają sporo zaoszczędzić na lekach.

Lemoniadę noworoczną przygotowuje się z mrożonych pomarańczy i cytryn. Brzeg szklanki do podania należy zwilżyć i posypać cukrem. Podawać ze słomką.

Jak przygotować:

1. Włożyć 2 pomarańcze do zamrażalnika na dobę.
2. Oparzyć ciepłą wodą, pokroić na 8 części.
3. Zblendować blenderem na papkę.
4. Zalać 1,5 l wody.
5. Po 1 godzinie przecedzić.
6. Dodać sok z 1 cytryny, 350 g cukru i kolejne 3 l wody.
7. Wymieszać.

Bajkowy kompot

Aromat napoju jest prawdziwie bajkowy, a smak niepodobny do żadnego innego napoju. Można go podawać bezpośrednio z suszonymi owocami w przezroczystej szklance.

Na 3 l kompotu potrzeba:

• suszone jabłka – 1 szklanka;
• śliwki suszone – 50 g;
• morele suszone – 50 g;
• rodzynki – 50 g;
• cukier (najlepiej brązowy) – 200 g.

Najpierw należy zagotować wodę z cukrem. Następnie gotować przez 10 minut suszone jabłka, dodać wszystkie pozostałe składniki. Napój gotuje się na małym ogniu przez kolejne 10 minut. Zaparza się pod przykryciem przez 3 godziny. Suszki do kompotu należy dobrze opłukać. Dla smaku i aromatu można dodać sok z 1 cytryny i laskę cynamonu.

Co inne gospodynie gotują na Nowy Rok – przykładowe menu

Aby zrozumieć, jak urządzić budżetowy Sylwester, pomocne będzie doświadczenie innych gospodyń:

• Elena: „W zeszłym roku z ukochanym zamówiliśmy sushi, pizzę, parę sałatek. Kupiliśmy butelkę dobrego wina. Wydaliśmy około 100 zł. Najedliśmy się do syta. Oglądaliśmy filmy noworoczne. Jeszcze nigdy w Sylwestra tak nie odpoczywałam. Ani gotować nie trzeba, ani naczyń nie trzeba zmywać. A sałatek najedliśmy się u rodziców 1 stycznia. Bardzo mi się spodobało tak witać Nowy Rok”.
• Natalia. „Ja też przygotowuję minimum. Zamiast sushi – tort «Filadelfia». Robię tartaletki z czerwoną ikrą. Owoce, jakaś świeża sałatka. Szampan. Wychodzi bardzo oszczędnie i całkiem świątecznie.”
• Swietłana: „Uważam, że Nowy Rok to powód, aby przygotować ulubione dania, na które nie możesz sobie pozwolić w zwykły dzień. Lepiej oszczędzić na ilości, ale nie na jakości!”
• Igor: „Zawsze dogadujemy się z gośćmi. Każdy przynosi po 2-3 dania. Stół aż się ugina, i nie jest to obciążeniem dla jednej rodziny.”

Pytania i odpowiedzi

Jak udekorować stół na Nowy Rok 2023?

Przede wszystkim, czarny wodny królik lubi czystość, ciepło i przytulność. Stół powinien wyglądać schludnie. Nie należy go przeciążać szczegółami. Najlepsza dekoracja – naturalna. Mile widziane jest użycie obrusu lub serwetek z bawełny lub lnu. Dodadzą przytulności drewniane elementy zastawy: półmisek, serwetnik, pieprzniczka i solniczka, inne naczynia. Dobrze sprawdzą się do dekoracji małe bukiety suszonych kwiatów, suszone kłosy żyta i pszenicy.

Co niedrogiego można postawić na noworocznym stole?

Różne kiszonki, konserwowane ogórki i pomidory – niedrogie i uniwersalne przekąski na każdy świąteczny stół. Można panierować w bułce tartej i usmażyć kulki z puree ziemniaczanego (z kawałkiem sera w środku lub czymś innym smacznym). Pieczone udka kurczaka w przyprawach, z ziemniakami – kolejne budżetowe danie.

Świętować Nowy Rok wesoło przy „bogatym” świątecznym stole można, nie wydając bajecznych pieniędzy. Planujcie menu z wyprzedzeniem, bądźcie rozsądni w ilości i porcjach dań. Można łatwo zmieścić się w kwocie 80-120 zł, a nawet mniej!