Jak zamrozić paprykę na zimę do różnych potraw

Papryka bułgarska jest chyba jedną z najpopularniejszych i najjaśniejszych ozdób każdego dania. W sezonie łatwo ją kupić na każdym targu lub w sklepie. Zimą jest jednak bardzo droga i często sprzedawana jest w stanie więdnącym. Nie ma już mowy o żadnych jej zaletach. Jak zachować to piękne i witaminowe warzywo? Doświadczone gospodynie wolą zamrozić paprykę na zimę. W tym celu należy odpowiednio wybrać i oczyścić owoce, a następnie zastosować mrożenie szokowe.

Przygotowanie papryki do mrożenia

Od początkowego wyboru będzie zależeć jakość Pańskich potraw. Dobra papryka ma gęste, mięsiste ścianki, skórkę bez wgnieceń, objawów więdnięcia, zgnilizny lub chorób. Nawet jeśli ostrożnie odetnie się uszkodzoną część, nie gwarantuje to, że w pozostałym miąższu nie będzie bakterii chorobotwórczych.

Z wybranymi paprykami należy przeprowadzić następujące czynności:

1. Dokładnie umyć pod bieżącą wodą.
2. Ostrym nożem odpowiedniej wielkości ostrożnie usunąć rdzeń i wszystkie białe części owocu: jeśli pozostaną, nadadzą papryce gorzki posmak.
3. Jeszcze raz opłukać papryki z pozostałych nasion pod bieżącą wodą.
4. Pozostawić do osuszenia.

Rada
Magazyn czystosc.decorexpro.com zwraca uwagę, że nadmiar wilgoci przeszkadza w prawidłowym mrożeniu. Aby papryki szybciej wyschły, proszę je osuszyć papierowymi ręcznikami: łatwo wchłoną kropelki, a przy tym nie pozostawią swoich włókien na warzywie.

Mrożenie papryki w kawałkach

Papryka jest używana w różnych gulaszach, zupach i sałatkach, więc warto mrozić ją od razu w kawałkach:

• słupki są zwykle używane do zup lub pizzy,
• kostki — do sałatek i gulaszów.

Poza tym tak przygotowana zaprawa będzie zajmować znacznie mniej miejsca w zamrażarce. Aby zamrozić to jaskrawe warzywo już pokrojone, należy:

1. Wstępnie oczyszczoną paprykę przekroić na połówki.
2. Sprawdzić, czy nie zostały nasiona, w razie potrzeby je wyczyścić.
3. Pokroić w słupki lub kostki, w zależności od tego, do jakiego dania będzie Panu/Pani potrzebne warzywo.
4. Otrzymane kawałki rozłożyć do torebek do mrożenia i włożyć do zamrażarki.
5. Po kilku godzinach potrząsnąć torebkami, aby części papryki nie skleiły się ze sobą.

Rada
Jeśli miejsce w Pańskiej zamrażarce na to pozwala, proszę wstępnie rozłożyć pokrojone warzywo na płaskiej powierzchni tak, aby kawałki się nie dotykały, i zapomnieć na kilka godzin. Dopiero potem rozłożyć do pojemników. To najlepszy sposób, aby uzyskać mrożoną sypką masę.

Mrożenie całej papryki

W przeciwieństwie do większości warzyw, papryka bułgarska dobrze zamarza zarówno w kawałkach, jak i w całości. Jest to możliwe dzięki temu, że jest pusta, nie ma rdzenia.

Aby półprodukt nie zajmował dużo miejsca w zamrażarce, owoce należy odpowiednio przygotować:

1. Podczas czyszczenia papryki nie należy wyciskać szypułki, lecz odciąć górę, jakby zdejmując wieczko. Powinien Pan otrzymać ładny „kubeczek” z równą górną szeroką krawędzią.
2. Rdzeń należy wyciąć ostrym, odpowiednim nożem i umyć owoc.
3. Proszę opłukać i osuszyć za pomocą ręcznika papierowego, jak radziliśmy powyżej.

