Jak zamrozić kukurydzę na zimę — całe kolby i ziarna luzem

Gospodyni, która postanowiła zamrozić kukurydzę na zimę, zapewniła sobie cenne składniki i naturalny produkt zamiast konserwowanych alternatyw ze sklepu. Mrożone żółte ziarno zachowuje kształt, łatwo je ugotować, usmażyć i dodać do najróżniejszych potraw.

Wybór kukurydzy i przygotowanie

Kukurydzę zwykle mrozi się w kolbach, jest to szybkie i wygodne. Wybieraj owoce średniej dojrzałości, będą najsmaczniejsze i dobrze się przechowują. Młoda kukurydza smakowo będzie ustępować dojrzałej, a przejrzała straci na mrozie wszystkie cechy. Na koniec dobieraj równe i zdrowo wyglądające kolby.

Jak przygotować kolby do mrożenia:

1. Usuń liście okrywowe i znamiona.
2. Dokładnie umyj kolby pod bieżącą wodą.
3. Odetnij z obu końców po 2 cm – tam znajdują się niedojrzałe ziarenka.
4. Dokładnie osusz.

Wskazówka
Jak szybko sprawdzić dojrzałość kukurydzy: naciśnij na ziarno – jeśli pojawi się biały sok, można robić zapasy.

Mrożone zapasy leżą około 1 roku, jednak magazyn czystosc.decorexpro.com zaleca zjeść kolby do wiosny, do lata w ziarnach zostanie bardzo mało witamin.

Mrożenie kolb

Zamrożenie kukurydzy w kolbach nie jest trudne. Dobrze przechowuje się zarówno surowa, jak i blanszowana. W takiej formie ziarna pozostają najbardziej wartościowe, łatwo je ugotować i jeść zimą prosto z kolby.

Proces mrożenia surowej kukurydzy:

1. Przygotuj woreczki do mrożenia lub specjalne torebki z zamknięciem.
2. Kukurydzę umieść po jednej kolbie w osobnych woreczkach. Bez opakowania nie można przechowywać – terminy znacznie się skrócą.
3. Wypuść całe powietrze i szczelnie zamknij.
4. Układaj kolby w rzędzie w zamrażarce, w części przeznaczonej na warzywa.
5. Aby produkt nie wchłonął obcych zapachów, zrób podwójne opakowanie.
6. Jeśli chcesz złożyć kolby kukurydzy w jednym pojemniku, zrób tak: najpierw podzamroź je osobno, a potem ułóż rzędami w pojemniku.

Z blanszowaniem proces przygotowania będzie dłuższy, ale taka kukurydza lepiej zachowa swój złocisty kolor:

1. W jednym garnku zagotuj wodę. Do drugiego wlej zimną wodę i dodaj lód.
2. Kolby kukurydzy całkowicie zanurz we wrzącej wodzie w durszlaku i trzymaj tak 2–3 minuty, można 5.
3. Po blanszowaniu owoce natychmiast zanurz w garnku z zimną wodą.
4. Gdy kukurydza ostygnie, wytrzyj ją do sucha ręcznikami papierowymi i zapakuj w wygodny sposób.

Rada
Użyj najniższej temperatury zamrażarki, aby przeprowadzić szokowe mrożenie. Im szybciej kukurydza zamarznie, tym więcej wartości odżywczych zachowa, nie stanie się wodnista ani nie straci aromatu. Po szybkim mrożeniu ustaw standardowe parametry –18–23 stopni.

Mrożenie ziaren

Kolby zajmują dość dużo miejsca. Kukurydzę można przechowywać również w ziarnach, ale w tym celu trzeba się postarać i oddzielić je od kolby.

Jak w warunkach domowych oddzielić ziarna kukurydzy:

1. Najdokładniejszy, ale najwolniejszy sposób to ręczne oddzielanie ziaren. Dzięki temu pozostaną one całe.
2. Szybki sposób, ale część ziaren może ulec uszkodzeniu: ustaw kolbę pionowo i ostrym nożem, prowadząc od góry do dołu, przejedź po rzędach.
3. Istnieją specjalne urządzenia do oddzielania ziaren.

Rada
Ziarna oddziela się z umytej kolby, ale lepiej dodatkowo opłukać je na durszlaku i osuszyć.

Jak mrozić kukurydzę w ziarnach:

1. Luźne ziarna, podobnie jak kolby kukurydzy, doskonale znoszą blanszowanie. Trzymaj umyte ziarna we wrzącej wodzie lub zalej je wrzątkiem na maksymalnie 5 minut, a następnie ostudź w lodowatej wodzie.
2. Surowe i osuszone ziarna rozdziel do porcjowanych woreczków. Jeden woreczek – jedno danie. Będzie to o wiele wygodniejsze niż ciągłe odłamywanie kawałków z całości.
3. Nie zapomnij usunąć powietrza i szczelnie zamknąć woreczki oraz pojemniki, aby kukurydza nie zawilgotniała i nie nasiąknęła obcymi zapachami.

Innym popularnym sposobem przechowywania mrożonej kukurydzy są mieszanki warzywne. Taki woreczek łatwo wykorzystać do przygotowania obiadu: wrzucić mrożonkę na patelnię i udusić. Kukurydzę miesza się z fasolką szparagową, brokułami, zielonym groszkiem, papryką i innymi warzywami, czasem z ryżem i grzybami.

Jak rozmrozić

Rozmrażaj kukurydzę stopniowo:

• jeśli ziarna są surowe, daj im nieco odtajać, dopiero potem wrzucaj do wrzątku lub na patelnię. Wrzucenie zamrożonej kukurydzy do gotowania spowoduje, że stanie się twarda;
• nie należy przenosić kolb ani ziaren od razu z zamrażarki do pokoju, pomijając etap lodówki;
• rozmrażanie w mikrofalówce jest możliwe, ale lepiej dmuchać na zimne i owinąć kolby ręcznikiem, w przeciwnym razie staną się twarde.

Oto wszystkie zasady mrożenia i rozmrażania kukurydzy. Opisz na opakowaniach datę przydatności, aby nie zapomnieć o letnich przysmakach. Przygotowuj produkt na różne sposoby: gotuj, duś, piecz, dodawaj do sałatek. I ciesz się smakiem oraz witaminami.