Dalej, aby zaoszczędzić miejsce w zamrażarce, należy włożyć papryki jedna w drugą. Aby się nie skleiły i później łatwo oddzielały, źródło czystosc.decorexpro.com oferuje dwa sposoby mrożenia.

Pierwszy sposób będzie wymagać tymczasowego zajęcia miejsca w Pańskiej zamrażarce:

1. Proszę ostrożnie rozłożyć papryki na płaskim talerzu lub tacy, tak aby się nie dotykały, a przynajmniej nie za ściśle.
2. Proszę włożyć wszystko do zamrażarki na kilka godzin.
3. Gdy powierzchnia papryk stanie się twarda, proszę je wyjąć z zamrażarki.
4. Nie tracąc czasu (aby papryczki nie zaczęły się rozmrażać), proszę ostrożnie włożyć warzywa jedno w drugie, jak szklanki. Proszę starać się nie używać siły: im ciaśniej je Pan ułoży, tym trudniej będzie je rozdzielić.
5. Powstałe piramidki proszę włożyć do torby i umieścić do przechowywania w zamrażarce.

Drugi sposób jest znacznie bardziej oszczędny pod względem czasu, ale będzie Pan potrzebował kilku celofanowych torebek i nożyczek:

1. Proszę pociąć celofanowe torby tak, aby zmieścił się jeden kubeczek-papryka, pozostawiając niewielki zapas celofanu. Sprawdzą się okrągłe kawałki o średnicy około dziesięciu centymetrów, ale wszystko zależy od rozmiarów papryk.
2. Proszę owinąć papryki od zewnętrznej strony powstałymi kawałkami celofanu i włożyć jedna w drugą.
3. Powstałe piramidki proszę rozłożyć do toreb po jednej, aby boki nie skleiły się podczas mrożenia.
4. Aby wyjąć odpowiednią liczbę papryk — proszę pociągnąć za brzegi celofanowej warstwy.

Mrożenie faszerowanej papryki

Jest sposób, aby jeszcze bardziej zaoszczędzić czas podczas gotowania faszerowanej papryki: zamrozić warzywo już z nadzieniem. Główna trudność polega na tym, że owoc przestaje być pusty. Z tego powodu potrzebuje więcej czasu, aby zamarznąć, i istnieje większe ryzyko, że papryki stracą kształt i smak po rozmrożeniu.

Aby faszerowane warzywo nie zepsuło się po rozmrożeniu, w nadzieniu powinno być minimum wilgoci. Magazyn czystosc.decorexpro.com zaleca odcedzić lekko podsmażone lub blanszowane mięso mielone na sicie lub odcisnąć przez gazę, dać sokowi ścieknąć i dopiero wtedy nadziewać papryki.

Rada
Doświadczone gospodynie domowe zalecają wstępnie blanszować papryki we wrzącej wodzie, aby stały się miększe i na pewno nie pękły, gdy będzie w nie ubijane mięso mielone.

Jak gotować z mrożonej papryki

Pokrojonej papryki nie trzeba rozmrażać, jeśli kawałki trafią do dań wymagających obróbki cieplnej. Do sałatek i zimnych przekąsek bardziej sprawdzi się rozmrożona papryka.

Faszerowaną paprykę również zaleca się rozmrozić przed gotowaniem. W przeciwnym razie potrzeba więcej czasu, aby nadzienie się ugotowało / ogrzało w środku, a cienkie ścianki warzywa zmiękną i stracą smak.

Jak prawidłowo rozmrozić

Podobnie jak inne mrożonki, paprykę należy przenieść do lodówki na kilka godzin. Rozmrażanie można dokończyć w temperaturze pokojowej. Nie warto przyspieszać tego procesu za pomocą mikrofal, ciepłej wody ani grzejników – produkt zmięknie i najprawdopodobniej się zepsuje.

Papryka słodka jest z pewnością jednym z najulubieńszych warzyw na domowym stole, pełna soku, witamin, o orzeźwiającym, przyjemnym smaku. Aby cieszyć się tym warzywem przez cały rok, wystarczy zamrozić owoce w sezonie. Najważniejsze to zachować prostą technologię.